Alors que certains fumeurs préfèrent s'en tenir aux bois dont ils savent qu'ils leur donneront le goût qu'ils veulent, d'autres aiment être aventureux. Les bois communs comprennent le chêne, le caryer et le cèdre.
Osage orange, d'autre part… eh bien, la plupart d'entre nous ne savent peut-être même pas ce qu'est l'Osage orange !
Eh bien, n'ayez crainte. Cet article vous dira tout sur l'orange Osage et comment vous pouvez l'utiliser pour faire un délicieux repas.
Dans cet article, vous trouverez :
Qu'est-ce que l'orange Osage ?
Aussi connue sous le nom de Maclura pomifera, l'orange Osage est une petite à feuilles caduques arbre ou grand arbuste qui pousse généralement entre 30 et 50 pieds de haut.
Il porte un fruit distinctif, bosselé et sphérique. Il vire au jaune-vert vif à l'automne.
Malgré son nom, le fruit n'a qu'un lointain rapport avec l'orange. C'est plutôt un membre de la famille des mûriers.
La bois fruitier a des sécrétions de latex et une pulpe ligneuse. En tant que tel, il n'est généralement pas consommé par les humains. Il est parfois mangé par les animaux en quête de nourriture.
L'oranger des Osages a aussi été appelé Bois d'Arc. C'est parce qu'il fait un excellent bois pour les arcs de tir à la flèche.
Pouvez-vous utiliser l'orange Osage pour fumer de la viande ?
Si vous préférez tabagisme avec osage orange, vous trouverez une variété d'opinions allant dans les deux sens sur la question.
Certains aiment le goût, certains le détestent et d'autres prétendent que c'est carrément toxique !
Et bien que certains croient que la sève produite par l'arbre est toxique, cela s'est avéré être un mythe. Alors aimez le goût ou détestez-le, il ne vous tuera probablement pas!
Une chose qui est convenue, c'est que c'est un bois extrêmement dur qui brûle chaud et longtemps, et produit beaucoup de fumée. Cela donnera à la viande un goût plus fumé et rendra le bois bon pour les grillades. C'est un excellent substitut au charbon de bois.
En prime, la dureté du bois le protège de la pourriture afin que vous puissiez le conserver longtemps.
Le bois d'oranger d'osage est-il toxique ?
Une question fréquemment posée est de savoir si le bois d'oranger Osage est toxique pour l'homme. Bien que ses feuilles et ses fruits soient toxiques, le bois lui-même n'est pas toxique s'il est utilisé avec modération, en particulier pour fumer.
Ce n'est pas toxique et ce n'est pas toxique; c'est en fait assez sûr. Mais c'est plein de tanin !
Orange Osage pour le porc
Ceux qui utilisent l'orange Osage le recommandent pour le porc. Cependant, il doit être utilisé correctement.
Voici une recommandation pour fumer du porc à l'orange Osage :
Cuire à feu doux à 180-200 F pendant au moins 4 heures, en l'arrosant toutes les heures.
Bien que la sauce avec laquelle vous l'arrosez soit une question de préférence personnelle, il est préférable d'en choisir une qui a une forte teneur en sucre, comme le sirop d'érable ou le bourbon. Mélangez-le avec un peu d'huile d'olive et cela devrait faire l'affaire.
Ensuite, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et augmentez la température à 260-300 F jusqu'à ce que la température interne atteigne 190 F.
Cuire le porc de cette façon produit une viande savoureuse qui ne manquera pas d'obtenir des tonnes de compliments!
L'orange des Osages peut aussi être excellente en cuisine :
- Poulet assaisonné style Fajitas
- Turquie
- Steak
- Venaison
- Fish
- Pointe de poitrine
Bien que ce ne soit pas tout à fait la même chose que de fumer, certains l'utilisent comme bois lorsqu'ils font du beurre de pomme sur la cuisinière.
Recommandations professionnelles pour Osage orange
Si vous ne savez toujours pas si vous devez ou non utiliser l'orange Osage pendant que vous fumez, peut-être qu'un avis professionnel vous rendra plus confiant.
Il est couramment utilisé au Barbecue SmokeShack à Varsovie, MO. Les chefs y utilisent des fumoirs sur mesure pour fumer des bois qui sont une combinaison de chêne et hickory, avec un peu d'orange osage jeté dans le mélange.
Le restaurant est connu pour son barbecue exceptionnel et recommande ce mélange pour Steaks!
Un autre chef local de la même région (BuzzardsRoost Oscar) recommande également le bois pour faire les meilleurs steaks.
Mélanger l'Osage orange avec d'autres bois
Si vous voulez expérimenter avec l'orange Osage, mais que vous n'êtes pas sûr d'aimer la saveur, vous pouvez commencer par la mélanger avec d'autres bois. C'est une façon populaire pour les chefs de l'apprécier.
Parce que le bois a déjà une saveur fumée, évitez de le combiner avec du mesquite, qui est également fumé.
Étant donné que l'orange des osages est à base de fruits, vous pouvez faire ressortir cette saveur en la mélangeant avec d'autres bois fruités, comme la pomme, la cerise ou la pêche.
D'un autre côté, si vous voulez quelque chose pour atténuer la saveur fruitée, le chêne ou le caryer font de meilleurs choix.
Boostez votre tabagisme avec l'orange Osage
L'orange Osage peut sembler un choix étrange lorsqu'il s'agit de fumer de la viande et d'autres aliments. Mais c'est clairement devenu un favori dans de nombreuses cuisines et barbecues.
Alors essayez Osage orange et augmentez votre consommation de tabac. Vos invités seront certainement impressionnés!
A lire également: Comment utiliser les enveloppements de grillades aromatisés et les meilleurs choix à acheter
