사용의 좋은 점은 전기 흡연자 그것은 당신이 당신의 최고의 맛을 얻을 수 있다는 것입니다 훈제 고기. 그리고 가장 비싼 고기를 사용할 필요도 없습니다. 때로는 가장 저렴한 선택이 가장 좋습니다.
다음은 훈제하기에 가장 좋은 고기를 선별한 것입니다. 전기 흡연자 or 휴대용 흡연자.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
쇠고기 양지머리
쇠고기 양지머리는 전기 훈연기로 훈연하기에 가장 좋은 고기 중 하나입니다. 그러나 모든 양지머리가 평등하게 만들어지는 것은 아니므로 선택하는 절단 유형에 주의하여 품질이 낮은 고기로 끝나지 않도록 해야 합니다. 최상의 결과를 얻으려면 지방이 많고 마블링이 많은 양지머리를 사용하십시오. 그 지방층은 당신이 갈망하는 맛있는 풍미를 이끌어내고 매우 부드러운 완제품을 만듭니다. 고기를 사기 위해 정육점을 방문할 때 가장 부드러운 부위를 선택할 수 있도록 각 조각을 들어달라고 부끄러워하지 마십시오. 구부러진 정도에 따라 어느 것을 선택해야 하는지 알 수 있습니다. 구부러질수록 좋습니다.
또한 양지머리에 두 부분이 있음을 알 수 있습니다. 플랫과 포인트가 있습니다. 최고의 훈제 양지머리를 원한다면 이 두 부분을 분리하지 마십시오. 정육점에 "패커 컷"을 요청하십시오. 이것은 양지머리의 위쪽과 중간에 지방층이 있는 부분을 의미합니다. 이 유형의 절단은 결국 부드러운 질감을 만드는 것입니다.
집에 도착하면 고기를 철저히 헹구고 요리하기 전에 약 12시간 동안 매리 네이드에 담가 두십시오. 그런 다음 원하는 우드칩으로 권장 온도에서 훈제할 수 있습니다.
돼지 어깨 살
아마 눈치채셨겠지만, 돼지 어깨살은 훈제용으로 가장 인기 있는 고기 중 하나이며 살코기와 지방이 이상적인 균형을 이루고 있기 때문입니다. 이것은 느린 요리에 적합하며 마지막에는 뼈에서 막 떨어지는 훌륭하고 부드러운 고기 조각이 나옵니다.
어떤 사람들은 훈제를 사용하는 것을 좋아합니다. 풀드포크 레시피의 돼지 어깨살 풀드 포크 샌드위치, 타코, 풀드 포크를 곁들인 구운 콩, 풀드 포크를 곁들인 맥 앤 치즈, 캐서롤 등.
훈제 돼지 어깨살을 최대한 활용하려면 올바른 종류의 고기를 선택해야 합니다. 이는 뼈가 더 많은 부위를 선택하여 부드럽고 풍미 있는 질감을 얻을 수 있음을 의미합니다. 조각에는 또한 ¼인치의 지방이 있어야 하며, 정육점 주인에게 점수를 매겨달라고 요청하면 확인할 수 있습니다. 돼지 어깨살을 가져오면 집에 가져와서 전기 훈연기를 켭니다.
돼지고기 갈비
전기 바베큐에 관해서는 돼지 고기와 쇠고기 갈비가 확고하게 좋아합니다. 우리가 만든 상위 10개와 같은 흡연자 요리법. 올바른 매리 네이드로, 훈제 갈비 잘 내려가고 언제든지 제공될 수 있습니다. 그들은 사람들이 그릴을 꺼낼 가능성이 더 많은 여름에 특히 인기가 있습니다.
가장 좋은 점은 갈비가 훈제하기 쉽고 고기에 양념을 할 수 있도록 막을 제거하기만 하면 된다는 것입니다! 그 외에는 별다른 준비가 필요하지 않으며, 연기는 다른 요리 방법으로는 얻을 수 없는 풍미를 더해줍니다.
정육점에 갔을 때 뼈에 지방이 거의 없고 고기가 많은 갈비뼈를 선택하십시오. 마지막으로 원하는 것은 흡연자에게 지방을 떨어뜨리는 갈비뼈 더미입니다.
흡연은 어떻게 작동합니까?
자, 이제 어떤 종류의 고기를 선택해야 하는지 알고 훈제 고기 요리법 전기 훈제기를 알았으니 훈제 과정에서 실제로 무엇이 떨어지는지 알아내는 것이 중요합니다. 우선, 대부분의 고기는 훈제하고 익히는 데 약 30분이 걸립니다. 물론 위에서 언급한 정어리와 같은 규칙에 대한 몇 가지 예외가 있으며 최대 20시간이 걸릴 수 있지만 다른 고기는 최대 XNUMX시간이 걸릴 수 있습니다. 수량도 중요한 역할을 하므로 준비 시간을 고려할 때 염두에 두십시오. 최상의 결과를 얻으려면 훈제 온도를 낮게 유지하여 고기 본연의 풍미를 보존하고 마지막에 부드럽고 육즙이 많은 질감을 얻으십시오.
가능한 한 빨리 배워야 하는 전기 흡연자 요리법
새로운 전기 흡연자를 구입한 후 대부분의 사람들이 가장 먼저 하고 싶은 일은 레시피를 실험해 보는 것입니다. 그렇게 들린다면 모든 유형의 흡연자에게 적합한 다양한 요리법을 다루었으므로 더 이상 찾지 마십시오. 프로판이나 숯 흡연자가 있더라도 이 조리법은 훌륭할 것입니다.
다음은 모든 유형의 흡연자를 제조하는 회사인 Masterbuilt 전기 흡연자 조리법의 구색입니다. 아래에서 볼 수 있듯이 해산물, 쇠고기, 양고기, 사냥감 고기 및 많은 사람들이 좋아하는 가금류를 포함하여 모든 유형의 식사를 흡연자에서 준비할 수 있습니다.
다음은 누구나 시도할 수 있는 최고의 전기 흡연자 레시피 중 하나입니다.
쉬운 훈제 정어리 조리법
훈제 정어리는 전기 훈연기로 요리할 수 있는 가장 다양하고 편리한 식사 중 하나입니다. 빠르고 쉽게 준비할 수 있고 다양한 맛 조합과 함께 사용할 수 있기 때문입니다. 또한 오메가-3 지방산과 EPA/DHA와 같은 좋은 지방을 함유하고 있어 매우 건강에 좋습니다.
정어리는 저탄수화물 및 고단백 함량뿐만 아니라 기타 건강상의 이점을 제공하는 영양 밀도가 높은 형태의 해산물입니다. 그들은 칼륨, 인, 칼슘 및 셀레늄과 같은 유익한 미네랄과 비타민 B12 및 D로 가득 차 있습니다.
전기 훈연기로 정어리를 피우는 방법
성분
- 정어리 20마리(깨끗한 것)
- 물 4컵
- 1/4 컵 소금 코셔
- 1 / 4 컵 꿀
- 4-5 베이 잎
- 잘게 다진 양파 또는 다진 양파 1개
- 마늘 2쪽(으깬 것)
- 다진 파슬리 또는 고수 1/2컵
- 선택 사항: 고추 3-4개(다진 것, 말린 것)
- 2 tbsp 금이 간 검은 후추
사용방법:
- 가장 먼저 해야 할 일은 정어리를 내장과 손질하는 것입니다. 뼈를 제거하려면 등뼈와 갈비뼈가 나올 수 있도록 둘로 자릅니다. 빠른 식사를 원한다면 이 단계가 너무 오래 걸릴 수 있으므로 건너뛰고 뼈를 그대로 두십시오.
- 소금물에 필요한 재료를 섞어 냄비에 데워주세요. 스토브가 중불로 설정되어 있는지 확인하십시오. 내용물을 끓이고 스토브 플레이트에서 냄비를 제거하지 않고 스토브를 끕니다. 냄비에 재료가 잘 섞이도록 저어준 후 뚜껑을 덮는다. 혼합물을 실온에서 그대로 두십시오.
- 약 XNUMX시간 후에 염수를 큰 무반응 용기에 옮기고 생선이 모든 풍미를 흡수하도록 담급니다.
- 정어리와 함께 소금물을 냉장고에 넣고 혼합물을 약 12시간 동안 마리네이드하도록 둡니다. 낮에 준비를 시작했다면 밤새 잠길 때까지 기다려야 합니다. 무엇을 하든지 정어리를 소금물에 12시간 이상 담가두지 마십시오. 너무 짜게 만들 수 있습니다.
- 12시간이 지나면 냉장고에서 용기를 꺼내 소금물에서 정어리를 꺼냅니다. 흐르는 찬물에 헹구고 종이 타월로 두드려서 잘 말려줍니다. 정어리를 선반에 옮기고 완전히 마를 때까지 기다리십시오. 최상의 결과를 얻으려면 서늘한 곳에 두십시오. 약간의 습도가 있는 경우 팬을 사용하여 온도를 약간 낮춥니다. 정어리는 그대로 30분에서 XNUMX시간 정도 두었다가 중간에 뒤집어 양면이 말랐는지 확인한다. 이 단계가 완료되면 정어리는 나중에 훈제하기 쉽도록 펠리클이 있어야 합니다.
- 정어리는 건조하지만 윤기가 나면 흡연자에게 적합하다는 것을 알게 될 것입니다. 훈제를 시작할 때 열에 너무 가까이 두지 않고 약한 불에서 조리하는 것이 중요합니다. 아몬드 나무는 종종 정어리에 권장됩니다. 최고의 훈제 정어리를 만듭니다.. 훈제 정어리를 제대로 만들려면 천천히 요리하는 데 약 XNUMX시간이 걸리기 때문에 이 조리법에는 많은 나무가 필요합니다. 단풍나무, 히코리, 사과 등 다른 종류의 나무를 사용해도 괜찮지만, 어떤 경우에도 소나무를 사용해서는 안됩니다 정어리를 위해.
- 정어리를 훈제할 때 온도를 화씨 140도로 유지하여 멋지고 천천히 태우십시오. 이렇게 하면 정어리를 효과적으로 훈제하면서 건강한 지방을 유지하는 데 도움이 되며 원하는 맛을 흘리지 않아도 됩니다.
- 약 4~5시간 정도 약한 불에서 천천히 익힌 후 훈제에서 정어리를 꺼냅니다. 실온에서 식혀서 드세요. 훈제 정어리를 더 오래 신선하게 보관하려면 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 이렇게 보관하면 훈제 정어리를 최대 XNUMX주 동안 신선하게 유지할 수 있습니다. XNUMX년 정도 더 오래 보관하려면 진공 밀봉 용기에 보관하고 냉장고 대신 냉동실에 넣어야 합니다.
- 또는 물고기 머리를 제거하고 나머지 부품을 Tupperware 항아리에 넣으십시오. 정어리가 완전히 잠기도록 올리브 오일을 항아리나 용기에 붓습니다. 정어리는 이 상태로 두면 몇 달 동안 지속될 수 있습니다.
정어리 요리를 마친 다음해야합니다. 전기 흡연자 청소 그리고 그들을 다시 빛나게 만드십시오.
