רוב האנשים חושבים שאתה לא יכול לעשן על א גז מנגל או גריל פרופאן, אבל זה לא נכון! למעשה ניתן לעשן על כל סוג של גריל, כולל גריל גז.
המפתח הוא להשתמש בחום עקיף ולשלוט בטמפרטורה כך שהמזון שלך לא יתבשל יתר על המידה או נשרף.
למידע נוסף בנושא איך להפוך את גריל הפרופאן למעשן כאן
כיצד ליצור מערך חום עקיף דו-אזורי
אתה יכול ליצור הגדרת חום עקיף דו-אזורי:
מה חשוב עבור א מעשן כדי לתפקד כראוי הוא שיש לשלוט בו על פני תקופות ארוכות ללא הפרעה.
אתה לא רוצה שהטמפרטורה תהיה מעל 300F. כמו כן, אתה לא רוצה שחזה, למשל, יהיה חשוף ללהבות.
זה כרוך גם בהגדרת שני אזורים עקיפים עבור הצלייה. לגרילים יהיו שני "אזורים חמים", ומכאן השם.
אז המבער יספק חום בזמן שהמזון מתבשל בצד ההפוך באמצעות טמפרטורות הסביבה בתאי הבישול.
תצורת מבער גריל גז לבישול נמוך ואיטי
אם אתה משתמש ב-2 גריל מבערים, אז ברור שצריך לכבות רק מבער אחד.
באמצעות מבערים מרובים, אתה יכול למצוא את הטמפרטורה הנכונה. אתה צריך לשחק עם כמה תצורות לגריל עם ארבעה מבערים.
נסה להתנסות עם בקרת החום ומספר המבערים על ידי מדידת טמפרטורת האוויר הסביבה בצד השני של האוכל.
לאחר שתצורת המערכת יציבה בין 230 - 250°F ניתן לחזור לתצורה זו.
יש לזכור שיש לקחת בחשבון גורמים נוספים.
איך להכין עשן על גריל פרופאן?
איך גריל פרופאן יכול לעשות עשן טוב?
אפשר לשרוף גלולת עץ על גריל עם גושי עץ, שבבי עץ. לרוב דגמי גריל הגז יש קופסאות עשן מובנות.
אתה יכול גם לקבל אביזר זול בשם a תיבת מעשנת פלדהעם זאת, אנו נספק שיטת עשה זאת בעצמך שעבורה אינך צריך שום ציוד.
רוב מערכות הצלייה כוללות "בר חומרי טעם וריח" שיושב על פני השטח.
מטרת חומר הטעם היא לאדות מיצים שנופלים דרך הסורגים, כדי שלא יידבקו ויצרו בלגן.
אז, לפי אותו עיקרון, נוכל להשתמש באזור זה כקופסת עישון. כל מה שאתה צריך עבור שיטה זו הוא כמה שבבי עץ. אין צורך בנוזל או בנייר כסף!
האם מעשן עשה זאת בעצמך טוב כמו מעשן אמיתי?
לא, זה לא ממש יעיל וקל לעבוד איתו כמו העסקה האמיתית.
אבל, אם אין לך ברביקיו תחרותי בכל פעם, אתה יכול לבשל מצוין עם א מעשנת עשה זאת בעצמך מדי.
הבעיה היא שאי אפשר לווסת את הטמפרטורה על גריל הקומקום כפי שהיית עושה עם המעשנים היקרים.
עם מעשן חשמלי אנלוגי בנוי מאסטר, למשל, אתה יכול להגדיר את הטמפרטורה הרצויה ולאחר מכן להשאיר אותה למשך שעות.
זה יעשן את האוכל ואתה יכול להמשיך את היום שלך. שימוש בגריל רגיל לעישון אינו מספק את רמת הנוחות הזו.
עם זאת, בישול "נמוך ומהיר" הוא קריטי לתהליך הברביקיו. ולמרבה המזל, אתה יכול להשיג את זה גם על גריל רגיל, לא רק מעשן מקצועי.
