Si vous aimez le barbecue, vous voudrez explorer toutes les options pour obtenir les meilleures saveurs. C'est là que l'assaisonnement entre en jeu. Vous savez, où vous ajoutez une saveur incroyable à vos viandes avant la cuisson ?
La méthode la plus courante pour assaisonner la viande pour les barbecues et les fumeurs est appelée assaisonnement sec, composé de diverses épices, donnant à votre nourriture un coup de pouce supplémentaire. Les frottements humides sont généralement utilisés sur le poulet. Ceux-ci ont plus d'humidité que les frottements secs, donc ne fonctionnent pas aussi bien avec viandes fumées.
Si vous cherchez un excellent moyen d'assaisonner vos viandes pour le barbecue et le fumoir, nous avons ce qu'il vous faut car ce guide vous donnera tout ce dont vous avez besoin pour de délicieux poulet, bœuf, porc et même du poisson.
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Qu'est-ce que l'assaisonnement ?
- 2 Comment appliquer une épice ou une herbe à ma nourriture ?
- 3 Combien de temps dois-je cuire mes viandes au BBQ ?
- 4 Combien de temps dois-je cuire mes viandes dans un fumoir ?
- 5 Quelles sont les meilleures combinaisons d'assaisonnement pour viande ?
- 6 Comment faire sa propre sauce barbecue
- 7 Quel est le meilleur type de sel pour assaisonner la viande ?
- 8 Conclusion
Qu'est-ce que l'assaisonnement ?
L'assaisonnement ajoute de la saveur aux aliments. C'est l'un des moyens les plus simples d'améliorer le goût des aliments.
Vous pouvez utiliser n'importe quel type d'épice pour créer un plat savoureux. Certains types d'assaisonnement populaires comprennent:
Frottements secs
Ceux-ci sont généralement constitués d'un mélange d'herbes et d'épices.
Les frottements secs sont souvent utilisés sur les coupes de bœuf comme Steaks et rôtis. Ils fonctionnent aussi bien sur volaille.
Voici comment SDSBBQ aime appliquer ses frottements secs sur la viande :
Vérifier mon top 5 des frottements secs préférés pour les viandes barbecue ici
Frottements humides
Les frottements humides sont similaires aux frottements secs mais ils contiennent beaucoup plus de liquide. Ils sont couramment utilisés sur le poulet parce qu'ils aider à le garder humide pendant la cuisson.
Ils peuvent être aussi simples qu'un bonne sauce barbecue ou vous pouvez aller plus loin avec un sauce complète à la vadrouille.
Épices
Des épices telles que la cannelle, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre sont également utilisées pour assaisonner les aliments.
Les épices peuvent être ajoutées à différents moments tout au long du processus de cuisson.
Herbes
Des herbes comme le romarin, la sauge et le thym sont également utilisées pour assaisonner les aliments. Ils sont particulièrement bons pour ajouter de la saveur à légumes.
les sauces
Les sauces sont un autre type d'arôme qui peut être ajouté aux aliments.
Il existe de nombreux types de sauces, notamment le ketchup, la sauce barbecue, la mayonnaise, la moutarde et la salsa.
Il existe de nombreuses façons d'appliquer ces ingrédients à vos aliments. L'une des méthodes les plus populaires consiste à les frotter sur la surface des aliments.
Une autre option consiste à les saupoudrer sur les aliments. Cependant, si vous voulez obtenir les meilleurs résultats, vous devez combiner les deux méthodes.
Comment appliquer une épice ou une herbe à ma nourriture ?
Vous pouvez appliquer des épices et des herbes directement sur les aliments en utilisant l'une des deux méthodes. Étalez-les sur la surface des aliments ou mélangez-les et frottez-les.
Étaler
C'est la façon la plus simple d'appliquer une épice ou une herbe à votre nourriture. Étalez-les simplement sur la nourriture et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils commencent à être absorbés par la nourriture.
Mélangez-les et frottez-les
C'est un peu plus difficile à faire. Mélanger d'abord les épices ou les herbes ensemble vous permet de contrôler la quantité de chaque morceau de nourriture.
Une fois que vous les avez mélangés, vous pouvez ensuite les frotter sur la nourriture.
Une fois que vous avez appliqué les épices ou les herbes sur la nourriture, vous pouvez la faire cuire tout de suite.
Si vous avez l'intention de fumer vos aliments, vous devez les laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les cuire. Cela aide les saveurs à mieux se mélanger.
Combien de temps dois-je cuire mes viandes au BBQ ?
La durée de cuisson de votre viande dépend du type de cuisinière que vous utilisez.
La plupart des gens recommandent d'attendre que la viande atteigne une température interne de 165°F (74°C) avant de la servir.
Cependant, certaines personnes disent que vous ne devriez pas attendre jusqu'à ce point. Au lieu de cela, ils suggèrent de cuire vos viandes jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 180°F (82°C).
La température plus élevée vous donnera un steak plus juteux.
Si vous n'êtes pas sûr de la méthode à suivre, optez pour ce qui vous convient le mieux.
Combien de temps dois-je cuire mes viandes dans un fumoir ?
Fumer de la viande est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à vos repas. C'est aussi un moyen très facile de préparer des aliments.
Pour fumer de la viande, il faut un fumoir, dont il y a de nombreux types différents.
La plupart des fumeurs viennent avec des instructions sur combien de temps fumer sa viande. Suivez ces directives et vous aurez un délicieux bœuf fumé à chaque fois!
Quelles sont les meilleures combinaisons d'assaisonnement pour viande ?
Lorsqu'il s'agit d'assaisonner votre viande, il existe plusieurs combinaisons qui fonctionnent bien. Certains des plus courants incluent:
- Ail-Oignon-Poivre
- Sel-Poivre-Origan
- Sel poivre
- Poivre Noir-Romarin-Thym
- Chili Poudre-Moutarde-Cumin
Comment faire sa propre sauce barbecue
Faire votre propre sauce barbecue est un projet amusant à faire avec vos enfants. Non seulement il a un goût incroyable, mais il est également bon pour l'environnement car il n'utilise pas autant d'huile que les marques achetées en magasin.
Recette de sauce barbecue maison
Ingrédients :
- 1 / 2 tasse de cassonade
- 1 / 4 tasse de mélasse
- 3 cuillères à soupe de ketchup
- 1 sauce à soupe Worcestershire
- 2 cuillères à café de fumée liquide
- Poudre de chili cuillère à café de 1
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 c. à thé de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
Mélanger tous ces ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Vous pouvez ensuite l'étaler sur votre viande avant de la mettre sur le BBQ ou dans le fumoir.
Quel est le meilleur type de sel pour assaisonner la viande ?
Il existe deux types de sel utilisé lors de la préparation de la viande.
Un type est le sel de mer fin. Le sel de mer fin a des grains plus gros que le sel de table ordinaire. Ces grains plus gros facilitent la dissolution dans les liquides.
Un autre type de sel est le sel casher. Le sel casher est fabriqué à partir de chlorure de sodium pur. Il se dissout facilement dans l'eau sans s'agglutiner comme les autres sels.
Combien de fois puis-je ajouter du sel à un aliment avant qu'il ne devienne trop salé ?
Vous pouvez ajouter du sel à vos aliments plusieurs fois avant qu'ils ne deviennent trop salés. Cependant, si vous ajoutez du sel plus souvent que nécessaire, vos aliments peuvent devenir trop assaisonnés.
Vous pouvez ajouter du sel à vos aliments une fois par livre de viande. Donc, si vous faites 1 livre de viande, vous pouvez ajouter 2 cuillères à café de sel.
Conclusion
La meilleure façon d'assaisonner la viande est d'y ajouter des épices. Cela permet de créer des saveurs qui se complètent.
Si vous voulez faire preuve de créativité, essayez de faire vos propres sauces au lieu de les acheter à l'épicerie.
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