Дъските са парчета дърво с дебелина около ½ инча или 1 инч, върху които печете храната си на скара.
Можете да намерите предварително нарязани дъски за печене на скара в хранителни магазини, на Amazon или можете да направите своя собствена.
Най-популярните дъски са с правоъгълна форма, около 13 × 7 или 6 × 12 инча, но можете да си купите и квадратни и овални дъски в зависимост от ястието, което готвите.
Дъските ще придадат на храната ви този интензивен аромат, пушен на дърва, на скара. Трябва да поставите храната си директно върху дъската, покривайки по -голямата част от дъската.
Има два прости начина да използвате дъска:
- Поставете храната върху влажната си дъска, покривайки по -голямата част от повърхността, и я поставете върху скарата. Оставете го да се готви на среден огън.
- Поставете празна дъска върху скарата и я оставете да пуши малко, докато леко се овъгли. Обърнете дъската и сложете храната си на овъглената страна. Това ще придаде на храната ви още по -интензивен вкус.
Храната на дъска ще се готви по -бавно, отколкото на обикновените скара, така че ще трябва да си отделите малко повече време. За някои меса времето за готвене може да бъде до 50% по -дълго.
Например, отнема около 15-20 минути, за да се приготви парче сьомга от 2 килограма, докато на обикновена скара са необходими само около десет.
Също така прочетете: това са най-добрите прегледани дъски за скара
Но вкусовете на сьомга от кедрови дъски са несравними с простото готвене.
BBQ Galore USA има този страхотен видеоклип за барбекю:
В тази публикация ще разгледаме:
Какъв аромат трябва да използвам?
С всички налични опции за дъски, вероятно се чудите кой вид дърво трябва да използвате. Всичко зависи от това каква храна приготвяте.
- С сьомга и други риби като пъстърва използвайте кедър.
- С пилето използвайте средно дърво като пекан, клен или плодови дървета. Тези дървета не надделяват над вкуса на месото.
- С дивечово месо, свинско и говеждо месо - имате нужда от силно дърво с интензивен вкус като дъб и хикори.
- Със зеленчуци можете да използвате всеки вкус на дървена дъска, който харесвате.
Вижте тази селекция от дървени дъски, която сме избрали по -долу. Със сигурност ще намерите дъски, които отговарят на вашите нужди за печене на скара.
Можете ли да използвате дъски за скара на газова скара?
Можете да използвате дъски за печене на всички грилове, скари на дървени въглища и газ.
Ако използвате газова скара, директният пламък ще доведе до тлеене на дървото, което създава дим - това придава отличен аромат на дим на храната ви.
Винаги се опитвайте да задържате дима, като държите капака на скарата затворен възможно най -дълго по време на процеса на печене.
Как да почистите дъските
Ако не изхвърляте дъските си, измийте ги и ги изтъркайте само с вода, без сапун. Сапунът прониква в дървото и има лош вкус, когато печете на скара.
Дори ако дъската има някакво овъгляване, пак можете да я използвате още веднъж, ако сте й дали добър скраб.
Някои грил стигат до шлайфане на дъската, за да се възползват повече от нея.
Колко дълго издържат дъските за скара?
Дъските са устойчиви на топлина, стига да ги подготвите правилно, като ги накиснете във вода преди употреба.
Някои скара ще ви кажат, че половинчасовото накисване е достатъчно, но експертите предлагат много по-дълго накисване.
За да сте сигурни, че дървото ви не се запалва по време на печене, оставете дъската ви да се накисва дълго за минимум 2 часа до 4 часа за най -добри резултати.
Поставете дъските в мивка или контейнер и ги потопете напълно във вода. Използвайте някакъв вид тежести, за да ги натиснете надолу, ако е необходимо.
Вашите дъски не трябва да плават; те трябва да бъдат напълно покрити от водата.
По този начин те ще издържат дълго на скара, за да можете да готвите правилно всички видове храни.
От време на време може да се случи периодично възпаление, така че дръжте бутилка с вода близо до себе си и напръскайте, ако е необходимо.
Някои овъглявания са нормални и малките пристъпи няма да унищожат храната ви, но винаги ги гасят веднага.
Когато поставяте дъските върху скарата, те трябва да са само влажни. Уверете се, че дървото не капе мокро, затова използвайте кърпа, за да потупате дървото, докато стане влажно и влажно.
Внимавайте да използвате масло върху дъската; всъщност може да предизвика пламък да се запали и да изгори много по -бързо.
Можете да добавите малко количество масло към кожата на рибата, но не и върху самата дъска.
Ако подготвите правилно дъската си, тя ще издържи поне един час, така че можете да готвите всякакъв вид храна.
Можете ли да използвате повторно дъски за скара?
В повечето случаи е най -добре да използвате всяка дъска само веднъж и да я изхвърлите, след като приключите с готвенето.
За да получите най -много вкус и най -добри резултати от вашия опит в дъската, използвайте дъската само веднъж.
Но ако наистина искате да използвате повторно дъските си, те все още трябва да са в добра форма. Тя не трябва да бъде силно овъглена и изгорена или огъната по никакъв начин.
Когато използвате дъска, тя отделя аромат и масла. След като сте го използвали, някои от дървените масла са изразходвани.
Втория път, когато използвате дъската, няма да получите толкова много вкус от нея.
Можете да използвате само дъски с един вид храна/протеин. Не можете да го използвате за сьомга за първи път и след това повторно за втори път с пиле.
