Puikus dalykas naudojant elektrinis rūkalius yra tai, kad tai leidžia jums išgauti geriausią skonį rūkyta mėsa. Ir nereikia naudoti brangiausių mėsos gabalų. Kartais patys prieinamiausi yra geriausi.
Toliau pateikiamas geriausios rūkymo mėsos pasirinkimas elektrinis rūkalius or nešiojamas rūkalius.
Šiame įraše aptarsime:
Jautienos krūtinėlė
Jautienos krūtinėlė yra viena geriausių mėsos rūkymo elektrinių rūkyklų. Tačiau ne visos krūtinėlės yra vienodos, todėl turite būti atsargūs pasirinkdami supjaustytus gabalus, kad gautumėte prastos kokybės mėsą. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite krūtinėlės gabalėlį, kuriame yra daug riebalų ir daug marmuro. Šis riebus sluoksnis išryškins jūsų trokštamą skanų skonį ir sukuria labai švelnų gatavą produktą. Kai lankotės mėsinėje nusipirkti jūsų mėsos, nedvejodami paprašykite jo pakelti kiekvieną gabalą už jus, kad galėtumėte pasirinkti švelniausią pjūvį. Kurį pasirinkti, žinosite pagal tai, kiek jis sulenkiamas. Kuo daugiau lenkia, tuo geriau.
Taip pat pastebėsite, kad ant krūtinės yra du skyriai. Čia butas ir esmė. Nepamirškite atskirti šių dviejų dalių, jei norite, kad krūtinėlė būtų geriausia rūkyta. Paprašykite mėsininko „supakuotojo gabalo“, kuris reiškia krūtinėlės gabalėlį, kurio viršuje ir viduryje yra riebalų sluoksnis. Šio tipo kirpimas galiausiai sukuria švelnią tekstūrą.
Grįžę namo, prieš kepdami mėsą būtinai gerai nuplaukite ir pamerkite į marinatą maždaug 12 valandų. Vėliau galite rūkyti rekomenduojamoje temperatūroje su pasirinkta medžio drožle.
Taip pat patikrinkite šie mėsos receptai vienoje iš geriausiai įvertintų rūkalių kulinarijos knygų
Kiaulienos mentė
Kaip jūs tikriausiai pastebėjote, kiaulienos mentė yra viena iš populiariausių mėsos rūšių, kurią galima rūkyti, nes ji idealiai balansuoja tarp liesos mėsos ir riebalų. Dėl to jis puikiai tinka lėtai virti, o galų gale gausite gražų ir švelnų mėsos gabalėlį, kuris tiesiog nukris nuo kaulo.
Kai kurie žmonės mėgsta naudoti rūkytą kiaulienos mentė ištrauktos kiaulienos receptuose pavyzdžiui, sumuštiniai su kiauliena, tacos ir keptos pupelės su ištraukta kiauliena, „mac“ ir sūris su ištraukta kiauliena, taip pat troškiniai.
Norėdami gauti kuo daugiau naudos iš rūkytos kiaulienos mentės, turite pasirinkti tinkamą mėsos rūšį. Tai reiškia, kad reikia pasirinkti pjūvį su daugiau kaulų, kad gautumėte tą švelnią ir kvapnią tekstūrą. Dalyje taip pat turėtų būti ¼ colio riebalų, kuriuos galite sužinoti paprašę savo mėsininko, kad jis įvertintų už jus. Paėmę kiaulienos pečių gabalą, parneškite jį namo ir įjunkite elektrinį rūkyklą.
Kiaulienos ir jautienos šonkauliai
Kiaulienos ir jautienos šonkauliai yra labai mėgstami, kai kalbama apie elektrinį kepsnį rūkančiųjų receptų, tokių kaip mūsų sukurtas 10 geriausių. Su tinkamu marinatu, rūkyti šonkauliai gražiai nusileidžia ir gali būti patiekiamas bet kokia proga. Jie ypač populiarūs vasarą, kai žmonės labiau linkę išsikepti groteles.
Geriausia yra tai, kad šonkaulius lengva rūkyti, ir jums tereikia išimti membraną, kad galėtumėte pagardinti mėsą ir viskas gerai! Be to, nereikia daug pasiruošti, o dūmai tik prideda skonio dimensiją, kurios negausite naudodami jokį kitą gaminimo būdą.
Kai esate mėsininkas, pasirinkite šonkaulių plokštelę, kurioje yra daug mėsos ir mažai riebalų ant kaulų. Paskutinis dalykas, kurio norite, yra šonkaulių krūva, varvanti riebalus ant jūsų rūkančiojo.
Kaip veikia rūkymas?
Gerai, todėl dabar, kai žinote, kokius mėsos gabalus pasirinkti, ir rūkomos mėsos receptus, elektrinis rūkykla, svarbu išsiaiškinti, kas iš tikrųjų sumažėja rūkymo proceso metu. Visų pirma, dauguma mėsos rūkymo ir virimo užtrunka apie 30 minučių. Žinoma, yra keletas taisyklių išimčių, tokių kaip aukščiau paminėtos sardinės, kurios gali užtrukti iki penkių valandų, o kitos mėsos - iki 20 valandų. Kiekis taip pat vaidina svarbų vaidmenį, todėl turėkite tai omenyje svarstydami pasiruošimo laiką. Norėdami gauti geriausius rezultatus, palaikykite žemą rūkymo temperatūrą, kad išsaugotumėte natūralius mėsos skonius ir galų gale gautumėte tą švelnią sultingą tekstūrą.
Elektrinių rūkalių receptai, kuriuos turėtumėte išmokti kuo greičiau
Pirmas dalykas, kurį dauguma žmonių nori padaryti įsigiję naują elektrinį rūkyklą, yra pradėti eksperimentuoti su receptais. Jei tai skamba taip, kaip jums atrodo, nesidairykite toliau, nes mes jums paruošėme įvairius receptus, tinkančius visų tipų rūkaliams. Net jei turite rūkantį propaną ar anglį, šie receptai pasirodys puikūs.
Toliau pateikiamas „Masterbuilt“ elektrinių rūkyklų receptų asortimentas, tai yra bendrovė, gaminanti visų rūšių rūkalius. Kaip matysite toliau, rūkykloje galite paruošti visų rūšių patiekalus, įskaitant jūros gėrybes, jautieną, ėrieną, žvėrienos mėsą ir paukštieną, kuri yra mėgstamiausia tarp daugelio.
Toliau pateikiamas vienas geriausių elektrinių rūkalių receptų, kuriuos gali išbandyti kiekvienas.
Lengvai rūkytų sardinių receptas
Rūkytos sardinės yra vienas universaliausių ir patogiausių patiekalų, kuriuos galite gaminti savo elektrinėje rūkykloje. Taip yra todėl, kad greitai ir lengvai paruošiamas ir veikia su įvairiais skonių deriniais. Tai taip pat labai sveika, nes jame yra gerųjų riebalų, tokių kaip Omega-3 riebalų rūgštys ir EPA/DHA.
Sardinės yra daug maistinių medžiagų turinčios jūros gėrybės, turinčios mažai angliavandenių ir daug baltymų, taip pat turi kitų naudos sveikatai. Juose gausu naudingų mineralų, tokių kaip kalis, fosforas, kalcis ir selenas, taip pat vitaminai B12 ir D.
Kaip rūkyti sardines elektrinėje rūkykloje
Ingredientai
- 20 sardinių (išvalytos)
- vanduo 4 puodeliai
- 1/4 puodelio košerinės druskos
- Puodelis medaus 1 / 4
- 4-5 lauro lapai
- 1 smulkiai supjaustyto arba tarkuoto svogūno
- 2 skiltelės česnako (sutrintos)
- 1/2 puodelio kapotų petražolių arba kalendros
- Neprivaloma: 3-4 čili (susmulkinti, džiovinti)
- 2 šaukštai juodųjų pipirų
Vartojimas:
- Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išvalyti žarnyną ir išvalyti sardines. Kad jie būtų be kaulų, perpjaukite juos į dvi dalis, kad galėtumėte ištraukti stuburą ir šonkaulius. Šis žingsnis gali užtrukti per ilgai, jei ieškote greito maisto, todėl nedvejodami praleiskite jį ir palikite kaulus.
- Sumaišykite sūrymui reikalingus ingredientus ir įkaitinkite juos puode. Įsitikinkite, kad viryklė įjungta vidutiniškai aukštai ugniai. Užvirkite turinį ir išjunkite viryklę, nenuimdami puodo nuo viryklės plokštės. Puodą gerai išmaišykite, kad ingredientai gerai susimaišytų, tada uždenkite dangčiu. Palikite mišinį pailsėti kambario temperatūroje.
- Maždaug po dviejų valandų perpilkite sūrymą į didelį nereaguojantį indą ir panardinkite žuvį, kad ji sugertų visą skonį.
- Sūrymą su sardinėmis įdėkite į šaldytuvą ir palikite mišinį marinuotis maždaug 12 valandų. Jei pradėjote ruoštis per dieną, turėsite palaukti, kol jis įsigers per naktį. Kad ir ką darytumėte, niekada nepalikite sardinių sūryme ilgiau nei 12 valandų, nes tai padarys jas per sūrias.
- Praėjus 12 valandų, išimkite indą iš šaldytuvo ir išimkite sardines iš sūrymo. Nuplaukite juos šaltu tekančiu vandeniu ir patrinkite popieriniu rankšluosčiu, kad jie būtų gražūs ir sausi. Perkelkite sardines ant stovo ir palaukite, kol jos visiškai išdžius. Norėdami gauti geriausius rezultatus, būtinai palikite juos vėsioje vietoje. Jei yra šiek tiek drėgmės, naudokite ventiliatorių, kad šiek tiek atvėsintumėte temperatūrą. Palikite tokias sardines 30 minučių iki valandos, apversdami jas, kad įsitikintumėte, jog abi pusės yra sausos. Kai šis veiksmas bus atliktas, sardinės turėtų turėti apvalkalą, kuris vėliau palengvins jų rūkymą.
- Jūs žinosite, kad jūsų sardinės yra paruoštos rūkaliui, kai jos jaučiasi sausos, bet atrodo blizgios. Pradėjus rūkyti, svarbu jų nedėti per arti karščio ir virti ant silpnos ugnies. Migdolų mediena dažnai rekomenduojama sardinėms, nes ji gamina geriausias rūkytas sardines. Atkreipkite dėmesį, kad šiam receptui reikės daug medienos, nes norint tinkamai pagaminti rūkytas sardines, reikia maždaug penkių valandų lėtai. Nors galima naudoti ir kitų rūšių medieną, pvz., klevą, hikorį ir obuolį, jokiu būdu neturėtumėte naudoti pušies medienos sardinėms.
- Rūkydami sardines palaikykite 140 laipsnių F temperatūrą, kad degtumėte gražiai ir lėtai. Tai padės išlaikyti sveikus riebalus, tuo pačiu efektyviai rūkant sardines, ir neverksite jokio norimo skonio.
- Išimkite sardines iš rūkyklos maždaug po 4–5 valandų lėto virimo ant silpnos ugnies. Leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje ir mėgaukitės. Kad rūkytos sardinės ilgiau išliktų šviežios, uždarykite jas hermetiškame inde ir laikykite šaldytuve. Taip laikomos rūkytos sardinės gali išlikti šviežios iki trijų savaičių. Jei norite juos laikyti ilgiau, tarkime, metus, turėsite juos laikyti vakuuminėje talpykloje ir įdėti į šaldiklį, o ne į šaldytuvą.
- Arba nuimkite žuvies galvutes ir sudėkite likusias dalis į „Tupperware“ stiklainį. Į stiklainį ar indą supilkite alyvuogių aliejų ir įsitikinkite, kad sardinės yra visiškai panardintos. Sardinės gali trukti mėnesius, kai paliekamos tokios būklės.
Išsipildė sardinės ir tada turėtumėte išvalykite elektrinį rūkyklą ir vėl padaryti juos blizgius.
