Geriausia mėsos kepsninė | Šie 7 prekių ženklai tam puikiai tinka

Ar ieškote geriausio žemo ir lėtorūkyta mėsa? Ar kada nors bandėte pasiekti tokį švelnų ir nuo kaulų slenkantį rezultatą nesėkmingai?

Paslaptis slypi tavyje rūkalius ir receptas. Tinkamai parūkius, jūsų mėsos skonis niekada nebus toks pat!

Na, jums reikia BBQ rūkyklos. Bet ne bet kokiam BBQ rūkyklai, jums reikia kepsninės, specialiai sukurtos mėsai. 

Pažvelkime į geriausius pasirinkimus.

Koks yra geriausias BBQ rūkykla mėsai?

Šiame įraše pabrėšime geriausius BBQ rūkyklas, kuriuos galite rasti rinkoje už bet kokį biudžetą, tačiau universaliausias mėsos kepsninės rūkyklas yra „Weber“ 18 colių dūminė kalnų viryklė puikiai tinka naudoti lauke, nes yra patvarus, paprastas naudoti ir turi neprilygstamą skonį. 

Čia „BBQguys“ peržiūrėjo tai savo „YouTube“ kanale, kurį verta žiūrėti:

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Štai mano populiariausio sąrašo apžvalga ir iškart po to pereisiu prie atskirų apžvalgų:

Geriausias BBQ mėsos rūkykla	Vaizdai
Geriausias vertikalus anglies mėsos rūkytuvas: „Weber“ 18 colių dūminė kalnų viryklė	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias nebrangus mėsos rūkykla: Realcook vertikalus 17 colių plieninis anglies rūkytuvas	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias BBQ mėsos rūkyklos ir grilio derinys: PK grotelės PK360 lauke	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias granulių grilio mėsos rūkytuvas ir geriausias su Bluetooth: Z GRILLS Medienos granulių grotelės ir rūkykla	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias vertikalus BBQ rūkykla mėsai: „Dyna-Glo“ plataus kūno anglies rūkykla	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias dujų / propano mėsos rūkytuvas: Masterbuilt MPS 230S propano rūkytuvas 30 colių	(peržiūrėti daugiau vaizdų)
Geriausias skaitmeninis elektrinis BBQ rūkykla mėsai: Char-Broil 19202101 Deluxe Black	(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Taip pat toliau skaitykite, kad sužinotumėte, kokios geriausios mėsos rūšys naudojamos rūkymui.

Tačiau yra vienas iššūkis - išsirinkti geriausią ir tinkamą BBQ rūkyklos tipą, nes rinkoje yra begalė pasirinkimų.

Kas yra BBQ rūkalius?

Rūkykla – tai lauke naudojamas maisto gaminimo įrenginys, kuris ilgą laiką palaiko žemą kepimo temperatūrą. Jis gamina dūmus iš pridėto medžio drožlių ar gabalų.

Šis dūmas yra aromatizuotas ir suteikia mėsai skanių aromatų. Labai geras rūkalius sugeba išlaikyti dūmus ilgą laiką, kad mėsa galėtų sugerti skonį. 

Sužinoti apie geriausi rūkymo miškai Ultimate Smoking Wood Chart

BBQ rūkalių pirkimo vadovas

Šios rūkyklos padės jums pasigaminti geresnę kepsninę. Taigi, daugiau niekada nesiskųsite, kad turite blogą BBQ rūkyklą!

Tačiau prieš pasirenkant geriausią BBQ rūkyklą reikia atsižvelgti į keletą dalykų. Šie dalykai apima:

Tipas 

Prieš kalbėdamas apie rūkalių tipus, pirmiausia noriu paminėti, kad rūkant mėsą svarbiausia yra skonis. Jūsų kuro šaltinis kartu su aromatizuotais rūkomaisiais miškais išskiria mėsą iš pagrindinių parduotuvėje pirktų rūkytų gabalų. 

Anglis

Niekas tikrai neprilygsta anglims ir medienos skonio rūkytai mėsai. Todėl jei norite autentiškos BBQ rūkytos mėsos, neapsiriksite su anglies rūkykla.

Dauguma anglies rūkalių turi kulkos formą. Jas paprasta naudoti, kai išmoksite valdyti temperatūrą.

Pradedantiesiems sunku išmokti naudotis orlaidėmis ir kaip palaikyti pastovią temperatūrą rūkant.

Tačiau vėlgi, mėsos skonis yra tikrai nuostabus. Šių rūkalių priežiūra yra labai paprasta ir daugeliu atvejų nereikia jokių įmantrių mygtukų ar nustatymų. 

Aš suapvalinau 10 geriausių anglies rūkalių, kurie padės čia rūkyti kaip profesionalas

Kompensuoti

Taip pat rūkyklos, skirtos anglies rūkytojams, turi didelę kepimo kamerą su daugybe grotelių ir kepimo paviršiaus bei atskirą dūmų dėžę ir pakurą kuro ir malkų dūmams.

Tai šiek tiek sunku naudokite ofsetinį rūkyklą nes temperatūra gali būti nekontroliuojama ir jie yra šiek tiek nesandarūs. Tačiau skonis yra puikus ir toks pat kaip klasikinės anglies viryklės. 

Granulės

Granulių rūkykla yra viena iš populiariausių šiuolaikinių rūkyklių rinkoje.

Šio tipo rūkaliai siūlo geriau kontroliuoti dūmų susidarymą ir temperatūrą. Mėsa išsiskiria skoniu ir išlaiko kai kurias natūralias sultis.

Yra strypas, kuris užsidega, kai jį įjungiate, ir jis pradeda degti ir tiekti medienos granules.

Granulės gali būti gana brangios ir jums reikia daug jų, kad galėtumėte ilgai rūkyti, pavyzdžiui, jautienos šonkaulius.

Pirkti mano pilnas „Pellet Smoker Grill“ pirkimo vadovas

Dujos/propanas

Propano rūkykla yra paprasta naudoti ir valdyti. Šio tipo rūkykla siūlo nuostabius skonius, nes dujos nesuteikia mėsai jokių keistų skonių, todėl viskas, ką gausite, yra medienos drožlių ir aukštos kokybės dūmų skoniai.

Taip pat galite nustatyti ir palikti šį rūkyklą, nes jums nereikia reguliuoti anglių ar žarijų, kad ištaisytumėte temperatūros pokyčius.

Iš esmės dujinį rūkyklą lengva naudoti, kaip ir elektrinį, ir yra daug pigių versijų. 

elektros

Lengviausia naudoti elektrinį rūkyklą nes jis veikia elektra, todėl galite jį prijungti ir pradėti savo dieną.

Norint naudoti elektrinį rūkyklą, tereikia jį prijungti, pasirinkti norimą temperatūrą, įdėti kvapnios dūminės medienos ir leisti rūkyti tiek valandų, kiek reikia.  

Jums nereikia nuolat pildyti degalų, taigi tai tikrai rūkalius, „padėkite ir palikite“. Paprastai turite programą, kuri rodo temperatūrą ir leidžia nuotoliniu būdu reguliuoti nustatymus.

Su elektriniu rūkytuvu kaip Masterbuilt, Jūs netgi galite rūkyti patalpose!

Dydis, talpa ir kepimo zona

Mažesni rūkaliai gali leisti rūkyti maistą vidutinio dydžio šeimai, o didesni rūkaliai-rūkyti didesnėms miniai.

Kepimo paviršius yra labai svarbus, nes turite užtikrinti, kad galite kepkite dideles krūtinines ir keli šonkauliai iš karto, jei norite pamaitinti vakarėlio minią.

Taip pat norite, kad groteles būtų galima perkelti ir pritaikyti, kad, pavyzdžiui, ant kabliukų tilptų dideli paukščiai, pavyzdžiui, kalakutiena. 

Be to, kad įvertintumėte, kiek žmonių gali aptarnauti jūsų rūkalius, turėtumėte atsižvelgti ir į jūsų rūkaliui tinkamų pjūvių dydį.

Nepamirškite patikrinti turimų saugojimo galimybių. Visada atsižvelkite į reikiamą erdvę aplink rūkalį, nes jums reikės daug vietos oro srautui ir ventiliacijai.

Rūkančiojo forma, kurią pirksite, labai nulems jūsų sprendimą.

Didelė rūkykla turės apie 700 kv. colių ar daugiau maisto gaminimo vietos, o mažesnė elektrinė arba anglis rūkykla – 300–500 kv. colių.

Pakanka vietos vidutinei šeimai!

Taip pat nepamirškite patikrinti, kiek yra kepimo grotelių. Pavyzdžiui, vertikalioje padėtyje esančioje rūkykloje bus apie 4 vertikaliai sukrautos grotelės.

Bet vėlgi, kuo didesnis rūkytuvas, tuo daugiau grotelių ir mėsos galite sukrauti. 

Bluetooth ryšys

Kai kurie šiuolaikiniai rūkaliai, ypač elektriniai, turi WIFI arba Bluetooth ryšį. Tai reiškia, kad visada galite žinoti temperatūrą kepimo kameroje, o kai kurios taip pat rodo mėsos temperatūrą. 

Tai reiškia, kad galite valdyti rūkantįjį per atstumą ir daryti kitus dalykus jo neprižiūrėdami! 

Tiesa ta, kad mėsai rūkyti to tikrai nereikia. Tai puiki papildoma funkcija, tačiau ji gali padidinti rūkalių kainą, o tikri „pitmasters“ jau pasiekia gerų rezultatų naudodami paprastą išorinį termometrą ir temperatūros zondus. 

Vertė

BBQ rūkyklos vertė neturėtų būti visiškai pagrįsta jo kaina. Žinoma, kaina yra vienas iš veiksnių, į kuriuos turėtumėte atsižvelgti nustatydami rūkančiojo vertę.

Tačiau taip pat turėtumėte atsižvelgti į rūkančiojo dizainą, savybes, inžineriją, funkcionalumą ir medžiagų kokybę.

Geriausi rūkaliai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, nes šis metalas yra patvarus.

Ilgaamžiškumas 

Ieškodami BBQ rūkyklos, suprasite, kad kai kurie rūkaliai buvo pagaminti iš prastesnės kokybės ir ekonomiškesnių komponentų, tokių kaip žemos kokybės dalys ir dažytas plienas.

Šie elementai ilgainiui susidėvės dėl ekstremalių oro sąlygų.

Taigi patartina pasirūpinti, kad rūkykla būtų pagaminta iš patvarių medžiagų, tokių kaip aliuminis arba nerūdijantis plienas, kuris niekada nerūdys ir nerūdys.

Nors šie rūkaliai jums gali kainuoti nemažą pinigų sumą, jie suteiks jums puikią kainos ir kokybės santykį patvarumo ir našumo požiūriu.

Juk norisi geros įrangos, kuri tarnautų daugelį metų.

Kai kurie rūkaliai turi ir porcelianines arba chromuotas groteles. Jie yra geresni, nes yra nelipni, lengvai valomi ir puikiai išlaiko šilumą. 

Universalumas 

Skirtingi modeliai suteiks jums tiek rūkymo, tiek kepimo ant grotelių galimybes. Taigi, jei pasirinksite tokio tipo rūkyklą, įsitikinkite, kad modelis yra gero dizaino.

Kai kurie produktai žada tokias funkcijas, tačiau negalėsite pasiekti abiejų. Geriausi modeliai leidžia rūkyti ir kepti ant grotelių. 

Kombinuotosios kepsninės ypač praverčia, jei norite sutaupyti vietos kieme. Didelio dydžio rūkykla IR kepsninė gali užimti per daug vietos, bet jei esate tikras rūkalių gerbėjas, be kepsninės, galbūt norėsite ir geriausio rūkyklos. 

Portatyvumo

Tai vienas didžiausių veiksnių, nuo kurių priklausys, kokį modelį reikės įsigyti. Rankenas visada gerai turėti, kaip ir ratus. 

Nešiojama BBQ rūkykla turėtų būti geriausias jūsų pasirinkimas, ypač jei norite naudoti rūkyklą stovyklavietėje ir traukdami į galą.

Galiausiai, kai tik įmanoma, apsvarstykite galimybę įsigyti rūkalių su nuimamomis kojomis. 

Apžvelgti geriausi mėsos rūkalai

Taigi, taip, perkant rūkyklą mėsai reikia daug ką atsiminti. Kad būtų lengviau išsirinkti vieną, čia pateiksiu savo mėgstamiausius kiekvienoje kategorijoje. 

Geriausias vertikalios anglies mėsos rūkytuvas: Weber 18 colių Smokey Mountain Cooker

• tipas: anglies rūkykla
• dydis: 18"
• kepimo plotas: 481 kvadratinis colis
• „Bluetooth“: ne

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Jei ieškote intensyvaus rūkymo medienos skonio mėsos, geriausias pasirinkimas yra klasikinis anglies rūkykla. Weber Smokey Mountain yra aukščiausios klasės ilgaamžiškumas ir našumas. 

Nors tai nėra taip paprasta, kaip naudoti granulių rūkyklą, Weber's Smokey Mountain yra pats geriausias kainos ir kokybės santykis, jau nekalbant apie tai, kad tai kultinė klasika ne be priežasties: maisto skonis yra neįtikėtinas!

Kalbant apie pastovios temperatūros palaikymą, dauguma klientų sutinka, kad šio anglies rūkyklos tikrai neįveiksi.

Jis yra nebrangus, gerai pagamintas iš tvirto nerūdijančio plieno ir yra gana erdvus.

Man labiau patinka 18 colių, o ne 14 colių, nes turite didesnį virimo paviršių. Jei ketinate rūkyti, turėtumėte turėti galimybę rūkyti daug maisto vienu metu. Šis modelis turi dvi dideles lentynas.

Kaip ir kiti kulkų rūkytojai, šis taip pat turi apatinę lentyną ir didelę vandens indą, anglies laikantį žiedą ir dvi maisto lentynas.

Tačiau skirtingai nuo tų, kurie nėra pigūs, Smokey Mountain yra labai gerai suprojektuotas ir pagamintas iš porcelianu emaliuoto plieno, kuris yra ypač patvarus.

Be to, rūkykla turi apsauginį apatinį šilumos skydą, kuris užtikrina, kad rūkykla nesugadins jūsų denio ar vejos.

Vienintelis sunkumas, su kuriuo susidursite, yra išlaikyti pastovią temperatūrą, nes norint tinkamai valdyti šilumą reikia šiek tiek bandymų ir klaidų.

Yra trys apatinės ventiliacijos angos, kurias galite atidaryti ir uždaryti, jei reikia, ir viena viršutinė ventiliacijos anga, kuri turėtų padėti palaikyti temperatūrą. Šio rūkyklos dalykas yra tas, kad lengviau išlaikyti aukštesnę temperatūrą rūkant maistą, pavyzdžiui, krūtinėlę.

Galite patikrinti įtaisytąjį dangčio termometrą, kad pamatytumėte temperatūras, bet vis tiek rekomenduoju išorinį „Bluetooth“ termometrą, nes įtaisytasis tiesiog nėra pakankamai tikslus.

Rūkant žemesnėje temperatūroje maistą, pavyzdžiui, jautieną (200 laipsnių), turite būti atsargesni reguliuodami ventiliacijos angas, nes sunku išlaikyti pastovią šilumą, nes ji linkusi per karšta.

Smokey Mountain turi dideles duris, kuriose galite lengvai pasiekti kuro šaltinį (anglį), kad galėtumėte pridėti daugiau arba pridėti daugiau medienos drožlių.

Apskritai, tai tikrai geras rūkalius ir siūlo skanius rezultatus. Įpratę naudoti tokį anglies rūkyklą, kaip šis, jums bus sunku pereiti prie kito tipo.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Geriausias nebrangus mėsos rūkytuvas: „Realcook Vertical“ 17 colių plieno anglies rūkykla

• tipas: anglies rūkykla
• dydis: 17"
• kepimo plotas: 453 kvadratinis colis
• „Bluetooth“: ne

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Prisiminkite tuos laikus, kai jūsų seneliai rūkydavo mėsą paprastu rūkykla? Na, o „Realcook“ yra pigus, tvirtas, paprastas anglies rūkytuvas, puikiai tinkantis ieškantiems nuostabios, skanios mėsos.

Šioje lengvai surenkamoje kepsninėje, kuri puikiai tinka tiek karštam, tiek šaltam rūkyti, yra kažkas patrauklaus.

Tai mažesnis 17 colių rūkytuvas, tačiau jį lengva surinkti ir jis yra lengvas, todėl nešiojamas. Be to, galite jį pritaikyti bet kuriame savo terasos ar kiemo kampe ir jis nebus per didelis. Yra dvi bakelitinės rankenos, kad būtų lengva transportuoti į ir atgal.

453 kvadratinių colių kepimo plotas yra gana didelis, atsižvelgiant į viryklės dydį. Turite du lygius, kuriuose galite vienu metu kepti daug mėsos. Jūs netgi galite naudoti kabliukus, kad pakabintumėte mėsą, pavyzdžiui, vištieną ar kalakutieną.

Rūkykla yra sujungta su skląsčių rinkiniu, o kai norite jį paversti dviem grotelėmis arba ugniakuru, galite pakeisti sąranką nuimdami skląsčius.

Tai paprastas dizainas, tačiau puikiai tinka pradedantiesiems, o jei jums nepatinka programėlėmis valdomi rūkaliai, įvertinsite šį senosios mokyklos dizainą.

Viena pastebimų savybių yra įmontuotas termometras, kuris, palyginti su kitais rūkaliais, yra gana tikslus ir patikimas. Taip pat yra reguliuojamas oro tiekimas su ventiliacinėmis angomis, kad galėtumėte geriau valdyti temperatūrą.

Tiesiog perspėkite, kad nėra apatinės ventiliacijos angos, o kai kurie žmonės mano, kad tai yra didelis trūkumas.

Kita vertus, jis gali gerai išlaikyti šilumą, todėl klientai labiausiai mėgsta šį rūkyklą.

Tačiau vienas minusas yra tas, kad kas 1–2 valandas reikia įdėti anglies ir medienos, todėl tai tikrai nėra tinkama ir palikite rūkyti kaip Char-Broil elektrinį rūkyklą.

Yra dvi prieigos prie medžio anglies / medienos ir vandens indo durelės. Tai puiku, nes nekeičia temperatūros rūkymo kameroje.

Štai mano nuomonė apie vertikalią „Realcook“ rūkyklą: tai nėra pats moderniausias ar pažangiausias rūkalius, tačiau jis yra labai pigus ir puikiai atlieka savo darbą. Tiesą sakant, jis turi visas pagrindines jums reikalingas funkcijas, o šiek tiek pasipraktikavęs galite pasigaminti tobulą kepsninę.

Jis nėra toks izoliuotas kaip Weber modeliai, todėl mėsą rūkyti gali užtrukti ilgiau. Tačiau jis pagamintas iš gana gerų medžiagų, tokių kaip chromuotas rūdims atsparus nerūdijantis plienas ir porcelianu dengtos grotelių lentynos.

Esmė ta, kad tai universali viryklė, kurią taip pat galite kepti ant grotelių ir naudoti kaip laužavietę, todėl ji puikiai papildys buitį.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Weber Smokey Mountain prieš Realcook vertikalią rūkyklą

Tai dviejų panašių kulkos formos vertikalių anglies rūkalių mūšis. Tačiau didžiausias skirtumas yra prekės ženklas ir kokybė.

Weber yra bene populiariausias anglies rūkyklų prekės ženklas, suteikiantis mėsai išskirtinį skonį. Realcook yra pigesnė alternatyva, kuri taip pat yra puiki, bet ne tokia gerai pagaminta ir suprojektuota.

Realcook rūkykla yra šiek tiek mažesnė, tačiau abi šios viryklės turi panašią kepimo zoną ir reguliuojamas groteles. Jis yra daug universalesnis ir konvertuojamas nei Smokey Mountain, nes galite atitinkamai nuimti ir surinkti skląsčius.

„Weber“ yra tvirtesnės konstrukcijos ir pagamintas iš aukščiausios kokybės medžiagų, tokių kaip porcelianu emaliuotas plienas, todėl čia nerasite jokių silpnų skląsčių. Be to, stelažai yra labai tvirti ir juose gali tilpti bet kokia norima mėsos dalis.

Bet geriausia, kad jis nerūdija ir nerūdija taip lengvai, kaip pigesni anglies rūkyklai, ir tai yra privalumas, nes sumažina priežiūros išlaidas. 

Kalbant apie degalų sąnaudas, „Weber“ taupo degalus ir, palyginti su „Realcook“, sunaudojant tą patį kuro kiekį, dūmų laikas gali būti ilgesnis. 

Tačiau čia yra „Realcook“ pranašumas – tai tikras būgnų rūkytuvas su 2 durelėmis prie lašintuvo ir medinės dėžutės. Todėl jūsų temperatūra rūkyklos viduje išliks stabili, kai įpilsite vandens ar medienos.

Pradedantieji tikrai žavisi „Realcook“ rūkykla, nes ji yra gana paprasta naudoti ir yra tokia pigi, kad su juo nesuklysite. 

Geriausias BBQ mėsos rūkyklos ir grilio derinys: „PK Grills PK360 Outdoor“

• tipas: anglies rūkykla / grilis
• dydis: 23 x 54 x 43 colio
• kepimo plotas: 360 kv.m. kvadratiniais coliais
• „Bluetooth“: ne

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Kai nenorite užkimšti savo kiemo ir griliu, ir atskira rūkykla, geriausias sprendimas yra PK Grills grilio ir rūkyklos derinys, kuris taip pat yra nešiojamas ir tikrai universalus. PK360 kepsninė pakėlė kartelę anglies kepimo grilyje pramonėje. 

Tai viskas viename maisto ruošimo ir paruošimo stotis, nes įrenginys turi nuimamą pagrindą, kuris puikiai tinka, kai stovyklaujant reikia naudoti grilį. Tačiau jis taip pat turi dvi šonines lentynas, kuriose galite paruošti maistą ir jį patiekti.

Todėl tai puikus kombinuotas rūkykla ir kepsninė, skirta stovyklavietėms, bagažinės ir medžioklės ar žvejybos nameliams. Kadangi šioje kepsninėje naudojama anglis, jums nereikės ilgintuvo.

Priežastis, kodėl ši viryklė išsiskiria iš paprasto rūkyklos ar grilio, yra aukštos kokybės medžiagos, iš kurių ji pagaminta. Jame yra izoliuotas aliuminio kepimo indas, kuris geriau kontroliuoja temperatūrą.

Be to, ši medžiaga taip pat yra atspari rūdijimui ir korozijai, todėl jūsų kepsninė ir rūkykla tarnaus daug daugiau metų nei pigus prietaisas.

Vienas pastebimas PK360 anglių kepsninės ir rūkyklos dalykas yra tai, kad jis gali būti ir greitai, ir ant grotelių kepamas, arba lėtai ir mažai kepamas ant grotelių, nes dėl unikalios kapsulės formos kartu su 4 angomis lengva pristatyti viską, ko norite.

Yra dvi virimo zonos. Pirmoji skirta greitai kepti šnypščią mėsą, o antroji zona skirta rūkymui ir netiesioginiam kepimui karštyje. Ten ir norisi padėti mėsą, jei nori valandų valandas lėtai rūkyti. 

Tačiau čia yra tikroji naujovė: yra keturios ventiliacijos angos, o ne dvi, kaip kitose panašiose kombinuotose grotelėse. 

4 angų ir storo aliuminio derinys sukuria efektyvią kepimo ir rūkymo kamerą ir užtikrina geresnį šilumos valdymą, palyginti su standartinėmis 2 angų grotelėmis.

Todėl ventiliacijos angas galite reguliuoti 4 vietose, o cilindro apačioje yra dvi besisukančios juostos. Tai padidina oro srautą ir leidžia daug geriau valdyti kuro degimo greitį, o savo ruožtu lengviau valdyti kepimo temperatūrą.

Iš esmės, kai pasukate strypus, tai padidina arba sumažina oro srautą rūkyklos apačioje. Viršutiniame grilio dangtelyje yra dvi ventiliacijos angos, o jas pakoregavus, galėsite valdyti dar daugiau.

PK yra su Tel-Tru termometru ir tai yra vienas geriausių termometrų, kurį galite rasti rinkoje, kurio tikslumas yra +/- 1%.

Paskutinis bruožas, kurį noriu paminėti, yra pelenų valdymo sistema, kuri surenka visus pelenus, todėl galite akimirksniu juos išmesti ir išvalyti groteles.

Vienas šio įrenginio trūkumas yra tas, kad gaminant žemoje temperatūroje jis neišlaiko temperatūros taip gerai, kaip Weber rūkykla. Taigi, jūs turite būti budrūs ir pasiruošę reguliuoti ventiliacijos angas.

Dauguma vartotojų sutaria dėl vieno dalyko: rūkykla yra paprasta naudotis, ir ji duos jums nuoseklius rezultatus. Jis buvo sukurtas konkurentams ir sukurtas pradedantiesiems, o jo aliuminio konstrukcija yra viena patvariausių rinkoje.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Geriausia medienos granulių rūkyklė mėsai: Z GRILLS ZPG serijos grotelės

• tipas: granulių rūkykla ir grilis
• dydis: 45 x 28 x 49 colio
• kepimo plotas: 452 kvadratinis colis
• "Bluetooth": taip

Šiuolaikinis rūkalius visada ieško modernaus rūkaliaus, turinčio tokias funkcijas kaip „Bluetooth“ ryšys. Štai kodėl jums reikia atnaujintos „Z-Grills“ granulių kepsninės, kurią galite valdyti iš savo išmaniojo telefono.

Z Granulių Grilis visada lyginamas su Traeger kepsninėmis, nes tai konkuruojantys rūkaliai, turintys panašias savybes.

Tačiau Z Grills yra pigesnis ir patinka žmonėms, turintiems mažesnį biudžetą arba tiems, kurie nenori išleisti pinigų Traeger, kai visa tai gali padaryti ir šis Z Grill.

„Z-Grills“ yra JAV įsikūręs prekės ženklas, kuris didžiuojasi gamindamas aukštos kokybės rūkyklas ir kepsnines, ir šiame versle dirba pastaruosius 30 metų. Tačiau pastaraisiais metais jie tik pateko į rūkalių sąrašą, nes siūlo aukštos kokybės virykles su puikiu temperatūros stabilumu ir nuotoliniu „Bluetooth“ valdymu.

Modelis ZPG-450A yra labai universalus, nes turi 8 viename funkcijas. Taigi, galite kepti ant grotelių, rūkyti, kepti ant grotelių, kepti, troškinti ir naudoti kaip orkaitę.

Viena iš priežasčių, kodėl šis modelis yra toks populiarus, yra ta, kad juo lengva naudotis, net lengviau nei Traeger rūkaliais. Yra paleidimas vienu mygtuku, todėl nereikia jokio paleidimo skysčio.

Manoma, kad rūkykla turi tikslią temperatūros valdymo sistemą, kad jūsų mėsa nesudegtų ir nesugestų. Temperatūra išliks 10 laipsnių ribose nuo nustatytos temperatūros, bet, žinoma, visada galite pakoreguoti, kad ji būtų 1 arba 2 laipsnių ribose.

Tačiau čia yra problema: kai kurie vartotojai teigia, kad temperatūra gali staiga įkaisti ir dūmų lygis yra didesnis nei reikia.

Vis dėlto man labiausiai patinka tai, kad galite jį nustatyti ir palikti rūkant. Kadangi programa rodo temperatūrą virimo kameroje, jūs visada kontroliuojate rūkalius ir nebereikia prižiūrėti rūkalių.

Kalbant apie efektyvumą, ši rūkykla yra gana gera, nes su tik 20 svarų granulių galite kepti ant grotelių / rūkyti vidutiniškai 20 valandų. Atlikę skaičiavimus suprasite, kad kepimas granulėmis ir rūkymas yra ekonomiškesnis nei kepimas dujomis.

Taip pat pakalbėkime apie didelį kepimo paviršių. Su 452 kv.m porcelianu dengtose ketaus grotelėse vienu ypu galite iškepti 10 mėsainių, 3 šonkauliukų lentynas arba 3 sveikus viščiukus. Tai neabejotinai šeimos dydžio rūkalius, kuriame yra daug vietos maisto ruošimui.

Geros naujienos yra tai, kad galite gauti aromatizuotų medžio granulių ir skanios obelų ar Hikorio rūkytos mėsos, kaip ir kepsninėje su anglimi.

Granulių kepsninė yra viena iš grotelių, kurios padės jums išgauti visą jums reikalingą malkomis rūkytos mėsos skonį. Tiesiog išbandykite ir pamatysite skirtumą.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

„PK Grills“ prieš „Z Grills“ granulių rūkyklą

Išsirinkti vieną iš šių dviejų kombinuotų rūkyklių ir grotelių nėra lengva užduotis. PK Grill yra modernus anglies rūkykla ir grilis, o Z-Grills yra viena iš populiariausių kombinuotų granulių kepsninių. 

Pagrindinis skirtumas čia yra kuro šaltinis: jei esate užsidegęs medžio anglies ventiliatorius, tikriausiai nenorite pereiti prie granulių grotelių, bet leiskite man pasakyti, kad abiejų šių grotelių temperatūrą valdyti gana paprasta. 

Z-Grills turi didesnę kepimo zoną ir didžiulį bunkerį su automatine padavimo sistema, todėl nereikia dažnai pildyti, išskyrus atvejus, kai rūkykloje baigiasi granulės.

Dėl to visas rūkymo procesas yra automatizuotas, o maistui rūkant galite atlikti kitus darbus. Taip pat yra išmanusis skaitmeninis valdiklis, kuris palaiko temperatūrą 5 laipsnių diapazone nuo norimos temperatūros.

Tačiau funkcija, perkelianti šį rūkalį į kitą lygį, yra „Bluetooth“ funkcija. Galite valdyti viryklę ir temperatūrą iš savo išmaniojo telefono ir planšetinio kompiuterio per atstumą. 

PK Grill yra geresnis konstrukcijos ir dizaino požiūriu. Jis pagamintas iš labai tvirto ir patvaraus aliuminio, kuris yra beveik atsparus pažeidimams. Metalas yra geresnis nei granulių grotelės.

Tačiau jame nėra „Bluetooth“ valdiklių, todėl jei ieškote modernaus rūkyklos su naujausiomis funkcijomis, „Z-Grills“ yra puikus pasirinkimas. 

PK Grill taip pat yra puikaus dizaino su dviem šoniniais staleliais, todėl galite paruošti mėsą ir įpilti sauso įtrynimo tiesiai ant rūkyklos, o jei jaučiatės tingūs, netgi galite čia įrengti degustacijos stotį. 

Abu rūkalai yra nešiojami ir daugiafunkciniai, todėl tai priklauso nuo jūsų biudžeto.

PK grotelių rūkykla yra daug brangesnė, todėl turite nuspręsti, ar norite išleisti tiek daug anglies grilio / rūkyklos kombinacijai, kai granulių Z-Grill gali pasiūlyti tokius pačius rezultatus.

Taip pat skaitykite: infraraudonųjų spindulių ant grotelių, kad kepimas būtų dar sklandesnis

Geriausias vertikalus BBQ rūkykla mėsai: „Dyna-Glo Wide Body Charcoal Smoker“

• tipas: vertikali anglies rūkykla
• dydis: 45.5 x 24.9 x 58.8 colio
• kepimo plotas: 1382 kvadratinis colis
• „Bluetooth“: ne

Geriausias dujų / propano mėsos rūkytuvas: Masterbuilt MPS 230S propanas

• tipas: propano rūkykla
• dydis: 30"
• kepimo plotas: 734 kvadratinis colis
• „Bluetooth“: ne

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Propano rūkymas vis dar yra labai populiarus ir ekonomiškas, todėl nenuostabu, kad Masterbuilt propano rūkykla vis dar yra viena perkamiausių. Jis skirtas rimtiems rūkantiems, norintiems virti didelius jautienos, kiaulienos ir sveikų paukščių gabalėlius, bet mėgsta maišyti su žuvimi ir jūros gėrybėmis.

30 colių, tai gana didelis vertikalus rūkytuvas su daug vietos kepimui (734 kv. colių). Vienu metu galite pagaminti 8 sveikus viščiukus, 2 didelius kalakutus ir 4 šonkauliukus arba kiaulienos užpakaliukus – tai daugiau nei pakankamai, kad pamaitintumėte vakarėlį!

Tai puikus rūkykla, jei norite dūmų žiedo, kai susiejate dešreles. Jei vieną stelažą nustatysite į viršutinę rūkyklos padėtį, galėsite užrišti dešreles, tada dūmai įsiskverbs ir visiškai jas prasiskverbs.

Rūkykla yra labai prieinama ir už tą pačią kainą, kaip ir nebrangūs anglies rūkyklai, tačiau juo lengviau naudotis. Jums nereikia stengtis užgesinti gaisro, nes yra uždegimo mygtukas.

Jei norite pilno kepsnio ant grotelių, galite jį užpildyti, bet taip pat ekonomiška ir efektyvu rūkyti nedidelius mėsos gabalus, ypač lašišą ir kitą žuvį.

Rūkykla turi dvi duris, kad būtų lengva prieiti, ir keturias groteles su chromu. Galite juos pritaikyti pagal poreikį didesnei mėsai ir naudoti kabliukus paukštienai.

Ant durelių yra temperatūros matuoklis, kuris yra gana tikslus, bet vėlgi, kaip ir visiems kitiems rūkaliams, tikslumo neužtenka norint labai tiksliai rūkyti, todėl geriausia įsigyti išorinį termometrą, rodantį telefono temperatūras.

Masterbuilt propano rūkykla yra pagaminta su 15.400 BTU šilumos degiklio elementu, kuris pagamintas iš nerūdijančio plieno. Taip pat yra porcelianinis liepsnos dubuo, kuris yra ant degiklio, kad apsaugotų jį nuo riebalų nuvarvėjimo.

Galite pridėti savo mėgstamą rūkantys miškai taip pat dėl ​​nuostabaus skonio. Jei turėčiau palyginti šio propano rūkyklos rūkytų maisto produktų skonį su elektrinių rūkyklų skoniais, manau, kad jis yra daug geresnis ir beveik prilygsta granulių ir anglies rūkytuvams.

Šią rūkyklą gana lengva valyti, ypač todėl, kad grotelės yra chromuotos, todėl maistas neprilimpa. Tiesiog naudokite paprastą nailoninių šerių šepetį ir švelniai nubraukite. Tada išvalykite ir liepsnos disko dubenį, nes jis linkęs prisipildyti riebalų.

Viena šio rūkyklos problemų yra ta, kad dėl riebalų lašelių ir riebalų sankaupų rūkyklos viduje pakyla per aukšta temperatūra.

Išeitis – dažnai valyti vidų ir mirkyti medžio drožles prieš rūkymą.

Apskritai, jei jums patinka lengvas rūkymas ir norite rūkyklos, galinčio palaikyti iki 5 laipsnių +/- temperatūrą, šis propano rūkytuvas yra vienas geriausių savo klasėje. Tačiau šis modelis išsiskiria tuo, kad yra prieinamas ir yra puikus kainos ir kokybės santykis.

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Geriausia skaitmeninė elektrinė mėsos rūkykla: Char-Broil 19202101 Deluxe Black

• tipas: skaitmeninis elektrinis rūkykla
• dydis: 30"
• kepimo plotas: 725 kvadratinis colis
• „Bluetooth“: ne

(peržiūrėti daugiau vaizdų)

Jei norite paprasto ir lengvo rūkymo būdo, elektrinė rūkykla yra geriausias pasirinkimas. Tai puikiai tinka pradedantiesiems arba žmonėms, kurie nori rūkyti, nesijaudindami dėl temperatūros kontrolės.

„Char-Broil“ yra tikrasis rinkinys ir palikite jį rūkyti. O ir geriausia yra tai, kad galite rūkyti patalpose!

„Char-Broil“ skaitmeninė rūkykla yra puikus tradicinės analoginės rūkyklos atnaujinimas, nes jis pasižymi didesniu tikslumu, pažangiomis technologijomis ir didele virimo zona.

Be to, jis geriau izoliuojamas ir išlaiko šilumą. Be to, jame yra šilumos palaikymo funkcija, todėl jūsų rūkyta mėsa yra karšta, kol būsite pasiruošę ją valgyti. Tai geriausia mėsa rūkyti elektrinėje rūkykloje. 

Šį modelį rekomenduoju tiems, kurie nori sutalpinti rūkyklą ankštoje erdvėje. Jis mažas, kompaktiškas ir gana tvirtas, ne aukštesnis nei 3 pėd.

Taip pat galite jį pastatyti savo kiemo terasoje ar balkone, ir jis neužims visos vietos.

Palyginti su „Weber“ ir „Traeger“ elektriniais modeliais, „Char-Broil“ prekės ženklas yra daug pigesnis ir gražaus dizaino, todėl jis tikrai turi konkurencinį pranašumą prieš daugelį nusistovėjusių prekių ženklų.

Šis naujas modelis turi populiarų papildymą: įkišamą mėsos termometrą. Tai yra funkcija, kurios analoginiai modeliai neturi.

Todėl termometro zondą galite įdėti į mėsą ir jis įspės, kai maistas pasieks norimą temperatūrą. 

Rūkykla yra gana galinga, nes turi 1000 vatų kaitinimo elementą. Tai reiškia, kad per maždaug 4 valandas galite surūkyti apie 15 svarų. mėsos, pavyzdžiui, kalakutienos.

Žinoma, tai nėra kaip rūkymas su medžiu, bet vis tiek galite gauti tikrai skanių rezultatų.

Yra vienas trūkumas: jo kepimo plotas yra mažesnis nei anglies ir granulių kepsninėse. Su šiuo modeliu ir 725 reguliuojamomis lentynomis gausite 4 kv. colių.

Skonis ne visai prilygsta granulių ar anglies rūkyklai, tačiau privalumas yra tai, kad jį lengva naudoti.

Kai būsite pasiruošę rūkyti, galite nustatyti temperatūrą patogiame valdymo skydelyje. Jame yra LED ekranas, kuriame rodomi temperatūros nustatymai ir vidinė temperatūra.

Prireiks šiek tiek ilgiau, kol rūkalius pasieks idealią 200 F rūkymo temperatūrą.

Šis modelis yra geriau izoliuotas nei ankstesni modeliai. Yra didelis dūmams nepralaidus skląstis, skirtas užfiksuoti visus dūmus, o dūmų dėžė turi dvigubą izoliaciją. Todėl jūsų temperatūra viduje išlieka vienoda.

Kitas įdomus bruožas yra didelis langas, kuriame galite pamatyti, kaip mėsa rūksta. Visada malonu stebėti rūkantįjį, kai sprendžiate savo reikalus.

Medinis padėklas yra gana didelis, todėl galite pridėti mėgstamo skonio medienos, kad mėsa būtų skanių skonių. Medieną reikia papildyti maždaug kartą per 4-7 valandas.

Taigi, jei bandote apsispręsti tarp elektrinio rūkyklo ar anglies/granulių, viskas priklauso nuo skonio ir nuo to, kiek intensyvaus dūmo norite.

Tačiau rūkyti lengviausia naudojant elektrinę rūkyklą, dėl to nėra jokių abejonių!

Pasitikrinkite naujausias kainas čia

Laikykite savo Char-Broil puikios būklės ir įsitikinkite, kad tai darote retkarčiais tinkamai jį išvalykite, štai kaip

Masterbuilt Propane Smoker vs Char-Broil Electric

Daugelis žmonių visada klausia ar propano rūkykla ir elektrinė duoda tuos pačius rezultatus veikimo ir skonio požiūriu.

Na, atsakymas ne visai, bet pakankamai artimas. Tačiau, be jokios abejonės, paragausite nepriekaištingo propano Masterbuilt rūkymo skonio.

Tai suteikia mėsai sveikesnio, švaresnio ir grynesnio dūminio medžio skonio.

Elektrinė rūkykla taip pat yra gera, tačiau pagrindinis jos pranašumas yra patogumas, o ne skonis. 

Jei esate užsiėmęs žmogus arba pradedantysis rūkymo srityje, jūs norite rūkyklos, kurią galite įdėti ir palikti, galite užpildyti mėsa, nustatyti ir palikti, kol maistas baigsis.

Char-Broil yra nebrangi elektrinė rūkykla, kuri pateikia tikslius temperatūros rodmenis, kuriais galite pasikliauti, todėl jums nereikės visą laiką būti šalia viryklės. 

Priežastis, kodėl žmonės mėgsta elektrinius rūkalius, yra ta, kad jums nereikia dirbti su pelenais, anglimis, propano bakais ir brangiomis granulėmis.

Tiesą sakant, „Masterbuilt“ propano rūkyklos trūkumas yra tas, kad visada reikia turėti pilną baką, jei jis pasibaigtų. Nėra nieko blogiau, kaip pasibaigti degalai, kai rūkome, nes tai sugadina jūsų mėsą!

Kalbant apie dydžius, šie rūkalai yra panašūs, tačiau „Masterbuilt“ turi galingą 15.400 XNUMX BTU degiklį, o „Char-Broil“ nėra toks galingas, bet taip pat veikia gerai.

Jei mėgstate žiūrėti, kaip kepama mėsa, jums patiks, kad elektrinė rūkykla turi stiklines dureles. Propano rūkykla ne, todėl turėsite įsivaizduoti, kas ten vyksta. 

Kokią mėsą geriausia rūkyti?

Nėra nieko, kas pranoksta ant grotelių keptą maistą. Štai kodėl jums reikia pabandyti rūkyti mėsą, kad pamatytumėte šio sezono pokyčius.

Tikėkite ar ne, pigiausius mėsos gabalus geriausia rūkyti, nes jie yra kietesni ir riebesni. 

Štai keletas geriausių gabalų, kuriuos turėtumėte apsvarstyti rūkant:

Jautienos krūtinėlė

Tai geriausias kirpimas, kuris duos geriausius rezultatus po rūkymo. Tačiau, jei norite gauti gerų rezultatų, turite įsitikinti, kad pasirinkote geriausią mėsos gabalą.

Pjūvis su sveiku riebalų sluoksniu ir gausus marmuravimas padės mėsai išlaikyti drėgmę. Paprašykite savo mėsininko duoti jums švelniausią mėsą.

Pirkdami jautienos krūtinėlę, kai mėsininkas ją pakels - kuo labiau krūtinėlė sulenks, tuo ji bus švelnesnė rūkant. Nepamirškite paruošti kirpimo, jei norite pasiekti geresnių rezultatų.

Taip pat skaitykite: skanus rūkytos mac ir sūrio receptas, kurį galima paruošti kaip rūkytos mėsos garnyrą

Kiaulienos mentė arba Bostono užpakalis

Šis pjūvis turi nuostabų liesos mėsos ir riebalų santykį, todėl jis idealiai tinka žmonėms, kurie mėgsta lėtai rūkyti.

Galutinis šio pjaustymo rezultatas bus kvapni ir skani plėšyta kiauliena, kuriai nereikia padažų ar trinkimų.

Baigę galite mėgautis kiaulienos sumuštiniais, taip pat galite apsvarstyti kitus įdomius receptus, tokius kaip „Mac“ ir sūris, troškiniai ir troškinti kiaulienos tacos.

Yra begalė rūkytų „Boston Butt“ receptų, kuriuos galite rasti rinkoje.

Jautienos ir kiaulienos šonkauliai

Na, beveik visi mėgo rūkytus atsarginius šonkaulius, ypač vasaros dienomis. Tai yra vieni geriausių ir lengviausių rūkymo gabalų, kai tik pašalinsite jų membraną ir patrinkite juos naudodami mėgstamus prieskonius ir prieskonius.

Šie skanūs, švelnūs ir smagiai valgomi gabalėliai neturėtų būti įtraukti į jūsų rūkymo receptą. Štai keletas geriausių receptų kurie padės pasiekti geriausių rezultatų.

Vištiena

Geriausias būdas rūkyti vištieną – išrūkyti visą paukštį. Tau prireiks geras prieskonis ir šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Geras prieskonių derinys apima druską, pipirus, papriką ir šviežias žoleles. Norėdami gauti papildomo skonio, apsvarstykite citrinos žievelę. 

Rūkant vištieną problema yra ta, kad išorinė pluta dažnai būna odinio skonio. Kad to išvengtumėte ir gautumėte plutą išorinį sluoksnį, prieš rūkydami vištieną uždenkite alyvuogių aliejumi.

Aliejaus riebalai daro vištieną minkštesnę ir švelnesnę.

Jei norite traškios odos, būtinai padidinkite rūkyklos temperatūrą iki 400–500 F. 

Norėdami greitai rūkyti, rinkitės vištienos sparnelius. Jų skonis bus švelnus ir subtilus. 

Avinėlio petys

Avinėlio petyje yra daug riebalų, kuris suskaidomas taip, kad šiai mėsai būtų suteikta dūminė tekstūra, kurios visi nori. Tačiau ėriuko petį rasti yra šiek tiek sudėtinga ir brangu, palyginti su kitais gabalais.

Kojų pjūviai

Kaip ir ėriuko peties, taip ir kojų pjūviai turi būti virti lėtai ir lėtai. Tačiau šis kirpimas turi vieną iššūkį - daug kūrybiškumo, atsižvelgiant į jų išdėstymą dėl netolygios formos.

Rūkydami kojas, būtinai patikrinkite vidinę temperatūrą, kad išvengtumėte perkaitintos ar nepakankamai iškeptos mėsos.

Rūkant šį gabalą, galite pasirinkti mėsą perpjauti per pusę ir rūkyti po pusę, nes tai padės pasiekti tolygų rūkymą.

Turkija

Jei manėte, kad kepta kalakutiena yra geriausia, palaukite, kol išbandysite rūkytą kalakutą. Jei gerai paruošite ir rūkysite, turėtumėte gauti geriausius kvapnius ir drėgnus rezultatus.

Be to, tekstūra turėtų būti kažkur tarp minkštos ir labai švelnios. Visada yra gera idėja įsitikinti, kad kalakutieną gerai sūryte, o tada rūkyti lėčiau, palyginti su kitais gabalais.

Turėtumėte suprasti, kad kalakutiena turi mažiau riebalų, todėl mėsa gali išdžiūti, jei nesūdysite ir gerai neiškepsite.

Tai yra kur įdėti termometrą Turkijoje

Ožkos mėsa

Tai dar viena įdomi mėsos rūšis, kuri rūkant duos geriausius rezultatus.

Jūs galite paruošti rūkytą ožkos mėsą vakarienei, jei jums reikia duoti savo šeimai ką nors sveiko ir skanaus.

Ožkos mėsa turi mažiau cholesterolio, kalorijų ir riebalų, palyginti su kitų rūšių raudona mėsa.

Mėsos rūkymas išryškins jos paslėptą saldumą ir papildys pluoštinę tekstūrą. Sūrymu ir rūkykite ožkos mėsą taip pat, kaip ruošiate elnių ar ėrienos mėsą.

Ko reikia rūkant mėsą ir kaip tai padaryti

Dažniausiai pasitaikančios klaidos atsiranda, kai žmonės bando rūkyti mėsą nežinodami, kaip tai padaryti tinkamai. Be to, daugelis rūkalių nėra susipažinę su savo BBQ rūkykle ir todėl netinkamai naudoja.

Dėl to kepsnys gali negerai keistis. Panagrinėkime kai kuriuos įprastus klausimus ar problemas ir pažvelkime į paprastus sprendimus. 

Ko reikia rūkyti mėsą?

Štai keletas patarimų, kurie padės jums kepti mėsą.

Riebi mėsa

Visų pirma, jums reikia pasirinkti mėsą, kuri bus naudinga lėtai virti. Tai reiškia, kad tikriausiai geriausia rinktis kiaulieną, jautieną ar žvėrieną.

Ant mėsos turi būti pakankamai riebalų. Kai mėsos gabalas turi daug jungiamojo audinio ir riebalų, jis vadinamas „marmuriniu“. Dėl to mėsa yra skanesnė ir sultingesnė. 

Rekomenduojame įsigyti didelį kepsnio gabalėlį. Kai rūkote, kuo didesnė mėsa, tuo geresnis skonis. Taigi, kodėl gi nepabandžius kiaulienos mentės ar jautienos krūtinėlės?

Idėja yra ta, kad rūkymas yra ilgas procesas. Taigi kietas mėsos gabalas virimo metu tampa minkštas.

Jei pradėsite nuo minkštos mėsos pjaustymo, ji bus perkepusi, ko norite išvengti. 

Esmė ta, kad jums reikia ieškoti mėsos gabalų, kuriuose yra daug riebalų, baltymų ir kolageno. Šie gabalai geriausiai veikia rūkant. 

mediena

Jūs negalite rūkyti be geros medienos. Priklausomai nuo pasirinktos medienos rūšies, ji mėsai suteikia kitokį skonį. Kiekviena medienos rūšis puikiai dera su tam tikros rūšies mėsa. 

Pavyzdžiui, lengva mediena, tokia kaip alksnis, yra saldi ir pikantiška, todėl puikiai dera su balta mėsa. 

Vaisių miškai paprastai puikiai dera su visų rūšių mėsa. Apsvarstykite obuolius ar abrikosus, kad gautumėte subtilų skonį. 

Jei rūkote raudoną mėsą, pvz., Šonkauliukus ir didelius kiaulienos gabalus, rekomenduojame stiprią dūmų skonio medieną, tokią kaip hickory. Šios medienos skonis yra intensyvus.

Ąžuolas yra dar vienas puikus pasirinkimas lėtai virti, pavyzdžiui, rūkyti, nes jis suteikia subtilų skonį, kuris laikui bėgant sustiprėja. 

granulės

Jei turite granulių rūkyklą, turite pasirinkti tinkamo skonio granules. Tai lengva rasti ir yra daug skonių. Puikus granulių dalykas yra tai, kad jas lengva naudoti. Jei reikia, tiesiog pridėkite daugiau ugnies.

Sūrymas

Daugelis mėgėjų pamiršta arba visai praleidžia sūrymo procesą. Sūdymas yra toks svarbus, nes jis neleidžia mėsai paragauti sausos ar kramtomos. 

Norėdami paruošti sūrymą, jums reikia tik druskos, vandens ir kai kurių mėgstamų žolelių bei prieskonių. Palikite mėsą šiame mišinyje kelioms valandoms arba per naktį ir jūsų mėsa bus nuostabaus skonio. 

Už sūrymo proceso slypi mokslas. Sūrus vanduo priverčia mėsos baltymus sugerti daugiau vandens, o tai neleidžia jam išdžiūti rūkant. 

Virkite ant silpnos ugnies

Geriausias būdas rūkyti yra eiti lėtai ir lėtai. Taigi, tai reiškia, kad turėtumėte pradėti procesą ant silpnos ugnies, kažkur apie 230 laipsnių pagal Celsijų.

Esant tokiai temperatūrai, mėsa išlaiko didžiąją dalį maistinių medžiagų. 

Nepamirškite lėtai ir leiskite mėsai rūkyti kelias valandas. 

Kiek laiko rūkiau mėsą?

Čia yra svarbus skirtumas tarp mėsos rūkymo ir kepimo ant grotelių. Jei kepsite mėsą ant grotelių, greičiausiai ją kepsite nuo 30 minučių iki 3 valandų (paprastai).

Tačiau kai rūkote mėsą, tai užtrunka daug valandų. Vidutiniškai didelių mėsos gabalų rūkymas gali užtrukti 6–8 valandas.

Didelis krūtinėlės gabalas gali užtrukti net iki 22 valandų, todėl įsitikinkite, kad turite pakankamai laiko. 

Koks yra mėsos rūkymo tikslas?

Pirmiausia įsitikinkite, kad nepainiosite rūkomos mėsos su džiovinimu, o tai reiškia visai kitą procesą. Mėsos džiovinimas ar konservavimas nėra tas pats, kas rūkymas. 

Rūkymas reiškia mėsos kepimo ant ugnies procesą. Kad mėsa būtų aromatinga, į ugnį reikia įpilti malkų rąstų, medžio gabalų ar drožlių pavidalu. Tai suteikia mėsai klasikinį rūkymo skonį. 

Iš esmės rūkymas mėsai ar kitiems maisto produktams suteikia medienos skonio.

Kokią mėsą turėčiau rūkyti pirmą kartą? 

Jei mėsą rūkote pirmą kartą, rekomenduojame rinktis ką nors paprasto. Pasirinkite mėsą, kuri skaniausia rūkyta.

Pavyzdžiui, išbandykite jautienos krūtinėlę, šonkauliukus ar kiaulienos mentę. Taip yra todėl, kad šie mėsos gabalai yra kramtomi, kieti ir riebūs. Todėl jie skaniausi rūkant ant grotelių.

Norėdami gauti geriausią skonį, rinkitės tokią medieną kaip hikoris arba meskitas. 

Kol sūrymas sūdomas, pagardinamas ir laikomasi rekomenduojamos virimo temperatūros, jis turi būti gero skonio. 

Esmė

Geriausias dalykas, kurį galite turėti, yra gauti geriausią BBQ rūkyklą mėsai, kuri suteiks jums gerą kainos ir kokybės santykį. Štai kodėl ieškodami BBQ rūkyklos turite praleisti kokybišką laiką.

Apskritai, aukščiau išryškinti produktai leis jums mėgautis geriausia kepsnine ant grotelių ir nesigailėsite nusipirkę nė vieno iš jų.

Bet jei girdėjote žmones pykčiojančius apie tą dūminio skonio mėsą, kurią galite gauti tik rūkydami namuose, tuomet turėtumėte išbandyti „Weber“ 18 colių dūminė kalnų viryklė nes tai puikus šeimyninio dydžio rūkykla, kuriame yra daug vietos gaminimui ir puikios temperatūros reguliavimo galimybės.

Tai garantuotai pakels jūsų rūkymo žaidimą į kitą lygį. 

Taip pat skaitykite: ar turėčiau pirkti baklažanų vištieną iš maisto prekių parduotuvės?

Joostas Nusselderis, „Lakeside Smokers“ įkūrėjas, yra turinio rinkodaros specialistas, tėtis ir mėgsta išbandyti naują maistą, kurio aistros esmė yra „BBQ Smoking“ (ir japoniškas maistas!), Ir kartu su savo komanda nuo tada kuria išsamius tinklaraščio straipsnius. 2016 m. Padėti ištikimiems skaitytojams su receptais ir maisto gaminimo patarimais.