바베큐와 맥주가 각각의 반짝임을 가지고 있는 것처럼, 둘의 조합은 테이블에 순수한 마법을 가져다줍니다. 그들의 관계는 땅콩 버터와 초콜릿의 관계에 비유 될 수 있습니다.
맥주는 성공적인 바베큐에서 음식과 회사와 거의 같은 역할을 합니다.
올해 칠면조나 닭고기의 맛을 내는 새로운 방법을 찾고 계십니까?
맥주 소금물을 위한 이 놀라운 조리법을 확인하십시오. 가금류 요리에 풍미를 더할 것입니다! 이 칠면조나 닭고기가 얼마나 맛있는지 믿을 수 없을 것입니다. 맥주 염수는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다!
맥주 염수는 물, 소금, 설탕 및 맥주의 혼합물로 고기를 연하게 하고 맛을 내는 데 사용됩니다. 칠면조나 닭고기의 마리네이드로 사용하거나 고기에 주입할 수 있습니다.
칠면조나 닭고기에 맥주 염수를 넣으면 고기가 훨씬 더 육즙이 많고 부드러워집니다.
맥주 염수를 사용하면 고기를 건조시키지 않고 더 높은 온도에서 요리하기가 더 쉽습니다. 결국, 누가 그 마른 쫄깃한 칠면조를 좋아합니까?
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
칠면조 또는 닭고기에 맥주 염수를 사용하기 전에 알아야 할 사항
- 매리 네이드 혼합물에는 항상 신선한 허브를 사용하십시오. 말린 허브는 동일한 향미 영향을 미치지 않습니다.
- 소금물 혼합물에 사용하는 맥주는 모든 유형이 될 수 있지만 어둡거나 호피한 맥주는 고기에 풍미를 더해줍니다.
- 상점에서 구입한 맥주 염수 혼합물을 사용하는 경우 항상 패키지의 지침을 따르십시오.
- 다음 중 하나를 사용할 수 있습니다. 칠면조 전체 또는 이 조리법을 위한 닭 조각.
- 코셔 소금과 흑설탕을 사용하면 바베큐를 위한 최고의 맥주 염수를 얻을 수 있습니다.
하지만 설탕, 소금, 맥주의 조합만으로도 효과가 있기 때문에 가지고 있는 것을 그대로 사용하시면 됩니다!
허브와 마늘을 곁들인 칠면조 및 닭고기용 맥주 염수
성분
- 1 갤런 물
- 1 컵 소금 식탁용 소금 또는 코셔 소금
- 1/2 컵 흰색 또는 갈색 설탕
- 1 병 맥주 맥주 1캔도 사용할 수 있습니다(모든 맥주가 작동함)
- 1 다발 신선한 백리향
- 1 다발 신선한 로즈마리
- 8 정향 마늘 껍질을 벗기고 부수다
명령
- 큰 냄비나 용기에 물, 소금, 설탕, 맥주를 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주는 것이 매우 중요합니다.
- 타임, 로즈마리, 마늘 및 기타 원하는 조미료(예: 후추 또는 파프리카)를 넣고 결합되도록 저어줍니다.
- 칠면조 또는 닭고기를 다시 밀봉할 수 있는 큰 가방이나 용기에 넣고 소금물 혼합물을 그 위에 붓습니다. 고기가 완전히 잠겼는지 확인하십시오.
- 냉장고에 넣고 6-8시간(또는 밤새) 재워둡니다.
- 냉장고에서 꺼내 소금물 혼합물을 버리십시오. 칠면조나 닭고기는 요리하기 전에 종이 타월로 두드려 말리십시오.
영양소
당신의 칠면조 고기나 닭고기를 한 단계 끌어올릴 간단하고 맛있는 맥주 염수 레시피가 있습니다! 그렇다면 올해 한 번 시도해 보시지 않으시겠습니까? 당신은 실망하지 않을 것입니다!
요리 팁
- 전체 칠면조를 사용하는 경우 고기 위에 붓기 전에 소금물 혼합물이 완전히 냉각되었는지 확인하십시오. 뜨거운 소금물에 새를 요리하고 싶지는 않습니다.
- 닭고기 조각을 사용하는 경우 2시간 정도만 재워두세요.
- 또한 맥주 염수 혼합물을 사용하여 돼지고기나 쇠고기와 같은 다른 유형의 고기를 염수할 수도 있습니다.
- 맥주 염수는 최대 1주일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.
대체 및 변형
맥주 염수로 어떤 종류의 맥주를 사용해야 하는지 궁금할 것입니다.
이 레시피에서는 모든 종류의 맥주를 사용할 수 있지만 어둡거나 호피한 맥주는 고기에 풍미를 더해줍니다. 특정한 것을 찾고 있다면 IPA나 스타우트를 사용하는 것이 좋습니다.
흑맥주와 흑설탕은 칠면조에 좋은 어두운 색을 더해주기 때문에 사용하기 좋은 조합입니다.
소금과 흑설탕은 이 조리법을 승자로 만듭니다. 사실, 맥주에 소금과 설탕을 넣지 않으면 고기의 모양과 맛을 좋게 하는 캐러멜 질감이 부족할 것입니다.
로즈마리나 백리향을 좋아하지 않는다면 좋아하는 다른 신선한 허브를 사용해도 됩니다. 바질, 파슬리, 고수는 모두 훌륭한 옵션입니다.
정말 창의력이 느껴진다면 소금물 혼합물에 과일이나 야채를 추가해 보는 것은 어떻습니까? 몇 가지 아이디어에는 오렌지, 레몬, 라임, 사과, 배, 양파, 셀러리가 있습니다.
맥주 염수를 실험하는 데는 한계가 있습니다. 마음껏 즐기세요!
이 조리법은 많은 사람들에게 먹이를 줄 경우 쉽게 두 배 또는 세 배로 만들 수 있습니다.
바베큐용 맥주 염수: 왜 좋은가요?
맥주가 가금류의 소금물에 사용되는 이유가 궁금할 것입니다.
맥주 염수는 칠면조 또는 닭고기의 마리 네이드로 사용되는 물, 소금, 설탕 및 맥주의 혼합물입니다.
고기에 주입할 수도 있습니다. 재료의 조합은 고기를 연하게 하고 맛을 내는 데 도움이 됩니다.
추수감사절이 되면 많은 사람들이 칠면조에 맥주 염수를 사용하는 것을 좋아합니다.
소금물은 다음을 도와줍니다. 고기를 부드럽고 촉촉하게 유지, 또한 많은 풍미를 추가하는 동안.
어떤 사람들은 자신의 맥주 소금물을 혼합하기로 선택하고 다른 사람들은 미리 만들어진 소금물을 구입할 수 있습니다.
맥주는 다른 유형의 알코올보다 pH 수준이 낮기 때문에 가금류를 담글 때 사용하는 가장 좋은 유형의 알코올입니다.
이것은 맥주가 고기의 단백질을 분해하는 데 도움이 되어 고기를 더 부드럽게 만든다는 것을 의미합니다.
칠면조 염수에서 맥주는 무엇을합니까?
맥주는 맛과 연화라는 두 가지 방식으로 마리네이드로 작용합니다. 맥주의 설탕이 고기 표면에 캐러멜화되어 달콤하고 고소한 맛을 더해줍니다.
맥주의 맥아는 또한 근육 섬유를 분해하여 고기를 더 부드럽게 만듭니다.
추가 보너스로 맥주의 홉은 천연 방부제 역할을 하여 고기를 더 오래 신선하게 유지합니다.
맥주를 사용하여 닭고기를 부드럽게 할 수 있습니까?
닭고기는 칠면조와 질감이 비슷하므로 맥주 소금물을 넣으면 부드러워집니다. 예, 맥주 염수를 사용하여 닭고기를 부드럽게 할 수도 있습니다.
맥주 염수는 닭고기에 맛있는 풍미를 많이 줍니다. 그것은 또한 고기를 더 맛있게 만들고 닭 가슴살이나 닭 날개에 놀라운 효과를 발휘합니다.
맥주에 단백질 분해 효소가 포함되어 있거나 락토 신맛이 나는 맥주는 닭고기를 더욱 부드럽게 만듭니다.
바베큐에 맥주를 사용하는 방법
그래, 맥주와 바베큐는 하늘이 내린 궁합이지, 단순히 훈제 고기를 파서 맥주를 마시는 것만이 아니다.
굽거나 담배를 피울 때 맥주를 활용할 수 있는 모든 방법을 살펴보자!
소금물 또는 매리 네이드로 맥주
소금물에 담가서 얻는 맛을 능가하는 것은 없습니다. 몇 시간 동안 맥주에 저녁 식사를 담그기 또는 요리하기 24시간 전까지. 이것은 굽기 전에도 성공적인 바베큐를 거의 보장합니다.
이 시나리오에서 맥주는 매리네이드의 기초가 되며, 이는 산으로 작용하여 절인 고기의 결합 조직을 부드럽게 합니다.
조직을 부드럽게 하면 고기의 콜라겐이 녹는 데 도움이 되며, 결과적으로 고기에 물이 자유롭게 흐르도록 하여 지금까지 맛본 고기 중 가장 육즙이 풍부한 고기를 맛보실 수 있습니다.
맥주에 약간의 향료, 약간의 기름 및 약간의 소금을 첨가하여 맛을 더욱 향상시킬 수 있습니다.
당신은 또한 수 소금물을 사용 완전히 다른 접근 방식임에도 불구하고 절인 것과 동일한 결과를 얻을 수 있습니다.
고기가 익는 동안 수분을 유지하면서 강렬한 맛을 제공하는 짠 솔루션입니다.
다음에 염수 용액에 물 대신 맥주를 첨가할 수 있으며 아마도 기억에 남는 경험을 하게 될 것입니다.
생선 및 가금류와 같은 다른 살코기 고기는 수분을 유지하면서 놀라운 수분을 제공합니다.
가습기로서의 맥주
맥주는 로티세리를 사용하거나 훈제하거나 고기를 구울 때 풍미를 제공하는 데 사용할 수 있습니다.
소스 준비와 같은 다른 목적에 사용할 수 있도록 준비 중인 모든 것에서 떨어지는 물방울을 수집하는 드립핑 팬에 맥주를 추가하기만 하면 됩니다.
훈연기의 물통에 맥주를 추가할 수도 있습니다. 믹스에 맥주를 추가하면 고기 맛이 더 좋아질 뿐만 아니라 육즙이 풍부해집니다.
맥주는 고기를 촉촉하게 유지합니다. 촉촉함을 유지하기 위해 로티세리에서 뒤집습니다..
훈연기의 물통의 주요 목적은 열의 급격한 변화를 방지하면서 그릴 온도를 유지하는 것입니다.
물동이에서 증발하는 맥주는 연기와 섞여 장기적으로 고기 맛을 향상시킵니다.
또한 증발된 액체는 고기를 약간 끈적하게 만들어 연기 입자가 고기에 쉽게 흡수되어 연기 맛을냅니다.
다음 단계로 맥주와 치킨을 즐기십시오. 이 맛있는 펠렛 흡연자 맥주 캔 치킨 레시피
끓이는 액체로서의 맥주
브레이징은 갈비나 소시지와 같은 진미를 냄비에 끓일 때 고기 굽는 그릇, 또는 다른 덮개가 있는 용기에 살짝 볶은 직후.
이 경우 고기를 굽기 전에 물이나 주스 대신 맥주를 사용하여 찐다.
당신이 준비하고 있는 것의 맛을 칭찬하는 맥주를 사용하면 풍미를 향상시키는 데 큰 도움이 될 것입니다.
소시지를 준비할 때 원하는 맥주 몇 잔과 함께 더치 오븐에 넣고 XNUMX분 정도 끓인 후 직열로 XNUMX분 정도 굽는다.
스프레이 또는 걸레로 맥주
훈제 고기에 대해 많이 아는 사람들은 고기를 약간 찐득하게 유지하는 것이 얼마나 중요한지 압니다. 물/맥주 팬을 사용하면 고기의 맛을 향상시키는 데 큰 도움이 됩니다.
스프레이 캔을 사용하여 연기가 나는 고기 위에 맥주를 뿌릴 수 있습니다. 걸레 소스로 최상의 결과를 얻으려면 고기를 약간 젖게 유지하십시오.
습기가 쉽게 만든다 연기가 흡수될 수 있도록 그 연기가 자욱한 맛을 위해 고기로.
고기를 걸레질할 때 걸레 열을 항상 약하게 유지하여 바를 때 차가워지지 않도록 하십시오.
또한 흑맥주는 상대적으로 뚜렷한 풍미를 제공하는 반면 가벼운 맥주는 고기에 부드러운 맛을 제공한다는 점에 유의하는 것도 중요합니다.
소스로 맥주
맥주는 음료 외에도 바베큐에 훌륭한 소스 역할을 하는 것으로 입증되었습니다. 그 병과 함께 제공되는 모든 천연 향미료를 무시하기는 어렵습니다.
맥주에 설탕과 같은 약간의 향신료를 섞어 끓이면 진미에 어울리는 바베큐 소스가 쉽게 나옵니다.
그것을 더 좋게 만들기 위해 항상 다른 맥주를 사용하여 독특한 맛을 생각해 낼 수 있습니다.
결론
맥주는 소금물, 매리 네이드 및 청량 음료로 사용할 수있는 다목적 알코올 유형입니다.
추수 감사절 칠면조를 잘못 요리했다면 맥주 소금물이 그것을 촉촉하고 육즙이 많으며 부드럽게 만드는 확실한 방법입니다.
좋은 소식은 맥주를 소금물과 매리 네이드로 사용하여 모든 굽고 훈제 요리법에 고기에 무언가를 더할 수 있다는 것입니다.
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