Avez-vous acheté le légendaire Big Green Egg, ou êtes-vous curieux de savoir à quoi vous pouvez l'utiliser ?
Lisez la suite pour en savoir plus sur toutes les grandes choses que vous pouvez faire avec cet appareil !
Dans cet article, vous trouverez :
- 1 Qu'est-ce que l'œuf vert ?
- 2 Comment fonctionne l'œuf vert ?
- 3 L'œuf vert est-il un fumeur ?
- 4 Les meilleurs conseils pour fumer dans votre œuf vert
- 5 Comment fumer des aliments avec un œuf vert ?
- 6 Quels copeaux de bois devriez-vous utiliser ?
- 7 Devriez-vous investir dans un œuf vert ?
- 8 Réflexions finales
Qu'est-ce que l'œuf vert ?
Le Green Egg est un gril à charbon qui est devenu très populaire au fil des ans.
Il a été conçu à l'origine pour cuire des aliments à haute température sans utiliser de gaz ni d'électricité.
Il existe de nombreux types de grils, mais le Green Egg est considéré comme l'original.
Elle est également connue sous le nom de "céramique originale gril à charbon (contrairement à certaines de ces marques) » et il a été créé dans les années 1950.
Le Big Green Egg fait certainement forte impression !
Avec sa grande forme d'œuf, sa texture alvéolée et sa couleur verte classique, il ne sera certainement pas confondu avec un autre appareil !
Outre son design distinctif, la première chose que vous remarquerez probablement à propos du Green Egg est son prix !
Il n'y a pas moyen de contourner le problème, le Big Green Egg est certainement un kit coûteux.
Le Big Green Egg est une marque nommée kamado grill. Les grils Kamado sont un type de four japonais traditionnel, traditionnellement utilisé pour la cuisson de la viande.
On les appelle « kamados » parce qu'ils ressemblent au kamado japonais classique en forme d'œuf.
Grillades Kamado sont des outils de cuisson polyvalents qui peuvent être utilisés pour griller, tabagisme, torréfaction, etc.
Le design ovale unique (et accessoires, comme un séparateur de foyer) vous permet de créer facilement des zones de cuisson directes et indirectes.
Cela signifie que vous pouvez configurer différents temps de cuisson pour différents aliments, ce qui facilite la préparation de plusieurs plats à la fois.
Si vous souhaitez utiliser un Egg à l'extérieur, vous pouvez également ajouter un déflecteur de chaleur pour en faire un four à convection extérieur.
Le Green Egg n'est pas le seul cuiseur extérieur en céramique sur le marché, mais il a une clientèle extrêmement fidèle.
Les "têtes d'œuf" suivantes échanger des recettes et discutez en ligne, et essayez de convaincre d'autres cuisiniers à la maison d'adopter les avantages des œufs verts.
Comment fonctionne l'œuf vert ?
Ce n'est pas difficile du tout de démarrer un Egg ! L'entreprise vend ses propres marques de haute qualité charbon de bois en morceaux, bien qu'il existe de nombreuses autres grandes marques à utiliser.
Quoi que vous fassiez, n'utilisez pas briquettes de charbon de bois ou vous aurez juste un œuf super cendré qui absorbe les odeurs chimiques désagréables.
Le Green Egg fonctionne en créant un feu à l'intérieur de la chambre interne.
Une fois vos braises prêtes, placez-les simplement au fond de l'œuf, puis fermez le couvercle.
Vous pouvez soit utiliser une torche au propane pour allumer les charbons, soit allumer directement des allumettes ou des briquets.
Dans tous les cas, vous devrez attendre que les charbons deviennent rouges avant d'ouvrir le couvercle.
Une fois les charbons allumés, ils continueront à brûler lentement tout au long du processus de cuisson.
Vous ne devez jamais retirer le couvercle pendant que les charbons brûlent encore. Dès que les charbons cessent de briller, le couvercle doit être retiré immédiatement.
Vous pouvez également utiliser un allume-cheminée au charbon de bois ordinaire dans le même but.
Une fois le feu allumé, les épaisses parois en céramique emprisonnent la chaleur, lui permettant de devenir extrêmement chaude.
Un couvercle en haut et une ouverture en bas de l'œuf contrôlent le flux d'air entrant dans le foyer et sortant de la chambre de cuisson.
En conséquence, cela régule la température à l'intérieur de l'œuf.
Plus les ouvertures sont grandes, plus la température est élevée. Pour plus d'informations sur les œufs, voici une vidéo très utile.
La capacité de réglage de la chaleur de l'œuf est son plus grand avantage.
Voici comment vous pouvez utiliser le contrôle de température de l'Egg pour créer différents types de plats.
En ajustant les évents sur les côtés de l'œuf, vous pouvez obtenir un contrôle parfait de la chaleur, ce qui vous permet de cuisiner chaud et rapidement, ou bas et lentement (tomber de l'os des côtes levées).
Il peut être utilisé comme four à pizza, mais si vous baissez le feu, il peut également être utilisé comme fumoir pour les viandes.
L'œuf vert est-il un fumeur ?
Vous pouvez utiliser le Green Egg comme fumoir. C'est brillant.
Ajoutez du piquant et de la saveur aux ingrédients et aux plats en les fumant dans le Big Green Egg !
Les meilleurs conseils pour fumer dans votre œuf vert
Pour de meilleurs résultats, nous vous recommandons d'utiliser l'accessoire « ConvEGGtor » lorsque vous fumez à l'intérieur du Green Egg.
Les aliments seront maintenus au chaud tout en étant protégés de la chaleur directe du charbon de bois.
Le ConvEGGtor vous permet d'atteindre facilement la température cible pour le fumage, qui reste ensuite stable, précisément au degré désiré, pendant une longue période en utilisant le 'RegEggulator' en haut et le régulateur d'air en bas de votre Green Egg.
Si vous allez fumer avec une planche à griller, vous n'avez pas besoin d'un 'ConvEGGtor' car la planche à griller agira comme un bouclier thermique et une combustion lente, ce qui produit de la suie.
Comment fumer des aliments avec un œuf vert ?
Vous pouvez certainement fumer avec du charbon de bois naturel ou des granulés de bois, mais nous vous recommandons d'utiliser un mélange de bois durs naturels pour tirer le meilleur parti des capacités de fumage que votre Green Egg a à offrir.
Quels copeaux de bois devriez-vous utiliser ?
Pour obtenir les meilleurs résultats de fumage, nous recommande d'utiliser des copeaux de bois ou des morceaux.
Fumer à froid nécessite de la poussière de bois, qui brûle trop vite lorsqu'elle est fumée à chaud.
La fumée générée par la combustion de copeaux de bois ou de morceaux de bois imprègne la saveur et l'arôme de vos ingrédients et plats.
Il vous permet de jouer avec les saveurs de vos ingrédients fumés et de vos recettes.
Le type de copeaux de bois ou de morceaux de bois utilisés affectera la saveur de votre cuisine.
Certaines variétés sont plus fortes que d'autres, et certaines conviennent mieux au fumage de la viande que d'autres qui conviennent mieux aux miches de pain, aux tartes ou à un certain nombre d'autres aliments fumés non conventionnels !
Sérieusement, fumez des cerises sur une tarte aux pommes, et vous serez converti à vie.
Vous trouverez ci-dessous une liste de quelques bois savoureux à essayer dans votre Green Egg :
- Bois de pommier : La pomme ajoute un goût légèrement sucré au poisson, aux crustacés et à la volaille comme le poulet ou dinde. Cela fonctionne aussi bien pour poulet, bœuf, agneau et porc.
- Merisier: La cerise va avec tout car elle a une saveur fruitée douce. Il est excellent avec du poisson, de l'agneau (et toutes sortes de viandes de gibier), canard, boeuf et porc. Le bois de cerisier se marie aussi bien avec les poivrons et les fruits rouges.
- Bois d'hickory : Hickory a une forte saveur de fumée. Il fonctionne très bien lorsqu'il est fumé avec du bœuf, du porc assaisonné, toutes sortes de gibier et pour fumer des noix. Le bois de hickory est le mieux adapté pour fumer des aliments très épicés, y compris américains. des classiques du barbecue comme le porc effiloché.
Devriez-vous investir dans un œuf vert ?
Eh bien, cela dépend si vous l'utiliserez ou non!
Si vous faites des éclaboussures et que vous finissez par obtenir un œuf vert légendaire, vous n'aurez probablement plus jamais besoin d'un autre gril.
Parce qu'il n'utilise pas de briquettes de charbon de bois à allumage rapide, d'allume-feu ou de produits pétrochimiques, le Green Egg prend un peu de temps pour s'y habituer.
Mais, plus vous passerez de temps à le bricoler, plus vous en tomberez amoureux et plus vous vous sentirez à l'aise avec lui.
Cependant, ce n'est pas bon marché. Si vous êtes déjà un vrai gril, nous vous recommandons le Big Green Egg.
Si vous savez que vous allez faire beaucoup de bricolage et apprendre avec, alors allez-y et achetez-en un maintenant.
Réflexions finales
Le Green Egg est un excellent outil pour tous ceux qui veulent cuisiner à l'extérieur toute l'année.
Il est facile à entretenir, simple à nettoyer et nécessite peu d'entretien tant que vous utilisez le bon équipement.
Une fois que vous commencerez à l'utiliser, vous ne voudrez plus revenir aux grils à gaz ou au charbon de bois.
Fumer sur le Green Egg est un peu plus complexe que les autres grils pour débutants et demande certainement un peu de pratique pour en tirer le meilleur parti, mais une fois que vous avez investi un peu de temps pour apprendre toutes les bonnes façons d'utiliser le Green Egg, vous ne voudrez plus jamais utiliser un autre appareil pour fumer, faire un barbecue ou griller !
