Riešutas yra bet kurio Juglans genties (Juglandaceae šeimos) medžio riešutmedžio mediena, o riešutmedžiai yra žinomi kaip puikūs medžiai rūkymas beveik visų rūšių mėsa. Bet štai kur viskas klostosi ne taip.
Deja, riešutmedžio mediena nėra puikus pasirinkimas, jei norite rūkyti mėsą. Tai labai stiprus kietmedis, kurio skonis yra stiprus, kartaus skonio, kuris daugeliui gomurių gali būti per rūgštus ir aitrus, todėl daugelis žmonių laikosi toli nuo graikinio riešuto.
Bet palaukite, skaitykite toliau, nes viskas gali būti prarasta ir paaiškinsiu kodėl.
Tačiau yra keletas išimčių, kai riešutų mediena yra rūkymo galimybė. Vienintelė mėsa, kurią galima rūkyti graikinių riešutų mediena, yra žvėriena ir raudona mėsa, pavyzdžiui, jautiena.
Šiame įraše aptarsime:
Ką reikia žinoti apie graikinių riešutų medieną
Tikriausiai girdėjote, kaip žmonės graužiasi apie graikinių riešutų medieną, bet ką apie tai žinote?
Iš visų kietmedžiai, graikinis riešutas yra vienas sunkiausių. Tai iš tos pačios genties kaip ir pekano medžiai bei hikoriniai medžiai. Riešutas yra labai brangi ir populiari baldų mediena.
Jis žinomas kaip „pirmiausias“ kietmedis Šiaurės Amerikoje, nes pasižymi puikiais grūdų raštais. Ši medienos rūšis yra populiari tarp daugelio medienos apdirbėjų.
Kadangi ją sunkiau rasti ir apdirbti, tai viena brangiausiai perkamų medienos rūšių.
Dėl šios priežasties graikinį riešutą rekomenduojama naudoti medienos apdirbimui, o ne rūkymui. Yra daug pigesnių alternatyvų, kurios kur kas labiau tinka mėsai rūkyti.
Apskritai riešutmedžio mediena laikoma „netinkama“ rūkyti. Jis įtrauktas į daugelio žmonių „vengtinų miškų“ sąrašą, taip pat:
- Spygliuočių medžiai), pvz., eglės)
- Eglė
- Kedras
- Toksiški medžiai (pvz., platanas)
- Rkaliptas
Jei rūkydami naudosite tuos miškus, rizikuojate susirgti!
Į ką reikia žiūrėti
Pagrindinė priežastis, kodėl daugelis žmonių nemėgsta rūkyti su graikiniais riešutais, yra skonis. Graikinių riešutų dūmai suteikia mėsai kartaus skonio, kuris dažnai būna itin intensyvus.
Šio nemalonaus skonio priežastis yra ta, kad medyje yra tanino rūgšties, kuri yra to rūgštaus kartumo priežastis.
Juodasis riešutas laikomas pavojingu kai kuriems žmonėms ir gyvūnams, pavyzdžiui, arkliams. Medienoje yra juglono – nuodingo toksino, kuris kai kuriems gyvūnams gali būti mirtinas.
Medis naudoja šį toksiną konkuruoti su kitais netoliese esančiais medžiais dėl išteklių, tokių kaip vanduo ir dirvožemis.
Kai kurie žmonės yra labai alergiški riešutmedžio pjuvenoms ir dūmams. Kai kuriais atvejais tai gali sukelti astmos priepuolį. Dėl šios priežasties rūkydami su graikiniais riešutais turite būti atsargūs.
Oficialiai graikiniai riešutmedžiai nėra klasifikuojami kaip toksiški žmonėms, tačiau medieną vis tiek turėtumėte naudoti atsargiai.
Riešutmedžių rūšys
Dvi pagrindinės riešutmedžio rūšys yra šios:
- Juodasis riešutas: Šis medžių tipas yra populiarus Šiaurės Amerikoje, tačiau dažniausiai naudojamas baldams gaminti, o ne rūkyti.
- Karpatų arba angliškas riešutas: Šis medžių tipas yra šiek tiek švelnesnis juodojo riešutmedžio variantas ir turi stiprų, tankų dūmą.
Kokius maisto produktus geriausia rūkyti su graikiniais riešutais?
Riešutų medieną naudokite tik raudonai mėsai, pvz., jautienai, kiaulienai ar žvėrienai, rūkyti.
Rūkyta elniena būtų skani su graikiniais riešutais dėl stipraus skonio. Graikinio riešuto skonis yra žemiškas ir šiek tiek panašus į meskitas.
žvėrienos mėsa, ypač elniena, yra geriausia mėsa rūkyti su graikiniais riešutais. Tai suteikia šiai ir taip skaniai mėsai papildomo dūmo skonio!
Graikinis riešutas, ypač juodasis riešutas, sukuria sunkius, tankius dūmus, kurie labai greitai suteikia intensyvų skonį.
Naudokite medieną labai taupiai ir rinkitės tik mažus gabalus. Be to, pirmiausia pabandykite naudoti išmirkytus traškučius ir eksperimentuokite, kad sužinotumėte, ar jums patinka skonis.
Rekomenduojama rūkyti mėsos gabalus
Jei nusprendėte rūkyti su graikiniu riešutu, pabandykite pasigaminti kavos trintuvui. Trišakis yra trikampio formos jautienos pjūvis iš apatinės gyvūno nugarinės dalies.
Graikinių riešutų dūmų mišinys su žemišku ir kartaus skoniu su kavos aromatu suteiks mėsai skanų skonį.
Taip pat galite naudoti riešutą rūkyti jautienos ar veršienos krūtinėlę, žinomą kaip krūtinėlė (kurios turiu puikų receptą!). Tai labai sultingas ir sultingas mėsos gabalas.
Naudokite graikinius riešutus, kad suteiktumėte stiprų dūminį skonį, tačiau būtinai sumaišykite su vaismedžiu.
Ar riešutui reikia maišyti riešutą?
Jei ketinate rūkyti graikinius riešutus, dauguma ekspertų jums pasakys, kad graikinį riešutą reikia maišyti su kitais miškais, kad išvengtumėte aštraus kartaus skonio mėsos.
Jei nemaišysite graikinių riešutų, tikriausiai nesimėgausite skoniu, kuris jums liko. Neabejotinai naudokite kitus medžius, kad pašalintumėte jo tankumą ir aštrumą.
Kokius miškus geriausia maišyti su graikiniais riešutais?
Pagrindinė priežastis, dėl kurios turėtumėte maišyti graikinius riešutus su kitais miškais, yra sukurti švelnesnius ir kvapnesnius dūmus. Geriausia jį derinti su šviesesne mediena.
Štai su kuo turėtumėte sumaišyti:
- Kiti riešutų medžiai, tokie kaip migdolai ir pekano riešutai, yra lengvi, tačiau subtilaus skonio.
- Ąžuolas – ši mediena puikiai tinka visų rūšių mėsai rūkyti. Dūmai yra švelnūs ir tinkami maišyti.
- Vaisiai, tokie kaip kriaušės ir obuoliai, suteikia saldų, vaisių skonį.
Sumaišykite minimalų graikinių riešutų kiekį su didesniu antrosios rūšies medienos kiekiu.
Norite, kad atsirastų švelnesnės medienos skonis ir tik nedidelis graikinių riešutų skonis, nes jis toks intensyvus.
Rūkydami su graikiniais riešutais būkite atsargūs su rūkyklos temperatūra, nes ji dega šiek tiek karščiau nei kiti miškai.
Galite tikėtis, kad temperatūra bus aukštesnė nei 260 laipsnių pagal Celsijų ir ji gali labai greitai pakilti iki 300 laipsnių.
Kaip naudoti riešutą
Jei nuspręsite naudoti graikinį riešutą, įsitikinkite, kad mediena yra pagardinta. Tai būtina, nes jei naudosite žalią riešutmedžio medieną, dūmai bus tokie kartūs, kad mėsa bus nevalgoma.
Prieš naudojimą medieną reikia pagardinti apie 6-12 mėnesių.
Mėgaukitės rūkymu su riešutmedžio mediena
Jei jaučiatės pasiruošę išbandyti graikinį riešutą, atsiminkite rekomendacijas, kaip maišyti šią medieną su šviesesniu medžiu, kuris subalansuos dūmų intensyvumą.
Visada įsitikinkite, kad jūsų mediena yra pagardinta ir neapdorota. Pasirinkite gerą žvėrienos gabalėlį arba raudoną mėsą ir mėgaukitės rūkymu!
