흡연에 대해 이야기할 때 모든 피트 마스터, 가정 요리사, 심지어 BBQ 초보자도 피하라고 말하는 단어가 있습니다. 그리고 그것은 삼나무입니다.
하지만 이 나무가 주류 BBQ 세계에서 받는 모든 나쁜 빛을 받을 자격이 있습니까? 아니면 이 증오가 완전히 불필요한 것입니까?
게다가 실제로 음식을 훈제하는 데 사용할 수 있는 삼나무의 "변종"이 있습니까?
예, 삼나무는 훈제에 사용할 수 있습니다. 그러나 가장 인기있는 선택은 아닙니다. 담배를 피우는 나무 모든 종류의 고기에 바람직하지 않을 수 있는 강하고 독특한 풍미를 낼 수 있기 때문입니다. 또한 삼나무는 수지가 많을 수 있으며 많은 연기를 생성할 수 있으므로 주의하여 사용하지 않으면 과흡연으로 이어질 수 있습니다.
이 전용 기사에서 우리는 이 모든 것을 살펴보고 정보에 입각한 결정을 내릴 수 있도록 삼나무에 대해 가질 수 있는 모든 질문에 답변할 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
삼나무란?
BBQ와 흡연의 세계로 뛰어들기 전에 삼나무를 흡연에 사용해야 하는지 여부부터 쉽게 시작하겠습니다.
삼나무는 정확히 무엇입니까?
삼나무는 Cedrus 속에 속하는 나무 그룹입니다.
Cedrus 속은 일반적으로 키가 크고 좁으며 원추형 전체 프로필과 줄기에서 튀어 나온 곧은 수평 줄기를 가진 유사한 특성을 가진 여러 다른 나무 종을 캡슐화합니다.
가장 일반적인 삼나무는 다음과 같습니다.
- 아틀라스 시더(Cedrus Atlantica)
- 데오다르 시더(Cedrus deodara)
- 레바논 삼나무 (Cedrus libani)
- 동부적삼목(Juniperus virginiana)
- 알래스카 삼나무(Cupressus nootkatensis)
이 삼나무는 전 세계적으로 다른 지역이 원산지이지만 일반적인 특성은 거의 동일합니다.
예를 들어, 이들 모두는 100피트까지 자라며, 데오다르와 같은 종은 150피트 범위 어딘가에 숨어 있는 높이에 이릅니다.
일부 종은 기록된 높이가 190피트 이상입니다. 정말 멋진 나무입니다!
삼나무의 수피는 일반적으로 두껍고 거칠며 줄기를 따라 수직으로 깊은 홈이 나 있습니다.
잎은 바늘 모양이고 최대 길이가 XNUMX인치이며 회녹색입니다. 이 나무는 일반적으로 산악 지역에서 발견됩니다.
삼나무를 구체적으로 이야기하면 일반적으로 적갈색을 띠며 변재는 연한 색을 띤다.
결이 곧고 질감이 균일한 삼나무는 부패와 곤충 침입에 대한 자연적인 저항력도 가지고 있습니다.
목재는 가볍고 강하며 내구성이 뛰어나 가구 업계에서 아름다움과 장수로 높이 평가됩니다.
그러나 언급한 모든 사항을 고려할 때 귀하와 당사와 같이 BBQ에 관심이 있는 사람은 궁금해하지 않을 수 없습니다…
삼나무는 흡연에 좋은가요?
정확한 답변을 원하신다면 다음과 같습니다.
작고 얇은 예가 있는 BIG FAT NO… 설명하겠습니다.
대부분의 삼나무 종은 기름과 수지를 함유하고 있어 연소 시 고기의 풍미를 압도할 수 있는 매우 강하고 강렬한 연기를 생성합니다.
사실 저도 할 수 있어요 고기를 쓰고 맛없게 만드십시오.
또한 일부 삼나무에는 독소가 포함되어 있어 다량 섭취할 경우 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
예를 들어 동부 적삼목에는 thujone이라는 독소가 포함되어 있습니다.
대량으로 섭취하면 화학 물질이 구토, 메스꺼움, 두통과 같은 다양한 증상을 유발할 수 있습니다.
그러나 예외가 있습니다. 일부 삼나무 품종은 아껴서 사용하면 좋아하는 고기 부위에 훌륭한 풍미를 더할 수 있습니다.
서양 적삼목은 이와 관련하여 종종 탁월한 선택으로 간주됩니다. 그것은 많은 섬세한 고기와 함께 온화하고 달콤한 연기를 가지고 있습니다.
훈연을 위해 삼나무를 고를 때 기억하고 싶은 또 하나의 사항은 처리되지 않았는지 확인하는 것입니다.
나무에 코팅 등이 있으면 나무와 고기의 풍미를 망칠 뿐만 아니라 원치 않는 독소가 유입됩니다.
느린 죽음을 바비큐하는 것과 같습니다.
따라서 결론을 내리자면, 삼나무는 일반적으로 고기를 훈연하기에 좋은 목재는 아니지만 선택의 여지가 없을 때 사용할 수 있는 몇 가지 변형이 있습니다.
삼나무 판자를 흡연에 사용
매우 인기있는 흡연을 위한 삼나무 목재의 한 가지 용도는 삼나무 널빤지를 사용하는 것입니다.
삼나무 널빤지는 음식에 독특하고 달콤하며 훈제 향을 더하기 때문에 종종 훈제 음식에 사용됩니다.
나무의 천연 오일과 송진은 많은 종류의 고기, 특히 생선과 해산물을 보완하는 향을 발산합니다.
내가 가진 여기에 훌륭한 삼나무 굽는 판자 요리법이 있습니다. 당신이 그것을 시도하고 싶다면.
플랭크도 도움이 됩니다 음식을 촉촉하게 유지 흡연 과정에서 건조되는 것을 방지합니다.
또한 삼나무 널빤지를 사용하면 다음과 같은 추가 장비 없이도 편리하고 쉽게 음식을 훈제할 수 있습니다. 흡연자 상자 or 나무 칩.
훈제 음식에 삼나무 판자를 사용하려면 먼저 석쇠에 불이 붙지 않도록 판자를 최소 XNUMX시간 동안 물에 담가야 합니다.
판자가 흠뻑 젖으면 그릴을 중불로 예열합니다.
훈제하고 싶은 음식을 삼나무 판자 위에 놓고 음식이 담긴 판자를 그릴 위에 놓습니다.
그릴을 덮고 원하는 시간 동안 음식이 훈제되도록 합니다. 일반적으로 원하는 수준에 도달할 때까지 약 20-30분입니다.
사용 후 삼나무 판자는 흡연에 재사용해서는 안 되므로 폐기하십시오.
삼나무는 음식에 어떤 맛을 더합니까?
시더우드는 훈연에 사용될 때 음식에 독특하고 향긋한 풍미를 더해줍니다. 맛은 달콤하고, 약간 맵고, 약간 수지 같은 것으로 설명할 수 있습니다.
그러나 그것은 실제로 사용하는 삼나무의 유형에 달려 있습니다.
예를 들어, 서부 적삼목의 연기는 음식에 미묘하고 스모키한 풍미를 더해 자연스러운 풍미를 빛나게 하는 동시에 적절한 양의 추가 맛으로 보완합니다.
이미 언급했듯이 삼나무를 훈연할 때 아껴서 사용하는 것이 중요합니다. 연기가 너무 많으면 압도할 수 있습니다. 음식의 자연적인 풍미와 쓴 맛 또는 매운 맛을 만듭니다.
다른 모든 나무도 마찬가지입니다. 뭐든지 과하면 해롭습니다.
삼나무로 피울 수 있는 음식은 무엇입니까?
일반적으로 모든 것과 잘 어울리는 활엽수 및 과수와 달리 삼나무는 일반적으로 맛이 미묘하고 섬세하며 열에 오래 노출되지 않고 빠르게 조리되는 음식에 좋은 선택입니다.
삼나무 풍미의 아름다움은 미묘함에 있습니다. 무엇이든 과하면 첫 입에 즉시 후회하게 될 것입니다.
즉, 다음은 삼나무와 잘 어울리는 인기 있는 음식입니다.
연어
삼나무 훈제 연어는 태평양 북서부 요리의 필수품으로, 지금까지 먹어본 음식 중 가장 맛있는 요리 중 하나입니다.
삼나무의 달콤하고 은은하며 연기가 자욱한 풍미는 레몬의 톡 쏘는 풍미로 강화된 연어의 전반적으로 풍부하고 비린내 나는 짠 풍미와 잘 어울립니다.
기타 물고기
연어 외에도 서부 적삼목은 특히 다른 유형의 해산물 및 생선과 잘 어울립니다.
가장 인기 있는 선택은 송어, 넙치, 메기 등입니다. 조개류는 삼나무로 흡연할 때 또 다른 좋은 선택입니다.
가금류
게임감이 없다면 모든 가금류가 삼나무와 맛있게 결합됩니다.
삼나무로 요리하기 가장 좋아하는 두 가지 가금류는 칠면조와 닭고기입니다. 삼나무로 훈제하고 경험하십시오.
당신의 미뢰가 전에 경험하지 못한 맛.
돼지고기와 야채
삼나무는 또한 돼지 갈비와 돼지 갈비를 훈제하는 훌륭한 옵션입니다.
돼지고기 본연의 순하고 은은한 단맛에 짭짤한 배색이 어우러져 순하고 매콤한 삼나무의 풍미가 잘 어우러집니다.
이전에 시도하지 않은 경우 적극 권장합니다. 야채, 특히 옥수수와 버섯도 마찬가지입니다.
삼나무와 섞을 수 있는 숲
삼나무가 BBQ 세계에서 그다지 인기 있는 선택이 아니라는 점을 감안할 때 다른 목재와의 혼합 등과 관련하여 사용할 수 있는 몇 가지 훌륭한 피트 마스터 권장 사항이 있습니다.
그러나 여전히 약간의 모험을 원한다면 다음과 같은 몇 가지 안전한 옵션으로 시작할 수 있습니다.
나이
앨더는 열매가 많은 언더톤과 함께 자연적으로 달콤한 맛을 가지고 있습니다.
삼나무와 결합하면 오리나무는 나무의 은은한 단맛을 강화하는 동시에 쓴맛을 중화시킵니다.
이것은 장기간 흡연 세션에 더 많은 경우 조합을 이상적으로 만듭니다.
Apple
사과도 오리나무와 마찬가지로 매우 순하고 달콤한 맛이 나지만 과일향이 많이 난다.
그것은 삼나무의 자연적인 풍미를 정제하고 온화하게 달콤하고 매콤한 삼나무의 전반적인 풍미와 잘 어울리는 좋은 과일 향을 제공합니다.
돼지고기와 가금류 요리에 가장 적합한 조합 중 하나입니다.
체리
체리도 사과처럼 달콤하고 과일 향이 나며 삼나무와 잘 어울립니다.
그러나 약간의 쓴 맛이 있기 때문에 짧은 요리 시간에만 삼나무와 함께 사용하십시오.
이 조합은 닭고기, 돼지고기, 소고기 등 모든 것과 잘 어울립니다.
단풍
메이플은 또 다른 온화하고 달콤한 나무입니다. 과일나무처럼 삼나무와 잘 어우러지며 풍미를 더해주는 멋지고 달콤한 느낌을 줍니다.
두 가지 유형의 목재를 결합하면 일반적으로 돼지고기, 가금류, 생선과 같은 섬세한 맛을 내는 육류에 좋은 것으로 간주됩니다.
삼나무는 독특한 향과 풍미로 인해 훈제 고기로 인기가 있습니다.
삼나무 대 다른 흡연 숲
삼나무가 무엇인지, 고기를 훈제하는 데 사용할 수 있는지, 삼나무와 잘 어울리는 것이 무엇인지에 대한 기본적인 질문을 넘어섰으니 이제 몇 가지 기본 비교를 시작하겠습니다.
삼나무 대 히코리
삼나무는 나무 세계의 멋진 바지와 같습니다. 콧구멍을 즐겁게 춤추게 만드는 달콤한 향기가 있습니다.
또한 썩음과 벌레에 자연적으로 저항력이 있으므로 원하지 않는 손님이 BBQ를 망가뜨리는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
반면에 우리는 히코리 재목. 히코리는 나무 세계의 터프 가이와 같습니다. 미뢰를 노래하게 만드는 연기가 자욱한 풍미가 있습니다.
게다가 밀도가 매우 높아 삼나무보다 더 오래, 더 뜨겁게 탈 수 있습니다. 따라서 폭풍 요리를 찾고 있다면 히코리가 당신의 사람이 될 수 있습니다.
그러나 삼나무는 화려할 수도 있지만 꽤 부드럽습니다. 즉, 히코리만큼 오래 지속되지 않으며 열을 처리하지 못할 수도 있습니다.
반면에 히코리는 질기지만 꽤 무겁습니다. 따라서 주변을 질주할 계획이라면 먼저 체육관에 가는 것이 좋습니다.
결국 모든 것은 개인 취향에 달려 있습니다. 고기에서 달콤한 향이나 연기가 나는 향을 원하십니까? 당신은 당신의 나무가 화려하거나 거칠기를 원하십니까?
그것은 당신에게 달려 있습니다, 친구들. 무엇을 선택하든 좋은 친구와 시원한 음료가 있다면 BBQ는 성공할 것입니다.
삼나무 대 오크
삼나무부터 시작합시다. 이 나무는 고등학생의 멋진 아이와 같습니다. 모두가 그 주위에 있고 싶어합니다.
가볍고 작업하기 쉬우며 자연적으로 벌레와 부패에 강합니다.
게다가 놀라운 냄새가 난다!
반면에, 우리는 오크 나무. 이 나무는 아이들에게 잔디밭에서 내리라고 소리치는 심술궂은 노인과 같습니다.
무겁고 작업하기 어려우며 벌레나 썩음에 대한 자연적인 저항력이 없습니다.
그러나 그것은 또한 생선에서 가금류, 쇠고기, 야채 및 그 사이의 모든 것에 이르기까지 모든 것과 잘 어울리는 맛있고 다양한 맛을 가지고 있습니다.
흡연과 바베큐에 관해서는 잘못 갈 수 없습니다.
삼나무 대 메스키트
먼저 아로마에 대해 이야기 해 봅시다. Cedarwood는 언급한 바와 같이 고기의 풍미를 높일 수 있는 달콤하고 거의 꽃향이 납니다.
반대로 메스키트는 강하고 스모키한 향이 있어 주의하지 않으면 입맛을 압도할 수 있습니다.
따라서 미묘한 풍미 부스트를 찾고 있다면 삼나무를 선택하십시오. 그러나 메스키트는 텍사스 바비큐 전문점 한가운데에 있는 것처럼 느끼고 싶다면 갈 길입니다.
다음으로 굽기 시간에 대해 이야기해 봅시다.
Cedarwood는 빨리 타므로 급할 때 좋을 수 있습니다.
그러나 길고 느린 요리를 계획하고 있다면 메스 키트를 선택하십시오. 그것은 더 느리고 더 뜨겁게 타므로 불에 더 많은 장작을 추가하지 않고도 완벽한 숯을 얻을 수 있습니다.
Cedarwood는 가볍고 거의 금발에 가까운 색상으로 고기를 돋보이게 합니다. 그러나 Mesquite는 더 어둡고 소박한 모양으로 바비큐에 진정한 가정적인 느낌을 줄 수 있습니다.
멋진 디너 파티 분위기를 원하신다면 삼나무가 제격입니다. 그러나 메스킷은 내면의 카우보이와 소통하고 싶다면 가야 할 길입니다.
마지막으로 가용성에 대해 이야기해 보겠습니다. 삼나무는 대부분의 철물점과 온라인 소매점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
Mesquite는 구하기가 조금 더 어려울 수 있습니다. 공급업체를 찾기 위해 약간의 조사를 해야 할 수도 있지만 저를 믿으세요. 그만한 가치가 있습니다.
자주 묻는 질문
삼나무는 비싸다?
대답은 예 또는 아니오보다 더 복잡합니다. 보시다시피, 각기 다른 가격대의 삼나무가 있습니다.
서부 적삼목은 인기 있는 옵션이며 선형 피트당 $5에서 $9 사이의 비용이 듭니다.
보다 경제적인 것을 찾고 있다면 노던 화이트 시더가 차 한 잔이 될 수 있으며 선형 피트당 약 $4에서 $7의 비용이 들 수 있습니다.
그러나 약간의 돈을 과시할 의향이 있다면 이스턴 레드 시더가 적합하며 선형 피트당 비용은 약 $5에서 $8입니다.
그리고 옹이에 강하고 투명한 삼나무를 찾고 있다면 선형 피트당 약 5~7달러를 지불할 준비를 하십시오.
따라서 친구 여러분, 질문에 대한 답은 찾고 있는 삼나무의 유형에 따라 다릅니다.
하지만 이봐, 달콤한 삼나무 향의 팬이라면, 그만한 가치가 있어!
삼나무를 식별하는 방법?
다음은 삼나무를 식별하는 데 도움이 되는 삼나무의 주요 특성입니다.
- 외관: 삼나무는 옅은 갈색에서 중간 정도의 적갈색을 띠며 결이 곱고 곧습니다. 활엽수나 과수에 비해 질감이 부드럽고 비교적 가볍습니다.
- 방향: 나무는 강하고 독특한 향을 가지고 있으며, 종종 나무 향이 나고 스파이시하며 약간 달콤한 것으로 묘사됩니다. 나무를 갓 깎거나 샌딩할 때 향이 특히 강합니다.
- 내구성 : 삼나무는 자연적으로 부식과 벌레 피해에 강하기 때문에 야외 가구, 데크 및 사이딩에 널리 사용됩니다.
- 연성: 삼나무는 비교적 부드럽고 다루기 쉬워 조각, 목공 및 기타 공예품에 널리 사용됩니다.
삼나무 위에 요리하는 것이 안전합니까?
삼나무 요리를 시도하고 싶습니까? 글쎄, 우리가 당신에게 말해 보자, 그것은 연기가 자욱한 핫 토픽입니다!
하지만 가장 큰 문제는 "삼나무 위에서 요리하는 것이 안전한가요?"입니다. 대답은 드럼롤입니다. 때에 따라 다르지!
먼저 모든 목재 품종이 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 삼나무는 침엽수이므로 활엽수보다 더 빨리 연소되고 더 많은 공기와 수액을 포함합니다.
너무 오래 익히면 불쾌한 맛과 심지어 독성 연기가 발생할 수 있습니다.
따라서 요리에 적합한 삼나무를 선택하고 적당히 사용하는 것이 중요합니다.
이러한 조건이 충족되면 삼나무는 전적으로 식품에 안전하며 요리에 맛있는 연기 향을 더할 수 있습니다.
실제로 판자 요리에도 가장 많이 사용되는 목재 중 하나입니다.
결론
결론적으로 삼나무는 특유의 풍미와 향 때문에 훈제 고기로 인기가 높습니다.
그러나 삼나무를 드물게 사용하고 다른 나무와 함께 사용하여 고기의 자연스러운 풍미를 압도하지 않도록 하는 것이 중요합니다.
아무리 순하고 달콤하다고 해도 음식이 연기에 장시간 노출되면 항상 쓴맛이 배어납니다.
그 외에도 흡연에 사용되는 삼나무가 안전하고 건강에 해로울 수 있는 화학 처리나 첨가물이 없는지 확인하는 것이 중요합니다.
전반적으로 삼나무는 올바르게 사용하면 훈제 고기에 맛있고 독특한 풍미를 더할 수 있으므로 다른 훈제 목재를 실험하려는 사람이나 선택의 여지가 없는 사람에게 탁월한 선택이 됩니다.
다음으로 모든 내용을 읽으십시오. Lox 연기를 피우기에 가장 좋은 목재 (훈제 연어와는 다릅니다!)
