버너는 액체 또는 가스를 가열하는 장치입니다. 요리 의 일부이며 스토브 또는 범위. 다양한 유형, 모양 및 크기로 제공되며 각각 고유한 이점과 용도가 있습니다.
각 유형과 이점에 대해 자세히 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
버너 알아보기: 가스 및 전기 버너를 사용한 요리에 대해 알아야 할 모든 것
버너는 모든 주방 범위의 핵심입니다. 쿡탑(여기에 인덕션과 가스에 대한 전체 이야기가 있습니다), 또는 스토브. 그들은 음식을 요리하는 데 필요한 열을 제공하는 가열 요소입니다. 버너는 모양, 크기 및 스타일이 다양하며 가스 또는 전기로 작동할 수 있습니다.
가스 버너 대 전기 버너
가스 버너는 일반적으로 전통적인 스토브에서 발견되는 반면 전기 버너는 쿡탑에서 더 일반적으로 발견됩니다. 다음은 둘 사이의 몇 가지 차이점입니다.
- 가스 버너는 즉각적인 열을 제공하는 반면 전기 버너는 가열하는 데 시간이 더 걸립니다.
- 가스 버너는 온도 제어 측면에서 더 많은 유연성을 제공하는 반면 전기 버너는 더 정확한 온도 측정이 가능합니다.
- 가스 버너는 일반적으로 에너지 효율이 더 높은 반면 전기 버너는 청소가 더 쉽습니다.
- 가스 버너는 음식을 더 빨리 요리할 수 있는 반면 전기 버너는 약하고 느린 요리에 더 좋습니다.
버너의 종류
사용할 수 있는 다양한 유형의 버너가 있으며 각각 고유한 이점과 고려 사항이 있습니다. 가장 일반적인 유형의 버너는 다음과 같습니다.
- 밀폐형 버너: 일반적으로 가스 레인지에서 볼 수 있으며 버너 위에 덮개가 있어 청소하기가 더 쉽습니다.
- 개방형 버너: 가스레인지에서 볼 수 있는 전통적인 버너이며 일반적으로 더 크고 더 많은 열 출력을 제공합니다.
- 원형 버너: 일반적으로 전기 쿡탑에서 볼 수 있으며 크기가 작아 작은 냄비와 프라이팬에 이상적입니다.
- 특수 버너: 여기에는 철판과 피자 오븐이 포함되며 고객에게 추가 요리 옵션을 제공합니다.
BTU 및 열 효율
BTU(British Thermal Units)는 버너가 생성할 수 있는 열량을 정량화합니다. BTU가 높을수록 버너가 더 빨리 물을 끓이거나 음식을 데울 수 있습니다. 그러나 BTU가 높을수록 에너지 소비도 높아집니다.
열 효율은 버너에서 생성된 열이 실제로 조리기구로 전달되는 정도를 측정합니다. 열 효율이 높은 버너는 에너지 효율이 더 높고 에너지 비용을 절약할 수 있습니다.
청소 및 유지 관리
버너를 적절하게 청소하고 유지 관리하면 버너의 수명을 연장하고 안전을 보장할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 팁입니다.
- 가스 버너의 경우 그릴을 제거하고 천이나 연마성 세제로 청소하십시오. 버너를 손상시킬 수 있는 철수세미 또는 기타 연마재를 사용하지 마십시오.
- 전기 버너의 경우 비연마성 세척제를 사용하고 전기 부품을 손상시킬 수 있으므로 물을 너무 많이 사용하지 마십시오.
- 버너의 손상이나 마모 여부를 정기적으로 확인하고 필요한 경우 교체하십시오.
버너가 여러 개인 경우의 이점
레인지나 쿡탑에 버너를 여러 개 설치하면 다음과 같은 여러 가지 이점이 있습니다.
- 한 번에 여러 가지 요리를 할 수 있어 시간과 에너지를 절약할 수 있습니다.
- 주철 또는 특수 철판과 같은 다양한 유형의 조리기구를 사용할 수 있는 유연성.
- 더 큰 냄비나 프라이팬을 위한 이중 버너 옵션.
요리 버너의 진화: 고대부터 현대까지
버너는 고대부터 요리에 사용되었습니다. 중국 진나라(기원전 221-206년)는 점토로 요리하는 전통적인 기술을 사용했습니다. "카마도." (여기서 제일 좋음) 이 기술은 효율적인 열 분배를 위해 굴뚝이 있는 점토 난로를 만드는 것과 관련이 있습니다. 인도네시아 사람들도 유사한 기술을 사용하여 요리를 위해 벽돌 화로를 만들었습니다.
현대 버너의 출현
기술이 발전함에 따라 버너의 구조도 발전했습니다. 1800년대에는 점토나 벽돌 버너보다 내구성이 뛰어나고 효율적인 주철 버너가 도입되었습니다. 1900년대 초에 가스 버너가 도입되었으며 이전 주철 버너보다 훨씬 더 효율적이었습니다.
버너가 농촌 지역사회에 미치는 영향
현대식 버너의 개발은 농촌 지역 사회에 상당한 영향을 미쳤습니다. 예전에는 요리를 자주 했다. 사격하다, 이는 비효율적일 뿐만 아니라 안전 위험을 초래했습니다. 현대식 버너는 요리를 더 안전하고 효율적으로 만들어 다른 작업에 더 많은 시간을 할애할 수 있게 해줍니다.
다양한 유형의 가스 스토브 버너로 요리하기
표준 버너는 가스 렌지에서 볼 수 있는 가장 일반적인 유형의 버너입니다. 스토브의 스위치나 설정을 사용하여 열을 제어할 수 있는 기능을 제공하는 단일 요소 버너입니다. 이 유형의 버너는 음식을 고르게 요리하는 데 적합하며 다양한 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 야채 (이 훈제 조리법과 같은) 측면으로. 또한 유지 관리 및 청소가 쉬워 초보자 요리사에게 훌륭한 옵션입니다.
파워 버너
파워 버너는 스토브에서 더 많은 공간을 차지하는 더 큰 유형의 버너입니다. 그것은 더 많은 양의 열을 발생시키고 물을 끓이거나 더 높은 온도가 필요한 음식을 요리하는 데 좋습니다. 온도. 이 버너는 구운 양파나 검게 그을린 야채와 같은 요리에서 스모키한 맛을 내기에도 좋습니다. 그러나 열을 제어하기 어려울 수 있으며 숙달하려면 약간의 연습이 필요할 수 있습니다.
프렌치 탑 버너
프렌치 탑 버너는 가열 영역이 다른 평평한 표면을 제공하는 독특한 유형의 버너입니다. 균일한 열 분포를 허용하며 동시에 다른 열 수준이 필요한 요리를 요리하는 데 좋습니다. 이 버너는 스튜나 캐서롤과 같이 천천히 조리해야 하는 요리를 만드는 데에도 좋습니다. 그러나 스토브에서 많은 공간을 차지하며 작은 주방에는 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.
인덕션 버너
인덕션 버너는 전기를 사용하여 열을 발생시키는 일종의 버너입니다. 열을 정밀하게 제어할 수 있는 기능을 제공하며 생선이나 야채와 같은 섬세한 요리에 적합합니다. 또한 조리 시간이 단축되고 유지 관리 및 세척이 용이합니다. 그러나 특별한 조리기구가 필요하며 예산이 부족한 사람들에게는 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.
다양한 유형의 버너의 이점
- 다양한 유형의 버너는 다양한 특징과 기능을 제공하므로 다양한 요리 스타일과 조리기구를 사용할 수 있습니다.
- 필요에 가장 적합한 버너 유형을 선택한다는 것은 주방에서 최상의 결과를 얻는 것을 의미합니다.
- 올바른 유형의 버너를 설치하면 초보자이든 마스터 셰프이든 요리를 더 쉽고 즐겁게 할 수 있습니다.
- 다양한 유형의 버너의 잠재적 이점에는 균일한 열 분포, 열 제어 기능 및 빠른 조리 시간이 포함됩니다.
버너 점화: 정보의 불꽃
버너로 요리할 때 점화는 중요한 단계입니다. 점화는 가스 버너든 전기 버너든 버너에 불을 붙이는 과정입니다. 점화 시스템은 음식을 요리할 수 있도록 연료에 불을 붙이는 스파크 또는 화염을 생성하는 것입니다.
점화 시스템의 종류
여러 유형의 점화 시스템이 있으며 각각 고유한 장점과 단점이 있습니다.
- 수동 점화: 가장 기본적인 유형의 점화 시스템입니다. 버너를 켜고 성냥이나 라이터를 사용하여 불을 붙입니다.
- 스탠딩 파일럿 점화: 이 시스템은 버너를 켰을 때 점화하기 위해 지속적으로 타는 작은 불꽃을 사용합니다. 파일럿 화염은 버너 근처에 있으며 밸브에 의해 제어됩니다.
- 자동 재점화: 이 시스템은 스파크나 화염을 사용하여 버너를 켤 때 버너를 점화합니다. 불꽃이 꺼지면 시스템이 자동으로 다시 점화합니다.
- 전기 점화: 이 시스템은 전기를 사용하여 버너를 점화하는 스파크 또는 불꽃을 생성합니다. 일반적으로 최신 가스 스토브 및 오븐에서 발견됩니다.
점화 작동 방식
점화 시스템은 전원 공급 장치에 연결되어 버너에 불을 붙이기 위해 스파크 또는 화염을 생성합니다. 작동 방식은 다음과 같습니다.
- 가스 버너: 손잡이를 원하는 크기로 돌리면 가스 밸브가 열리고 가스가 버너로 흐를 수 있습니다. 점화 시스템은 가스에 불을 붙이는 스파크 또는 화염을 생성하여 화염을 생성합니다.
- 전기 버너 : 손잡이를 원하는 크기로 돌리면 전기 소자가 가열됩니다. 점화 시스템은 전기 요소를 점화시켜 열을 발생시키는 스파크 또는 화염을 생성합니다.
안전 및 제어
점화 시스템은 안전을 염두에 두고 설계되었습니다. 그들은 버너가 예상되는 경우에만 점화되고 불꽃이 계속 타오르도록 합니다. 다음은 확인해야 할 몇 가지 안전 기능입니다.
- 분리 스위치: 유지보수 또는 수리를 위해 점화 시스템에 대한 전기 공급을 분리할 수 있습니다.
- 건식 테스트: 이것은 점화 시스템이 스파크나 화염을 생성할 수 있는지 확인하는 간단한 테스트입니다.
- 검사: 전체 점화 시스템을 주기적으로 검사하여 올바르게 작동하는지 확인해야 합니다.
- 정렬: 점화 시스템의 접점은 버너가 올바르게 켜지도록 밸브의 스템과 정렬된 상태를 유지해야 합니다.
- 자동 재점화: 이 시스템은 화염이 계속 타오르도록 보장하기 때문에 이점이 있지만 사소한 단점은 계속해서 연료를 소모한다는 것입니다.
점화 문제 해결
버너에 불이 들어오지 않는 경우 확인할 수 있는 몇 가지 사항이 있습니다.
- 가스 또는 전기 공급 장치가 켜져 있는지 확인하십시오.
- 버너가 표면에 올바르게 위치했는지 확인하십시오.
- 버너를 막고 있을 수 있는 파편이나 음식물을 제거하십시오.
- 점화 시스템에서 스파크나 화염이 발생하는지 확인하십시오.
- 성냥이나 라이터로 버너에 수동으로 불을 붙입니다.
가스레인지 요리 기술에 맞는 버너 선택하기
가스 스토브에는 특정 요리 기술을 위해 설계된 다양한 크기의 버너가 함께 제공됩니다. 다양한 버너 크기와 용도에 대한 분석은 다음과 같습니다.
- 소형 버너: 조림 및 끓이기에 적합합니다. 장시간 낮은 열을 필요로 하는 섬세한 소스, 스튜, 수프 요리에 이상적입니다.
- 다용도 버너: 볶음이나 튀김에 적합한 중간 크기의 버너입니다. 음식을 빠르고 고르게 조리할 수 있는 충분한 열을 제공합니다.
- 대형 버너: 가스 렌지에서 가장 강력한 버너이며 굽고 끓이기에 적합합니다. 그들은 큰 냄비의 물을 빠르게 끓이거나 스테이크를 완벽하게 구울 수 있습니다.
올바른 버너에 조리기구 맞추기
올바른 버너를 선택하는 것은 사용 중인 조리기구의 유형에 따라 다릅니다. 다음은 조리기구를 올바른 버너에 맞추는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 소형 버너: 버너 크기에 맞는 작은 냄비와 프라이팬을 사용하십시오. 이렇게 하면 열이 고르게 분산되고 음식이 제대로 조리됩니다.
- 다용도 버너: 고열을 견딜 수 있는 중간 크기의 냄비와 프라이팬을 사용하십시오. 주철과 스테인리스 스틸은 이 버너 크기에 적합한 옵션입니다.
- 대형 버너: 높은 열을 견딜 수 있는 큰 냄비와 프라이팬을 사용하십시오. 이 버너는 웍이나 큰 냄비로 요리하는 데 이상적입니다.
요리 기술 익히기
조리기구를 올바른 버너에 맞추었다면 이제 요리 기술을 익힐 때입니다. 다음은 가스레인지를 최대한 활용하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 끓이기: 불을 약하게 유지하고 타지 않도록 자주 저어줍니다.
- 소테: 들러붙지 않는 팬을 사용하고 음식을 추가하기 전에 팬을 예열합니다. 팬을 너무 많이 채우지 말고 포크 대신 주걱을 사용하여 음식을 뒤집으세요.
- 시어링: 음식을 추가하기 전에 팬이 뜨거워졌는지 확인합니다. 음식을 너무 많이 움직이지 말고 뒤집기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 끓이기: 음식을 넣기 전에 큰 냄비를 사용하여 물을 끓입니다. 한 번에 너무 많은 음식을 넣지 마십시오. 물의 온도가 낮아질 수 있습니다.
가스렌지에서 맛있고 완벽하게 요리된 식사를 하려면 요리 기술에 맞는 버너를 선택하는 것이 중요합니다.
그릴 버너: 야외 요리 경험의 핵심
그릴 버너를 깨끗하게 유지하는 것은 그릴이 제대로 작동하고 앞으로 몇 년 동안 지속되도록 하는 데 필수적입니다. 다음은 그릴 버너 청소를 위한 몇 가지 요령입니다.
- 와이어 브러시를 사용하여 버너 표면의 이물질을 제거하십시오.
- 싱크대나 호스를 사용하여 버너를 깨끗하게 헹굽니다.
- 라이너 또는 절연 키트를 사용하여 버너가 손상되지 않도록 보호하십시오.
- 사용하지 않을 때는 버너를 덮어 요소로부터 보호하십시오.
그릴 버너 사용에 대한 몇 가지 팁은 무엇입니까?
그릴 버너를 올바르게 사용하는 것은 음식이 제대로 나오는지 확인하는 데 필수적입니다. 다음은 그릴 버너 사용에 대한 몇 가지 팁입니다.
- 요리하는 음식에 맞는 버너를 사용하세요.
- 음식이 고르게 익도록 요리하기 전에 그릴을 예열하십시오.
- 육류 온도계를 사용하여 육류가 적절한 온도로 조리되었는지 확인하십시오.
- 채식주의자의 경우 교차 오염을 방지하기 위해 별도의 버너를 사용하여 야채를 조리하십시오.
- 부부의 경우 더 작은 버너를 사용하여 시간과 에너지를 절약하십시오.
- 디럭스 그릴의 경우 더 편리하고 제어할 수 있도록 추가 버너를 추가하십시오.
- 탭을 사용하여 그릴의 온도를 조절하세요.
요리에서 가스 버너의 장점
가스 버너는 요리를 좋아하고 쉽게 불을 조절할 수 있기를 원하는 사람들에게 완벽한 선택입니다. 가스 버너를 사용하면 원하는 온도로 즉시 열을 조절할 수 있어 음식을 완벽하게 요리할 수 있습니다. 가스 버너의 BTU(British Thermal Unit) 등급 범위는 5,000에서 18,000이며, 이는 열 수준 사이를 쉽게 이동할 수 있음을 의미합니다. 이 순간적인 가열 및 제어는 바삭바삭한 크러스트가 있는 피자나 곤들매기가 들어간 육즙이 많은 버거와 같은 섬세한 음식을 조리할 때 특히 중요합니다.
더 빠른 조리 시간
가스 버너는 전기 스토브보다 놀라울 정도로 빠릅니다. 그들은 더 빨리 가열되고 더 빨리 식습니다. 즉, 끓는 것에서 더 빨리 끓일 수 있습니다. 이것은 많은 사람들을 위해 요리를 하거나 시간이 중요한 상업용 주방에서 큰 이점을 제공합니다. 사용하기 쉽고 빠르게 가열되는 가스 버너는 레스토랑 및 기타 음식점에서 선호되는 선택입니다.
에너지 비용 절감
가스 버너는 전기 대신 천연 가스나 프로판을 사용하기 때문에 전기 스토브의 훌륭한 대안입니다. 즉, 전기 그리드에서 더 적은 전력을 사용하므로 에너지 비용이 절감됩니다. 또한 가스 버너는 더 높은 품질의 열 출력을 제공하므로 더 적은 에너지로 음식을 더 고르게 요리할 수 있습니다. 가스 버너를 사용하여 열을 공급하는 대류 오븐의 경우 특히 그렇습니다.
환경 친화적 인
가스 버너는 놀라울 정도로 환경 친화적입니다. 그들은 화석 연료에 의존하지만 천연 가스 또는 프로판의 연소는 전기 생산 전력보다 적은 온실 가스를 생성합니다. 또한 가스 버너는 전기 스토브보다 효율적이므로 전체적으로 에너지 사용량이 적습니다. 이것은 가스 버너의 용이함과 편리함을 즐기면서 탄소 발자국을 줄이려는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
실내 및 실외 요리에 적합
가스 버너는 다목적이며 실내 및 실외 모두에서 사용할 수 있습니다. 그들은 완벽합니다 굽는 것, 흡연, 난로 요리. 가스 버너는 실내에서든 야외에서든 음식을 완벽하게 요리할 수 있는 즉각적인 불꽃을 제공합니다. 또한 가스 버너는 전통적인 석탄 절단에 대한 대안을 제공하기 때문에 숯이나 나무로 요리하는 것을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.
대기 질 모니터링
가스 버너에는 주방의 공기 질을 측정하는 모니터가 장착되어 있습니다. 가스 버너는 모니터링하지 않으면 해로울 수 있는 일산화탄소를 생성하기 때문에 이것은 실내 요리에 특히 중요합니다. 가스 버너의 모니터는 주방의 공기질이 귀하와 귀하의 가족에게 안전하고 건강한지 확인합니다.
가스 버너 및 기후 영향: 알아야 할 사항
가스 버너는 대부분의 가정에서 흔히 볼 수 있는 가전제품이지만 기후에 상당한 영향을 미친다는 사실을 알고 계셨습니까? 버너를 켜거나 오븐을 가열할 때마다 가스레인지에서 이산화탄소가 발생합니다. 실제로 미국의 가스레인지는 매년 6.8만 톤의 CO2를 배출하는 것으로 추정됩니다. 이는 가스 자동차 1,889,915대가 기후에 미치는 영향과 맞먹습니다.
결론
따라서 버너는 특히 부엌이 없을 때 음식을 요리하는 좋은 방법입니다. 그들은 즉각적인 열을 제공하며 전통적인 스토브와 쿡탑에서 사용할 수 있습니다.
그러니 버너로 새로운 요리 기법을 시도하는 것을 두려워하지 말고 맛있는 음식을 즐기세요!
