Pupelės, pupelės, jos naudingos širdžiai... gerai, sustokime. Bet jei rimtai, keptos pupelės yra skanios.
Ne tik tai, bet ir jie
- nebrangus,
- pilnas ląstelienos,
- širdžiai sveika,
- mažai riebalų
- ir puikus supermaistas,
net jei jie nebuvo oficialiai pavadinti supermaistu!
Kyla klausimas, kam geriausiai tinka miškai rūkymas geriausios pupelės?
Šiame straipsnyje bus atsakyta į šį klausimą ir pateikiami patarimai, kaip paruošti skanią užkandį.
Jei norite pagerinti savo keptų pupelių valgymo patirtį, jas rūkydami pakelsite į kitą lygį.
Šis procesas gali suteikti jiems skonį, kuris yra šiek tiek vaisinis arba giliai dūminis, priklausomai nuo naudojamos medienos.
Šiame įraše aptarsime:
Rūkytų keptų pupelių receptas
Rūkytos keptos pupelės iš skardinės
Ingredientai
- 6 griežinėliai pipirų šonine storu pjūviu ir per pusę
- 1 vidutinis geltonasis svogūnas supjaustyta
- 3 visa jalapenos pašalintos sėklos ir stiebai, supjaustyti kubeliais
- 2 28 oz skardinės kiaulienos ir pupelių
- ¾ puodelis Barbekiu padažas
- ½ puodelis rudojo cukraus
- ¼ puodelis obuolių sidro actas
- 2 šaukštai Dijono garstyčios
- 2 šaukštai melasa
instrukcijos
- Įkaitinkite rūkyklą iki 250 laipsnių, naudodami pasirinktą medieną.
- Įkaitinkite 12 colių ketaus keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies. Kepkite šoninę 2–3 minutes iš vienos pusės.
- Išimkite lašinių gabaliukus ir padėkite juos ant lėkštės popieriniu rankšluosčiu, kad nuvarvėtų.
- Keptuvėje palikite lašinių tepalą ir kepkite bekoną bei jalapeną 3-5 minutes, dažnai maišydami, kol jie suminkštės ir bus šiek tiek permatomi.
- Į keptuvę supilkite skardines pupelių ir įpilkite barbekiu padažo, obuolių acto, rudojo cukraus, Dižono garstyčių ir melasos. Išmaišykite, kad susimaišytų.
- Ant pupelių uždėkite lašinių griežinėlius ir padėkite į rūkyklą
- Rūkykite 3 valandas arba kol riebalai iš lašinių ir pupelių sutirštės. Išimkite iš rūkyklos ir patiekite šiltą.
Rūkytos keptos pupelės puikiai tinka kepti ant grotelių mėsa (kaip mano mėgstamiausi čia!), sumuštiniai ir kt.
Kokios medienos tinka rūkyti keptas pupeles
Ekspertai teigia, kad pupelėms rūkyti galima naudoti beveik bet kokios rūšies medieną; išskyrus mesquite. „Mesquite“ pasižymi išskirtiniu dūminiu skoniu, kuris gali užgožti pupeles.
Atsižvelgiant į tai, čia pateikiamas kai kurių rūkymui paprastai naudojamų miškų sąrašas ir tai, ko galite tikėtis, kiek skonio profiliai suteiks jūsų pupelėms.
- Apple: Suteikia lengvą vaisių skonį
- vyšnia: Turi saldų ir vaisių skonį, kuris gerai dera su ąžuolu
- Klevas: Kaip ir sirupas, klevas yra saldaus skonio, kuris puikiai tinka paukštienai
- Ąžuolas: suteikia visapusišką dūminį skonį, idealiai tinkantį jautienai rūkyti
- Hickory: Kitas puikus pasirinkimas, suteikiantis nuostabų dūminį skonį.
- Kedras: Kedras turi stiprų skonį, kuris dažnai naudojamas rūkant jūros gėrybes
- pekano riešutas: Suteikia maistui riešutų skonį ir gerai susimaišo su vaismedžiu.
Vyšnios ir obuoliai iš tikrųjų yra viena iš geriausių miškų rūkyti upėtakį, kaip ir jūs galite perskaityti šiame straipsnyje ant geriausių upėtakių rūkančių miškų.
Patarimai, kaip pasigaminti puikių rūkytų keptų pupelių
Konservuotas arba ne
Tie, kurie mano, kad keptos pupelės būna tik konservuotos, patiria šoką.
Iš tikrųjų galite gaminti keptas pupeles nuo nulio, naudodami pupelių mišinį ir pasirinktus padažo ingredientus. Gamindami pupeles nuo nulio, jūsų patiekalas tikrai pakils.
Tačiau, jei norite atsipalaiduoti, galite tiesiog naudoti pupeles iš skardinės ir taip jas parūkyti.
Priemonės
Kai kurie žmonės rūkys savo rūkytas pupeles, kiti - ketaus keptuvę.
Žinoma, įrankiai, kuriuos naudosite, bus asmeninio skonio reikalas, taip pat priklausys nuo to, ką turite po ranka, tačiau ketaus keptuvė leis viską padaryti vienoje keptuvėje, kad būtų lengviau išvalyti.
Į lašinius ar ne
Į lašinius, būtinai į lašinius. Beveik kiekviename rūkytų keptų pupelių recepte yra šoninė, taigi, jei jums nepatinka šoninė, gali būti sunku rasti jums tinkamą receptą.
Rūkant lašinius kartu su pupelėmis, tekstūra bus švelnesnė, o ne traški, o kuo plonesni supjaustysite lašinius, tuo jie bus švelnesni.
Jei norite, kad jūsų šoninė būtų traški, pabandykite iškepti pupeles keptuvėje išėmę iš rūkyklos ir įsitikinkite, kad pupelėse esantis cukrus nedega.
Pagardinkite pagal norą
Yra keletas ingredientų ir prieskonių, kuriuos galite pridėti prie savo keptų pupelių patiekalo, kad suteiktumėte jam nepakartojamą skonį.
Kadangi pupelės yra šiek tiek neutralaus skonio, jums nereikia per daug nerimauti dėl to, kad pridėsite ką nors, kas sugadins jūsų patiekalą. Eksperimentuokite, kad surastumėte norimus ingredientus.
Taip pat skaitykite: kaip patiems pasigaminti skaniai užkandžiamas jautienos lazdeles
