Ar galvojote apie savo derinimą rūkalius? Ar žinojote, kad yra tiuningo aksesuarų, kurie pavers jūsų rūkalų puikiu našumu ir pavers jus tikru dūmų meistru?
Jei nesinaudojote atitraukti lėkštes, netenkate puikių kepsnių.
Norėdami gauti ypač sultingos ir kvapnios mėsos, naudokite orkaitę su židiniu ir pridėkite plieninę pertvaros plokštę.
Visi dūmai iš jūsų krosnies teka į virimo kamerą, todėl galite rūkyti mėsą netiesiogiai ir maksimaliai išnaudoti savo skonį.
Atraminės plokštės yra labai rekomenduojamas priedas rūkantiems. Jei norite būti tikras rūkalius, investuokite į kokybišką ofsetinę rūkyklą ir pertvaros plokštę!
Žinoma, tai priklauso nuo to, kokio tipo rūkalius turite, bet jūs galite gauti Oklahomos Joe Longhornas rūkykla, kuri jau yra su pertvara!
Aš parašiau Šiame straipsnyje pateikiama informacija apie rūkančius asmenis, bet šiame straipsnyje čia noriu sutelkti dėmesį į kai kurias geriausias pertvaros plokštes ir kaip jas naudoti.
Greitai pažvelkime į geriausias pertvaros plokštes, tada pažvelgsiu į kiekvieną iš jų atskirai, taip pat pateiksiu keletą patarimų, į ką atkreipti dėmesį perkant pertvaros plokštes.
| Atsparios plokštės | Vaizdai |
|---|---|
| Geriausia pertvaros plokštė virduliams ir anglies rūkantiems: LavaLock FireDial šilumos valdymo sistema |
 |
| Geriausios dujinių grilių pertvaros: „Unicook“ didelio našumo reguliuojama porcelianinė plieninė grilio kaitinimo plokštė |
|
| Geriausia granulių grotelių pertvaros plokštė: STanbroil Heavy Duty plieno šilumos izoliacinis difuzorius |
|
| Geriausias granulių rūkyklos lašėjimo padėklo pertvaras: Davy Crockett & Trek Grease |
 |
| Geriausia keraminių Kamado kepsninių pertvaros plokštė: MixRBBQ Half-Moon keraminės šilumos nukreipimo plokštės |
|
| Geriausias atvirkštinio srauto rūkykla su pertvaros plokšte: Oklahomos Joe Longhornas |
|
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Reflektorių plokščių pirkėjo vadovas
-
2 Apžvelgtos geriausios rūkančiųjų pertvaros plokštės
- 2.1 Geriausia pertvaros plokštė virduliui ir anglies rūkantiems: „LavaLock FireDial“ šilumos valdymo sistema
- 2.2 Geriausios dujinių grilių pertvaros: „Unicook Heavy Duty“ reguliuojama porcelianinė plieninė grilio kaitinimo plokštė
- 2.3 Geriausia granulių grotelių pertvaros plokštė: „Stanbroil Heavy Duty“ plieno šilumos pertvaros difuzorius
- 2.4 Geriausias granulių rūkyklos lašėjimo padėklo pertvaras: Davy Crockett & Trek Grease
- 2.5 Geriausia keraminių „Kamado“ kepsninių pertvaros plokštė: „MixRBBQ Half-Moon“ keraminės šilumos nukreipimo plokštės
- 2.6 Geriausias atvirkštinio srauto rūkalius su pertvaros plokštele: Oklahoma Joe's Longhorn
- 3 Kas yra pertvaros plokštė?
- 4 Baigiamosios mintys
Reflektorių plokščių pirkėjo vadovas
Deflektorių plokštės yra tai, kad kiekvienos rūšies grotelės yra skirtingos. Pavyzdžiui, granulių kepsninėse esantys kvapiųjų medžiagų batonėliai netinka anglies rūkantiems.
Tačiau vis dar yra keletas dalykų, į kuriuos reikia atsižvelgti perkant šilumos difuzoriaus plokštę:
suderinamumas
Prieš pirkdami visada turite patikrinti pertvarų plokščių tipą. Ar jie suderinami su jūsų griliu / rūkykla?
Anglies ir būgnų rūkyklose gali būti apvalios pertvaros, atitinkančios jūsų viryklės dizainą. Granulių grotelės turi ilgas siauras lėkštes, o keraminės Kamado – apvalias keramines plokštes.
Įdiegimas paprastai yra gana paprastas, jei išmatavimai atitinka seną pertvarą, kurią keičiate, arba jei ji tinka, jei ją gaunate pirmą kartą.
Matmenys
Tada turite atlikti matavimus ir įsitikinti, kad pasirinktos lėkštės yra tinkamo dydžio, kad tilptų į rūkyklą ar grilį.
Kartais, jei matmenys nėra visiškai tobuli, galite atlikti nedidelius koregavimus, pvz., sulenkti šonus ar kraštus, tačiau geriau vengti koregavimo ir pasiekti, kad jis puikiai priglustų.
Medžiaga
Geriausia rinktis tokią medžiagą kaip nerūdijantis plienas.
Nerūdijantis plienas yra gana patvarus, o tai reiškia, kad jis nėra labai lengvai deformuojamas, ypač jei jis yra storas. Veikiant dideliam karščiui, plokštė neturi deformuotis, kitaip ji neatitinka paskirties.
Be to, nerūdijantis plienas rūdys ne taip greitai, bet vis tiek geriausia jį laikyti atokiai nuo vandens, o po gaminimo jį reikia nuvalyti, kad pašalintumėte riebalus.
Keraminės kepsninės paprastai turi keramines akmens pertvaras, o ši medžiaga yra labai trapi ir linkusi įtrūkti, todėl ją tvarkydami turite būti atsargūs.
Oro angos dizainas
Paprastai daugumoje pertvarų plokščių yra mažos skylės, kurios yra gana arti viena kitos. Šio tipo konstrukcija su skylutėmis užtikrina optimalų oro srautą.
Tačiau kai kurios modernesnės ir naujoviškesnės pertvarų plokštės yra ilgesnės ašaros formos arba liepsnos formos, o tai iš tikrųjų dar labiau pagerina oro srautą.
Jie puikiai palaiko vienodą kepimo temperatūrą.
Apžvelgtos geriausios rūkančiųjų pertvaros plokštės
Matote, kad ne visos pertvaros yra vienodos, tai tikrai priklauso nuo to, ko jums reikia ir kokio tipo rūkyklą turite.
Pasinerkime į mano populiariausias pertvaras, kad pamatytume, kuri iš jų jums tinka.
Geriausia pertvaros plokštė virduliui ir anglies rūkantiems: „LavaLock FireDial“ šilumos valdymo sistema
- tipas: apvalioms anglies kepsninėms ir rūkykloms (Ugly Drum Smoker)
- matmenys: 21.5 x 21.5 x 0.06 colio
- medžiaga: nerūdijantis plienas
Sureguliuoti UDS ir statinės anglies rūkyklos optimalų veikimą yra tikrai pigu ir paprasta naudojant apvalią Lavalock pertvarų plokštę „viskas viename“.
Iš panašių gaminių, pvz., Gateway Drum Smokers Stainless Steel Heat Deflector, ši pertvara išsiskiria tuo, kad ji turi unikalias lazeriu įvestas kvėpavimo angas, kurios nėra apvalios.
Todėl jie puikiai apskaičiuoti optimaliam oro srautui.
Tiesą sakant, liepsnos formos oro angos riboja oro srautą, taip pat padeda jį maišyti, todėl gaunamas tobulai rūkytas maistas, kuris niekada nesudegs. Šios pertvaros naudojimas padeda stabilizuoti ir subalansuoti temperatūrą rūkykloje.
Esu tikras, kad žinote, kad tiksli traukos kontrolė yra sėkmingo rūkymo raktas, o šis gaminys padeda sureguliuoti būgnų rūkyklą, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
Geriausia šios vientisos šilumos nukreipimo plokštės savybė yra ta, kad ją galima reguliuoti priklausomai nuo temperatūros, kurioje rūkote.
Kadangi gaminate su anglimi, žinote, kad kartais karštis gali būti nekontroliuojamas, tačiau naudodami šią pertvarą galite užtikrinti tolygų restorano tipo rūkymo mėsos dūmą.
Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad gamykliniai nustatymai sureguliavo šias pertvaras, kad daugelyje būgnų veiktų maždaug 225–250 F, bet jūs galite jas pritaikyti.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sulenkti skirtukus aukštyn ir tai padidina srautą – taip, tai taip paprasta! Tai reiškia, kad pertvaros plokštę taip pat galite įkaisti.
Taigi, privalumas yra tas, kad jums nereikia gręžti skylių ir naudoti per daug įrankių, norint sumontuoti šią pertvarą. „LavaLock“ šilumos deflektorius yra tiesiai ant anglies krepšelio. Rekomenduoju jį pritvirtinti maždaug 3 coliais virš krepšelio, kad apsaugotumėte.
Jis pagamintas iš tvirto nerūdijančio plieno, kuris nesikreiptų esant aukštai temperatūrai. Todėl tai viena iš patvariausių pertvarų plokščių, skirtų būgnų rūkaliams, tokiems kaip UDS.
Tačiau jis taps labai riebus, nes ant jo nuvarva visi riebalai, todėl po kiekvieno naudojimo reikia šiek tiek nušveisti, kad jį paruoštumėte, tačiau tai patvarus produktas, o valyti nerūdijantį plieną iš tikrųjų paprasta.
Apskritai tai puikus šilumos nukreipiklis, nes jis yra įvairių dydžių ir padeda stabilizuoti kepimo temperatūrą dėl naujoviško oro angos dizaino.
Patikrinkite visus galimus dydžius čia
Geriausios dujinių grilių pertvaros: „Unicook Heavy Duty“ reguliuojama porcelianinė plieninė grilio kaitinimo plokštė
- tipas: dujinėms kepsninėms
- matmenys: tęsiasi nuo 11.75 colio iki 21 colio
- medžiaga: nerūdijantis plienas
Ar jūsų dujinių grotelių kvapikliai nustojo veikti arba iškreipti? Nereikia leisti pinigų naujai kepsninei, kai galite įsigyti „Unicook Porcelain“ plieno strypus už labai mažą kainą.
Šis išplečiamas kaitinimo palapinė ir kvapiųjų medžiagų rinkinys tinka daugeliui dujinių grilio modelių. Jo ilgis gali siekti nuo 11.75 colio iki 21 colio, o plotis – 1 colio, todėl yra suderinamas su dauguma grotelių.
Šis gaminys skirtas apsaugoti nuo paūmėjimų rūkymo metu dėl temperatūros svyravimų ir riebalų nuvarvėjimo. Jis taip pat apsaugo degiklius, apsaugodamas nuo tiesioginio liepsnos ir karščio poveikio.
Be to, jei jums sunku valdyti šilumą, galite naudoti šiuos pertvaros skydus, kad šiluma būtų tolygiai paskirstyta.
Tačiau šis gaminys taip pat yra labai universalus, nes jis gali pakeisti karštį, esantį šonuose arba priekyje ir gale, ir atsižvelgiant į tai, koks pigus šis rinkinys, gali būti verta patobulinti savo rūkyklą.
Daugelis žmonių skundžiasi, kad „Flame Tamers“ ant grotelių, tokių kaip „Kenmore Elite“, gana greitai surūdija, o tada šias dalis pakeisti brangu.
Štai kur šis gaminys yra naudingas, nes jis yra prieinamas ir puikiai veikia kaip liepsnos tramdiklis ir temperatūros reguliatorius.
Jis puikiai paskirsto šilumą ir nerūdija kaip brangesni tos pačios kategorijos gaminiai. Pavyzdžiui, BBQration Flame Tamer yra tik keliais doleriais brangesnis, tačiau jis greičiau surūdija.
Su šiuo yra tik viena nedidelė problema: kai kurie klientai teigia, kad gaminant danga nudega ir palieka nemalonų kvapą, tačiau po kelių kartų ji sustoja, todėl neturėtų būti nutraukta.
„Unicook“ rinkinį sudaro nerūdijančio plieno M5 varžtai ir sparnuotos veržlės, todėl plokštes galite labai lengvai sumontuoti nenaudodami specialių įrankių.
Kvapiųjų medžiagų strypai yra pagaminti iš 1.2 mm storio porceliano plieno, o tai yra tinkamas storis, nes dėl to batonėliai tarnauja ilgiau, be to, jie neleidžia deformuotis ir suirti po pakartotinio naudojimo.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Svajoti galima, tiesa? Patikrinkite 10 geriausių aukščiausios klasės dujų grilių čia ir planuoti savo investicijas
Geriausia granulių grotelių pertvaros plokštė: „Stanbroil Heavy Duty“ plieno šilumos pertvaros difuzorius
- tipas: granulinėms kepsninėms ir rūkykloms
- matmenys: 13 colių ilgis x 11 colių plotis x 5 colių aukštis
- medžiaga: tvirtas plienas
Ar nusipirkote granulių rūkyklą tik tam, kad suprastumėte, kad joje nėra pertvaros? Nesijaudinkite, įsigyti tikrai gerą, kuris padėtų tolygiai paskirstyti šilumą, nekainuos daug.
„Traeger“ granulių grotelės yra vienos geriausių rinkoje, bet retkarčiais gali tekti pakeisti difuzorių.
Žinoma, galite išleisti daug pinigų užsisakydami iš „Traeger“ arba galite pasirinkti šį nebrangų pakaitalą iš „Stanbroil“.
Tačiau nesijaudinkite, ši pertvara veikia ir daugelyje kitų granulių grotelių, tokių kaip Camp Chef ir Z Grill, ne tik Traeger. Jei turite Pit Boss, taip pat galite jį naudoti, bet turėsite numušti kojas, kad jis puikiai tiktų.
Aš palyginau Pitt Boss su Traeger grotelėmis čia, kad galėtumėte pasirinkti geriausią
„Stanbroil“ difuzoriaus plokštės yra vienos iš geriausiai pagamintų ir, palyginti su „Cookingstar“ versija, kuri kainuoja tiek pat pinigų, ši tarnauja ilgiau ir nesikreipo esant dideliam karščiui.
Taip yra todėl, kad jis pagamintas iš storo, patvaraus plieno, kuris gali atlaikyti aukštą temperatūrą.
Plienas yra linkęs šiek tiek rūdyti, ypač jei paliekate plokštę lauke ir neapsaugotą. Taigi, laikui bėgant galite tikėtis šiek tiek rūdžių, bet nieko rimto.
Tiesą sakant, šis gaminys vis sulaukia 5 žvaigždučių įvertinimų, nes jis taip gerai laikosi laikui bėgant ir nesikreipia ir nerūdija kaip pigesnės plokštės.
Jei išmatuojate teisingus išmatavimus, ši pertvaros plokštė turi tiksliai tikti, kad jos nereikėtų montuoti – tiesiog išimkite seną ir įdėkite ją į savo vietą.
Pastebėsite, kad šis Stanbroil šilumos difuzorius puikiai paskirsto šilumą tolygiai ir pastebėsite, kad granulės nedega taip greitai.
Taip sutaupote šiek tiek degalų ir maistas iškepa iki tobulumo be pridegusių dalių.
Pagrindinė priežastis, kodėl žmonėms labai patinka naudoti šią pertvarą, yra ta, kad ji pašalina karštas vietas, kurios susidaro rūkymo grotelių viduryje, ypač Pit Boss viryklės (čia yra mano 5 mėgstamiausios).
Todėl jis palaiko pastovią temperatūrą viso rūkymo ir kepimo ant grotelių metu, todėl gamindami maistą turėsite mažiau prižiūrėti.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Geriausias granulių rūkyklos lašėjimo padėklo pertvaras: Davy Crockett & Trek Grease
- tipas: granulinėms kepsninėms ir rūkykloms (Davy Crockett)
- matmenys: 16 x 11 x 0.5 colio
- medžiaga: nerūdijantis plienas
Jei jūsų Davy Crockett reikia pertvaros, rekomenduoju šį 2 dalių rinkinį. Dabar nebūtina įsigyti dviejų dalių, tai tiesiog priklauso nuo to, kaip gaminate.
Dviejų dalių pertvarų rinkinys puikiai tinka karštam ir greitam kepimui ant grotelių gaminant maistą, pavyzdžiui, dešras ir mėsainius. Kita vertus, vientisas puikiai tinka rūkyti mėsą, kai lėtai gaminate ilgą laiką.
Šį dviejų dalių pertvarų rinkinį lengva naudoti, nes plokštėse yra mažos skylutės. Tada šiek tiek pajudinkite viršutinį dėklą ir taip uždarysite skyles.
Galite eksperimentuoti perkeldami plokštes vieną ant kitos, kol įprasite jomis manevruoti. Kai tai padarysite, sumažinsite paūmėjimų skaičių.
Dažna problema, su kuria žmonės susiduria rūkant ar kepdami ant grotelių, yra tai, kad karšti riebalai nuvarva ant pertvaros ir tada užkemša skyles ir susidaro dūminė netvarka. Na, nepamirškite, kad tarp grotelių ir krosnies turite naudoti tvirtą skydą.
Tačiau, jei ant antrosios plokštės nulašėjo riebalų, būkite atsargūs, nes jie gali užsidegti ir sukelti dūmų netvarką. Ilgiems ir lėtam dūmų seansams geriausia naudoti tik vieną iš lėkščių.
Šios lėkštės ne tik užtikrina, kad neatsiras paūmėjimų, bet ir tolygiai paskirsto šilumą, kad būtų sukurtas tobulas rūkytas maistas.
Kitas šio gaminio naudojimo pranašumas yra tai, kad jūsų grilis greičiau įkaista. Taigi, kepsninė ir rūkykla taupo degalus, o gaminate greičiau.
Be to, šios nerūdijančio plieno pertvaros yra labai aukštos kokybės, net palyginti su tomis, kurios yra su daugybe rūkyklių ir grotelių. Tai tvirtas plienas, o ne trapus lydinys. Tai netgi geriau nei prastai pagamintos OEM dalys.
Apskritai šis gaminys yra gerai pagamintas, o skylės yra mažos, bet pakankamai didelės, kad būtų skatinamas tolygus oro srautas. Taigi, tai geras pirkinys ir paprastas būdas pagerinti „Trek“ ir „Davy Crockett“ našumą.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Geriausia keraminių Kamado kepsninių pertvaros plokštė: MixRBBQ Half-Moon keraminės šilumos nukreipimo plokštės
- tipas: keraminėms Kamado kepsninėms
- matmenys: pusmėnulio forma 15 colių
- medžiaga: keramika
Ar jaučiate oro cirkuliaciją tavo Kamado Joe sunku kontroliuoti?
Niekas nenori sudegusio maisto, todėl jei mėgstate būti atsakingas ir kepti maistą, pavyzdžiui, picą, ar rūkyti lėtai ir lėtai, turite pabandyti naudoti keraminę pertvarą.
Šis MixRBBQ yra didelis apskritimas, sudarytas iš dviejų pusmėnulio keramikos gabalėlių. Dabar turėtumėte būti atsargūs naudodami ir perkeldami šias pertvaras, nes jos yra gana trapios ir gali lūžti, ypač kai karštos.
Tačiau šiek tiek rūpestingai juos galite lengvai laikyti ir naudoti, kai norite rūkyti mėsą, gaminti picą ar kepti duoną. Tai žymiai sumažina nudegimus ir apdegimą.
Tai puiki žinia, jei tik pradedate rūkyti ir jums sunku pasiekti idealią vištienos kepsnio temperatūrą, sultingi šonkauliaiarba Hikorio krūtinėlė!
Šių keraminių plokščių naudojimo kartu su griliu ir rūkykla pranašumas yra tas, kad jos pasižymi puikiu šilumos paskirstymu, cirkuliacija ir sulaikymu, todėl maistas yra gerai iškeptas ir nėra karštų taškų bei paūmėjimų.
Tai tarsi maisto gaminimas su karštu akmeniu, kuris suteikia daug tolygesnį gaminimą nei tik anglis.
Kai naudojate šias pertvaras, gaminate maistą konvekciniu būdu, todėl tai reiškia, kad tai panašu į konvekcinės orkaitės naudojimą. Šias lėkštes galite naudoti tiek su Divide, tiek su Conquer Flexible Cooking System.
Geros naujienos yra tai, kad šias keramines akmens plokštes lengva nuvalyti atvėsus. Taigi juos valysite daug lengviau nei plienines plokštes.
Tačiau labai svarbu ant akmenų naudoti padėklą nuo nuvarvėjimo, nes nenorite, kad keraminė medžiaga sugertų visus riebalus ir riebalus... kurių gali būti neįmanoma nuvalyti ir susigerti į lėkštę.
Tačiau noriu perspėti, kad keramikinis akmuo yra jautrus ir linkęs lūžti. Nepirkite pigesnių gabalėlių, kurie gali įtrūkti po pirmojo naudojimo.
Jei naudosite šias lėkštes su nuvarvėjimo padėklu, pamatysite, kad pasieksite nuostabių rezultatų, o karštis rūkykloje ar grilyje stabilizuosis, todėl sumažės paūmėjimų.
Pasitikrinkite naujausias kainas čia
Štai ką dar reikia pamąstyti: Ar pridedant ugnies plytų mano rūkaliui padės palaikyti pastovią temperatūrą?
Geriausias atvirkštinio srauto rūkalius su pertvaros plokštele: Oklahoma Joe's Longhorn
- tipas: atvirkštinio srauto anglies rūkykla
- kepimo paviršius: bendras 1,060 kvadratinių colių
- medžiaga: plienas
- grotelės: 4 porcelianu dengtas plienas
Žinoma, ten yra puikių pertvarų.
Tačiau jei norite turėti naują rūkyklą su jau sumontuotomis pertvaromis, apsvarstykite galimybę įsigyti Oklahoma Joe's Longhorn:
Tai geriausiai įvertintas rūkalius (Anksčiau čia ilgai apie tai kalbėjau) ir komplektuojamas su keturiomis pertvaromis.
Čia yra nauda:
Jame yra keturios pertvaros, reguliuojančios iš rūkyklos sklindančius dūmus. Tai reiškia, kad panaudojus groteles jūsų drabužiai nekveps dūmais.
Be to, kadangi turite daugiau nei vieną pertvaros plokštę, daug lengviau reguliuoti temperatūrą ir papildomai apsaugo jūsų maistą.
Tai taip pat sumažina dūmų kiekį, todėl nėra pertekliaus, o mėsa turi reikiamą dūmų kiekį, kad būtų skanus dūminis BBQ skonis, be sudegusio degimo poskonio.
Be to, plieninės pertvaros plokštės puikiai reguliuoja šilumą nuolat. Dėl to jums nebereikės susidurti su pridegusiu maistu.
Reflektoriai yra nuimami, todėl, jei tikrai reikia, galite rūkyti ir be jų, nors nesuprantu, kodėl norėtumėte rizikuoti.
Tačiau sujunkite 4 pertvaras su pasirenkamu dūmtraukiu ir galėsite visiškai pritaikyti dūmų seansą. Tai puiki žinia profesionalams ir tikriems rūkytos mėsos mėgėjams.
Kokybiška plieno medžiaga užtikrina ilgaamžiškumą ir ilgaamžiškumą daugelį metų.
Iš anksto sumontuotos pertvaros ne tik taupo laiką ir energiją, bet ir užtikrina, kad jos būtų teisingai sumontuotos ir sukurtos optimaliam šilumos paskirstymui. Taigi, per kelias minutes esate pasiruošę pradėti rūkyti mėgstamą maistą.
Galiausiai noriu paminėti, kad ši rūkykla turi didžiulį virimo paviršių ir su šia didele kepimo zona galite rūkyti dideles maisto partijas tiek svečių, kiek norite.
Pasitikrinkite naujausias kainas ir prieinamumą čia
Kas yra pertvaros plokštė?
Atraminė plokštė yra jūsų rūkaliaus ar grilio priedas, taip pat žinomas kaip konvekcinė plokštė arba derinimo plokštė.
Paprastai šios plokštelės storis yra ketvirtadalis colio, ir ji dedama į jūsų rūkyklos virimo kamerą.
Pagrindinis pertvaros plokštės vaidmuo yra veikti kaip nukreipimo skydas, atspindintis šilumą iš viryklės atgal į virimo kamerą; taigi, pakartotinai panaudojant šilumą.
Paprasčiau tariant, pertvara sugeria šilumą, sumažina virimo temperatūrą ir tada ją išsklaido į visas kameros dalis.
Viena iš pertvarinių plokščių technologinių savybių vadinama „atvirkštiniu srautu“. Trumpai tariant, pertvaros plokštė tolygiai išsklaido šilumą, kad būtų galima tiksliai rūkyti.
Tikriausiai jums įdomu, kodėl jums reikia pertvaros plokštės, jei jau turite ofsetinį rūkalį? Na, kompensuoti rūkaliai yra suprojektuoti taip, kad viename virimo kameros gale patektų visa šiluma, o tai yra naudinga.
Tačiau ne visi rūkaliai yra vienodi, o kai jūs lėtai rūkote ir lėtai gaminate maistą, turite išlaikyti vienodą temperatūrą nuo vieno rūkyklos galo iki kito.
Štai kai pravartu turėti pertvaros plokštę!
Ką daro pertvaros plokštė?
Visos pertvaros yra suprojektuotos taip, kad padėtų jums geriau virti ir rūkyti, tolygiai paskirstydami šilumą, kad būtų užtikrintas tolygus dūmas. Taigi, pertvaros plokštė siūlo tris svarbius privalumus: valdymą, efektyvumą ir pusiausvyrą.
Apsauginės plokštės tolygiai paskirsto viryklės šilumą per rūkyklą, nes jos suprojektuotos su įvairių formų išgręžtomis skylėmis, per kurias cirkuliuoja šiluma.
Plokštės nukreipia šilumą iš vienos jūsų rūkymo kameros pusės, todėl galite rūkyti mažai ir lėtai, suteikdami mėsai intensyvaus dūmo skonio.
Atlenkia plokštes ir kompensuoja rūkalius
Yra dviejų tipų ofsetiniai rūkaliai:
- Tradiciniai rūkaliai turi kaminų komplektą, esantį toli nuo židinio.
- Antrasis tipas yra atvirkštinio srauto kompensavimo rūkalius, apie kuriuos čia rašėme, kurio kaminas yra tiesiai prie židinio.
Karščiausia rūkaliaus dalis yra šalia židinio.
Norėdami sumažinti netolygų maisto gaminimą ir deginimą, rūkaliai, naudodamiesi atvirkštiniu srautu, išsprendžia problemą su pertvaros plokštėmis.
Apsauginės plokštės gerai veikia dėl atvirkštinio srauto technologijos, o tai reiškia, kad rūkykloje esanti šiluma naudojama du kartus.
Ką daro atvirkštinis srautas iš pertvarų plokščių?
Štai ką atvirkštinis srautas iš tikrųjų reiškia virimo procesui:
Šilumos srautai iš krosnies patenka į virimo cilindrą ir iki galo ištraukiami po deflektoriu.
Iš ten jis keičia srautą (taigi ir pavadinimą) ir traukia atgal į karšto deflektoriaus dūmtraukio viršų. Pagalvokite apie tai kaip apie apskrito oro perdirbimo procesą.
Kad gautumėte geriausius savo rūkyklos/kepsninės rezultatus, būtinai nustatykite pertvarą ir oro sklendę, kad į virimo kamerą tekėtų reikiamas šilumos ir dūmų kiekis.
Tobulo rūkymo paslaptis yra tinkamas oro ir dūmų mišinys. Be to, būtina, kad šis tarpas būtų pertvaros plokštės gale, šalia židinio. Tai prisideda prie tolygaus šilumos paskirstymo.
Nenorite per daug apriboti oro srauto, kitaip gausite per daug baltų dūmų, kurie jūsų maistui suteiks blogą skonį.
Apsauginė plokštė yra apsauginė priemonė. Jei tokios neturite, turėsite nuolat tikrinti mėsą, ją sukti ir reguliariai sukti, kad nesudegtumėte.
Lėkštė padės virti tolygiai, o skoniai vystysis ir lėtai įsiskverbs į jūsų maistą, skleisdami tą „tinkamą“ dūminį skonį, jums nereikės nuolat vartyti ir tikrinti maisto.
Tai reiškia, kad iš tikrųjų galite mėgautis rūkymo procesu ir bendrauti su draugais bei šeima, kol maistas rūkomas saugiai.
Iš ko pagamintos pertvaros plokštės?
Dauguma pertvarų plokščių yra ilgos nerūdijančio plieno metalo plokštės, į kurias išgręžtos įvairaus dydžio skylės (pavyzdžiui, 5/8 ″), leidžiančios perduoti šilumą ir dūmus.
Beveik visos pertvaros yra pagamintos iš anglinio plieno arba nerūdijančio plieno, nes tai geriausia medžiaga rūkaliams. Plienas yra geriausias šilumą laidus lydinys.
Plienas iš tikrųjų nelaikomas metalu; jis pagamintas iš metalo, geležies ir sujungtas su nemetalia anglimi. Jis taip pat netirpsta aukštoje temperatūroje.
Medinės krosnių pertvaros gali būti pagamintos iš ketaus, plieno arba medienos plaušų plokštės, tačiau šios medžiagos nėra idealios rūkaliui.
Kai kurie rūkaliai naudoja aliuminio plokštes. Tačiau būkite atsargūs, nes aliuminis nėra toks geras šilumos laidininkas kaip plienas.
Plienas yra daug patvaresnis nei kiti lydiniai ir metalai, todėl norite, kad rūkykloje būtų plieninės pertvaros, kurios tikrai truks visą gyvenimą.
Kokio storio turėtų būti mano pertvaros plokštė?
Daugumos plieninių pertvarų plokščių storis yra ¼ "arba 3/16", priklausomai nuo to, ar jums patinka storesnės ar plonesnės plokštės. Atminkite, kad plonesnė plokštė daug greičiau skleis ir išsklaidys šilumą.
Bet net jei pasirenkate storesnę plokštę, tai užtrunka labai neilgai, kol plokštelė įkaista, o kai ji pasiekia aukštą temperatūrą, ją lengva prižiūrėti, o temperatūra (šiluma) yra tolygesnė ant storesnės plokštės.
Plonesnė plokštė rekomenduojama tiems, kurie rūko mažesnius ir lengvesnius rūkalius, kurie nenori gabenti ar perkelti gausaus rūkaliaus.
Pradedantiesiems rūkaliams, rekomenduojama įsigyti ¼ colio plienines pertvaras, kurias būtų lengva naudoti, ir galėsite palaikyti viryklės temperatūrą.
Kur rasti pertvaros plokštes?
Greičiausias būdas rasti geras pertvaros plokštes yra išbandyti „Amazon“ paiešką. Rasite daug forumu ir tinklaraščio įrašus, skirtus patiems pasigaminti pertvaros plokštes namuose.
Tačiau rekomenduojama nusipirkti aukštos kokybės pertvaros plokštę už maždaug 100 dolerių ir sutaupyti „pasidaryk pats“ vargo.
Viena iš dažniausiai pasitaikančių problemų, su kuriomis susiduria „pasidaryk pats“, yra netinkamai veikianti pertvaros plokštė.
Kai jūsų lėkštės nėra apskaičiuotos kompiuteriu, jos gali būti netikslios, o rūkyklos temperatūra gali svyruoti net 100 laipsnių pagal Celsijų.
Paprastai dešinėje rūkyklos pusėje arba židinio pusėje bus daug karštesnė temperatūra. Dėl tokios svyruojančios temperatūros jūsų maistas sudegs ir bus blogas!
Ar žinojote, kad daugelis kompanijų ima daugiau nei 80 dolerių už „kaip sukurti atvirkštinio srauto rūkymo planą“?
Tai tik planas, instrukcijų lapas su schemomis ir vaizdais.
Bet jūs turite nusipirkti visas medžiagas, įrankius ir įdėti šiek tiek darbo. Lengviausia įsigyti geros kokybės pertvaras ir iškart pradėti kepti ant grotelių!
Baigiamosios mintys
Tik jūs nuspręsite, ar nuspręsite atnaujinti esamą rūkyklą, pridėdami plienines pertvaras, ar investuosite į aukštos kokybės rūkyklą, kuri yra lengvai komplektuojama su pertvaromis.
Būtinai pasirinkite patvarias medžiagas ir lėkštės storį, kuris geriausiai tiks jūsų virimo įrenginiui. Ir galiausiai, smagiai rūkyti su naujomis pertvaromis!
Pirkti Dar 22 privalomi BBQ rūkymo priedai, kad taptumėte tikru pitmasteru
