고기로 모험을 즐기고 싶다면 아마도 피하다 한 번 이상.
종종 중국 요리에서 제공되는 북경 오리는 인기 있는 요리이지만 확실히 이 다소 이국적인 가금류를 특징으로 하는 유일한 요리는 아닙니다.
이 기사에서는 오리를 피우는 데 가장 좋은 나무와 오리와 오리를 먹는 것에 관한 재미있는 요리 정보를 살펴봅니다. 흡연 일반적으로 고기.
실제로 오리를 즐기는 방법은 다양하며 많은 사람들이 훈제를 선택합니다. 오리를 훈제하면 풍미가 풍부하고 부드러워집니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
오리 먹기
오리 고기는 주로 새의 가슴과 다리에서 채취한 고기로 구성됩니다. 다른 고기보다 색이 더 짙지만 흰색 고기로 간주됩니다.
오리는 종종 굽지만 구이, 냄비 요리, 훈제 요리도 가능합니다. 치킨과 별반 다를게 없는 맛입니다.
- 많은 사람들은 오리가 지방이 많다고 생각합니다. 그러나 이것은 피부를 그대로 두는지 여부와 오리의 어느 부분을 먹는지에 달려 있습니다.
- 오리는 지방 함량이 높지만 오메가-3가 풍부한 건강한 불포화 지방입니다. 또한 고기에는 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.
- 면역 체계를 강화하고 갑상선 건강을 지원하며 뼈를 보호하고 심장 질환의 위험을 줄이는 것으로 알려져 있습니다.
- 또한 버터 및 기타 동물성 지방의 건강한 대용품으로 사용할 수 있습니다.
훈제 오리를 위한 최고의 숲
오리는 닭고기에 견줄만한 맛이 있기 때문에 닭고기에 추천하는 대부분의 숲이 이 가금류와 잘 어울립니다.
다음은 시도해 볼 수 있는 몇 가지입니다.
- 나이: 오리나무는 주로 해산물 요리에 추천하지만 가금류 요리에도 사용 가능합니다. 그것은 식사에 복합적인 풍미를 제공하고 사과나무와 혼합할 때 잘 작동합니다.
- 사과나무: 애플우드는 과일향이 은은하게 퍼지며 돼지고기와 잘 어울린다. 그러나 가금류용으로 충분히 부드럽고 오리를 한 단계 끌어올릴 수 있는 부드러운 맛과 향을 제공합니다.
- 체리: 체리는 오리에게 특히 추천하는 목재입니다. 약간 신맛이 나는 과일 풍미를 제공합니다.
- 복숭아: 복숭아나무가 백육에 단맛과 과일향을 부여하여 고기 본연의 풍미를 살려줍니다.
- 주황색: 오렌지 우드가 달콤하고 시트러스한 풍미를 선사하여 가금류에 제격입니다.
- 페칸: 피칸은 오리에게 적극 추천하는 또 다른 목재입니다. 이름에서 알 수 있듯, 견과류의 고소하고 달콤한 맛을 선사합니다. 일반적으로 견과류와 잘 어울리는 숲은 가금류와 잘 어울립니다.
- 오크 : 오크는 거의 모든 고기와 잘 어울리는 훌륭하고 중성적인 풍미를 제공합니다.. 다른 종류의 목재와 혼합할 때도 좋습니다. 메이플: 메이플이 메이플 시럽처럼 달콤한 맛을 제공한다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 가금류 및 기타 육류, 채소 및 치즈에 약간의 단맛을 더합니다.
오리를 피우기 위해 내가 가장 좋아하는 숲은 다음과 같습니다.
내 모든 요리에 사용하는 바베큐 훈제 제품을 확인하십시오 여기 내 추천 제품 목록에서.
오리를 피울 때 멀리하고 싶은 숲이 있다면 메스키트가 목록의 첫 번째가 될 것입니다.
메스키트는 흰살코기를 쉽게 압도할 수 있는 강한 향을 가지고 있습니다. 그것을 사용하려고 시도하는 경우 그릴을 주시하여 과용하지 않도록 해야 합니다.
히코리는 더 안전한 방법이지만 확실히 첫 번째 선택은 아닙니다.
향이 강하고 가금류 훈제에 사용할 수 있지만 올바른 강도를 얻을 수 있도록 소량으로 시작하는 것이 가장 좋습니다.
물론 오리를 피우는 데 사용할 수 있는 숲과 관련하여 시도할 수 있는 몇 가지 이국적인 품종도 있습니다.
예를 들어, 녹나무는 중국에서 오리를 피우는 데 자주 사용되는 상록수의 일종입니다. 고기 특유의 이국적인 맛을 낸다고 합니다.
오리의 흡연 준비
이제 어떤 숲이 흡연에 가장 좋은지 알았으므로 준비를 위한 몇 가지 팁이 있습니다.
정기적으로 오리를 먹는 많은 사람들은 자신의 오리를 사냥합니다. 이 경우 새에서 가능한 한 많은 지방을 제거하는 것으로 시작해야 합니다.
그러나 지방은 나중에 요리를 위해 저장해야 합니다.
다음으로 바늘로 오리 전체를 찌르고 싶을 것입니다. 가볍게 찔러서 뚫지 않도록 주의하십시오. 이것은 지방 탈출을 도울 것입니다.
다음은 몇 가지 다른 포인터입니다.
- 바다 오리 흡연을 피하십시오. 이것들은 먹을 수 있지만 훈제할 때 가장 좋지는 않습니다.
- 껍질을 벗기지 말고 오리를 뽑으십시오. 껍질을 벗긴 오리는 거친 질감을 가지고 있습니다.
- 전체 오리를 연기. 그들은 이런 식으로 더 맛있게 나올 것입니다.
- 큰 오리는 작은 오리보다 담배를 더 잘 피운다.
오리를 훈제할 때 소금물을 추가해야 하나요?
염수는 오리가 수분을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 오리가 매우 마른 경우가 아니면 이 단계가 절대적으로 필요한 것은 아닙니다.
고기를 요리하기 전에 잠시 보관할 계획이라면 소금물에 절이는 것도 고기를 보존하는 데 도움이 됩니다. 고기가 마르지 않고 더 오래 훈제할 수 있습니다.
오리를 소금물에 담그려면 다음과 같이 하십시오.
- 코셔 소금 ¼컵과 물 4컵을 섞습니다. 오리를 혼합물에 담그고 밤새 그대로 두십시오.
- 찬 훈제, 긴 훈제 또는 생 요리를 더 원할 경우 ½ -1 tsp를 추가하십시오. 혼합물에 분홍색 소금 또는 질산 나트륨.
- 오리가 소금물에 절이면 혼합물에서 꺼내 두드려 건조시킵니다. 그런 다음 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 고기에 팬을 불어 과정을 가속화할 수 있습니다. 젖은 고기는 제대로 연기가 나지 않으므로 이 세트를 건너뛰지 않는 것이 중요합니다.
- 소금물에 담그지 않으려면 새를 훈제기에 넣기 전에 완전히 말려야 합니다. 이렇게 하면 연기가 피부에 달라붙는 데 도움이 됩니다. 고기 맛보기
원하는 향신료로 고기의 풍미를 더할 수 있습니다. 소금과 단풍나무는 달콤하고 짭짤한 맛을 내는 데 좋습니다.
어떤 사람들은 오렌지 또는 오렌지 주스 맛을 좋아합니다. 사실, 일부 조리법에서는 오리를 훈제하기 전에 오렌지로 속을 채울 것을 요구합니다.
킥을 더 선호한다면 케이준 럽, 칠리 향료 또는 인도 맛을주는 것을 선택할 수 있습니다.
잘 작동하는 다른 옵션은 다음과 같습니다.
- 소금과 후추,
- 고수풀,
- 모든 향신료
- 또는 간장.
시간과 온도
오리는 250~275도에서 2시간 반에서 3시간 반 동안 훈제하는 것이 좋습니다. 이것은 지방을 제거하고 피부를 아름답고 바삭하게 만듭니다.
껍질을 더 바삭하게 하고 싶다면 불을 500도로 올리고 XNUMX분 정도마다 고기의 상태를 확인하세요.
고기를 이 온도에 15분 이상 두지 않는 것이 좋습니다.
오리를 훈제기에 넣는 방법은 별로 중요하지 않습니다. 캔을 사용하여 똑바로 세우거나 가슴 쪽이 위로 오도록 놓을 수 있습니다.
지방을 잡으려면 새 아래에 드립 팬을 놓아야 합니다.
훈제 오리 레시피
성분
- 1 넓은 피하다
- 맛을 내기 위해 소금
- ¼ 컵 메이플 시럽
명령
- 캐비티 안에 오리를 소금물에 담근 다음 메이플 시럽으로 칠하십시오. 오리 외부 소금도.
- 드립 팬이 아래에 있는 훈제기에 넣습니다. 사과나무 위에서 200~225도에서 4시간 동안 훈제합니다. 매 시간마다 메이플 시럽으로 오리를 굽습니다.
- 오리가 훈제되면 훈제에서 꺼내 완전히 식힌 다음 조각하십시오. 오리는 냉햄이나 앙트레 또는 에피타이저로 제공될 수 있습니다. 가슴살을 통째로 썰어 팬에 구워도 됩니다.
- 원하는 사이드와 함께 제공하십시오.
오리와 잘 어울리는 사이드
오리와 함께 무엇을 제공해야 할지 잘 모르겠다면 다음과 같은 몇 가지 권장 사항이 있습니다.
- 구운 야채: 볶은 야채를 간단하게 만들 수 있습니다. 식용유를 두르고 팬에 넣고 10분간 볶기만 하면 됩니다. 당근, 샐러리, 양파, 마늘 다 맛있어요 제공할 야채(또는 심지어 훈제!) 오리와.
- 으깬 감자: 으깬 감자는 처음부터 만들든 상자에서 만들든 오리의 훌륭한 면이 됩니다. 캐러멜라이즈드를 추가하거나 훈제 양파 으깬 호박(Mashed Pumpkin): 으깬 감자의 건강한 대안으로 으깬 호박을 직접 만들고 버터, 우유, 소금 및 후추를 취향에 따라 추가할 수 있습니다.
오리를 즐겨 먹는다면 훈제하면 훌륭한 맛을 낼 수 있어 요리의 품격을 높일 수 있습니다.
이제 최고의 숲을 위한 유용한 요리법과 권장 사항을 얻었으니 맛있는 식사를 어떻게 준비하시겠습니까?
