대부분의 사람들은 "라는 말을 들었을 때 고기 조각을 생각합니다.훈제 식품. "
그러나 우리는 대부분이 아니며 흡연의 다양성을 원합니다. 그러니 저처럼 준비가 되셨다면 최고의 훈제 요리 몇 가지를 소개해 드리겠습니다. 야채우리의 흡연 무기고에 있습니다.
이렇게 하면 파티오 흡연자나 실내 전기 흡연자 Masterbuilt에서와 같이.
Tone & Tighten은 다이어트에 좋은 건강한 훈제 야채를 만드는 방법에 대한 비디오를 만들었습니다. 아래에서 다양한 야채를 흡연하는 방법에 대한 제 레시피를 읽으십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
훈제에 좋은 야채
훈제하기 좋은 채소는?
다음에서 무엇이든 피울 수 있습니다.
- 아티 초크
- 아스파라거스
- 싹 양배추
- 양배추
- 콜리 플라워
- 방울 토마토
- 암 나무 열매에 옥수수
- 피망
- 양파
- 서양 호박
- 스쿼시
- 가지
- 당근
야채 훈제에 좋은 나무
특정 나무는 훈제하려는 야채의 종류에 따라 더 잘 작동합니다.
오리나무는 생선 요리에, 체리는 고기 요리에 훌륭하지만 야채를 훈연할 때 가장 좋은 나무는 단풍나무로 약간 달콤한 맛이 납니다. 그러나 히코리는 순무, 사탕무, 고구마 또는 스쿼시와 같이 XNUMX시간 이상 훈연기에 두지 않는 채소에 적합합니다.
피칸은 아스파라거스나 브로콜리와 같은 오래 구운 야채에 좋습니다. Applewood는 겨울 호박이나 호박과 같은 영양이 풍부한 야채에 이상적입니다.
| 야채 훈제 나무 | 나무 덩어리 | 우드 칩 |
|---|---|---|
| 가볍고 달콤한 맛이 나는 최고의 나무: 단풍 |
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| 짧은 흡연을 위한 최고의 목재: 히코리 재목 |
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| 오래 볶은 야채를 위한 최고의 목재: 페칸 |
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| 푸짐한 야채를 위한 최고의 목재: 사과나무 |
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최고의 바베큐 야채 문지름
이제 많은 훈제 야채 요리에 추가하고 싶은 것 중 하나는 고품질 야채 문지름입니다. 내가 가장 좋아하는 것은 이 Traeger는 야채를 위해 특별히 제작되었습니다. 히코리 나무와 잘 어울립니다.
A 마른 문지름 (여기서 가장 좋은 맛) 야채가 타지 않도록 하는 것입니다(물론 매우 맛있습니다!).
파프리카, 커민, 마늘 가루, 고수씨 등의 향료로 직접 만들어 풍미를 더할 수 있습니다. 또한 야채가 직접적인 열에 닿아 달라붙거나 타는 것을 방지하는 데 도움이 되지만 미리 만들어진 문지름을 얻는 것은 매우 쉽습니다!
8가지 최고의 채식 훈제 야채 요리법
전문가처럼 훈제 야채를 만드는 방법은 다음과 같습니다.
레몬 레시피를 곁들인 훈제 아티초크
성분
- 4 모든 아티 초크
- ½ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일 (에부)
- 1 레몬 맛있어 진
- 4 정향 마늘 다진 것
- 바다 소금과 후추 맛을보기 위해
- 물
- 메스키트 우드칩
명령
1단계: 먼저 아티초크 찜
- 전기 찜기를 준비하고 물 17온스(500ml)를 부은 다음 끓입니다.
- 찜기가 끓을 때까지 기다리는 동안 줄기에서 꽃 봉오리 바닥 근처의 거친 외부 잎을 제거하여 아티초크를 청소하고 다듬습니다. 큰 톱니 모양의 칼로 아티초크 상단의 1/4을 자르고 버립니다. 초크가 스티머에 평평하게 놓일 수 있도록 스템도 제거하십시오. 요리용 가위로 가장 바깥쪽에 있는 잎의 뾰족한 가장자리를 잘라냅니다.
- 이제 중앙에서 아티초크를 세로로 반으로 잘라 줄기에 털이 많은 초크가 노출되도록 합니다. 숟가락으로 털이 많은 초크를 긁어 제거합니다.
- 아티초크는 줄기가 아래를 향하도록 찜기에 넣고 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 20~25분간 둡니다.
- 찜기에서 아티초크를 꺼내 깨끗한 접시에 옮겨 식힌다.
2단계: 아티초크 훈제
- 훈제기에 불을 붙이고 온도를 화씨 200°(섭씨 93°)로 설정합니다.
- 알루미늄 호일 패킷에 아티초크를 넣고 훈제할 훈제 그릴에 올려 놓습니다.
- 나머지 재료(EVOO, 레몬 주스, 마늘, 소금, 후추)를 아티초크와 함께 호일 패킷에 붓고 잘 섞습니다.
- 이제 아티초크를 약 XNUMX시간 동안 훈제하고 녹인 버터를 디핑 소스로 사용하거나 그대로 먹습니다.
노트
영양소
2. 훈제 아스파라거스
아스파라거스는 훈제용으로 많이 사용되지는 않지만 훈연기 내부의 열기에 녹지 않을 정도로 튼튼하고 건강에도 많은 이점이 있습니다!
아스파라거스를 훈제하는 데 좋은 한 가지 방법은 아래쪽 줄기를 잘라내고 야채에 소금, 후추, 올리브 오일을 섞는 것입니다. 이른 봄의 신선하고 두꺼운 줄기가 잘 어울립니다.
아스파라거스를 알루미늄 호일 패킷에 넣고 약 225분 동안 107°F(섭씨 90°)에서 또는 부드러워지지만 여전히 바삭할 때까지 훈제합니다.
시도할 또 다른 조리법은 개별 아스파라거스 창을 베이컨 스트립으로 싸서 훈제하는 것입니다.
훈제하기 전에 버터 또는 다른 매리 네이드로 아스파라거스와 베이컨 랩을 칠할 수 있습니다. 서빙하기 전에 베이컨이 갈색이 될 때까지 훈제하십시오.
베이킹 접시에 버터를 뿌린 얇게 썬 양파 위에 아스파라거스를 놓는 레시피도 시도해 볼 수 있습니다. 2시간 동안 훈제하면 훌륭한 식사가 될 것입니다!
3. 훈제 브뤼셀 콩나물
브뤼셀 콩나물을 성공적으로 훈제하려면 수분을 유지하기 위해 용기에 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 말라서 먹을 수 없습니다.
콩나물을 위한 알루미늄 호일 패킷을 만드십시오. 이것이 야채를 찌는 용기 역할을 할 것입니다. 또는 로스팅 팬이나 라자냐 팬을 사용할 수도 있습니다.
성분:
- 1-1/2 파운드 브뤼셀 콩나물
- 마늘 2쪽(다진 것)
- 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO) 2큰술
- 바다 소금과 금이 간 후추
- 1 큰술, 발사믹 식초
사용방법:
- 콩나물은 찬물에 헹군 다음 체에 걸러 물기를 뺀다. 갈색 부분과 변색된 바깥쪽 잎을 제거합니다.
- 큰 그릇을 가져와서 스트레이너의 콩나물을 그릇으로 옮깁니다. 올리브유를 두르고 붓으로 두르고 다진마늘, 소금 약간을 넣어 간을 하고 다시 호일에 싸주세요.
- 수직 물 훈연기(전기 훈연기 권장)를 사용하여 부드럽고 부드러워질 때까지 약 250분 동안 화씨 121°(섭씨 45°)까지 가열합니다. 물 팬의 물을 사과 사이다 식초로 대체하여 풍미를 더할 수도 있습니다.
훈제 브뤼셀 콩나물에 풍미를 더하려면 다진 구운 베이컨과 얇게 썬 달콤한 양파를 제공할 수 있습니다. 또한 발사믹 식초를 약간 뿌려 맛을 개선하십시오!
당신은 확실히 원할 것입니다 필요한 장비를 얻으려면 액세서리 가이드를 살펴보십시오. 이 조리법을 위해.
4. 훈제 양배추
인상적인 영양 성분에도 불구하고 양배추는 종종 간과됩니다. 그리고 그것은 낭비입니다!
작은 머리를 가진 고전적인 녹색 양배추를 사용하십시오. 훈제하기 전에 처음 2개의 외부 잎을 제거하고 헹구어야 합니다.
성분:
- 녹색 양배추의 작은 머리 1개
- 1 큰술, 발사믹 식초
- 1 / 2 tsp 바다 소금
- 1 / 2 tsp 후추
- 2 큰술 버터
- 엑스트라 버진 올리브 오일(EVOO)
- 외부용 바다 소금과 후추
- 물과 천연 가당 사과 주스
- 히코리 또는 사과나무 칩
사용방법:
- 이 조리법에 수직 물 훈제기를 사용하고 화씨 250°(섭씨 124°)로 예열하십시오. 양배추를 훈제할 때 증기로 향을 내기 위해 물 50%와 사과 주스 50%를 물 팬에 붓습니다.
- 숯불구이를 넣고 그리고 우드칩 트레이에 잘게 썬 나무.
- 작은 칼로 코어를 잘라 배추 중앙에 원통형 구멍을 만듭니다. 구멍을 약 1.25인치 너비와 3인치 깊이로 만드십시오. 그러나 양배추 머리를 통해 코어를 완전히 파내지 마십시오.
- 식초, 소금, 후추를 구멍에 붓고 EVOO로 외부 부분을 문지릅니다. 그런 다음 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다.
- 훈제할 때 양배추를 넣을 알루미늄 호일 패킷을 만드십시오. 나중에 닫을 수 있도록 여분의 호일을 남겨두고 양배추를 감싸십시오. 훈제를 시작할 때 양배추를 자른 부분이 위를 향하도록 놓으십시오.
- 양배추를 약 1 1/2시간 동안 훈제합니다. 잘게 썬 나무, 물, 식초를 더 넣고 45~60분 동안 계속 훈제합니다.
- 여분의 매달린 덮개로 호일을 닫고 양배추 머리 주위를 감싸고 30분 더 훈제하십시오.
- 미적 감각을 더하기 위해 양배추 머리를 쐐기 모양으로 자릅니다. 사과 소스와 돼지 갈비와 페어링 할 수도 있습니다.
5. 훈제 콜리플라워
콜리플라워는 이전 섹션에서 양배추 머리로 했던 것과 같은 방식으로 훈제할 수 있습니다. 왜냐하면 그것들은 Brassica의 같은 속에 속하기 때문입니다.
그러나 나는 콜리플라워를 더 작은 조각으로 부수고 훈제하기 전에 코어를 제거하는 것을 좋아합니다.
흐르는 찬물에 헹구어 알루미늄 호일에 담고 올리브유를 두르고 소금, 후추를 뿌린 후 바질과 오레가노를 약간 넣는다.
온도를 화씨 200°(섭씨 93°)로 설정하고 2시간 동안 훈제하십시오. 약 반나절에 혼합물을 저어줍니다.
계속해서 물을 넣고 나무 칩 필요한 경우 가벼운 비네그레트 또는 아이올리와 함께 제공하십시오.
콜리플라워의 건강상의 이점에는 비타민 C(RDA 권장 일일 허용량의 80%), 저칼로리 및 많은 식이 섬유가 포함됩니다.
6. 훈제 방울토마토
토마토는 95%가 수분으로 이루어져 있어 더위에 잘 견디지 못합니다. 특정 온도에 도달하면 터질 것이기 때문에 훈제하고 싶다면 오븐 팬이 필요한 이유입니다!
절충점은 정말 맛있지만 지저분한 주스는 구운, 연기가 자욱한, 그을린 토마토에서만 얻을 수 있다는 것입니다. 파스타, 샐러드와 잘 어울리고 맛있는 토마토 소스를 만들 수 있습니다.
토마토는 자연적으로 달콤한 맛이 나기 때문에 훈제하기 전에 양념을 하거나 식물성 기름으로 닦을 필요가 없습니다.
성분:
- 방울토마토 2파인트 또는 팬을 채울 만큼
- 물
- 마일드 우드 칩
사용방법:
- 훈연기에 불을 붙이고 온도를 화씨 225°(섭씨 107°)로 설정합니다. 우드칩 트레이에 우드칩을 넣고 물받이에 물을 넣어 증기를 생성합니다.
- 토마토를 헹구고 종이 타월 위에서 말리십시오.
- 토마토를 그릴 랙에 올려 놓고 45시간 반 동안 훈제합니다. 필요에 따라 물과 나무 조각을 계속 추가하고 XNUMX분에서 XNUMX시간 동안 다시 훈제합니다.
7. 개암 나무 열매에 훈제 옥수수
옥수수는 영양가 있고 맛있는 채소입니다. 비타민 B12, 엽산 및 철분을 포함하는 일부 비타민과 미네랄은 빈혈의 위험을 줄여줍니다.
옥수수는 또한 탄수화물이 풍부하여 체육관에서 운동할 때 활력을 줄 것입니다. 그리고 혈류 증가, 콜레스테롤 흡수 감소, 인슐린 조절에 도움을 주어 당뇨병 환자에게 좋습니다.
훈제 옥수수에서 이러한 모든 건강상의 이점을 얻으면 인생에서 가장 좋은 것이 공짜라고 생각하게 될 것입니다. 또는 적어도 시장에서 부셸당 $4의 비용이 듭니다.
그러나 훈제했을 때 이렇게 맛있고 영양가가 풍부한 음식은 거의 없기 때문에 마치 공짜인 것 같습니다!
성분:
- 흰색 또는 단 옥수수 6~12개
- 서빙용 버터, 코셔 소금, 금이 간 후추
- 물
- 오크 나무 또는 히코리 나무 칩
사용방법:
- 껍질을 부드럽게 벗겨내되, 줄기에서 껍질을 제거하지 마십시오(바나나 껍질을 벗길 때처럼). 안에 있는 비단을 잡아당겨 옥수수가 최대한 나오지 않도록 하세요. 옥수수 이삭 위에 껍질을 다시 놓고 물 5리터가 채워진 양동이에 2시간 동안 담그십시오.
- 훈연기에 불을 붙이고 온도를 화씨 225°(섭씨 107°)로 설정합니다. 우드칩 트레이에 우드칩을 넣고 물받이에 물을 넣어 증기를 생성합니다.
- 옥수수 속대를 그릴 랙에 놓고 2시간 동안 훈제합니다.
- XNUMX분마다 회전시키면서 물 팬에 항상 물이 있는지 확인 증기를 생성하고 추가 연료를 태우기 위해 많은 나무 조각을 만듭니다.
- 거의 2/3(1시간 30분) 동안 훈제한 후 옥수수 이삭을 확인하고 건조되지 않았는지 확인합니다.
- 버터, 소금 및 후추와 함께 제공하십시오.
8. 훈제 절인 피망
오크 또는 히코리는 피망을 훈제할 때 인기 있는 선택입니다. 다른 옵션에는 메스키트와 사과가 포함됩니다. 그러나 이러한 숲은 피망에 지나치게 강한 맛을 줄 수 있습니다.
명령:
- 청양고추를 썰어서 올려주세요 흠뻑 젖은 나무 작은 조각. 고추가 완전히 부드러워질 때까지 화씨 2°(섭씨 250°)에서 124시간 동안 훈제하십시오. 후추는 요리가 끝나면 호박색으로 변해야 합니다. 이 시점에서 불을 끄고 실온에 도달할 때까지 랙에서 식힙니다.
- 그릇에 올리브 오일, 사과 식초, 간장, 다진 마늘, 토마토 페이스트, 소금을 함께 섞습니다.
- 얕은 접시에 훈제 피망과 소스를 넣고 코팅될 때까지 버무립니다.
- 고추를 1시간 동안 담그십시오.
이 피망은 실온에서 제공하는 것이 가장 좋습니다. 남은 음식이 있으면 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 동안 보관하세요.
Traeger에 훈제 야채
이 비디오에서 Ace Hardware는 Traeger 그릴에서 훈제 야채를 만드는 방법을 정확하게 보여줍니다. 옥수수에전자담배 레시피.
이 Traeger 흡연자 당신의 야채를 훈제에 완벽합니다. 여기에서 확인할 수 있습니다.
Masterbuilt 전기 훈연기에 훈제 야채
옥수수 속 옥수수 요리법을 취하고 Masterbuilt 전기 흡연자에서 준비하는 방법을 보는 것보다 2를 비교하는 더 좋은 방법은 무엇입니까?
Bummers-Bar-BQ는 전기 훈연기로 훈제 야채를 만드는 방법을 보여주는 훌륭한 비디오를 만들었습니다.
체크 아웃 Masterbuilt 실내 흡연자에 대한 내 리뷰 게시물 당신이 하나를 구입에 관심이 있다면.
과일도 흡연할 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 훈제 과일은 맛있습니다. 여기에 훌륭한 요리법이 있습니다.
훈제 야채에 관해 자주 묻는 질문
시간이 지나면서 많은 분들이 야채 흡연에 대해 질문을 하셨습니다. 위의 레시피 중 하나(또는 모두)를 즐길 수 있도록 여기에서 더 자세히 답변하기 위해 시간을 내고 싶습니다.
언제까지 야채를 피워야 합니까?
물론 야채와 사용하는 열에 따라 다릅니다. 다음은 가장 인기 있는 훈제 야채의 조리 시간과 온도입니다.
- 아티초크: 1F에서 200시간
- 아스파라거스: 1.5F에서 225시간
- 브뤼셀 콩나물 : 45F에서 250분
- 양배추: 3F에서 250시간
- 콜리 플라워 : 2F에서 200시간
- 방울 토마토: 2.5F에서 225시간
- 암 나무 열매에 옥수수: 2F에서 225시간
- 피망: 2F에서 250시간
- 양파: 1.5F에서 225시간
- 서양 호박: 1F에서 250시간
- 노란 호박: 1F에서 250시간
- 가지: 1F에서 250시간
- 당근: 1.5F에서 225시간
훈제 야채는 건강합니까?
훈제 야채는 바베큐 고기에 대한 매우 건강한 대안입니다. 우리는 항상 그릴 요리에 약간의 야채 반찬을 포함합니다!
그러나 탄 채소는 발암 물질을 방출하므로 섭취를 피해야 합니다. 따라서 간접적인 열에 야채를 굽는 것이 가장 좋습니다.
