Подправянето е процес на третиране на повърхността на тенджера, уок, решетка за креп или друг съд за готвене с устойчиво на залепване покритие, образувано от полимеризирана мазнина и масло върху повърхността. Подправките са желателни върху съдовете от чугун и въглеродна стомана, защото в противен случай те са много лепкави за храната и са податливи на ръжда. Обикновено не е желателно за други видове съдове за готвене поради козметични причини или защото химическият състав на тигана вече води до незалепваща повърхност.
Подправянето също означава добавяне на билки, подправки или други съставки към храната, за да подобрите вкуса й (ето как да подправите месото). Обикновено се добавя към края на готвенето и може да се използва за маскиране на неприятни вкусове или за извеждане на естествения аромати на храната.
В тази статия ще обясня какво означава подправка и как тя може да подобри вкуса на вашата храна.
В тази публикация ще разгледаме:
Подправете ястието си: Пълна дискусия за подправки и овкусяване
Подправянето и овкусяването са процеси на добавяне на билки, подправки и други съставки към храната за подобряване на нейния вкус. Това означава да извадите или засилите естествения вкус на храната, без да я променяте. Това е решаваща част от процеса на готвене и може да направи или да счупи ястие. Подправките обикновено се добавят към края на периода на готвене и включват сол, черен пипер и киселини като лимонов сок.
Как подправките и овкусителите подобряват едно ястие?
Подправките и овкусителите могат да подобрят ястието по няколко начина, включително:
- Добавяне на дълбочина и сложност на вкуса
- Балансиране на вкусовете на сладко, солено, кисело и горчиво
- Маскиране на всякакви неприятни вкусове и миризми
- Извеждане на естествените вкусове на храната
- Добавяне на сезонна нотка към ястието
Кои са някои подправки и аромати, които се срещат в различни езици и култури?
Подправките и ароматите варират в различните езици и култури. Ето няколко примера:
- Английски: сол, черен пипер, чесън, лук, лимон, синапено семе
- Италиански: босилек, риган, розмарин, мащерка, чесън
- Мексикански: кимион, чили на прах, риган, чесън, лук
- Индийски: кимион, кориандър, куркума, джинджифил, чесън
- Китайски: джинджифил, чесън, соев сос, звездовиден анасон, сечуански пипер
Какви са някои комбинации от подправки и аромати, които да опитате?
Ето някои комбинации от подправки и аромати, които да опитате във вашите ястия:
- Чесън, лук и мащерка за говеждо месо
- Лимон, чесън и риган за пиле
- Кимион, кориандър и чили на прах за мексикански ястия
- Босилек, риган и розмарин за италиански ястия
- Джинджифил, чесън и соев сос за азиатски ястия
Подправете вашите ястия: Ръководство за популярни билки и подправки за подправки
Подправката е отличен начин да подобрите вкуса на вашата храна. Да знаете кои билки и подправки да използвате може да бъде малко трудно, особено за начинаещи. Но с правилно обучение и внимателно обмисляне можете да създавате ястия, които се открояват и отговарят на специфичните нужди на вашите вкусови рецептори.
Ползите от използването на билки и подправки
Добавянето на билки и подправки към вашите ястия може значително да помогне за подобряване на качеството на вашата храна. Те съдържат основни съставки, които могат да се справят с определени ефекти върху здравето и да създадат по-естествен и чист вкус. Ето някои от ползите от използването на билки и подправки при готвене:
- Те могат значително да намалят консумацията на мазнини и да ви спестят допълнителни калории.
- Те могат да ви помогнат да създадете разнообразие от различни ястия, всяко със специален вкус.
- Те могат да бъдат отличен начин да добавите малко сладост или малко топлина към вашата храна.
- Те могат да се съхраняват за по-дълго време, а някои форми могат да се съхраняват още по-дълго, като сушени билки и смлени подправки.
- Те могат да се комбинират с други съставки, за да се създаде микс, който е идеален за вашето ястие.
Популярни билки и подправки
Ето някои от най-популярните билки и подправки, с които можете да подправите ястията си:
- Дафинови листа: те са чудесни за добавяне на деликатен вкус към вашите ястия. Най-добре се използват в супи, яхнии и сосове.
- Черен пипер: Това е основна храна в повечето кухни. Това е чудесен начин да добавите малко топлина към вашите ястия и върви добре с почти всичко.
- Канела: Това е отличен избор за сладки ястия. Може да се използва при печене, готвене и дори в сутрешното ви кафе.
- Лук на прах: Това е чудесен начин да добавите малко вкус на лук към вашите ястия, без да се налага да нарязвате лук. Идеален е за супи, яхнии и сосове.
- Люспи от червен пипер: Те са чудесни за добавяне на топлина към вашите ястия. Те се използват най-добре в ястия с паста, пица и пържени картофи.
- Соев сос: Това е чудесен начин да добавите малко соленост към вашите ястия. Идеален е за пържени картофи, маринати и сосове за потапяне.
Правилно съхранение
За да сте сигурни, че вашите билки и подправки издържат по-дълго време, важно е да ги съхранявате правилно. Ето няколко съвета за правилно съхранение:
- Съхранявайте вашите билки и подправки в херметически затворени контейнери, за да ги запазите свежи.
- Съхранявайте ги на хладно и тъмно място, за да не загубят вкуса си.
- Не забравяйте да етикетирате правилно контейнерите си, за да знаете коя билка или подправка коя е.
- Пряката слънчева светлина и топлина могат значително да повлияят на качеството на вашите билки и подправки, така че не забравяйте да ги съхранявате на плътно и тъмно място.
Изкуството на вливане на масла
Маслената инфузия е процес на накисване на билки, подправки или други аромати в масло, за да се извлече есенцията им. Това е прост и ефективен начин да добавите вкус към готвенето си и също така е чудесен начин да направите свои собствени билкови лекарства или козметични продукти.
Как да вливате масла
Ето стъпките за вливане на масла:
1. Изберете вашето базово масло: Зехтинът е популярен избор, но можете да използвате и други носещи масла като бадемово, орехово или масло от пшеничен зародиш.
2. Изберете вашите билки: Можете да използвате пресни или сушени билки, но се уверете, че са без влага, за да предотвратите развитието на мухъл. Някои популярни билки за инфузия включват розмарин, мащерка, босилек и риган.
3. Напълнете буркан с билките: Напълнете чист, сух буркан с избраните от вас билки. Можете да използвате една билка или комбинация от билки.
4. Добавете маслото: Изсипете маслото върху билките, като се уверите, че са напълно покрити. Използвайте чиста лъжица, за да натиснете билките и да освободите въздушните мехурчета.
5. Оставете да се влива: Съхранявайте буркана на хладно и тъмно място поне две седмици. Разклащайте буркана всеки ден, за да подпомогнете процеса на вливане.
6. Прецедете маслото: След две седмици прецедете маслото през марля или ситна цедка, за да отстраните билките.
7. Съхранявайте вливаното масло: Съхранявайте вливаното масло в чист, сух буркан или бутилка. Може да се съхранява до шест месеца.
Ползи от вливаните масла
Вливаните масла са не само вкусни, но и здравословни. Ето някои предимства от използването на инфузирани масла:
- Вливаните масла не съдържат стабилизатори и консерванти, които обикновено се намират в маслата, закупени от магазина.
- Можете да контролирате доставките на вашите билки и масла, като гарантирате, че те са с високо качество и органични.
- Вливаните масла могат да се използват за готвене, дресинги за салати, маринати и дипове.
- Вливаните масла могат да се използват и за козметични цели, като например в домашно приготвени лосиони, балсами и сапуни.
Подправете съдовете си за готвене: Най-добрите начини да подправите своя чугун
Когато става въпрос за подправяне на вашите чугунени съдове, типът масло, което използвате, е от решаващо значение. Ето някои опции, които да разгледате:
- Растително масло: Това е популярен избор, защото е достъпно и лесно достъпно. Въпреки това, той може да гранясва с течение на времето и да остави лепкава следа върху вашите съдове за готвене.
- Ленено масло: Това е любимо сред ентусиастите от чугун, защото създава твърда, незалепваща повърхност. Прилагането му обаче изисква дълъг и щателен процес.
- Масло от гроздови семки: Това масло има висока точка на дим, което го прави идеално за подправка. Освен това изсъхва бързо и не оставя лепкави следи.
Процесът на подправяне
Сега, след като сте избрали вашето масло, е време да започнете процеса на подправяне. Ето как да го направите:
- Загрейте фурната си до 450 ° F.
- Нанесете тънък слой масло върху вашите чугунени съдове, като се уверите, че покривате всеки инч.
- Поставете съдовете си за готвене с главата надолу във фурната и печете за един час.
- Изключете фурната и оставете съда да се охлади напълно, преди да го извадите.
- Повторете този процес два до три пъти или докато съдовете ви за готвене придобият гладка черна повърхност.
Предотвратяване на ръжда
Подправянето на вашия чугун не само му придава незалепваща повърхност, но също така помага за предотвратяване на ръжда. Ето няколко съвета, за да запазите готварските си съдове без ръжда:
- Не накисвайте вашия чугун във вода за дълги периоди от време.
- След измиване изсушете добре съдовете си и нанесете тънък слой масло, преди да ги приберете.
- Използвайте редовно своя чугун, за да запазите подправката непокътната.
Ето го – най-добрите начини да подправите вашите чугунени съдове. С подходящото масло и малко търпение можете да имате незалепваща повърхност, която ще издържи години напред. Приятно готвене!
Заключение
Подправката може да означава много неща за много хора, но всичко е свързано с подобряването на естествения вкус на храната. Можете да направите това с билки и подправки или дори сол и черен пипер. Всичко опира до намирането на правилната комбинация за вас.
Така че не се страхувайте да експериментирате и да намерите своя личен вкус.
