고기를 훈제할 때 모험심이 있다면 의심할 여지 없이 인간에게 알려진 모든 종류의 고기를 맛보고 싶을 것입니다. 하지만 가장 훈제하기 힘든 고기는 정확히 무엇이며, 그것을 시도할 만큼 용감한가요?
가장 훈제하기 힘든 고기는 가슴살, 훈연기에서 제대로 요리하는 데 최대 XNUMX일이 걸릴 수 있는 터프 컷. 또한 로스팅할 지방이 많지 않고 매우 희박합니다. 따라서 오프셋 화실이 있는 흡연자가 없으면 다른 요리 방법을 사용해야 할 수도 있습니다.
사람들이 이렇게 말하는 데는 이유가 있습니다. "양지머리, 위험하지 마십시오." 그래서 이번 포스트에서는 양지머리가 잘하기 어려운 이유와 시도해보고 싶은 다른 고기에 대해 설명하겠습니다.
그러나 흡연자에서 시도할 수 있는 다른 고기는 무엇입니까? 돼지 어깨살이나 갈비뼈는 어떻습니까?
Bowman의 인하 그들은 미각에 상대적으로 쉽기 때문에 훈제하기에 훌륭하지만 여전히 심각한 풍미를 제공합니다. 그들은 또한 상당히 저렴하고 대부분의 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
어떤 종류의 고기를 피울 수 있습니까?
당신은 무엇이든 담배를 피울 수 있습니다. 사실 많은 사람들이 이렇게 말한다. 흡연 해산물 고기를 굽는 것보다 쉽습니다.
그러나 어떤 고기가 가장 훈제하기 쉬운지 알고 싶다면 쇠고기부터 시작하는 것이 좋습니다.
쇠고기는 결합 조직이 많아 씹기가 어렵습니다.
즉, 쇠고기는 특별한 장비나 기술이 필요하지 않기 때문에 아마도 가장 훈제하기 쉬운 고기일 것입니다.
돼지고기 흡연자들에게 인기 있는 또 다른 선택입니다. 돼지고기는 풀드포크 샌드위치에 자주 사용됩니다. 풀드 포크 천천히 익힌 돼지 어깨살로 만듭니다.
돼지 어깨살은 이미 부드럽기 때문에 훈제하기 전에 마리네이드할 필요가 없습니다.
돼지고기를 훈제하는 또 다른 인기 있는 방법은 소금과 후추로 문질러 밤새도록 놔두는 것입니다. 그런 다음 호일에 싸서 구울 수 있습니다.
돼지 꽁초는 흡연자들 사이에서 또 하나의 인기 메뉴입니다. 엉덩이는 돼지의 등 부분을 말합니다. 일반적으로 통으로 판매되며 많은 양의 지방이 포함되어 있습니다.
크기 때문에 대부분의 다른 돼지고기 부위보다 익히는 데 시간이 오래 걸립니다. 그러나 맛이 좋기 때문에 기다릴 가치가 있습니다.
가금류와 야생 게임도 매우 인기가 있습니다. 훈제 고기, 그러나 조금 더 주의와 기술이 필요합니다.
당신이 가지고 있는 한 좋은 레시피 따라하고 몇 가지 연습을 하면 어떤 고기든 훈제할 수 있습니다.
그건 그렇고, 담배를 피울 때 고기에만 집착할 필요는 없습니다. 당신은 또한 흡연 할 수 있습니다 야채, 과일, 아몬드, 치즈, 심지어 소금!
그러나 모든 옵션을 사용할 수 있는 많은 구덩이 주인은 양지머리가 훈제하기 가장 어려운 고기 중 하나라는 데 동의합니다.
양지머리가 가장 훈제하기 힘든 고기인 이유는 무엇입니까?
양지머리는 때때로 '흡연의 성배'라고 불립니다.
양지머리는 훈제할 때 잘못할 수 있는 일이 많기 때문에 가장 훈제하기 힘든 고기입니다.
양지머리는 실제로 두 개의 근육입니다. 플랫과 포인트입니다. 평평한 근육은 점 근육 아래에 있습니다.
마블링이 뚱뚱한게 포인트여서 담배를 피울때 이게 더 좋다는 평이 많다.
두 근육 모두 단단한 결합 조직을 가지고 있어 씹기 어렵습니다. 또한 지방이 많이 함유되어 있어 익히는 데 시간이 오래 걸립니다.
양지머리를 훈제할 때는 양질의 컷을 구입하는 것이 매우 중요합니다.
콘비프 한 조각을 집으로 가져오는 실수를 하지 마십시오(비슷해 보일 수 있음).
양지머리도 매우 비쌉니다. 대부분의 정육점에서는 파운드당 15달러에 판매합니다. 이것은 양지머리를 흡연에 대한 비싼 옵션으로 만듭니다.
양지머리를 올바르게 피우는 방법?
훈제에서 양지머리를 제대로 요리하려면 먼저 과도한 지방을 제거해야 합니다. 그래야 고기가 고르게 익습니다.
다음으로 양지머리에 소금과 후추로 간을 해야 합니다. 소금은 고기의 수분을 빼내고 후추는 풍미를 더해줍니다.
양지머리를 양념한 후에는 구이 팬의 랙에 올려야 합니다. 한편, 흡연자를 화씨 195도 정도로 가열하고 물 팬 추가.
다음으로 양지머리를 훈제기에 넣고 내부 온도가 화씨 160도에 도달할 때까지 요리합니다.
양지머리 요리의 핵심은 온도를 낮게 유지하는 것입니다. 온도를 너무 높이면 결합 조직이 파괴되기 시작합니다.
이 경우 고기가 건조하고 질긴 상태가 됩니다. 괜찮은 바베큐 흡연자 온도계를 사용하십시오 온도를 주시하기 위해.
중간에 좋은 아이디어가 될 수 있습니다. 양지머리를 싸다. 이것은 덜 만들 것입니다 나무 껍질그러나 개인 취향에 달려 있습니다.
가장 중요한 것은 시간을 갖는 것입니다. 좋은 양지머리는 그대로 담배를 피우는 데 몇 시간이 걸립니다. 큰 고기 덩어리.
또한, 양지머리 부분은 똑같지 않고, 다르게 요리될 것입니다.
양지머리는 탐침이 평평한 부분의 가장 두꺼운 부분에 삽입될 때 탐침이 부드러워질 만큼 충분히 오래 훈제되어야 합니다.
프로브를 부드러운 버터에 꽂는 것과 비슷한 느낌이 들 것입니다. 이때 양지머리가 준비됩니다. 절대 혼자 특정 온도로 요리하지 마세요!
그리고 양지머리가 훈제되면 휴식을 취할 시간을 허용하십시오. 훈제 양지머리는 다음날 더 맛있다는 사실, 알고 계셨나요?
올바른 방법으로 양지머리를 흡연하는 방법에 대한 더 많은 팁을 보려면 Art of Manliness의 이 비디오를 확인하십시오.
양지머리 요리 속도를 높이는 방법은 무엇입니까?
양지머리 요리 속도를 높이는 데 사용할 수 있는 한 가지 트릭을 역 시어링이라고 합니다.
역 시어링은 랙을 사용하지 않고 로스트를 석탄 위에 직접 올려놓는 것을 의미합니다.
이렇게 하면 속을 너무 익히지 않고 고기 표면을 그을릴 수 있습니다.
당신은 또한 수비드 방법을 사용할 수 있습니다 담배를 피우기 전에 고기를 요리하다.
남은 훈제 양지머리는 어떻게 해야 하나요?
남은 훈제 양지머리는 냉장고에 XNUMX일 동안 보관할 수 있습니다. 반드시 밀폐용기에 담아 보관하세요.
일단 냉장보관하면 당신은 그것을 다시 데울 수 있습니다 화씨 350도에서 30분 동안 굽습니다.
남은 훈제 양지머리를 얼리고 싶다면 1/2인치 두께의 조각으로 자를 수 있습니다. 각 조각을 비닐 랩에 개별적으로 싸서 냉동실 백에 넣으십시오.
얇게 썬 양지머리를 최대 XNUMX개월 동안 얼립니다.
냉동 양지머리는 냉장고에서 밤새 해동할 수 있습니다. 전자레인지에 5~10분 또는 완전히 가열될 때까지 다시 데우십시오.
결론
훈제 고기는 음식을 보존하고 놀라운 맛을 내는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 그러나 이전에 한 번도 해본 적이 없다면 벅찬 작업처럼 보일 수 있습니다.
다행히도 시작하는 데 도움이 되는 많은 팁과 요령이 있습니다.
감히 양지머리를 피우려고 하시겠습니까?
다음으로 읽어보십시오. 가장 흔한 흡연 실수 16가지 초보자가 시작할 때 만드는
