Vous ne savez pas quel type de viande mettre sur votre fumoir ?
Découvrez ces 10 excellentes coupes de viande abordables mais délicieuses qui conviennent parfaitement au fumoir et peuvent préparer un excellent repas pour toute la famille en un rien de temps.
Pour tirer le meilleur parti de votre fumoir et de votre viande, n'utilisez pas de viande maigre chère.
Ces coupes manquent du tissu conjonctif et de la graisse nécessaires, de sorte qu'elles deviennent rapidement sèches et brûlées lorsqu'elles sont fumées, ce qui entraîne des résultats décevants pour tout le monde.
Alors, essayez de chercher les viandes qui ont un peu plus de consistance, vous constaterez que vous en aurez un peu plus pour votre argent avec une viande plus grasse car elle fera la moitié du travail pour vous avec la graisse marinant la viande, la gardant succulente et la viande humide pendant qu'elle fume !
Commençons! Vous pouvez utiliser tout type de fumeur pour ces viandes fumées Procédure.
Assurez-vous de suivre les instructions relatives à la température de cuisson pour éviter le gaspillage inutile de nourriture ou les coupes difficiles.
Dans cet article, vous trouverez :
Côtes de porc
Les côtes de porc sont un excellent choix de viande à fumer car ils ont une épaisse couche de graisse pour les protéger de la brûlure et produire une grande caramélisation sans avoir à attendre toute la journée pour obtenir des résultats.
Avec l'aide d'un glaçage rustique à la cassonade, vos côtes de porc feront parler de vous!
Les côtes de porc cuisent très rapidement, vous devrez donc vous assurer que vous y faites attention pendant qu'elles fument, sinon vous vous retrouverez avec une triste charge de côtes caoutchouteuses en forme de chaussures qui vous feront crier de déception. .
Les côtes de porc sont juteuses en elles-mêmes, mais elles sont encore plus juteuses lorsqu'elles sont cuites avec une sauce dans un fumoir.
Côtes De Boeuf
La côte de bœuf est une autre excellente coupe de bœuf à fumer car elle contient beaucoup de collagène, ce qui la rend tendre et lui donne une belle texture.
L'os ajoute de la saveur et aide garder la viande humide pendant le processus de fumage.
Il cuit également incroyablement rapidement, vous n'aurez donc pas à vous soucier de les perdre de vue pendant qu'ils fument.
Saumon fumé
Saumon fumé est l'un de ces aliments que les gens semblent toujours aimer.
Il est facile à préparer, a un goût incroyable et se marie bien avec à peu près n'importe quoi.
Si vous souhaitez ajouter un peu plus de saveur à votre saumon fumé, essayez d'ajouter de l'aneth frais, du jus de citron, des câpres ou de la ciboulette au mélange.
Épaule d'agneau
L'épaule d'agneau est une coupe d'agneau bon marché qui est parfaite pour fumer.
Il contient une bonne quantité de graisse et de tissu conjonctif, ce qui signifie qu'il ne se dessèche pas trop pendant le processus de fumage.
Cela signifie qu'il faudra plus de temps que les autres morceaux de viande pour cuire, mais une fois que c'est fait, le goût sera incroyable.
Poitrine de dinde
poitrine de dinde est une coupe de dinde relativement bon marché qui est parfaite pour fumer car elle contient beaucoup de tissu conjonctif qui la maintient tendre.
Il est également assez gras, ce qui le rend parfait pour fumer.
Ajoutez quelques épices comme du romarin, du thym et de la sauge pour donner un coup de fouet et vous avez un excellent dîner !
Ailes de poulet
Les ailes de poulet sont une excellente option si vous préférez dépenser moins d'argent en viande et plus en hors-d'œuvre.
Ils sont super rapides et faciles à fumer et ne prendront que quatre heures environ pour finir.
N'oubliez pas de retirer les bouts d'ailes avant de les mettre dans le fumoir.
Saucisse
La saucisse est probablement la chose la plus facile à fumer. Tout ce dont vous avez besoin, c'est de bonnes saucisses maison et d'un fumoir.
Avec l'aide de boyaux à saucisses et de viande hachée fraîche, vous pouvez farcir vos saucisses avec les ingrédients que vous désirez.
Essayez de les farcir avec des pommes, de l'ail, des oignons, des poivrons, des champignons, des herbes, du fromage, des morceaux de bacon, etc.
Cuisses de poulet
Les cuisses de poulet sont parfaites pour fumer. Ils sont peu coûteux, polyvalents et délicieux.
Vous pouvez les utiliser dans des sandwichs, des salades, des soupes, des sautés, des currys, etc.
C'est la viande parfaite pour une fumée car elle ne nécessite pas de temps de cuisson long, a plus de peau et a tendance à être plus maigre que la plupart des viandes.
Steaks de thon
Steaks de thon sont une excellente alternative aux poitrines de poulet. Ils sont moins chers, plus faciles à trouver et plus puissants.
Ils sont également parfaits pour les fumeurs car ils ne prennent que trois heures environ pour cuisiner.
Assurez-vous simplement d'obtenir des steaks de thon qui ne sont pas emballés dans de l'huile, car ils deviendront pâteux après avoir été fumés.
Rôti de Longe de Porc
Filets de porc sont une excellente option, et ils pourraient être le ticket pour faire du porc votre type de viande préféré.
Ils proviennent de la même partie du porc que les côtes, ils sont donc de taille et de forme similaires.
Ils sont également assez abordables et peuvent facilement être trouvés dans n'importe quelle épicerie. Placez votre viande au milieu du fumoir pour une cuisson homogène.
Conseils de cuisson pour fumoir
Allumer un bon feu
La première étape pour commencer à fumer de la nourriture consiste à allumer un feu. La meilleure façon de le faire est d'utiliser des briquettes de charbon de bois.
Ceux-ci sont facilement disponibles dans la plupart des quincailleries et supermarchés. Vous pouvez aussi
Faire un barbecue n'est pas comme cuire au four.
Il y a tellement de variables quand il s'agit de fumer des viandes et il est impossible de se préparer pour chacune d'elles, mais il y a quelques choses que vous pouvez faire pour bien préparer vos viandes !
Vous devrez peut-être comprendre certaines choses au fur et à mesure, mais ne vous inquiétez pas, vous deviendrez un pro du fumeur en un rien de temps.
Par exemple, la taille d'une coupe joue un rôle important dans le temps qu'il faut pour atteindre une température appropriée et le degré de cuisson souhaité.
Il en va de même pour la teneur en matières grasses, qu'elles soient vieillies à sec ou non, la quantité de tissu conjonctif, et bien plus encore.
En effet, la température est probablement l'un des éléments les plus importants du barbecue.
Vous ne voulez pas couper un morceau de viande pour voir s'il est bien cuit.
Ainsi, le seul moyen sûr de savoir si quelque chose est cuit est de prendre sa température interne.
Acheter un bon fumeur
Un fumoir de bonne qualité vous durera des années. Lorsque vous achetez un fumoir, recherchez-en un en acier inoxydable, des matériaux résistants et une marque de confiance.
Les meilleurs modèles vont pouvoir tenir dans le temps et garder les aliments humides sans les dessécher.
Utilisez un thermomètre à viande
Une viande le thermomètre est indispensable lors de l'utilisation d'un fumoir. Assurez-vous de placer le thermomètre profondément à l'intérieur de la viande afin que vous sachiez exactement à quel point elle est chaude.
De nombreux fumeurs modernes auront des réglages de température allant de 150 ° F à 300 ° F et auront des thermomètres à viande internes installés.
Si vous n'êtes pas sûr de la gamme de cuisson de vos coupes de viande, vérifiez en ligne ou demandez à quelqu'un qui a de l'expérience avec les fumeurs.
Ne remplissez pas trop le fumeur
Lorsque vous remplissez un fumoir, laissez toujours un espace entre les aliments et le couvercle.
Cela permet à l'air de circuler librement et empêche l'accumulation d'humidité. Cela aide également à prévenir les flambées qui pourraient entraîner des incendies de graisse.
Réflexions finales
Le fumage est une excellente méthode pour attendrir et ajouter une saveur supplémentaire à votre viande.
Cela prend du temps, mais cette méthode de cuisson longue et lente transforme des morceaux de viande durs et bon marché en repas délicieux et appétissants.
Avec ces superbes coupes, vous pouvez vous éviter de devoir asservir votre fumeur toute la journée et préparer des plats incroyablement succulents et savoureux pour votre table en moins de quatre heures.
Nous espérons que notre généreuse collection des meilleures viandes à cuisiner vous a aidé à commencer à fumer une tempête en quelques heures.
Si vous avez des questions ou recette suggestions, n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous. Nous aimerions recevoir de vos nouvelles!
