최고의 삼나무 굽는 판자 요리법: 클래식 연어와 치즈까지!

맛있는 음식을 굽고 싶으시다면 숯불에 구워보세요. 삼나무의 널빤지.

삼나무로 요리할 때 굽는 판자, 일반적으로 나무를 물에 담그는 것으로 시작합니다.

음식을 판자에 올려놓으면 물이 삼나무의 향을 불어넣어 음식을 믿을 수 없을 정도로 스모키하고 우디하게 만듭니다.

이것은 특정 요리법에서 아주 잘 작동할 수 있는 독특한 맛입니다.

또한 삼나무 판자에는 그릴처럼 음식이 달라붙지 않기 때문에 기름이나 붙지 않는 제품이 필요하지 않습니다.

이 기사에서는 삼나무 판자 굽기에 대해 논의하고 굽는 수준을 한 단계 높일 수 있는 레시피를 추천합니다.

6가지 맛있는 삼나무 판자 요리법

이제 삼나무 굽기에 대해 조금 알게 되었으므로 단순히 신성한 몇 가지 요리법을 살펴보겠습니다.

삼나무 판자 구이 연어

주스트 누셀더

연어는 워낙 유명한 삼나무 판자 음식이기 때문에 어떻게 하면 완벽하게 구울 수 있는지 살펴보겠습니다.

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레시피 인쇄 핀 레시피

준비 시간 10 분 분

요리 시간 20 분 분

몸을 담그는 시간 1 시간 hr

총 시간 1 시간 hr 30 분 분

코스 주 코스

요리 미국 사람

서빙 4 사람들

성분

  

1x2x3x

• 3 12 " 처리되지 않은 삼나무 판자
• 1/3 컵 식물성 기름
• 1½ 큰술 쌀 식초
• 1 술 참기름
• 1/3 컵 간장
• ¼ 컵 다진 파
• 1 큰술 신선한 강판 생강 뿌리
• 1 술 다진 마늘
• 2 2 파운드 껍질을 벗긴 연어 필레

명령

 

• 판자를 따뜻한 물에 적어도 한 시간 동안 담그십시오. 길수록 좋습니다.
• 얕은 그릇에 식용유, 쌀식초, 참기름, 간장, 파, 생강 뿌리, 마늘을 넣고 섞는다. 연어를 접시에 담고 15분에서 XNUMX시간 동안 재워둡니다.
• 야외 그릴을 중불로 가열하고 그 위에 널빤지를 놓습니다. 판에서 연기가 나며 딱딱거리기 시작하면 마리네이드를 버리고 연어를 넣습니다.
• 연어를 덮고 약 20분 동안 굽습니다. 필레는 포크로 쪼갤 수 있을 때 준비가 된 것입니다.

키워드 바베큐, 삼나무 판자, 생선, 구이, 연어

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내가 사용하고자 이 12″ 네이처 캐리어 삼나무 판자:

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삼나무 판자는 많은 종류의 고기를 굽기에 이상적인 표면을 제공하지만 연어보다 더 이상적인 고기는 거의 없습니다.

연어를 요리하기 전에 삼나무 판자를 몇 분 동안 물에 담가야 합니다.

생선이 널빤지에서 요리되면 수분이 나무 향이 생선에 스며들도록 도와줍니다. 생선은 삼나무 특유의 스모키한 맛이 남습니다.

이 기사에서는 삼나무 판자 구이 연어와 생선 요리를 가장 맛있게 만드는 방법을 살펴봅니다.

삼나무 판자에 연어를 굽는 이유는 무엇입니까?

훌륭한 맛을 제공할 뿐만 아니라 삼나무 판자에 굽는 것은 연어와 같이 쉽게 부서지기 쉬운 부드러운 고기에도 가장 좋습니다.

연한 고기를 그릴에 구우면 그릴에 달라붙어 떨어져 나갈 수 있습니다. 삼나무 판자는 이 문제를 해결합니다.

게다가 고기가 그릴에 달라붙을 걱정도 하지 않아도 되니 기름을 두르지 않아도 된다. 이것은 음식을 더 건강하게 만들고 칼로리를 낮춥니다.

일반적으로 삼나무 판자는 많은 추가 재료를 사용하지 않고도 음식에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.

삼나무 블록은 요리하기 전에 젖어 있기 때문에 고기가 마르지 않도록 계속 수분을 공급합니다. 이것은 생선이나 닭고기를 구울 때 둘 다 빨리 마르는 경향이 있는 경우 특히 유용할 수 있습니다.

삼나무 판자 구이에 좋은 다른 고기는 무엇입니까?

삼나무는 연어 구이에 완벽할 뿐만 아니라 다음 음식에 훌륭한 풍미를 더할 수 있습니다.

• 돼지고기
• 치킨
• 과일
• 치즈
• 야채
• 양고기
• 생선과 조개

삼나무 판자에 구운 연어는 어떻게 시작 되었습니까?

태평양 북서부의 아메리카 원주민은 삼나무 판자에 연어를 처음으로 굽습니다. 그들은 판자에 물고기를 붙이고 불 가까이에 붙들고 굽습니다. 이것은 그들이 수세기 동안 해온 관행입니다.

그러나 굽는 데 삼나무 판자를 사용한 최초의 문서는 그 방법이 Boston Cooking School Cookbook에 발표된 1911년으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 여기에서 이 과정은 Planked Chicken and Duchess Potatoes라는 요리법에 대해 소개되었습니다.

스칸디나비아 사람들은 평균 삼나무 판자 연어를 굽는 것으로도 유명합니다.

그들은 바닥에 나무못이 있는 판자에 연어를 부착하는 로이물로히(loimulohi)라는 과정을 사용합니다. 못은 보드를 수직으로 받쳐주는 역할을 하고 보드의 바닥은 굽기 목적으로 불 근처에 놓입니다.

연어 구이에 사용하기 좋은 삼나무 판자

연어를 구울 때 가장 좋은 삼나무 판자를 고를 때 너무 까다로울 필요는 없습니다. 어떤 사람들은 고급 요리 가게에서 삼나무 판자를 사러 나가고 있지만, 목재 마당에서 품질이 좋은 무처리 판자를 사는 비용을 절약할 수 있습니다.

나무는 매끄럽거나 질감이 있을 수 있지만 옹이가 많은 나무를 얻지 않도록 주의해야 합니다. 기름기가 뭉쳐서 고르지 못한 요리를 만들 수 있습니다.

널빤지의 두께는 최소 ½인치여야 합니다. 특히 재사용할 계획이라면 더욱 그렇습니다.

삼나무 판자를 직접 구하는 대신 소매점에서 구입하는 것을 선호하는 경우 권장되는 브랜드는 다음과 같습니다.

• 원시 굽는 프리미엄 삼나무 판자: 이 판자는 12×6” 크기이며 100% 서양 레드 시더로 만들어집니다. 그들은 유해한 화학 물질을 포함하지 않습니다. 가마에서 건조되기 때문에 연기가 많이 나지 않으면서 물을 효율적으로 흡수합니다. 7/16” 두께로 완전히 재사용할 수 있으므로 비용 대비 효과를 더 높일 수 있습니다.
• 그릴 미식가 삼나무 굽는 판자: 11.5×5” 및 1/3” 두께로 프라이멀 그릴링이 제공하는 판자보다 약간 더 작고 얇습니다. 따라서 재사용에 적합하지 않습니다. 그러나 Primal Grilling의 12개 팩에 비해 XNUMX개 팩으로 제공되므로 더 경제적입니다. 그들은 또한 서양 붉은 삼나무로 만들어졌습니다.
• Wood Fire Grilling Co. 삼나무 굽는 판자: 이 굽는 판자는 다양한 종류의 나무를 실험할 수 있어 재미있는 선택입니다. 삼나무 판자 12팩 외에도 원하는 나무 판자 11개가 무료로 제공됩니다. 오리나무, 단풍나무, 히코리, 처리되지 않은 품종 등으로 실험할 수 있습니다. 5 x 3”에서 Wood Grilling의 판자는 아직 가장 작습니다. 그러나 두께가 8/XNUMX인치이므로 적절하게 청소하면 여러 번 재사용할 수 있습니다.

자신의 목재를 구하는 경우 레드 웨스턴 삼나무 품종을 선택하여 이러한 브랜드를 에뮬레이트하고 싶을 것입니다. 동양 품종도 추천 즐겨찾기입니다.

삼나무 굽는 판자를 재사용하는 방법

삼나무 굽는 판자 (판자를 굽기에 가장 좋은 나무 중 하나) 두세 번 재사용할 수 있습니다.

나무가 부서지기 시작하면 부숴서 칩으로 만들 수 있습니다.

삼나무 판자를 구울 때 재사용할 수 있지만 판자는 마지막으로 구운 음식의 맛을 유지한다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 맛이 비슷하거나 비슷한 음식을 먹는 것이 가장 좋습니다.

또한, 나무에 있는 일부 에센셜 오일은 첫 번째 구이 후에 소모되기 때문에 두 번째 구울 때는 맛이 강하지 않을 수 있습니다.

삼나무 블록에 연어를 뒤집습니까?

뒤집기는 대부분의 고기를 굽는 과정의 일부입니다. 그러나 삼나무 판자에 구울 때는 뒤집을 필요가 없습니다.

판자 요리는 간접적입니다. 따라서 음식은 직접적인 열로부터 절연되며 어떤 위치에 있더라도 열을 전체적으로 흡수합니다.

그러나 보드가 그릴의 직접적인 열에 노출되기를 원하므로 연기가 날 수 있습니다.

또한 연어는 간접불로 굽기 때문에 굽는 시간이 오래 걸립니다. 다른 연어 구이 레시피보다 두 배나 오래 걸린다고 생각하세요.

삼나무 판자 요리는 건강합니까?

예.

음식을 더 맛있거나 눌어붙지 않게 하기 위해 기름이나 많은 재료를 추가할 필요가 없기 때문에 접시에 건강에 해로운 첨가물이 들어갈 가능성이 적습니다.

삼나무 판자로 굽는 요령

다음은 연어와 다른 고기가 완벽하게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 추가 팁입니다.

• 굽기 전에 12시간 동안 판자를 담그십시오: 대부분의 레시피는 몇 시간 동안 나무를 담그는 것이 좋습니다. 굽기 전에, 그러나 길수록 좋습니다. 나무를 12시간 동안 담가두면 타는 것을 방지하고 굽는 동안 생선을 촉촉하게 유지합니다. 판자가 물에 잠기는 동안 물에 머물 수 있도록 그릇이나 다른 무거운 물건으로 판자의 무게를 쟀는지 확인하십시오.
• 과일 주스에 널빤지 담그기: 많은 사람들이 삼나무 판자를 소금물에 담가서 굽는 반면 과일 주스는 훌륭한 대안이며 풍미에 풍미를 더합니다.
• 기름으로 널빤지 브러시: 삼나무 판자에 연어를 구울 때 기름이 필요하지는 않지만 필레가 판자에 달라붙는 일은 없습니다. 그러나 어떤 사람들은 기름이 연어가 나무의 풍미를 완전히 흡수하는 것을 막는다고 주장합니다.
• 굽기 전에 판자를 치료하십시오: 삼나무 판자는 뚜껑을 닫은 상태로 양쪽 그릴에 XNUMX분씩 붙이면 경화됩니다. 이렇게 하면 판자의 풍미가 향상되고 뒤틀림이 방지됩니다. 판자는 연기가 나기 시작하고 약간 딱딱거리기 시작하면 구울 준비가 됩니다.
• 적절한 난방 방법 사용: 숯불구이를 사용하는 경우 숯불 위에 널빤지를 올려놓습니다. 가스 그릴을 사용하는 경우 센 불로 예열하고 중불에서 요리하십시오.
• 요리에 더 많은 시간을 허용하십시오: 나무는 금속보다 가열하는 데 더 많은 시간이 걸린다는 것을 기억하십시오. 따라서 연어는 가스 그릴에서 요리하는 것보다 삼나무 판자에서 요리하는 데 더 많은 시간이 필요합니다. 연어는 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 요리되므로 요리 시간에 고려하십시오.
• 널빤지 청소: 판자는 여러 번 재사용할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 판자를 깨끗이 긁어내고 사용 후 비누 없이 따뜻한 물에 담그십시오.

구이를 위한 최고의 연어 컷 고르기

한 사람이 먹을 수 있는 연어 필레는 일반적으로 6-8온스입니다. 센터 컷 조각은 더 두껍고 균일하여 고르게 익힐 수 있으므로 선호됩니다.

삼나무 판자에 연어를 굽는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 알았으니 이 방법을 사용하여 생선을 한 단계 더 발전시키려면 어떻게 하시겠습니까?

또한 읽기 : 최고의 굽는 판자, 완벽한 가이드

삼나무 판자 그릴 치킨

이 흰색 고기 요리는 공원에서 나오는 풍미를 제공합니다.

성분:

• 삼나무 판자 약 1개 7 x 16”
• 뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 4개 또는 뼈 있는 허벅지 8개
• 1 ¼ tsp. 닭고기 파운드당 바다 소금
• 1티스푼 갓 갈은 후추
• 엑스트라 버진 올리브 오일

오시는 길:

1. 망치로 닭고기를 두드려서 균일하게 자릅니다.
2. 닭고기는 넉넉히 소금에 절여 냉장고에 6~24시간 둡니다. 굽기 1~2시간 전에 판자를 담그십시오.
3. 소금, 후추, 올리브 오일로 간을 맞춘다. (닭다리살에는 올리브유가 필요하지 않습니다.)
4. 그릴을 예열하고 열에 직접 판자를 놓으십시오. 판자에 가슴살을 놓고 뚜껑을 닫고 중불에서 굽습니다.
5. 닭고기는 요리하는 동안 연기가 나므로 뚜껑을 닫아두는 것이 좋습니다.
6. 요리하는 동안 2~3분마다 닭고기를 확인하여 각 면이 판자에 닿는지 확인하십시오. 총 조리 시간은 약 XNUMX분입니다.
7. 닭고기가 다 익으면 판을 그릴에 그대로 두되 그릴에 직접 닭고기를 올려놓으면 그릴 자국이 생깁니다.

파스타나 밥 위에 올려 먹거나 잘게 썬 바비큐 치킨 샌드위치에 담으세요.

판자 구이 야채

당신이 찾고있는 경우 건강하고 맛있는 채식 요리, 판자 구이 채소가 이상적입니다.

성분:

• 3 tbsp. 쌀 와인 식초
• 3 tbsp. 올리브유
• 1 tbsp. 디종 겨자
• ½ tsp. 소금
• 허브 ½컵(오레가노, 바질, 민트 등)
• 2파운드 1" 조각으로 자른 여름 야채
• 물에 적신 삼나무 판자 2개

오시는 길:

• 청주 식초, 올리브 오일, 머스타드, 소금, 허브를 비닐 봉지에 넣고 흔들어 섞는다. 야채를 넣고 실온에서 15분간 재워둡니다.
• 그릴을 중간 불로 예열하십시오. 그릴에 판자를 놓고 뚜껑을 닫고 20분간 가열합니다. 판자를 뒤집고 판자에 야채를 배열하십시오. 부드러워질 때까지 XNUMX분 동안 요리합니다. 그릴에서 꺼내 원하는 만큼 간을 한 후 서빙합니다.

블루 치즈와 배

성분:

• 2 배
• 블루 치즈 ½컵
• 말린 체리 ½컵
• 4 tbsp. 꿀
• 요리하기 최소 1시간 전에 물에 불린 삼나무 판자 XNUMX개

오시는 길:

1. 배를 반으로 자르고 속을 제거한다
2. 그릴을 중불로 가열하고 그릴에 판자를 놓습니다.
3. 과육면이 아래로 향하도록 판자에 배를 놓습니다.
4. 뚜껑을 닫고 10분간 굽는다.
5. 배를 그릴의 직접적인 열이 적은 부분으로 옮깁니다. 뒤집어서 블루치즈와 체리를 채웁니다. 꿀을 뿌립니다.
6. 덜 직접적인 열로 그릴 부분에 배를 두고 추가로 10분 동안 요리하십시오.
7. 따뜻하게 봉사하십시오.

삼나무 판자 스테이크

육즙이 풍부한 스테이크를 원하신다면 삼나무 판자 구이가 제격입니다.

성분:

• 거대한 스테이크 1개
• 소금
• 후추
• 과립 마늘
• 삼나무 판자 1개

사용방법:

1. 냉장고에서 스테이크를 꺼내 실온으로 데우십시오.
2. 삼나무 판자를 물에 한 시간 동안 담그십시오.
3. 고온용 그릴을 준비합니다. 그릴 중앙에 판자를 놓고 뚜껑을 닫고 3분 동안 가열합니다.
4. 그동안 스테이크에 소금, 후추, 마늘로 간을 합니다.
5. 판자를 뒤집어 그 위에 스테이크를 놓습니다.
6. 10분간 뚜껑을 닫고
7. 스테이크는 내부 온도가 120도에 도달해야 합니다. 널빤지에서 떼어내고 그릴 그릴에 올려 시어링(2~3분)한 다음 뒤집어서 다른 면을 얻습니다.
8. 그릴에서 꺼내 서빙하기 전에 3~4분 동안 그대로 두십시오.

삼나무 플랭크 그릴드 치즈

삼나무 판자는 이러한 일상적인 식사를 한 차원 높여줍니다.

성분:

• 삼나무 판자 4개
• 흰 빵 4조각
• 두툼하게 자른 베이컨 4장
• 고다 치즈, 슬라이스
• 체다 치즈, 슬라이스
• 얇게 썬 허니크리스프 사과 1개

오시는 길:

1. 간접 구이용 그릴을 놓고 그 위에 판자를 놓습니다.
2. 그릴이 가열되기를 기다리는 동안 판자를 15분 동안 담그십시오.
3. 그릴에 판자를 놓습니다. 뚜껑을 닫고 5분간 가열합니다. 치즈만 추가해서 오픈페이스 스타일로 샌드위치를 ​​만들어보세요. 샌드위치의 측면을 판자에 놓고 뚜껑을 닫습니다.
4. 15분 후에 치즈가 녹아야 합니다.
5. 뚜껑을 열고 샌드위치 한쪽에는 베이컨을, 다른 한쪽에는 사과를 올려주세요. 5분간 요리하자.
6. 뚜껑을 열고 샌드위치 조립을 마칩니다. 원하는 경우 그릴에 직접 올려 그릴 자국을 만듭니다.

이제 훌륭한 삼나무 판자 구이 요리법을 알았으니 집에서 어떤 요리를 만들어 볼까요?

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Lakeside Smokers의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 BBQ Smoking(& 일식!)을 사용하여 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 2016년은 충성도 높은 독자에게 레시피와 요리 팁을 제공합니다.