Bien sûr, tout le monde aime fumer de la viande, mais il y a tellement de légumes savoureux que vous pouvez aussi fumer, et oignon est l'un de ces incroyables plaisirs pour la foule.
Fumé les oignons caramélisés sont un incontournable si vous aimez changer les choses.
Bien que fumer des oignons prenne du temps, cela donne une fumée distincte aux oignons qui contraste avec leur douceur inhérente.
Fumer des oignons peut prendre un peu plus de temps à fumer que d'autres légumes car les oignons doivent mijoter lentement. Ils sont emballés dans du papier d'aluminium pour conserver leur jus.
Les sucres se décomposent et vous vous retrouvez avec de savoureux oignons fumés caramélisés.
En environ deux heures, vous pouvez fumer des oignons entiers ou tranchés afin de les servir avec vos viandes grillées ou fumées préférées, en apéritif ou à grignoter seuls.
Les oignons ont un goût sucré et acidulé qui ne nécessite pas de copeaux de bois spéciaux lorsqu'ils sont fumés. Par conséquent, vous pouvez utiliser n'importe quel bois fruitier ou bois de fumage plus fort pour fumer des oignons. Le mesquite, le noyer et le chêne donnent une délicieuse saveur fumée tandis que les bois fruitiers ajoutent plus de douceur fruitée.
La plupart des bois de fumage créent une saveur fumée équilibrée qui complète la douceur des oignons. Les oignons caramélisent pendant qu'ils fument, ce qui les rend audacieux, sucrés et pleins d'arômes.
Dans cet article, je partage tous les meilleurs bois pour les oignons fumés et il y a beaucoup de variété car les oignons ont bon goût avec la plupart des saveurs de copeaux de bois.
Dans cet article, vous trouverez :
Les meilleurs bois pour fumer les oignons
Lorsque vous déterminez quels bois vous pouvez utiliser pour fumer des oignons, il est préférable de choisir parmi l'un des meilleurs bois pour fumer des légumes.
Si c'est bon pour fumer des légumes, c'est aussi un bon bois pour les oignons fumés !
Si vous n'aimez pas la forte saveur des bois comme le mesquite et le hickory, vous pouvez utiliser un bois d'érable plus doux ou utiliser des bois doux et fruités comme la pomme.
Ne vous inquiétez pas, j'ai beaucoup plus d'options pour vous, vous êtes donc sûr de trouver celle que vous aimez.
Fumer des oignons, c'est comme fumer de la viande parce que tu as besoin de trouver la meilleure saveur de fumée de bois pour compléter le goût riche et sucré de l'oignon.
Aulne
- Intensité : douce
- Arômes de fumée : neutres, légèrement sucrés, légèrement terreux et musqués
Si je devais choisir un bois à fumer universel, je dirais que c'est du bois d'aulne.
Ce bois a une saveur délicate et il est très doux. Bien que ce soit couramment utilisé pour fumer du poisson, il est parfait pour fumer toutes sortes de légumes comme les oignons aussi.
La saveur subtile caractéristique du bois d'aulne est fantastique. C'est le goût fumé parfait car il est délicat, doux et un peu sucré.
Il a aussi un soupçon de terre mais rien d'aussi fort que le hickory, par exemple.
Parce qu'il est délicat et au goût doux, j'irais même jusqu'à l'appeler un bois à fumer neutre. Il a une subtile teinte de douceur.
Pour les oignons, l'aulne ajoute une saveur fumée très légère, il est donc préférable si vous n'aimez pas les arômes de fumée très forts.
Par conséquent, si vous préférez une saveur fumée plus douce, vous devez l'utiliser. Le léger goût musqué et terreux de la fumée de bois d'aulne donne aux oignons doux une bonne saveur.
Vous pouvez également mélanger le bois d'aulne avec un bois plus solide comme le mesquite pour un véritable profil de fumée de style barbecue du sud.
Camerons Products Copeaux de bois d'aulne pour fumoir ont une texture plus grossière mais ils brûlent de la fumée propre et c'est important pour les légumes délicats comme les oignons.
Apple
- intensité : douce
- saveurs : subtiles, fruitées, sucrées
Si vous recherchez un bois de fumage à sécurité intégrée, un bois fruité doux comme la pomme est toujours un excellent choix. Il est doux, délicat et offre ce qu'il faut de douceur et de fruité.
Les oignons sont déjà un peu sucrés, mais leur ajouter une saveur de fumée sucrée fruitée et acidulée leur donne un goût incroyable.
Bien que ce bois soit doux, il ajoute encore suffisamment de saveur de fumée pour pénétrer les oignons et leur donne un subtil arôme de fumée.
La pomme est un très bon bois pour fumer si vous voulez que les oignons conservent leurs saveurs naturelles et que cette fumée de bois ne les domine pas du tout.
Par conséquent, vous pouvez obtenir la saveur désirée de la fumée de barbecue sans la rendre très forte.
Si vous souhaitez atténuer la fumée intense d'un bois dur fort comme le mesquite, le pommier est un excellent bois de mélange.
Il ajoute une saveur plus douce aux forts arômes terreux et sent également très bon. Il masque l'odeur forte des oignons et améliore le goût de l'ensemble.
Les oignons caramélisés fumés bénéficieront du léger goût rafraîchissant des copeaux de bois de pommier.
La Copeaux de bois de pommier Oklahoma Joe's sont parfaits pour tous les types de fumeurs et ils brûlent de la fumée propre. Ils fonctionnent également bien lorsqu'ils sont trempés.
Oklahoma Joe n'est pas seulement idéal pour fabriquer des copeaux de bois, ils sont célèbres pour leurs fumeurs à flux inversé
Abricot
- intensité : douce
- saveurs : douces, fruitées, moelleuses
Morceaux ou copeaux de bois d'abricotier (découvrez la différence entre les morceaux et les chips ici) sont l'alternative parfaite au bois de pommier.
Il a une saveur similaire à celle de la pomme ou de la pêche mais c'est un peu plus doux. Il ajoute toujours une douceur agréable et il est encore plus fruité que les morceaux de bois de pomme et de pêche.
Ce bois est plus doux et plus doux que certains des autres bois fruitiers. Ce bois ne submergera pas les oignons et est préférable si vous préférez goûter la saveur naturelle du légume.
Le bois d'abricot a meilleur goût lorsqu'il est associé à un bois au goût prononcé comme le hickory car les arômes deviennent très équilibrés.
Les oignons prendront alors une saveur fumée traditionnelle de style texan avec cette douceur plus douce de l'abricot.
Complétez la saveur de style texan avec l'une de ces 8 meilleures sauces barbecue pour une finition et une saveur parfaites
Cherry
- intensité : douce
- saveurs : douces, fruitées, légèrement florales
Le cerisier est probablement l'un des bois de fumage les plus polyvalents. Il a une saveur légèrement sucrée avec un goût plus fruité que la pomme.
Il a également des notes d'arômes floraux et vous pouvez l'utiliser pour fumer des oignons ainsi que d'autres légumes.
Vous pouvez même dire que la cerise a un goût légèrement acidulé, ce qui équilibre la douceur des oignons jaunes.
Le bois de cerisier ajoute une couleur rougeâtre aux oignons mais c'est très savoureux.
Comme il a un profil de fumée doux, vous ne vous sentirez pas submergé par les subtiles saveurs de fumée douce.
Si vous aimez les saveurs de fumée complexes, vous pouvez combiner les copeaux de bois de cerisier avec du bois de chêne pour un goût plus terreux et plus musqué. La cerise fonctionne également bien si vous la combinez avec du noyer, de l'érable et même de la noix de pécan.
Combinez le bois de cerisier et le noyer pour un arôme fruité fort et légèrement sucré avec une touche de parfum floral.
La Copeaux de bois de cerisier de fumoir sont très finement hachés, ils sont donc parfaits pour tous les fumeurs, surtout dans les fumoirs électriques avec un petit bac à copeaux de bois.
chataîgne
- intensité : légère à moyenne
- saveurs: noisette, sucré
Le châtaignier n'est pas l'un des bois de fumage les plus populaires, mais il est très sous-estimé. Ce n'est pas un bois très solide, il convient donc pour fumer des oignons.
La saveur générale du bois de châtaignier est de noisette et assez douce. Il est similaire à d'autres bois avec un profil de fumée de noisette. Vous pouvez le comparer à la noix de pécan et ils ont une saveur et une douceur similaires.
Vous pouvez ajouter des bois de pommier, de cerisier ou d'abricot pour adoucir le goût de noisette de la châtaigne. La combinaison de la châtaigne avec des bois de fruits doux donne plus de saveur aux oignons et leur donne un goût encore meilleur.
Dans l'ensemble, le châtaignier est un bois sucré et noiseté, il convient donc mieux à ceux qui préfèrent les oignons caramélisés très sucrés avec un arôme de fumée plus doux.
Je recommande d'ajouter un peu de châtaignier et de hickory à la boîte à fumer pour un goût plus intense.
Hickory
- intensité : moyenne à forte
- saveurs : terreuses, de type bacon, légèrement musquées et sucrées
Le bois d'hickory est l'un des bois les plus populaires pour fumer de tous les temps. Il a une saveur distincte de viande et de bacon. Il est également très terreux, audacieux et légèrement musqué.
Le hickory est un bois de résistance moyenne avec une saveur fumée audacieuse. Certaines personnes disent même que c'est un peu piquant, mais l'oignon peut prendre la saveur sans avoir mauvais goût.
Bien qu'il n'ait pas le profil de saveur particulier de bois spécifiques comme la pomme et l'érable, il est connu pour imprimer sa saveur sur les produits fumés avec un goût de bacon.
Pour obtenir les meilleurs oignons caramélisés, vous pouvez mélanger du bois de hickory avec un bois de pêche ou de pommier clair pour le rendre encore plus sucré.
Une fois que vous avez cuisiné avec du hickory pendant un certain temps, vous remarquerez qu'il émet une fumée curieusement douce et extrêmement parfumée.
Cependant, si vous servez de la nourriture fumée à des invités qui n'y sont pas habitués, la saveur pourrait être envahissante. Mais ce n'est pas le cas avec l'oignon.
En fait, comme les oignons sont pleins de jus et généralement enveloppés dans du papier d'aluminium pour être fumés, ils ne captent pas trop de fumée forte, ce qui vous donne une saveur de fumée terreuse bien équilibrée.
Ce goût de bacon terreux associé aux oignons doux en fait un plat délicieux.
Étant donné que le bois de hickory brûle à chaud, vous pouvez utiliser Camerons Products copeaux de bois de hickory finement hachés fumer. Ceux-ci brûlent proprement et donnent le goût classique du Southern-BBQ auquel vous vous attendez.
Copeaux de bois Jack Daniels Whisky Barrel
- intensité : moyenne
- saveurs : BBQ classique, fumé, saveur whisky
Si vous recherchez un bois moyennement fort pour fumer des oignons, vous ne pouvez pas être plus sophistiqué que les copeaux de bois de baril de whisky.
La saveur de fumée est similaire aux copeaux de bois de chêne typiques, mais elle est rehaussée par la saveur distincte du whisky No 7. Fumé et terreux est la meilleure façon de le décrire bien que ce soit une saveur assez délicate.
Ces copeaux sont plutôt puissants par rapport aux bois fruités, utilisez-les donc avec parcimonie dans vos oignons fumés. Cette saveur d'alcool de whisky se marie bien avec les oignons et a une saveur similaire aux ragoûts faits avec beaucoup d'oignons et un peu d'alcool.
Ne vous inquiétez pas, la fumée ne donnera pas à vos oignons un goût de bourbon, mais elle leur donnera un délicieux et subtil arôme de whisky.
Cela fait passer un oignon souvent banal au niveau supérieur, il est donc préférable de servir l'oignon en apéritif. Les oignons ont une saveur fantastique et subtile grâce aux fûts vieillis.
Des fûts de chêne blanc carbonisés sont utilisés pour fabriquer des copeaux de fûts de whisky Jack Daniels. Leurs fûts sont faits de bois de bonne qualité, vous pouvez donc être sûr que ces copeaux donnent de bonnes saveurs.
Le fort goût de chêne terreux est mélangé avec du whisky vieilli qui donne à l'oignon un goût assez fumé mais délicieux.
Comme les oignons sont pleins de jus, ils absorbent une partie de cet arôme raffiné de whisky.
Assurez-vous d'obtenir Copeaux de bois de baril de whisky Jack Daniels pour fumer sur Amazon. Ceux-ci brûlent bien et donnent un délicieux arôme de fumée à vos aliments.
Érable
- intensité : légère à moyenne
- saveurs: douces et sucrées
Quand tu demandes à un pitmaster quel est le meilleur bois pour fumer les legumes, vous entendrez probablement de l'érable.
Ce bois a un goût sucré délicieux et agréablement moelleux. Sa fumée ne domine pas les oignons et est bien équilibrée.
Des copeaux de bois d'érable peuvent être utilisés si vous préférez les bois de fumée naturellement doux. L'oignon prend une légère mais douce saveur de fumée à partir de ce bois. Même si l'érable est subtil, il est très perceptible.
L'érable à sucre est préféré par la plupart des pitmasters car il produit une fumée claire et savoureuse. En ce qui concerne le profil de fumée, ce bois ressemble à un bois fruitier en raison de sa douceur intense.
Il est largement utilisé pour fumer des légumes, mais constitue également un excellent mélange de bois.
Mélangez l'érable à la pomme pour un goût délicieusement sucré, l'érable au bois de chêne pour une saveur plus terreuse ou l'érable à l'aulne pour un arôme fumé neutre sont les choix idéaux.
Si vous voulez économiser de l'argent, le Western Premium BBQ Products Croustilles à fumer pour barbecue à l'érable sont abordables mais offrent une saveur incroyable sans additifs comme l'huile.
Mesquite
- intensité : forte
- saveurs : terreux, musqué, fort arôme de fumée, audacieux
Si vous fumez et faites griller des aliments depuis un certain temps, vous savez tout sur les fortes saveurs de barbecue fumé du bois de mesquite. Après tout, le mesquite, le hickory et le chêne constituent le trio des meilleurs bois de barbecue de style texan.
Ce bois a un arôme terreux et fumé distinct avec un arrière-goût légèrement musqué. C'est un bois de fumage audacieux avec une saveur forte, il est donc sûr de donner beaucoup d'arômes à vos oignons.
Le mesquite brûle chaud et rapidement, vous devez donc faire attention à ne pas utiliser trop de copeaux de bois. Étant donné que la saveur de fumée est si intense, vous pourriez en faire trop et donner aux oignons un goût un peu piquant ou amer.
Par conséquent, je recommande d'utiliser une plus petite quantité de copeaux de bois de mesquite.
Alternativement, vous pouvez mélanger le mesquite avec un bois fruitier plus léger comme la pomme, la cerise ou la pêche pour ajouter une saveur sucrée et fruitée à la fumée.
La Copeaux de bois mesquite Fire & Flavour Premium donnera un sérieux goût de fumée de bois terreux à vos oignons et vous pouvez également les utiliser pour fumer des viandes brunes.
chêne
- intensité : moyenne
- saveurs : goût terreux, traditionnellement fumé
Le chêne est l'un des bois de fumage moyennement forts et il donnera aux oignons un agréable goût terreux et fumé, tout comme le barbecue classique.
La fumée est un peu plus intense que les bois fruitiers mais suffisamment subtile pour ne pas dominer les oignons.
Oakwood est parfait si vous aimez les saveurs audacieuses et robustes qui ne laissent aucun arrière-goût piquant ou amer. De plus, le chêne donne aux oignons fumés une belle couleur foncée semblable à celle des viandes fumées.
Si vous souhaitez utiliser le bois de chêne le plus savoureux, le chêne rouge est le meilleur car il donne un arôme fumé pur. Il est plus léger et plus doux que le hickory, il convient donc mieux à ceux qui veulent quelque chose entre fort et doux.
Vous pouvez également mélanger les copeaux de bois de chêne avec des bois fruités doux comme le pommier ou le poirier qui adouciront et atténueront le côté terreux.
Lorsqu'ils sont fumés avec du chêne, les oignons ont une saveur fumée très riche, de sorte que vous pourriez même penser que vous êtes prendre une bouchée de poitrine fumée!
La Copeaux de fumage en chêne Camerons sont séchés au four et pleins de saveur terreuse audacieuse, alors essayez-les si vous voulez des oignons caramélisés fumés avec un goût de fumée de bois équilibré.
Olive
- intensité : douce
- saveurs : douces, légèrement fruitées, herbacées, florales
Certains bois de fumage sont plus difficiles à trouver que d'autres et le bois d'olivier en est un excellent exemple. Il ne fait aucun doute que les oignons sont parfumés, mais le bois d'olivier donne un arôme floral, herbacé et parfumé encore plus fort.
Ce bois a un profil de saveur de fumée douce et la fumée est douce par rapport aux bois durs forts. Mais, il donne une saveur fruitée, florale, herbacée et légèrement sucrée aux oignons.
Vous manquez quelque chose si vous n'avez pas essayé de fumer des oignons émincés avec du bois d'olivier.
Le parfum de ce bois est délicat et agréable, proche de celui du pommier. Il est doux avec un soupçon de notes herbacées et florales, ce qui lui donne la fumée complexe idéale pour toutes les variétés d'oignons.
De plus, ces chips à fumer légères et sucrées confèrent une saveur herbacée et un parfum floral qui ne domine pas les oignons.
La combustion douce et propre des morceaux et copeaux de bois d'olivier est impressionnante. De plus, même les jours d'automne plus frais, ce bois brûle à une température constante et vous ne finirez pas par trop fumer les oignons.
Amazon vend très bien copeaux de bois à saveur d'olive à bas prix, c'est donc l'occasion idéale d'essayer ce bois de fumée unique.
Pêche
- intensité : douce
- saveurs : fruitées et sucrées
Comme vous l'avez déjà vu, les arbres fruitiers sont très doux et donnent un doux goût de fumée fruitée aux oignons. Peachwood ne fait pas exception et il est très similaire au bois d'abricot et de poirier.
Le bois de pêcher est assez doux et fruité, il complète donc très bien les oignons caramélisés. Cependant, vous pouvez vous attendre à un profil de fumée plus fort par rapport aux autres bois fruitiers comme la pomme.
C'est encore un bois doux mais on sent vraiment le fruité. De plus, la pêche a une certaine saveur boisée, elle est donc un peu différente des autres bois.
La pêche ne laisse pas d'arrière-goût acidulé ou acide et équilibre les odeurs fortes des oignons sans devenir trop fortes.
Comparé à la pomme, il donne aux aliments une couleur légèrement plus rouge et produit un anneau de fumée encore meilleur il est donc facile de fumer avec.
La Copeaux de bois de pêche Western Premium BBQ donnez une saveur douce et fruitée et créez l'anneau de fumage parfait que vous recherchez.
Noix de pécan
- intensité : légère à moyenne
- saveurs: noisette et légèrement sucré
La noix de pécan est le meilleur bois de noix que vous pouvez utiliser pour fumer de la viande et des légumes, en particulier des oignons.
Ce n'est pas un bois à fumer trop puissant, il infuse donc la quantité parfaite d'arôme de noisette et de sucre dans vos oignons.
Peacan donne généralement une saveur sucrée mais c'est beaucoup plus noisette que les arbres fruitiers. La saveur du bois de noix de pécan a également un soupçon de fumée traditionnelle.
Les arbres fruitiers ont une saveur plus forte que les noix de pécan, mais les bois durs comme le mesquite ont une saveur plus douce.
Le bois de noix de pécan brûle relativement rapidement par rapport aux autres bois, vous pouvez donc l'utiliser si vous souhaitez cuisiner pendant une longue période.
Les copeaux de bois de noix de pécan ont un profil de saveur de fumée plus fort que les autres copeaux de bois fruitier. Cependant, comparé au hickory et au mesquite, ce bois dur est une option plus douce.
Ces copeaux de bois se marient bien avec l'oignon car ils ajoutent de la saveur et du piquant. Comme les oignons sont juteux et sucrés, la noisette leur donne un goût unique.
Utilisez-le avec parcimonie, car il peut devenir envahissant et dur s'il est utilisé en excès. Certaines personnes disent que cela peut avoir un goût un peu piquant si vous fumez les oignons trop longtemps.
Copeaux de bois de noix de pécan Weber ne contiennent pas d'écorce afin d'obtenir la pure saveur de noix de pécan sans impuretés ajoutées.
Quels bois éviter pour fumer des oignons
Les bois que vous ne devriez jamais utiliser pour fumer des aliments sont résineux.
Celles-ci sont pleines de résines et de sèves toxiques qui non seulement donner un goût amer à la nourriture, mais ils sont aussi mauvais pour la santé. L'ingestion de fumée de bois de conifères et d'autres résineux peut vous rendre malade.
Plusieurs arbres à éviter comprennent le pin, le cèdre, le sapin, la pruche, le cyprès et l'épinette. En fait, tout ce qui appartient à la famille des conifères doit être évité.
Les planches de cèdre sont uniques en ce sens qu'elles sont utilisées comme récipient de cuisson plutôt que comme source de chaleur directe ou de bois de fumage, car le bois de cèdre est également plein de toxines s'il est brûlé directement.
Les planches de cèdre sont utilisées pour fumer le saumon mais ne conviennent pas pour fumer des oignons.
Maintenant, en ce qui concerne les oignons, vous devriez éviter de fumer avec des bois d'agrumes comme le citron, le citron vert, l'orange et le pamplemousse.
Ces bois ont un profil de fumée très doux et ajoutent un léger piquant, mais il se perd dans les saveurs générales des oignons.
Bien que vous puissiez techniquement les utiliser et vous retrouver avec de bons oignons fumés, vous n'obtiendrez pas cette incroyable saveur de barbecue classique que vous recherchez.
Peut-on mettre de l'oignon dans un fumoir ?
Oui, les oignons fumés sont délicieux et lorsqu'ils sont fumés, il y a une saveur équilibrée entre le fumé et le sucré.
Tous les types d'oignons peuvent être fumés, y compris doux, aigre et piquant. Les oignons jaunes, blancs et rouges sont les variétés fumées les plus courantes, mais vous pouvez également fumer des échalotes ou des oignons Vidalia.
Il est difficile de maîtriser les oignons avec trop de saveur de fumée. Leur saveur est l'équilibre parfait entre le goût de fumée de barbecue sucré, acidulé et classique.
Pour de meilleurs résultats, il est préférable de faire tremper les copeaux de bois ou les morceaux de bois de votre choix dans un bol d'eau pendant environ une demi-heure avant de fumer.
Bois trempé les copeaux brûlent plus lentement afin que vous obteniez suffisamment de fumée de bois pour toute la séance de fumage.
Si vous voulez une saveur de fumée plus forte, coupez les oignons en deux et fumez-les comme ça. Un oignon entier aura un arôme de fumée légèrement plus subtil.
Oignons caramélisés fumés
Les oignons caramélisés fumés sont le résultat de la décomposition du sucre présent dans les oignons en présence de chaleur en des centaines de composés différents.
Les oignons caramélisés se congèlent également bien et peuvent être réchauffés, ce qui les rend parfaits pour une utilisation à la maison.
Profitez de tout ce que vous pouvez griller dans votre fumoir et ajoutez-y également quelques tomates.
Servez des oignons caramélisés avec du steak, du porc, en sauce, avec des œufs et sur du pain de campagne avec des terrines et des pátés.
Les recettes peuvent être faites à la maison en utilisant soit un gril TRAEGER ou tout fumeur. J'aime utiliser un fumoir électrique aussi parce que vous pouvez régler la température et partir.
Pouvez-vous fumer des oignons à froid?
Le fumage à froid est un excellent moyen de donner aux fruits et légumes une saveur riche et fumée sans les cuire.
Cette technique préserve leur texture, leur couleur et leur valeur nutritive dans leur état naturel. Ceci est simple à réaliser à la maison avec n'importe quel fumeur et prend jusqu'à 6 heures.
Vous pouvez même fumer à froid des oignons marinés.
Il est préférable d'éplucher les oignons et de les laisser mariner avec un mélange sec de sel pendant la nuit. Ensuite, frottez le sel et placez-les sur votre grille de fumage.
L'oignon fumé à froid prend environ 4 à 6 heures.
Combien de temps fume-t-on un oignon ?
Il faut environ 2 à 3 heures pour fumer des oignons. Comparé à d'autres légumes fumés, les oignons mettent plus de temps à fumer correctement car ils doivent obtenir une texture tendre et semblable à du beurre à l'intérieur.
Vous devriez fumer des oignons chauds à environ 210-250 degrés F pendant environ 1.5 à 3 heures, selon la douceur que vous aimez vos oignons.
Après 1.5hXNUMX, les oignons seront encore fermes et un peu croquants.
Au bout de 2 heures environ, les oignons caramélisent parfaitement pour devenir plus sucrés et prendre une couleur plus foncée.
Pour des oignons fumés doux parfaits, je recommande de mettre les oignons sur un morceau de papier d'aluminium avec un filet d'huile de cuisson. Puis fumez pendant 1 heure à environ 225 degrés.
Ensuite, scellez le papier d'aluminium autour des oignons et continuez à fumer pendant 2 heures supplémentaires - vous obtiendrez des oignons parfaitement fumés avec une texture douce.
La saveur de fumée pénètre à travers le papier d'aluminium et rend les saveurs d'oignon très complexes avec juste la bonne quantité de saveur de bois de fumée.
Comment utiliser les oignons fumés ?
En raison de la température lente et du temps de fumage relativement court, les oignons ramollissent légèrement mais conservent une grande partie de leur mordant. Leur texture est douce et onctueuse.
Ils peuvent être utilisés dans la plupart des recettes de cuisine qui font appel aux oignons. Voici quelques façons fantastiques d'utiliser des oignons fumés :
Les plats d'accompagnement
Les oignons fumés constituent un excellent plat d'accompagnement.
Vous pouvez les servir avec vos viandes grillées et vos viandes fumées préférées comme les steaks, la poitrine, l'épaule de porc et même le poulet fumé (avez-vous essayé le fumeur de granulés de bière canette de poulet?).
Les oignons fumés sont aussi une bonne garniture pour chiens chauds et saucisses. Comme les oignons fumés sont doux et riches, vous pouvez les associer à des tomates séchées au soleil légèrement acides.
Ils sont également un bon ajout à d'autres plats d'accompagnement comme les pommes de terre ou d'autres légumes.
Préservez-les
Parce que cette recette est rapide et facile, faites un seul lot, puis coupez-les en dés et déshydratez-les pour pouvoir les utiliser comme garnitures plus tard.
Les oignons déshydratés peuvent être utilisés coupés en dés ou mélangés ensemble dans de la poudre d'oignons fumés. La poudre d'oignon fumé sera un ingrédient parfait à mettre dans la poitrine de porc, les côtes levées ou les marinades de poulet !
Ajoutez-les à d'autres recettes
Les oignons fumés sont idéaux pour ajouter à toute recette qui demande de l'oignon. Préparez-les simplement en utilisant les recettes.
Assurez-vous de les utiliser dans piment de boeuf fumé ou des boulettes de viande ou dans une soupe de nouilles au poulet pour une touche plus savoureuse.
Vous pouvez également utiliser les oignons fumés comme ajouts aux ragoûts et aux plats de légumes.
J'aime même utiliser des oignons fumés comme garnitures pour la plupart des viandes, en particulier les viandes rouges qui ont une saveur forte. Si vous cuisinez du gibier sauvage, vous pouvez adoucir la saveur du gibier avec cette garniture.
Habillez des plats classiques
Ajoutez des oignons tranchés fumés sur n'importe quelle tortilla, nacho, wrap, burger ou sandwich. Utilisez-les pour faire des trempettes ou pour des confitures !
Utilisez-les lorsque vous préparez la pizza fumée, surtout si vous avez fait le piratage du four à pizza Traeger. Une bonne pizza et un bon hamburger peuvent toujours être accompagnés d'oignons fumés.
À emporter
Il y a vraiment tellement de bois différents que vous pouvez utiliser pour fumer des oignons et plusieurs saveurs se démarquent vraiment comme les copeaux de baril de whisky, le mesquite fort ou un érable doux.
Mais, tous les bois fournis sur cette liste font partie des meilleurs types de bois pour fumer des oignons, alors n'hésitez pas à les utiliser.
Si vous pouvez mettre la main sur les variétés de bois courantes, vous pouvez être sûr que les oignons seront délicieux.
Et si vous vous sentez aventureux, vous pouvez toujours faire des folies sur du bois comme l'olivier ou l'abricotier qui donnera aux oignons fumés une saveur sophistiquée.
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