Des haricots, les haricots ils sont bons pour le cœur… d'accord, arrêtons-nous là. Mais sérieusement, les fèves au lard sont délicieuses.
Non seulement cela, mais ils sont aussi
- peu coûteux,
- plein de fibres,
- bon pour le cœur,
- faible en gras
- et un super super-aliment,
même s'ils n'ont pas été officiellement surnommés un super aliment!
Cela soulève la question, quels sont les meilleurs bois pour tabagisme meilleurs haricots?
Cet article répondra à cette question et fournira des conseils pour préparer un accompagnement absolument délicieux.
Si vous souhaitez améliorer votre expérience de consommation de haricots cuits au four, les fumer les fera passer au niveau supérieur.
Le procédé peut leur donner un goût légèrement fruité ou profondément fumé, selon le bois que vous utilisez.
Dans cet article, vous trouverez :
Recette de haricots fumés
Fèves au lard fumées de la boîte
Ingrédients
- 6 tranches bacon poivré coupe épaisse et coupée en deux
- 1 moyenne oignon jaune en dés
- 3 la totalité jalapenos graines et tiges enlevées, coupées en dés
- 2 Boîtes de 28 oz porc et haricots
- ¾ tasse sauce barbecue
- ½ tasse de sucre brun
- ¼ tasse vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuil. à soupe moutarde de Dijon
- 2 cuil. à soupe mélasse
Instructions
- Préchauffez le fumoir à 250 degrés en utilisant le bois de votre choix.
- Préchauffer une poêle en fonte de 12 po à feu moyen à élevé. Cuire le bacon 2 à 3 minutes par côté.
- Retirez les morceaux de bacon et placez-les sur une assiette avec une serviette en papier pour égoutter.
- Laisser la graisse de bacon dans la poêle et cuire le bacon et les jalapenos 3-5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement translucides.
- Versez les boîtes de haricots dans la poêle et ajoutez la sauce barbecue, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la moutarde de Dijon et la mélasse. Remuer pour combiner.
- Placer les tranches de bacon sur les haricots et les placer dans le fumoir
- Fumer pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le gras du bacon et les haricots aient épaissi. Retirer du fumoir et servir chaud.
Les fèves au lard fumées sont un excellent accompagnement pour le barbecue viandes (comme mes préférées ici !), des sandwichs et plus encore.
Quels sont les meilleurs bois pour fumer les fèves au lard
Les experts disent que presque tous les types de bois peuvent être utilisés pour fumer des haricots; à l'exception du mesquite. Mesquite a un goût exceptionnellement fumé qui peut dominer les haricots.
Cela étant noté, voici une liste de certains bois qui sont généralement utilisés pour fumer et à quoi vous pouvez vous attendre en ce qui concerne les profils de saveur qu'il donnera à vos haricots.
- Apple: Fournit une légère saveur fruitée
- Cherry: A une saveur douce et fruitée qui se marie bien avec le chêne
- Érable: Tout comme le sirop, l'érable a un goût sucré idéal pour la volaille
- Chêne : Fournit un goût de fumée complet qui est idéal pour fumer du bœuf
- Hickory: Un autre excellent choix pour offrir un excellent goût de fumée.
- cèdre: Le cèdre a une forte saveur souvent utilisée pour fumer les fruits de mer
- Noix de pécan: Donne aux aliments un goût de noisette et se mélange bien avec le bois fruitier.
La cerise et la pomme sont en fait l'un des meilleurs bois pour fumer la truite ainsi que vous peut lire dans cet article sur les meilleurs bois à fumer de la truite.
Conseils pour faire de bons fèves au lard fumées
En conserve ou non en conserve
Ceux qui pensent que les haricots cuits au lard ne viennent que dans la variété en conserve sont sous le choc.
Vous pouvez en fait faire des haricots cuits à partir de zéro en utilisant un mélange de haricots et les ingrédients de votre choix pour la sauce. Faire des haricots à partir de zéro rehaussera certainement votre plat.
Cependant, si vous avez envie de vous détendre, vous pouvez simplement utiliser des haricots de la boîte et les fumer de cette façon.
Les outils
Certaines personnes utiliseront un fumeur pour fumer leurs fèves au lard tandis que d'autres utiliseront une poêle en fonte.
Bien sûr, les outils que vous utiliserez seront une question de goût personnel et cela dépendra également de ce que vous avez sous la main, mais la poêle en fonte vous permettra de tout faire dans une seule casserole pour un nettoyage plus facile.
Au bacon ou pas au bacon
Au bacon, définitivement au bacon. Presque toutes les recettes de haricots fumés au four comprennent du bacon, donc si vous n'aimez pas le bacon, vous aurez peut-être du mal à trouver une recette qui vous convient.
Fumer du bacon avec des haricots donnera une texture tendre plutôt que croustillante et plus vous couperez votre bacon finement, plus il sera tendre.
Si vous voulez que votre bacon soit croustillant, essayez de faire griller les haricots dans la poêle après l'avoir sorti du fumoir en vous assurant que le sucre dans les haricots ne brûle pas.
Assaisonner comme désiré
Il existe plusieurs ingrédients et assaisonnements que vous pouvez ajouter à votre plat de haricots cuits au four pour lui donner une saveur unique.
Comme les haricots ont un goût quelque peu neutre, vous n'avez pas à vous soucier trop d'ajouter quelque chose qui ruinera votre plat. Faites des essais pour trouver les ingrédients que vous préférez.
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