Bien sûr, obtenir un fumoir sur la cuisinière est relativement bon marché et il fait du bon travail. Mais, si vous aimez être bricoleur, vous avez probablement pensé au bricolage cuisinière déjà fumeurs.
Alors, comment faites-vous un plat fait maison fumeur?
Voici la meilleure façon de créer votre propre fumoir sur la cuisinière et ce n'est en fait pas si difficile que n'importe qui peut le faire. Tout ce dont vous avez besoin est une grande casserole, du papier d'aluminium et un insert à vapeur.
De plus, avoir une petite plaque de cuisson d'intérieur est très utile lorsque le temps est mauvais ou si vous ne prévoyez pas de investir dans un grand fumoir extérieur.
Dans cet article, vous trouverez :
Comment fabriquer un fumoir sur la cuisinière et l'utiliser : instructions pas à pas
L'avantage de fabriquer ce cuiseur vapeur de base est que vous n'avez pas à vous soucier de ranger les fumeurs encombrants et vous pouvez économiser de l'argent.
Fournitures dont vous avez besoin
- Un grand pot circulaire
- Insert vapeur en métal / passoire
- Feuille d'aluminium
- Fumer des copeaux de bois (il existe des paquets de copeaux de bois spécialement conçus pour le fumeur sur la cuisinière)
Avant de commencer à fumer, assurez-vous que votre passoire ou votre four à vapeur n'est pas plus grand que la taille de votre casserole et qu'il tient bien à l'intérieur.
De plus, vous voulez couper vos aliments en petits morceaux qui tiennent sur l'insert du cuiseur vapeur et il reste un peu d'espace pour garantir que la fumée a suffisamment d'espace pour se déplacer et infuser vos aliments avec ce délicieux goût fumé.
Dois-je faire tremper les copeaux de bois ?
Certains chefs vous diront de faire tremper les copeaux de bois pendant environ 30 minutes avant de les utiliser, tandis que d'autres disent que cette étape est inutile.
Lorsque vous utilisez votre fumoir extérieur, vous n'avez pas vraiment besoin de faire tremper les copeaux de bois mais pour un fumoir bricolage improvisé, cela peut réellement vous aider, et voici comment.
Si vous faites tremper les copeaux de bois pendant environ une demi-heure avant de les fumer, ils resteront humides et ne brûleront pas lorsque vous les chaufferez dans la casserole.
Puisque la marmite va directement sur le poêle, la chaleur élevée peut faire brûler les copeaux, surtout s'ils sont très petits.
Lorsque vous faites tremper les copeaux de bois, ils peuvent fumer beaucoup plus longtemps et vous pouvez obtenir une meilleure qualité de fumée. Par conséquent, je recommande de les faire tremper lorsque vous fumez sur votre cuisinière avec une casserole.
Instructions
- Au fond du pot vide, placez du papier aluminium.
- Ajoutez environ 3 ou 4 cuillères à soupe de copeaux de bois à fumer. Utilisez des bois de fruits doux comme la pomme pour la volaille et du poisson et quelque chose de plus savoureux comme le caryer, l'érable ou le chêne pour le porc et le bœuf.
- Maintenant, ajoutez une couche de papier d'aluminium sur les copeaux de bois.
- Placez l'insert vapeur ou la passoire sur le papier d'aluminium. Appuyez-le aussi à plat que vous le pouvez.
- Maintenant, ajoutez votre viande mais laissez un peu d'espace entre les morceaux de viande pour que la fumée ait suffisamment d'espace pour circuler.
- Placez le couvercle et fermez votre pot avec des morceaux de papier d'aluminium sur tous les bords du couvercle. Cela garantit que votre fumée reste à l'intérieur du pot et ne s'écoule pas et ne fume pas toute votre cuisine.
- Allumez votre cuisinière et mettez-la à feu vif pendant les 5 à 7 premières minutes jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
- Une fois qu'il commence à fumer, baissez le feu à moyen-doux. Laissez cuire les aliments environ 15 minutes si vous cuisinez du poisson et des petits morceaux de volaille. Pour le porc, vous avez besoin d'environ 40 minutes de temps de fumée. De plus, vous devrez peut-être encore le terminer au four.
- Après avoir fumé la viande, éteignez le feu. Laissez les aliments reposer et refroidir un peu à l'intérieur du fumoir pendant environ 10 minutes.
- Retirez le papier d'aluminium et vérifiez votre nourriture. S'il est bien cuit, vous pouvez commencer à le servir. Alternativement, vous pouvez le mettre sur votre plaque de cuisson pour continuer la cuisson au four.
- Maintenant, retirez le papier d'aluminium et les copeaux de bois restants et jetez-les. Lavez votre casserole et vous êtes prêt pour la prochaine fois que vous voudrez fumer de la nourriture sur votre cuisinière.
Comme vous pouvez le constater, il n'y a rien de compliqué à fabriquer ce type de fumeur à la maison.
Le seul problème potentiel est que vous pourriez avoir de la fumée dans votre cuisine et votre maison, alors soyez prêt au cas où le détecteur de fumée se déclencherait.
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