Il existe de nombreuses façons de se préparer bacon, mais l'un de mes préférés est le bacon croustillant saccadé. Ceux qui ont des doutes dès le départ peuvent se détendre, car il n'y a rien de difficile à préparer un bon bacon séché.
Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une bonne recette, des bons outils de cuisine et bien sûr des ingrédients, bien que ce dernier dépende principalement de la recette que vous avez choisie. Internet regorge vraiment de recettes très intéressantes, certaines ne demandent pas beaucoup de temps alors que pour d'autres c'est exactement le contraire.
C'est une excellente nouvelle pour les amateurs de bacon séché, car cela permet d'expérimenter la saveur.
Les recettes supposent l'utilisation d'un four ou d'un déshydrateur alimentaire (beaucoup de fois les deux). Ainsi, que vous possédiez ces deux appareils ou un seul d'entre eux, vous pourrez facilement préparer de délicieux bacon jerky. (personnellement je préfère utiliser un Déshydrateur de nourriture ).
Alors ne perdons plus de temps et passons à la préparation de cette délicieuse collation.
Comment faire du bacon séché à la maison
L'un des avantages du bacon jerky est sa longue durée de conservation, ce qui signifie que vous pouvez le préparer sans craindre qu'il ne se détériore après quelques heures. Vous pouvez trouver beaucoup de bacon séché dans les magasins, bien que les prix puissent être décourageants, ainsi que différents types d'additifs dans de nombreux cas (conservateurs, etc.).
Seulement avec du bacon séché fait maison, vous pouvez être sûr qu'il est fait de bacon de très bonne qualité et qu'il ne contient aucun agent de conservation. En plus de cela, vous économisez de l'argent si vous avez une grande famille et une énorme demande de délicieux bacon séché.
Outils nécessaires:
- Four ou déshydrateur alimentaire
- Peu de bols à mélanger
- badigeonner
- Plaque à pâtisserie et grille du four (si vous utilisez la méthode du four) En option, du papier d'aluminium pour couvrir la plaque à pâtisserie
Ingrédients :
- 2 livres de bacon non salé
- 1 tasse de cassonade
- 1 / 2 tasse de miel
- 1/2 tasse de sriracha
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
Étape 1 : Préparations de recettes
Lorsque vous achetez du bacon, assurez-vous qu'il est aussi faible en gras que possible. Si vous avez du bacon congelé dans le réfrigérateur, décongelez-le simplement beaucoup plus tôt. Si vous avez le bacon prêt, nous pouvons passer à l'étape essentielle qui consiste à préparer la marinade pour le bacon.
La vérité est que c'est la deuxième chose la plus importante après la cuisine. La marinade détermine la saveur de votre bacon et impacte le résultat final (visuel). C'est l'endroit idéal pour toutes sortes d'expériences culinaires une fois que vous vous sentez en confiance pour préparer du bacon séché.
Pour l'instant, cependant, respectez ma recette et combinez simplement tous les ingrédients dans un bol et mélangez le tout soigneusement ( cassonade, tasse de miel, 1/2 tasse de sriracha et 1 cuillère à café de poivre noir moulu ).
Ensuite, prenez le bacon et assurez-vous qu'il est bien décongelé et sec (utilisez du papier absorbant pour le faire sécher). Mélangez le bacon séché dans le bol avec la marinade finie jusqu'à ce que toute la surface du bacon en soit recouverte.
As tu fini? Ensuite, vous pouvez passer à l'étape suivante qui est la cuisson !
Étape 2: Cuisson
Comme vous pouvez le voir, il existe plusieurs façons de préparer du bacon séché, tout le monde ne possède pas de déshydrateur alimentaire, c'est pourquoi j'ai décidé de montrer que d'autres appareils peuvent également être utilisés.
Utilisation du four
Prenons d'abord le four, préparons la plaque à pâtisserie, le papier d'aluminium et la grille. Réglez la température à 170-180 degrés F et placez le papier d'aluminium sur toute la plaque à pâtisserie.
Lors de la cuisson, il y a beaucoup de graisse qui coule du bacon, ce qui en fait une bonne idée de couvrir la plaque de cuisson avec du papier d'aluminium afin que lorsque vous avez fini de cuisiner, vous puissiez simplement jeter le papier d'aluminium sale au lieu de perdre du temps et des nerfs sur le manuel nettoyage de la feuille.
Ensuite, placez le bacon sur toute la grille et une fois que le four a atteint la bonne température, placez-le directement sur la plaque à pâtisserie. Ne mettez pas le bacon directement sur la feuille, il sert uniquement à récupérer la graisse qui s'égoutte du bacon.
Lorsque vous placez le bacon, assurez-vous que les bords ne se touchent pas, car cela l'empêche de cuire uniformément.
Combien de temps laisser le bacon dedans ? Cela dépend principalement de l'épaisseur du bacon, mais cela prend généralement environ 3 heures lorsque vous utilisez cette recette. Surveillez le processus de cuisson de temps en temps pour vous assurer que tout se passe comme prévu et que le bacon ne brûle pas.
Si le bacon a la bonne texture une fois la cuisson terminée, sortez-le et placez-le sur du papier absorbant pour le faire sécher. Attendez un moment jusqu'à ce qu'il refroidisse et commencez à manger ou à mettre certaines portions au réfrigérateur pour plus tard.
Utiliser un déshydrateur alimentaire
Je préfère préparer du bacon jerky à l'aide d'un déshydrateur alimentaire pour cela, mais je dois avertir que c'est une méthode assez longue en ce qui concerne le temps total de préparation du bacon jerky, bien que les résultats en valent la peine.
Rappelles toi! Toi ne peut pas sécher le bacon cru, il est dangereux et peut entraîner une intoxication alimentaire par les bactéries présentes dans la viande crue.
C'est pourquoi il faut commencer par bien préparer (cuire) le bacon en utilisant un four pour cela, par exemple. Ci-dessus j'ai décrit pas à pas la méthode du four, je la recommande car elle permet de préparer du bacon assaisonné, ce qui ne se fait pas à la poêle par exemple.
Par conséquent, une fois que le bacon du four est prêt, sortez-le et séchez-le bien. Ensuite, démarrez le déshydrateur d'aliments, réglez la température maximale et ne mettez le bacon que lorsque la température maximale est atteinte.
À partir de ce moment, retournez le bacon toutes les heures et répétez-le au cours des trois prochaines heures environ. Il est difficile de dire clairement combien cela va prendre, tout dépend du type de déshydrateur et de sa puissance. C'est pourquoi j'insiste pour que vous vérifiiez la texture du bacon toutes les heures afin de savoir combien de temps il faudra encore pour qu'il soit parfait.
Une fois que vous avez terminé de sécher le bacon, attendez un moment qu'il refroidisse et commencez à manger ou mettez-le au réfrigérateur. Si vous prévoyez de congeler le bacon séché pour plus tard, mettez-le dans des sacs sous vide. L'avantage du bacon jerky préparé de cette façon est sa longue durée de conservation.
Un petit inconvénient est le long temps de préparation, tout cela prend environ 8 à 10 heures.
A lire également: comment réchauffer votre bacon pour qu'il reste croustillant
