Si vous aimez servir grillades et des barbecues à vos invités, surtout du porc travers de porc, alors il est crucial que vous sachiez utiliser votre gril à charbon de bois pour cuire correctement les côtes levées.
N'oubliez pas que peu importe la qualité de votre fumoir ou son prix, si vous ne savez pas comment l'utiliser ou le griller correctement, vous ne pourrez toujours pas obtenir ce goût parfait de côtes de barbecue !
Apprendre à griller des côtes levées rapidement et simplement.
En fait, n'importe qui peut le faire, y compris ceux qui n'ont jamais essayé de griller auparavant. Peut-être que le seul problème majeur est obtenir le bon goût de fumée. Donc, fondamentalement, l'objectif est de transformer votre gril à charbon en fumoir pour obtenir la bonne saveur.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Conseils pour cuisiner des côtes levées
- 2 Comment griller des côtes levées rapidement et simplement environ une heure
- 3 Combien de temps faut-il pour cuire des côtes levées sur le gril ?
- 4 Comment cuisiner des côtes levées précuites sur le gril ?
- 5 Combien de temps faut-il pour fumer des côtes levées sur un gril à charbon ?
- 6 Combien de temps les côtes prennent-elles à 250 ?
Conseils pour cuisiner des côtes levées
Préparer les côtes levées
Vous ne vous contentez pas de jeter les côtes directement dans le gril et de vous attendre à ce qu'elles produisent le genre de saveur que vous attendez. D'autres diront que si vous faites griller les côtes, vous n'avez plus besoin d'enlever la membrane. Mais c'est quelque chose que nous ne recommandons pas vraiment. La membrane fait référence à cette fine peau sur la partie latérale de l'os du rack. C'est quelque chose qui doit être supprimé. Lorsque vous l'enlevez, vos côtes seront tendres et il sera beaucoup plus facile d'obtenir la bonne saveur pour la viande de côte.
Préparer le barbecue au charbon
Ensuite, il est temps de préparer le gril. Comme mentionné, la clé est de transformer votre gril en un petit fumoir, ce que vous pouvez faire en utilisant deux casseroles en aluminium. Ces casseroles jetables devraient être environ la moitié de la taille de votre gril. Une casserole servira de lèchefrite qui maintiendra le charbon de bois en place et empêchera les gouttes de pénétrer dans le feu. Une autre casserole doit être remplie d'eau pour aider à hydrater le gril et réguler la température.
Mettez les côtes sur le gril
Maintenant que le gril est prêt à fumer, il est temps de commencer à cuire les côtes levées ! Vous devriez être capable de cuisiner deux côtes levées de dos dans le gril ou une côte de bœuf. Bien sûr, cela dépendra principalement de la taille de votre barbecue au charbon (vous aurez peut-être besoin d'un plus gros !) ou du type de gril que vous utilisez. Quel que soit le nombre que vous pouvez en cuisiner, l'important est d'exposer une grande partie de la surface de la grille à la fumée et à la chaleur du gril.
Comment griller des côtes levées rapidement et simplement environ une heure
- Démarrez votre gril
Allumez les charbons avec une cheminée. Vous allez utiliser une chaleur moyenne, alors laissez les charbons brûler environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce que les cendres recouvrent les charbons.
- Installez vos côtes
Reprenez les côtes de votre bébé ici, puis débarrassez-vous de la membrane et de la jupe des côtes, mélangez-les avec du sel, du poivre, du paprika, du sel d'ail, de la poudre de chili et du thym, puis massez les côtes.
Conseils pro:Choisissez la membrane latérale la plus grande et utilisez une cuillère pour soulever et tirer la membrane vers le haut, puis prenez votre serviette en papier pour l'attraper car elle est visqueuse et glissante. Tenez-le fermement puis commencez à retirer la membrane le long des côtes. Débarrassez-vous d'eux tous. - Préparez le gril
Vous saurez que les braises sont prêtes puis mettez les braises d'un côté du gril puis mettez la grille et badigeonnez d'huile (option). Votre gril prêt à partir.
- Griller les côtes levées
Jetez les côtes sur le gril à chaleur indirecte fermez le couvercle. il suffit de s'asseoir environ 20 minutes, d'ouvrir le couvercle puis d'élaborer le pinceau BBQ sauce sur les côtes refermer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 30 minutes
- Laisser reposer
50 minutes se sont écoulées pour retirer les côtes du gril, puis couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer environ 5 minutes. Puis apprécié
Combien de temps faut-il pour cuire des côtes levées sur le gril ?
Idéalement, les côtes levées doivent être cuites à chaleur directe, à une température de 250°F à 300°F. Le réglage du gril à basse température permet d'éviter que la sauce barbecue ne brûle pendant la cuisson des côtes levées. Chaque carré de côtes levées devrait prendre environ 1 ½ à 2 heures pour cuire lorsque le couvercle est fermé. Ils doivent être retournés toutes les 20 minutes environ.
A lire également: ce sont les meilleurs bois à utiliser pour fumer des côtes levées
Comment cuisiner des côtes levées précuites sur le gril ?
Il existe de nombreuses façons de cuisiner les côtes levées précuites ; cependant, le moyen le plus rapide est d'utiliser le four ou de les mettre au micro-ondes. Si vous avez besoin de faire cuire une petite quantité de viande, la meilleure solution serait de les passer au micro-ondes. Cependant, pour les grandes quantités, c'est plus idéal pour les mettre au four.
Combien de temps faut-il pour fumer des côtes levées sur un gril à charbon ?
Placez un carré de côtes sur la partie la plus éloignée du gril, loin des braises. Cuire à 225 °F à 250 °F. Fermez le couvercle et laissez cuire 3 heures s'il s'agit de côtes levées. Mais pour les côtes levées de bébé, 2 heures devraient suffire.
Combien de temps les côtes prennent-elles à 250 ?
Vous aurez besoin d'environ deux heures pour cuire les côtes levées à une température de 250 degrés.
Lisez également notre mode d'emploi ici : Comment faire cuire du poulet sur un barbecue au charbon Weber
