La fumé thon steak va épater vos sens !
Si vous avez du mal à réfléchir à la recette à préparer pour votre prochaine séance de fumage, ou si vous souhaitez simplement préparer un bon repas pour vous ou vos invités ; alors vous devriez essayer le steak de thon fumé !
Dans cet article, j'aimerais vous présenter ma recette de thon mariné et fumé.
Ce serait la version fruits de mer du bifteck auquel vous êtes habitué lorsque vous regardez des matchs de football à la télévision, ou quand tu vas camper.
Elle est également plus saine que la viande rouge habituelle que vous achetez sur le marché de la viande car elle contient des huiles de poisson qui sont bonnes pour le cœur (c'est-à-dire des acides gras oméga 3, 6 et 9).
Mais même si vous ne vous souciez pas des bienfaits du thon pour la santé, je parie que vous serez ravis de toute la recette elle-même !
Il est préférable de fumer le steak de thon mariné dans un fumoir électrique si vous préférez fumer à l'intérieur, mais le fumoir au propane, décalé ou à granulés fonctionne tout aussi bien.
Pourtant, si vous êtes vraiment méticuleux sur la façon dont le steak de thon fumé doit avoir le goût parfait que vos sens désirent, alors vous devriez le fumer à l'aide d'un gril à charbon de bois car il obtient le goût de tout ce qui est bon.
Dans cet article, vous trouverez :
Le secret du steak de thon fumé
La raison pour laquelle le steak de thon fumé est très facile à cuisiner mais a un goût absolument dingue, ce sont les ingrédients qu'il contient pour la marinade.
La marinade est un mélange de persil frais, d'extraits d'agrumes, d'ail et d'origan !
Une fois que la marinade s'infiltre dans la chair du poisson et que vous la fumez, le résultat sera une explosion hétérogène de parfum aromatique et une explosion de saveurs exotiques une fois qu'elle touchera votre bouche.
Pour obtenir la meilleure saveur de votre thon fumé, ce sont les meilleurs bois à choisir pour le fumeur
recette Steak de thon fumé
Ingrédients
- 1/4 tasse du jus d'orange
- 1/4 tasse sauce de soja
- 2 Cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe le jus de citron
- 2 Cuillères à soupe Persil frais hachées
- 1 clou de girofle d'ail haché
- 1/2 cuillère à café Origan frais hachées
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu
- de sucre brun comme requis
- 4 (4 onces) steaks de thon ahi
Instructions
- Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et mélangez vigoureusement pour faire un bon mélange de toutes les saveurs.
- Plongez-y entièrement les morceaux de thon frais.
- Si vous pensez qu'il faut plus de marinade, n'hésitez pas à être généreuse jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les steaks de thon.
- Vous pouvez verser la marinade dans des sacs à fermeture éclair et emballer les steaks de thon séparément ou utiliser un bol.
- Une fois les steaks de thon entièrement immergés dans la marinade, mettez-les au réfrigérateur pendant un temps idéal de 3 heures. Cela transmettra un maximum de saveurs à la viande sans dominer son goût naturel.
- Une fois la période de marinade terminée, vous pouvez soit éponger le steak, soit le rincer. le choix t'appartient.
- Je recommanderais fortement le séchage par tapotement car il ne nettoiera pas toutes les «bonnes choses» de la surface du steak, gardant les saveurs intactes.
- Après avoir séché les morceaux de steak de thon, il est temps de les sécher à l'air afin qu'ils développent une pellicule parfaite en surface avec peu d'humidité.
- Cela peut prendre environ une heure ou deux, selon l'environnement de votre région. Vous pouvez vous attendre à plus de temps si les conditions d'air sont principalement humides.
- Avec la pellicule développée et le thon encore un peu humide, l'étape suivante consiste à enrober les steaks de thon d'une couche de cassonade des deux côtés.
- Vous pouvez également utiliser de la poudre d'ail ou de l'assaisonnement au poivre noir moulu à la place, mais cela dépend vraiment de vos préférences.
- Ensuite, il est temps d'augmenter la température du fumoir à 175 degrés et de placer les steaks de thon sur la grille.
- Laissez maintenant les steaks de thon fumer pendant au moins 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 140 degrés.
- Une fois que les steaks de thon ont atteint la bonne température, sortez-les du fumoir et ils sont prêts à être servis avec des légumes, du riz et du jus de citron frais.
Notes
Substitutions et variations de recettes
Vous pouvez également utiliser du thon albacore au lieu du thon ahi si vous voulez que la viande soit plus grasse et tendre.
Cependant, ahi serait un choix idéal car il a juste la bonne quantité de matière grasse et de texture pour parfaire cette recette de thon fumé.
De plus, il est largement préféré pour le fumage par rapport à l'albacore, qui est principalement consommé cru.
Pour plus de grands poissons à fumer, consultez mon top 10 des meilleurs choix de fruits de mer fumés!
FAQ
Comment choisir un thon frais ?
L'odeur et la couleur définissent la fraîcheur d'un steak de thon.
Ainsi, lorsque vous choisissez votre coupe de viande, voyez si elle a une riche couleur rouge ou rose, une odeur fraîche d'air marin et une texture fine et lisse sans grossièreté.
Si oui, recherchez un steak avec la teneur maximale en matières grasses, probablement une coupe de qualité A.
Le thon fumé est-il bon ?
Le thon au poisson fumé est bon pour plusieurs raisons. Il a un goût délicieux et contient toutes les vitamines et nutriments à l'intérieur de la viande intacts.
De plus, comme fumer stoppe l'activité bactérienne, la viande reste conservée pour une durée plus longue.
Donc, si vous voulez prendre une collation rapide plus tard, vous pouvez la sortir du réfrigérateur, la réchauffer et la manger !
Combien de matières grasses contient un steak de thon fumé ?
Les steaks de thon sont principalement maigres avec une très faible teneur en matières grasses. Un thon jaune ou Ahi de 3 à 4 onces contient environ 5 grammes de gras, dont 1.3 gramme sont saturés.
Ainsi, ce qui en fait un aliment protéiné presque pur sans aucun risque pour la santé s'il est consommé en bonne quantité.
Maintenant, si vous vous préparez à cuisiner pour un plus grand groupe, il y a des chances qu'il y ait aussi des végétariens, alors jetez également un œil à nos recettes de légumes.
