Un vrai barbecue n'est pas complet avec chiens chauds mais avez-vous cuisiné fumé les hot-dogs?
C'est le genre de nourriture dont vous ne pouvez pas vous passer et heureusement, fumer des hot-dogs est très facile si vous utilisez les bons bois à fumer.
Les hot-dogs fumés ne nécessitent pas de fumée de bois fortement aromatisée, car vous voulez pouvoir goûter les saveurs naturelles de la viande.
Ils sont mieux fumés nature avec des bois doux et vous pouvez ensuite ajouter vos condiments préférés comme le ketchup, la moutarde, la relish et la mayonnaise.
Les meilleurs bois à fumer pour les hot-dogs sont les bois fruitiers doux comme le pommier et le cerisier ou le bois neutre comme le bois de chêne qui a un soupçon de terre. Ces bois confèrent aux hot-dogs une saveur fumée délicieuse mais subtile.
Il n'y a pas de règles cependant, donc si vous préférez un goût fumé fort, le noyer ne vous décevra pas !
Dans ce guide, je vais énumérer les meilleurs bois pour fumer des hot-dogs.
Dans cet article, vous trouverez :
Quelles saveurs de bois se marient bien avec les hot-dogs ?
Il existe de nombreuses variantes de recettes de hot-dogs fumés en ligne, mais cela dépend du type de saveurs que vous aimez.
Certaines personnes apprécient les bois de fumée au goût prononcé comme le caryer et le mesquite. La plupart des hot-dogs sont déjà très parfumés et ont un goût prononcé de viande et de condiments.
L'ajout de copeaux de bois avec une forte saveur de fumée comme le caryer donnera aux hot-dogs une saveur très fumée et forte - pensez aux barbecues du sud et du Texas.
Il est préférable d'éviter les bois très forts comme le mesquite lorsque vous fumez des hot-dogs, mais certaines personnes ne jurent que par le bacon et la forte saveur du caryer !
La bonne nouvelle est que les hot-dogs peuvent absorber toutes sortes de fumée de bois.
Mais, la meilleure façon de conserver leurs arômes naturels est d'utiliser des bois de fumée doux qui ajoutent une légère douceur. Tous les bois fruitiers conviennent lorsque vous fumez des hot-dogs.
Meilleur bois pour fumer des hot-dogs
Pour ce goût fumé juteux, utilisez le meilleur bois pour fumer des hot-dogs, qui comprend des bois fruitiers comme le bois de pommier, le bois de cerisier et le bois de pêche.
Bois de pommier
- saveur douce
- doux, fruité, moelleux
La pomme est le genre de bois fumé doux qui va avec presque tous les types de viande. C'est donc aussi un excellent bois pour les hot-dogs fumés.
Il donnera à la viande un goût agréable, sucré et fruité. La plupart des hot-dogs sont faits de bœuf, de porc ou de volaille et le bois de pommier fonctionne avec chacun d'eux.
Lorsque vous fumez des hot-dogs avec du bois de pommier, vous devez savoir que les saveurs fumées seront assez douces et subtiles car la fumée de bois de pommier met plus de temps à pénétrer dans la viande que les bois moyens ou forts.
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bois de chêne
- fumée légère à moyenne
- terreux, subtil et fumé
Le bois de chêne est un bois de fumée neutre mais légèrement terreux qui équilibre les saveurs charnues de vos hot-dogs de porc et de bœuf et des condiments.
C'est un bois à fumer doux par rapport aux autres bois durs, mais il a encore assez de substance pour avoir l'impression de manger un vrai barbecue.
Si vous êtes un fan de fumage lent, le chêne est l'un des meilleurs bois à utiliser car il confère lentement la quantité parfaite d'arôme fumé.
Le profil de saveur de fumée de chêne donne aux hot-dogs un goût unique. C'est couramment utilisé pour fumer des saucisses et cela le rend également idéal pour les hot-dogs.
Le chêne est le genre de bois fumé qui se marie bien avec des condiments plus forts et ne domine pas la viande.
Pourtant, même si vous mettez votre sauce barbecue préférée vous goûterez toujours la viande du hot dog.
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merisier
- fumée légère à moyenne
- fruité, légèrement sucré, donne une couleur sombre
En ce qui concerne les copeaux de bois polyvalents, le bois de cerisier est au sommet, avec la pomme, car c'est un bon bois à fumer pour la plupart des viandes.
Il donne un goût fruité agréable et une légère douceur mais ce n'est pas aussi sucré que la pomme.
Si vous aimez mélanger les bois, vous pouvez utiliser du cerisier et quelques copeaux de bois de chêne pour donner aux hot-dogs une saveur riche et terreuse avec des notes fruitées.
Lorsque vous utilisez du bois de cerisier dans le fumoir, les hot-dogs prendront également une belle couleur acajou, de sorte qu'ils auront l'air de sortir du gril.
Oklahoma Joe's les copeaux de bois de cerisier sont une excellente option économique.
Pêcher
- saveur douce
- demi-doux, fruité
Si vous n'avez pas essayé bois de pêche pour fumer, vous manquez un bois fruitier incroyable.
La pêche a un profil de fumée légèrement sucré et fruité qui convient parfaitement aux hot-dogs.
C'est un bon bois pour fumer des viandes de toutes sortes mais le porc et le bœuf peuvent vraiment bénéficier d'une douceur fruitée qui ne domine pas les arômes naturels.
Le bois de pêche laisse un arrière-goût agréable car il confère une douceur douce. Ce profil de fumée subtile convient mieux aux personnes qui recherchent une fumée légère, mi-sucrée mais pas terreuse.
Le fruité se marie bien avec les hot-dogs fortement assaisonnés ou si vous souhaitez utiliser beaucoup de sauce barbecue, de mayonnaise et d'autres condiments.
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bois Hickory
- fort profil de fumée
- terreux, riche, semblable au bacon
Certains pitmasters déconseilleront d'utiliser du noyer pour les hot-dogs car c'est un bois à fumée puissant et qui produit un profil de fumée épais.
Bien sûr, c'est en partie vrai, mais certaines personnes aiment le goût du vrai barbecue avec cette riche saveur de fumée terreuse. Si vous aimez les saveurs fortes et cet arôme de bacon, vous adorerez le goût des hot-dogs fumés à l'hickory.
Les saveurs de bois de fumée de noyer peuvent être décrites comme étant riches, terreuses et rappelant le bacon. Cependant, si vous ajoutez trop de copeaux ou de morceaux de bois, vous pouvez maîtriser la viande et lui donner un goût un peu piquant.
Puisque vous fumez des hot-dogs pendant environ une heure, il est préférable d'utiliser du bois de noyer avec parcimonie.
La Copeaux de bois M. Bar-BQ sont très populaires et peuvent être utilisés trempés ou non.
Bois de noix de pécan
- fumée moyenne
- terreux, légèrement noisette
Si vous avez du bois de noix de pécan autour, vous pouvez l'utiliser pour fumer des hot-dogs.
Ce bois brûle assez lentement mais il pénètrera directement dans les hot-dogs et leur insufflera une agréable saveur terreuse et de noisette.
Le truc avec les noix de pécan, c'est qu'elles peuvent devenir piquantes si vous en utilisez trop, alors, comme le noyer, utilisez-les avec parcimonie. La noix de pécan et le caryer appartiennent à la même famille d'arbres après tout.
La noix de pécan donne à la viande un profil de fumée assez délicat mais elle est toujours plus forte et plus lourde que les bois fruitiers.
Copeaux de bois de noix de pécan Weber sont assez abordables sur Amazon alors essayez-les!
Mélanger des bois de fumage
Vous pouvez toujours mélanger des bois de fumée. Le combo habituel est un bois solide comme le hickory avec un bois doux comme le pommier, par exemple.
Ensuite, vous pouvez également mélanger différents bois fruitiers comme pomme + cerise ou pomme + pêche pour obtenir un profil de fumée plus doux.
Pour les hot-dogs, je recommande quelque chose comme le chêne et la pomme, ou la pomme et la cerise. La cerise donne aux hot-dogs une belle couleur acajou foncé.
Une autre combinaison savoureuse est le bois de chêne avec son côté terreux et ses douces notes de pomme ou de pêche.
Ressources en savoir plus sur le mélange de bois de fumée pour un profil de saveur plus profond ici
Combien de temps faut-il pour fumer des hot-dogs ?
La règle avec les hot-dogs est qu'il n'y a pas de température correcte pour fumer, mais il est préférable de fumer à feu doux à moyen.
À une température de fumage de 225 degrés F, il faut environ 60 minutes pour fumer les hot-dogs.
Il est préférable de laisser les hot-dogs absorber ce délicieux arôme de fumée de bois. Après une heure, vos hot-dogs auront également une peau plus foncée et croustillante.
Si vous avez fait des coupes en spirale, celles-ci deviendront également croustillantes. Voici comment vous spiralez des hot-dogs, c'est amusant!
Lorsque vous préparez vos hot-dogs à partir de rien, vous voudrez peut-être fumer à basse température.
Combien de temps fumez-vous des hot-dogs maison?
Les hot-dogs faits maison sont probablement les plus savoureux et les plus sains de tous, car vous savez ce qui se passe à l'intérieur du hot-dog.
La meilleure température pour fumer des hot-dogs est d'environ 150 degrés F. Vous devez ajouter plus de bois à fumer (copeaux de bois, morceaux de bois ou granulés de bois) en cours de route.
Vous pouvez augmenter légèrement les températures et fumer la viande jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 ° F. Le temps de fumage total devrait être d'environ 2 à 2.5 heures.
Quels bois éviter pour fumer des hot-dogs
Si vous êtes habitué à fumer du bois, vous savez déjà que vous devez évitez le pin, le sapin et les conifères résineux car leur sève brûlante et leurs terpènes sont toxiques.
De plus, n'utilisez que du bois sec pour fumer des aliments et n'utilisez jamais de bois vert (bien que certains experts disent que vous pouvez). Cela rendra le goût de la nourriture amer!
En ce qui concerne les hot-dogs fumés, un bois comme le mesquite peut être trop puissant. Je l'éviterais à moins que vous ne soyez vraiment passionné par les fortes saveurs de fumée terreuses.
Un autre bois à éviter est définitivement noyer. Ce bois est trop fort et donne une saveur amère.
À emporter
Maintenant que vous savez quels bois utiliser pour faire des hot-dogs fumés, vous pouvez commencer à planifier votre prochain barbecue.
Outre les côtes de bœuf et la poitrine de bœuf ordinaires, vous pouvez ajouter des hot-dogs au processus de fumage car le temps de cuisson est relativement court.
Hum, imaginez simplement des hot-dogs fumés fumés avec des oignons hachés, votre sauce barbecue préférée, de la moutarde, de la relish, du ketchup et du fromage - c'est un repas américain classique pour barbecue et fumeur.
Voici combien de viande vous devez compter par personne pour un barbecue réussi
