Rūkytas maistas yra delikatesas, vertas jūsų laiko.
Jūs žinote, kad rūkymas gali užtrukti valandas, net dieną. Bet jei jums patinka rūkyti mėsą, sūrį ir jūros gėrybes, žinote, kad geras rūkalius daro viską.
Taigi, jums tikriausiai įdomu, ar didelis žalias kiaušinis verta arba geriau pasirinkti elektrinis rūkalius.
Pagrindinis skirtumas tarp elektrinio rūkyklos ir žaliojo kiaušinio yra tas, kad pirmasis yra rūkykla, kuri naudoja elektros energiją ir šildo maistą kaitinimo lazdele. Jį lengva naudoti, tačiau jis nesuteikia tokio pat intensyvaus dūminio skonio kaip a aukščiausios kokybės patvarios anglies grotelės. „Green Egg“ yra „Kamado“ stiliaus daugiafunkcinis anglis, galintis kepti ant grotelių, kepti, kepti ir rūkyti. Elektriniai rūkaliai valdomi skaitmeniniu būdu, o didelis kiaušinis yra analoginis įrenginys. Temperatūra reguliuojama rankiniu būdu, naudojant sklendes ir angas.
Jei ieškote tik rūkančiojo, elektrinis rūkykla yra patogi, nes ja paprasta naudotis - tiesiog nustatykite temperatūrą, įpilkite vandens ir medžio drožlių ir galėsite palikti ją valandoms, kol baigs virti.
Bet jei norite sugebėti gaminti, rūkyti, kepti, kepti ant grotelių ir kepti, niekas neprilygs geram anglies vienetui, pavyzdžiui, žaliam kiaušiniui.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie abiejų vienetų panašumus ir skirtumus.
Šiame įraše aptarsime:
Kas yra elektrinis rūkalius?
Jei nesate rūkymo naujokas, tikriausiai girdėjote, kaip pitmasters piktinasi, kaip lengva naudotis elektriniais rūkaliais.
Elektrinis rūkykla yra įrenginys, veikiantis elektros energija. Šildymo šaltinis yra vienas ar du elektriniai strypai, kurie maistą verda valandas.
Šios elektrinis rūkykla skirta visų rūšių maistui gaminti lėtai ir lėtai. Galite rūkyti mėsą, sveikos daržovės (kaip šios idėjos), sūris, riešutai ir kt.
Nors elektrinius rūkiklius lengva naudoti, jie nesiūlo to paties intensyvaus dūminio anglies grotelių skonio.
Kaip naudotis elektriniu rūkaliu
Norėdami nustatyti elektrinį rūkyklą, turite turėti gerą kištuką, kad galėtumėte prisijungti prie elektros šaltinio.
Tada, norėdami pradėti rūkyti, prijunkite rūkyklą prie lizdo ir įjunkite degimą. Skirtingai nuo kitų rūkalių, jums nereikia uždegti kibirkšties ar stengtis įkaitinti anglis.
Tada galite pradėti pridėti maisto. Maistas, dažniausiai mėsa, gali būti marinuotas anksčiau laiko, arba jūs galite kaip prieskonius naudokite sausą trintuvą.
Atminkite, kad taip pat pridėsite medienos, kuri mėsai suteiks jūsų dūminio skonio.
Užpildykite vandens indą vandeniu ir įpilkite medžio drožlių į specialų medinį dėklą. Tada galite įdėti grilio grotelių mėsą arba į ketaus keptuvę.
Laikmačio matuoklyje raskite tikslią temperatūrą ir nustatykite kepimo temperatūrą rūkykloje. Elektriniai rūkaliai turi elektroninius ekranus, todėl lengva matyti nustatymus.
Kai tik pradėsite virti, retkarčiais galite patikrinti, ar nėra temperatūros specialiu termostatu.
Jei reikia, galite atidaryti ir uždaryti angas ir sklendes. Oro srautą lengva valdyti naudojant elektrinius rūkalius.
Rask mano Išsamų elektrinių rūkalių vadovą rasite čia: kaip išsirinkti 1 ir naudoti savo pasirinkimą!
Geriausias elektrinis rūkalius
Jei ieškote elektrinio rūkyklos, kuri būtų prieinama ir pakankamai didelė, kad rūkytų visus mėgstamus maisto produktus, geriausias pasirinkimas yra „Masterbuilt MB20071117 Digital“.
Rūkykla yra izoliuota, todėl ją galite naudoti lauke visus metus.
Tai taip pat vienas geriausių pradedantiesiems pritaikytų vertikalių rūkalių, nes įrenginio šone galite lengvai pridėti medžio drožlių.
Tada tu paprasčiausiai pripildykite vandens indą (ar turėtumėte?), padėkite maistą ant lentynų ir nustatykite norimą temperatūrą. Ateinančias kelias valandas galėsite atsipalaiduoti, kol rūkalius atliks darbą už jus.
Kainas ir prieinamumą patikrinkite čia
Ar elektrinis rūkalius yra geresnis nei anglies rūkalius?
Elektrinis rūkykla yra puikus įrenginys, jei jūsų pagrindinis tikslas yra rūkyti maistą. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į tai, kad lyginant su anglies rūkaliais, jų temperatūros diapazonas yra ribotas.
Dauguma elektrinių rūkalių taip pat gali šaltai rūkyti, tačiau, pavyzdžiui, žalias kiaušinis taip pat gali šaltai rūkyti, todėl jis yra universalesnis.
Apskritai, elektrinį rūkyklą lengviau naudoti ir geriau naujokams.
Ieškote recepto įkvėpimo? Peržiūrėkite mano 5 geriausių elektrinių rūkalių kulinarijos knygų sąrašą
Kas yra didelis žalias kiaušinis?
„Big Green Egg“ yra Kamado stiliaus kepsninė ir rūkykla, pagaminta iš žalios keraminės medžiagos ir suformuota kaip didelis kiaušinis. Tai anglies grotelės ir yra įvairių dydžių.
Pažymėtina, kad žalias kiaušinis yra daugiafunkcinis ir veikia kaip rūkykla, grotelės ir orkaitė, todėl galite gaminti įvairius maisto produktus.
Jis netgi tinka šaltai rūkyti, jei įdedate ledo plokštelę ir naudojate specialią keraminę lėkštę CONVEGGTOR, kuri skirta rūkyti.
Štai šilumos deflektorius jūsų Big Green Egg. Būtinai pasirinkite tinkamą dydį.
„Big Green Egg“ yra laikoma „aukščiausios klasės“ virykle, nes ji pagaminta iš geriausios NASA sukurtos keraminės medžiagos.
Be to, jis yra labai patvarus, tvirtas ir užtikrina geriausią izoliaciją, palyginti su kitomis anglies grotelėmis.
Ar Big Green Egg galima naudoti kaip rūkyklą?
Taip, žalias kiaušinis yra puikus rūkykla mėsai, sūris, jūros gėrybės, riešutai ir daržovės.
Jis gali rūkyti indus taip pat gerai, kaip ir bet kuris kitas rūkaliaus tipas ir netgi daro maistą drėgną ir sultingą. Tai suteikia maistui malonų dūmų skonį ir subtilų aromatą.
Kaip naudoti žaliąjį kiaušinį
Prisipažinsiu, naudoti „Green Egg“ yra sunkiau nei naudojant elektrinį rūkyklą. Tam reikia daugiau stebėjimo ir nustatymo laiko. Bet maistas toks skanus, šurmulys to vertas!
Pradėjus rūkyti, geriausia naudoti pilną krovinį vienkartinė anglis. Dėl kiaušinio formos jis panašus į didelį kaminą, taigi jūs nereikia naudoti atskiro kamino paleidimo ir lengvesnis skystis.
Stevenas Raichlenas iš „Barbecue Bible“ rekomenduoja uždegti apie 5 svarus vienkartinės anglies su parafino žiebtuvėlio kubeliu arba elektriniu žiebtuvėliu.
Be to, degdami anglis įsitikinkite, kad dangtelis yra atidarytas 10 minučių. Ventiliacijos angos taip pat turi būti atidarytos!
Kai grotelės įkaista, turite pakelti dangtį ir keletą kartų uždaryti, kad išvengtumėte blyksnių.
Dabar štai kur žalio kiaušinio naudojimas pasikeičia, palyginti su elektriniu rūkaliu.
Jei norite kiaušinį naudoti kaip kepimui ant grotelių keptą mėsą, pavyzdžiui, mėsainius, tuomet turite įkaitinti įrenginį iki maždaug 600–700 laipsnių F.
Tačiau, jei norite rūkyti maistą naudodami mažą ir lėtą metodą, turite įdiegti KONVEGUATORIUS, kuris yra plokščių nustatytojas. Jis eina į apatinę židinio dalį ir yra trijų kojų keraminė plokštė.
Dabar ant medžio anglies galite pridėti aromatizuotų medžio drožlių. Naudokite 2 ar 3 saujas traškučių, priklausomai nuo kiaušinio dydžio.
Kas tai daro kamado grilis taip gerai, kad viduryje apšviesta anglis lėtai apšviečia likusias anglis. Tada medžio drožlės taip pat lėtai užsidega ir pradeda rūkyti.
Turėdami vieną krovinį anglies, galite rūkyti iki 18 valandų.
Jei ieškote savo „Big Green Egg“ receptų, patikrinkite oficiali „Big Green Egg“ kulinarijos knyga ir išmokite rūkyti dešras, krūtinėlę, vištieną ir dar daugiau!
Ar Big Green Egg galite naudoti įprastą anglį?
Deja, su dideliu kiaušiniu negalima naudoti įprastos anglies.
Vadinamieji „anglies briketai“ iš tikrųjų nėra gryna anglis. Jie yra anglies ir kitų ingredientų mišinys, suformuotas į gabalus.
Dideliam kiaušiniui turite naudoti natūralios medienos gabalėlį, tačiau jį lengvai rasite daugelyje techninės įrangos parduotuvių, prekybos centrų arba galite pasiimti „Fogo Premium Oak Lump“ medžio anglis iš „Amazon“.
Kaip laikyti žaliąjį kiaušinį?
Laikydami Big Green Egg, įsitikinkite, kad abu dangteliai yra savo vietoje. Be to, kai kiaušinis nenaudojamas, jis turi būti padengtas apsaugine medžiaga.
Nors galima laikyti lauke, būtinai retkarčiais nuvalykite ir laikykite švarią.
Daugelis žmonių taip pat stebisi:
Ar žalias kiaušinis įtrūks šaltu oru?
Jei vanduo patenka į žaliąjį kiaušinį, gali būti, kad jis gali įtrūkti šaltas oras. Vidinis keramikos komponentas yra akytas, todėl vanduo ir kondensatas gali užpildyti poras ir įtrūkti esant šalčiui.
Esmė ta, kad žaliąjį kiaušinį galite naudoti visus metus, nepriklausomai nuo oro sąlygų, tačiau po lietaus turite jį uždengti ir nušluostyti.
Tačiau kai šalta, kepsninė įkaista šiek tiek ilgiau.
rasti mano rekomenduojamas „Kamado“ Pirkti čia: „Blaze Aluminium Kamado Grill“
Kamado viryklių kilmė
Senovės Kinijoje ir Japonijoje kamado buvo molio viryklė. Tai buvo molio virimo indų tipas. Kamado yra japoniškas žodis „Virimo zona“ arba „viryklė“.
Mediena ir anglis kurstė šias virykles, ir paprastai žmonės jose virė ryžius, kabindami puodus. Taip pat buvo virimo grotelės, ant kurių jie kepė mėsą.
Tada XVII amžiuje Kamados buvo pakeltos nuo žemės ir pastatytos ant platformos, kad jas būtų lengviau naudoti.
Elektrinis rūkalius ir žalias kiaušinis: koks skirtumas?
Didžiausias skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad elektrinis rūkykla yra tik tokia - rūkykla, kuri dirba su elektra ir šildoma lazdele, rūko ir verda mėsą žemo ir lėto metodu.
„Green Egg“ yra universali anglis, tinkanti kepti ir rūkyti. Jis yra kiaušinio formos.
Elektrinio rūkyklos privalumas yra tas, kad jūs dedate maistą, nustatote temperatūrą ir kurį laiką paliekate, kol rūkalius atlieka darbą.
Iš esmės tai yra viryklė, kurią galima pasirinkti ir palikti. Kita vertus, su žaliu kiaušiniu vis tiek turite retkarčiais nueiti ir patikrinti.
Tačiau verta paminėti, kad žalias kiaušinis gali pakelti ir labai žemą, ir labai aukštą temperatūrą; todėl jis turi platesnį temperatūros diapazoną nei dauguma elektrinių rūkalių.
Kitas privalumas yra tas, kad tokio tipo grotelės, palyginti su įprastomis anglies grotelėmis, gali išlaikyti norimą temperatūrą labai ilgai. Nustatę ir stabilizavę norimą temperatūrą, galite nueiti ir grįžti vėliau.
Daugelis žmonių tvirtina, kad jūs tikrai negalite atsitraukti nuo anglies rūkalių, kaip jūs galite su elektra.
Bet Wesas Silleris tvirtina, kad galite nustatyti didelį kiaušinį aštuonių valandų dūmams, kad pasidarytų krūtinėlė ir nueitumėte, nes per tą laiką kiaušinis palaikys pastovią temperatūrą.
Žalias kiaušinis ir kiti anglis rūkantys žmonės daug geriau pripildo maisto tuo klasikiniu dūminiu skoniu.
Elektrinis rūkalius negali suteikti vienodo dūmų intensyvumo ir tų pačių subtilybių, kai kalbama apie aromatus.
Elektrinių rūkalių pliusai ir minusai
Štai privalumai ir trūkumai naudojant elektrinį rūkyklą:
Elektrinių rūkalių privalumai
- Dauguma elektrinių rūkalių yra nešiojami.
- Jie yra izoliuoti ir, jei tinkamai naudojami, neuždulkins visos vietos.
- Virimo paviršius tolygiai paskirsto šilumą.
- Yra lauko ir patalpų elektriniai rūkaliai.
- Lengva valyti ir prižiūrėti.
- Galite rūkyti nuo rūkalio, kol jis kepa valandas, nes nereikia nuolat stebėti.
- Gera kaina, o kai kurios - mažiau nei 200 USD.
- Mėsa yra minkšta ir drėgna.
- Galite pridėti vandens ir skonio medžio drožlių.
- Tai suteikia maistui traškų išorinį sluoksnį.
Elektrinių rūkalių trūkumai
- Dideli komerciniai elektriniai rūkaliai yra labai brangūs.
- Surinkimas užima daug laiko, todėl prieš pirmą kartą naudodami rūkalį turite pagardinti.
- Kai kurie modeliai gali nutekėti dūmus ir priversti visą namą kvepėti.
- Jį galite naudoti tik tose vietose, kur turite elektros rozetė arti.
- Norėdami išvengti gaisro, turite nuolat valyti tepalo plokšteles.
- Rūkykla turi būti gerai apsaugota nuo lietaus ir sniego, dažniausiai su apsauginiais dangteliais.
„Big Green Egg“ privalumai ir trūkumai
Štai „Big Green Egg“ naudojimo privalumai ir trūkumai:
Žaliųjų kiaušinių pranašumai
- Dėl to mėsa yra labai sultinga, švelni ir skani.
- Suteikiama garantija visam gyvenimui, nes ji yra labai kokybiška ir pagaminta iš brangių medžiagų.
- Universalus: galite rūkyti, virti, kepti ant grotelių, kepti, kepti.
- Jame yra labai hermetiška keraminė virimo kamera, todėl ji palaiko pastovią temperatūrą per tikslaus srauto traukos duris.
- Žalias kiaušinis yra įvairių dydžių nuo mažo balkono dydžio iki 2XL.
- Yra daug šaunių priedų, naudojamų su rūkykle.
- Išorinis keraminis apvalkalas neįkaista, nors vidinė temperatūra yra labai karšta, todėl saugu ir paprasta
- manevras.
Žaliųjų kiaušinių trūkumai
- „Green Egg“ yra labai brangus ir kainuoja nuo 400 USD už mažiausią modelį iki 2000 USD už didžiausią.
- Prietaiso stovas parduodamas atskirai, todėl viso daikto pirkimas kainuoja dar daugiau.
- Neišbandžius sunku išsirinkti kokio dydžio reikia.
- Galima naudoti tik vienkartinę anglį, todėl ne briketai, Deja.
- Labai sunkus ir sunkiai judantis.
Takeaway
Esmė ta, kad kai kurie žmonės renkasi elektrinių rūkalių patogumą, kurį galite nustatyti ir palikti. Maistas vis dar yra dūminis ir skanus, tačiau rūkant kyla mažiau rūpesčių.
Tada yra tokių, kurie mėgsta turėti daugiafunkcinę viryklę, kad galėtų kepti ant tiesioginės ugnies, kai nori, arba rūkyti mažai ir lėtai, kai užklumpa nuotaika.
Jei jūsų biudžetas leidžia, „Big Green Egg“ yra puiki investicija visam gyvenimui, kuri leis jums gaminti maistą lauke daugelį metų.
Skaityti toliau: Kaip naudotis BBQ rūkykla: paprastas pirmosios rūkytos mėsos vadovas
