J'ai récemment acheté un Gril à gaz Char-Broil en acier inoxydable, car je voulais tester mes compétences en matière de fumage alimentaire après avoir été fan et passionné depuis plus de 2 ans maintenant. J'ai vraiment apprécié le résultat de mon escapade de grillades en faisant du poisson tacos!
Le secret des tacos au poisson grillé les plus savoureux est d'utiliser du poisson blanc floconneux comme la morue, le mahi-mahi, le flétan ou même le tilapia lors de la cuisson. Cette recette utilise de la morue. Le reste est juste du chou frais et ma propre sauce spéciale.
Aujourd'hui, nous allons l'utiliser pour faire les tacos au poisson grillé les plus savoureux qui impressionneront sûrement tout amateur de fruits de mer !
Dans cet article, vous trouverez :
Griller des tacos de poisson sur un gril à gaz
Le gril à gaz Char-Broil est un de mes grills préférés bien moins de 500 $, mais vous pouvez faire cette recette de tacos au poisson sur n'importe quel gril à gaz.
Fish aussi bon quand grillé au charbon de bois, donc pas de soucis si vous travaillez avec un gril à charbon.
Auparavant, j'ai essayé de faire le steak de calmars grillés et filets de poisson chat simples, cette fois, j'ai expérimenté de délicieuses morues et une savoureuse sauce mayo dans des tacos.
J'ai trouvé une recette incroyable qui est vraiment appétissante et très satisfaisante!
Pour être honnête, j'avais en fait peur au début de laisser mes amis essayer mes tacos au poisson, car ils pourraient ne pas aimer le goût.
J'ai donc décidé de le goûter seul et d'apporter des améliorations au cas où il ne répondrait pas à mes attentes.
Je pense que j'aime encore plus ces tacos au poisson que les recette de porc effiloché que je vous ai montré les gars La semaine dernière!
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Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson blanc pour cette recette, mais je préfère la morue car elle ne se casse pas et ne s'effrite pas pendant que vous la faites griller.
Lisez la suite pour la recette et quelques bons conseils pour préparer la meilleure sauce taco au poisson.
Tacos à la morue grillée
Ingrédients
- 1 lbs filets de morue pris dans la nature
- 8 tortillas de mais
- 1.5 tasses chou vert
- 1.5 tasses chou rouge
- 2 cuil. à soupe assaisonnement fajita
- 3 cuil. à soupe jus de citron vert fraîchement pressé
- 2 cuil. à soupe huile d'olive
- 1 oignon vert ou de printemps
- 1/2 tasse coriandre à la main
- 1/2 cuil. à thé sel
Pour la sauce
- 1/2 tasse mayonnaise
- 1/2 tasse Yaourt grec
- 1.5 cuil. à soupe jus de citron vert
- 1 cuil. à soupe sauce piquante
- 1/4 cuil. à thé poudre d'ail
- 1/4 cuil. à thé sel Kascher
Instructions
- Préchauffer le gril à feu moyen (375 à 450 degrés F).
- Lavez le poisson et essuyez-le avec une serviette en papier.
- Étaler un peu d'huile d'olive sur le poisson pour faire le bâtonnet d'assaisonnement.
- Saupoudrer l'assaisonnement pour fajitas des deux côtés de chaque filet.
- Placer le poisson sur les grilles de cuisson, mais pas directement au-dessus des flammes. Cuire environ 4 minutes. Retournez-le et laissez cuire environ 2 à 4 minutes supplémentaires en fonction de sa couleur.
- Une fois que le poisson atteint une température interne de 130 F, retirez-le et séparez les filets avec des fourchettes. Mettre de côté.
- Coupez tout le chou en fines tranches ou râpez-le pour la salade de chou.
- Dans un bol, mélanger le chou émincé, le jus de citron vert et la ciboule. Vous pouvez ajouter une 1/2 cuillère à café de sel pour aromatiser.
- Faire griller ou réchauffer les tortillas sur le gril quelques secondes.
- Maintenant, ajoutez le poisson et la salade de chou dans chaque tortilla et garnissez de sauce et de coriandre fraîche hachée.
Notes
- Vous pouvez utiliser 1 à 2 livres de poisson, selon la taille de vos tortillas. S'il s'agit de tortillas plus grosses, vous aurez besoin de plus de poisson et de chou. Ajuster les assaisonnements en conséquence.
- Si vous ne trouvez pas de morue, utilisez des filets de poisson blanc frais pour une saveur de poisson douce similaire.
- Ajoutez plus de sel kasher au poisson si votre assaisonnement pour fajita ne contient pas de sel.
Nutrition
Substitutions et variations de recettes de tacos au poisson
Comme pour toute recette, vous pouvez apporter des modifications pour mieux répondre à vos propres goûts et options.
Fish
Vous pouvez faire un délicieux taco de poisson avec n'importe quel poisson blanc.
Je préfère la morue, le flétan et le mahi-mahi (celui-là est plus cher) mais c'est plus charnu. Cependant, de nombreuses personnes utilisent des filets de tilapia moins chers ou du bar frais.
Peu importe - ces options de poisson sont toutes savoureuses lorsqu'elles sont grillées pour des tacos.
Techniquement, vous pouvez aussi utiliser du saumon grillé, mais il est plus dense et plus moelleux, mais si vous aimez le poisson plus gras au lieu du poisson blanc, vous pouvez l'utiliser.
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Garnitures et garnitures
Le chou (le chou violet et le chou vert ont bon goût) est la base de la salade de tacos.
Les tacos au poisson grillé ont besoin d'un peu de croquant que seul le chou peut donner. Ajoutez des carottes râpées ou de la laitue iceberg pour plus de croquant.
Le jus de citron vert frais est un ingrédient indispensable pour toute recette de tacos au poisson authentique. Vous pouvez ajouter le jus de citron vert à la salade de chou ou en arroser le poisson grillé pour une saveur piquante.
Ensuite, ajoutez également le jus de citron vert à votre sauce !
Vous pouvez également expérimenter avec des épices et des herbes assaisonnées. Garnir les tacos de poisson avec de la poudre de piment, des flocons de piment, du paprika ou sel de mer fumé.
Il n'y a pas vraiment de limite aux épices que vous pouvez utiliser.
Tortilla
La tortilla de maïs classique est probablement la meilleure pour les tacos au poisson, mais vous pouvez utiliser d'autres alternatives si vous ne les aimez pas.
La farine de blé ou les tortillas de banane plantain fonctionnent aussi !
Assurez-vous simplement que les tortillas sont suffisamment grandes pour pouvoir assembler facilement les tacos.
Quel est le meilleur poisson pour les tacos ?
Le poisson blanc maigre et floconneux, comme le flétan, le mahi-mahi, la morue, le tilapia ou le bar, est le choix parfait pour préparer de délicieux Barbecue tacos au poisson grillé.
Le corégone est meilleur en raison de sa texture et de sa saveur, qui se marie bien avec les saveurs audacieuses de la sauce barbecue et des épices mexicaines utilisées dans ce plat savoureux.
Le poisson blanc est feuilleté et se désagrège dans les tacos, il est donc facile à manger et fond dans la bouche.
Le corégone cuit très rapidement sur le gril (environ 5 à 6 minutes au total) et est donc facile à préparer.
Quelle est la bonne sauce pour les tacos au poisson ? Trois options de recette
Je pense que le prix de la sauce de poisson classique revient à la fameuse sauce tartare.
Mais il y a aussi d'autres options ! Assurez-vous simplement d'ajouter du jus de citron vert - c'est le seul ingrédient piquant qui peut faire ou défaire une sauce de poisson.
Si vous préférez les sauces achetées en magasin, voici ce qu'il faut essayer :
- Sauce tartare
- BBQ sauce
- Mayo Sriracha
- Crème aigre
Option 1 : sauce mayonnaise chipotle
Il existe de nombreuses sauces différentes qui peuvent être utilisées sur les tacos au poisson, mais l'option la plus populaire est une sauce à base de mayonnaise.
Une sauce audacieuse et crémeuse, piquante, épicée et savoureuse est l'accord parfait pour vos tacos au poisson.
Voici comment faire de la sauce mayonnaise pour les tacos au poisson :
Tout d'abord, prenez un bol pour mélanger tous vos ingrédients.
Combinez ensuite les éléments suivants :
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 1/2 tasse de yogourt grec ou de yogourt nature
- 3 cuillères à soupe de sauce chipotle
- jus de citron vert (environ 3 citrons verts)
- L'ail de la poudre de 1 / 2
- 1 cuillère à café de sel (vous pouvez en utiliser moins si vous le souhaitez)
Vous pouvez également ajouter quelques piment fumé au mix pour pimenter encore plus les choses !
Certaines personnes préfèrent utiliser de la crème sure au lieu du yogourt grec ou nature pour une sauce plus épaisse, à vous de choisir.
Option 2 : sauce citron vert coriandre
Prenez un bol et mélangez les éléments suivants :
- 1/2 tasse de yogourt grec
- 1/3 tasse de mayonnaise
- le jus de 1 citron vert
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
- 1/4 cuillère à café d'aneth séché
Hacher 1/3 tasse de coriandre et ajouter à votre sauce puis bien mélanger.
Option 3 : Sauce aux herbes et à la crème sure
Celui-ci est similaire à la sauce tartare mais c'est une meilleure mise à niveau.
Prenez un bol puis mélangez les éléments suivants :
- 1/2 tasse de crème sure (réduite en gras, c'est mieux)
- 1/2 tasse de mayonnaise
- le jus d'un citron vert
- 1/2 cuillère à soupe d'aneth séché
- 1/2 cuillère à soupe d'origan séché
- 1/2 cuillère à soupe de cumin
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à soupe de câpres hachées
Vous pouvez vraiment ajouter toutes les herbes et épices que vous aimez à cette sauce.
À emporter
Maintenant que vous avez la recette des tacos de poisson à la mexicaine avec sauce mayo et la méthode de cuisson, il ne vous reste plus qu'à allumer votre gril.
Vous l'apprécierez autant que moi, je vous le promets.
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