Donc, vous avez acheté un grand sac de les copeaux de bois pour fumer de la viande savoureuse pour votre prochain barbecue.
Vous vous demandez probablement si vous pouvez réutiliser les mêmes copeaux de bois pour plusieurs tabagisme séances. Mais, malheureusement, vous devrez continuer à acheter de nouveaux copeaux de bois une fois votre stock épuisé.
Vous ne pouvez pas réutiliser les copeaux de bois dans un fumoir, car ils se transforment en cendres en fumant. Ces petits morceaux de bois sont trop petits pour survivre au processus de combustion et de fumage à l'intérieur du fumoir.
Cependant, vous pouvez parfois réutiliser des morceaux de bois car certains d'entre eux peuvent être intacts après avoir fumé en fonction de leur taille et de l'endroit où ils sont placés dans le fumoir.
Par conséquent, vous pouvez les ranger dans une zone de stockage sûre pour la prochaine fois.
Cela vaut la peine de penser à utiliser morceaux de bois vs copeaux de bois mais cela dépend aussi de votre fumeur.
Les copeaux de bois sont la seule option possible pour les fumeurs électriques mais vous pourrez peut-être y mettre des morceaux de bois fumeurs de charbon de bois ou de gaz.
Voici quelques conseils pour utiliser les copeaux de bois :
Combien de temps les copeaux de bois brûlent-ils dans un fumoir ?
Lorsque vous cuisinez à feu direct, les copeaux de bois brûlent assez rapidement. Donc, si vous faites des grillades, 2 ou 3 poignées peuvent brûler et abandonner toute leur bonne fumée en environ 30 minutes.
Lorsque vous fumez, vos copeaux de bois brûlent pendant environ 45 minutes. Une fois qu'ils commencent à produire une fine fumée, cela n'ajoute plus vraiment de saveurs fumées à la nourriture.
La plupart des copeaux de bois, même de très haute qualité, peuvent brûler assez rapidement car ce sont de petits morceaux de bois.
Pour que les copeaux de bois brûlent plus lentement, vous pouvez tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant 30 à 60 minutes avant de les mettre dans le fumoir. Ce délai n'ajoute pas plus de fumée, il les fait seulement commencer à fumer et à brûler plus lentement.
Vous n'avez pas besoin de faire couler des copeaux de bois humides, juste bien trempés pour pouvoir en extraire une partie de l'eau.
Pour conserver cette délicieuse saveur fumée, vous devez continuer à ajouter de nouveaux copeaux de bois.
À quelle fréquence dois-je remplacer les copeaux de bois dans mon fumoir ?
Étant donné que vous continuez à ajouter des copeaux de bois toutes les 45 minutes à une heure, vous n'avez besoin de remplacer le bois dans le fumoir que si vous faites de longues fumées de bœuf, de poitrine, de viande de gibier, etc.
Il n'y a pas « une seule bonne réponse » à cette question, mais généralement, vous n'aurez plus de copeaux de bois dans le fumoir au bout de 30 minutes s'ils brûlent trop vite. Cependant, ils durent généralement environ 45 minutes.
Vous pouvez également ajouter plus de copeaux de bois une fois que la viande dans le fumoir atteint une température interne de 140 degrés F.
Si vous utilisez un fumoir électrique, vous devez continuer à ajouter des copeaux de bois dans la boîte du fumoir lorsque les viandes à fumer atteignent cette température cible de 140 F.
Mais voici la chose importante à garder à l'esprit : lorsque vous fumez de plus gros morceaux de viande, vous n'avez pas besoin de fumer avec des copeaux de bois pendant tout le processus de cuisson.
Vous pouvez faire une pause avec les copeaux de bois et ajouter de la fumée de temps en temps.
Pour les aliments qui fument longtemps, vous pouvez changer les copeaux de bois toutes les 5 à 6 heures environ. Les copeaux de bois se transforment en cendres complètement en 5 heures environ. Ainsi, pour une cuisson lente, vous devez produire de la fumée plus d'une fois.
Il est donc recommandé d'ajouter plus de chips toutes les 45 minutes pendant un certain temps, puis après environ 5 heures environ lorsque vous voulez plus de fumée pour la viande.
Consultez notre guide et apprenez comment utiliser des copeaux de bois pour fumer.
Continuez-vous à ajouter des copeaux de bois lorsque vous fumez?
Oui, vous continuez à ajouter environ 2 ou 3 poignées de petits copeaux de bois au fumoir toutes les 45 à 60 minutes.
Vos copeaux de bois brûleront complètement en cendres à moins que vous ne les reconstituiez. Une fois que la fumée s'est dissipée, ce n'est plus assez bon.
C'est à ce moment-là que vous devez ajouter plus de copeaux de bois dans le fumoir.
Vous devez ajouter une ou deux tasses de copeaux de bois frais sur les vieux copeaux brûlés pour reconstituer les copeaux de bois aromatisés.
Si vous n'ajoutez pas de copeaux de bois frais aux anciens, vos aliments ne seront pas aussi fumés. Après tout, l'intérêt d'ajouter des copeaux de bois est de donner à la viande cette délicieuse saveur de fumée de bois.
Bien sûr, le goût dépend du type de bois que vous utilisez pour fumer.
Si vous fumez brièvement et prévoyez de fumer du poisson ou de la volaille, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter des chips plus d'une ou deux fois. Différentes viandes prennent plus de temps à cuire que d'autres, donc cela dépend.
Vérifier mon tableau complet du bois pour fumer pour en savoir plus.
