Neabejotinai girdėjote, kad maisto gaminimas a krūtininė lėtai ir žemai yra geriausias būdas.
Du būdai, kaip išmatuoti paruošimą, yra vidinės temperatūros stebėjimas ir zondavimo testas.
Tačiau sužinoti, kaip tai padaryti, gali būti sudėtinga.
Kad ir kaip sunkiai ieškotumėte, jums sunku rasti reikiamus atsakymus, todėl jums kyla klausimas, kaip tai padaryti geriausia rūkyti krūtinę.
Juk nesinori jo sugadinti!
Labai svarbu žinoti, kiek laiko reikia rūkyti krūtinėlę už svarą, jei norite laiku aptarnauti svečius.
Šiame straipsnyje mes parodysime, kaip apskaičiuoti tinkamą rūkymas laikas kažkam krūtinėlė ir tinkama mediena.
Šiame įraše aptarsime:
Kiek laiko turėčiau rūkyti krūtinėlę už svarą?
Laikas, kurio reikia rūkant kilogramą krūtinėlės, priklauso nuo jūsų rūkyklos temperatūros, mėsos svorio ir dydžio bei anglių temperatūros.
Vidutiniškai 1.5–2 valandos vienam kilogramui krūtinėlės, rūkytos 225 laipsnių temperatūroje, turėtų būti drėgna, minkšta mėsa.
Kol valandos -už svarą metodas gali būti geras pradinis taškas sprendžiant, kiek laiko rūkyti krūtinėlę, tai nėra absoliuti taisyklė.
Svaro jautienos kepimo laikas priklauso nuo įvairių kintamųjų, iš kurių svarbiausi yra kepimo būdas ir temperatūra.
Vienam kilogramui tai paprastai trunka nuo 30 minučių iki dviejų valandų.
Rekomenduojame vadovautis šiomis gairėmis, kad apskaičiuotumėte numatomą krūtinėlės paruošimo laiką.
Krūtinėlę surūkyti 1.5 laipsnių pagal Farenheitą užtrunka maždaug 225–XNUMX valandas vienam kilogramui.
Tai užtrunka nuo vienos iki 1.5 valandos vienam svarui esant 250 laipsnių pagal Farenheitą.
Kiekvienam svarui reikia 30–45 minučių 300 laipsnių Farenheito temperatūroje.
Tai reiškia, kad 18 svarų krūtinėlė 12 laipsnių Fahrenheito temperatūroje trunka apie 225 valandų, o 12 svarų sverianti krūtinėlė 12 laipsnių Farenheito temperatūroje – maždaug 250 valandų.
Tai suteikia sąmatą, tačiau palikite papildomo laiko, jei tai užtruks ilgiau nei tikėtasi, ir nepamirškite skirti laiko pailsėti užbaigus.
Kaip galiu kiekvieną kartą rūkyti tobulą krūtinėlę?
Temperatūra, kurioje maistas gaminamas, nėra vienintelis dalykas, į kurį reikia atsižvelgti. Be to, reikia atsižvelgti į krūtinėlės dydį.
Dėl šilumos poreikio pasiekti jautienos vidų, kuo didesnė krūtinėlė, tuo ilgiau reikės virti vienam kilogramui.
Anksti išėmę mėsą ir pašildydami iki kambario temperatūros, galite sutrumpinti kepimo laiką.
Kitas būdas pagreitinti gaminimo procesą yra įvyniojimas į foliją ar mėsinį popierių.
Į foliją suvyniotą dešimties–dvylikos svarų krūtinėlę tinkamai iškepti ant kepsninės prireiks nuo septynių iki devynių valandų.
Kepimo būdas ir naudojama rūkykla taip pat turi įtakos tam, kiek laiko reikia iškepti kilogramą mėsos.
Dėl skirtingų kiekvieno rūkalių savybių gali tekti eksperimentuoti, kol pasijusite patenkinti savo įranga.
Priešingai nei duobė arba statinės rūkaliai, elektriniai ir dujiniai rūkaliai palaiko pastovią temperatūrą, o tai supaprastina gaminimo trukmės vienam kilogramui prognozavimo procesą.
Uždarytas dangtis taupo šilumą ir pagreitina gaminimo procesą.
Be to, mėsos storis, riebalų kiekis, lauko temperatūra, vėjas, drėgmė, mėsos rūšis ir mėsos audinio sudėtis turi įtakos kepimo trukmei vienam kilogramui.
Ar išorė gali paveikti Brisket?
Vėjuotą, šaltą vakarą krūtinėlės kepimas gali užtrukti ilgiau nei dvi valandas vienam kilogramui.
Krūtinėlė, kurioje yra daugiau marmuro ir riebalų, dažnai iškeps greičiau nei ta, kurioje yra mažiau marmuro ir riebalų.
Krūtinėlės kepimas orkaitėje užtrunka maždaug vieną valandą vienam kilogramui.
Įkaitinkite orkaitę iki 250–325 laipsnių pagal Farenheitą ir įdėkite į uždengtą kepimo skardą su atitinkamu kiekiu skysčio.
Kepimo laikas vienam kilogramui skiriasi priklausomai nuo krūtinėlės svorio.
Troškinti ant viryklės užtrunka mažiau laiko. Ant viryklės dešimties–dvylikos svarų krūtinėlę iškepti užtrunka maždaug penkias valandas.
Kokia puse į viršų?
Kepimas krūtinėlės riebia puse aukštyn arba riebiąja puse žemyn neturi įtakos kepimo laikui. Dažniausiai naudojama strategija yra įdėti riebalinę pusę į viršų.
Šis metodas yra efektyviausias, kai šilumos šaltinis yra tiesiai virš mėsos, nes riebalai padeda suminkštėti.
Kai šiluma generuojama iš apačios, geriau, kad riebalinė pusė būtų nukreipta žemyn.
Esant tokiai situacijai, riebalai veikia kaip barjeras tarp mėsos ir grotelių, todėl gaunama traškesnė žievė.
O kaip su mažomis krūtinėlėmis?
Taikant šią techniką, nedidelio krūtinėlės gabalėlio, sveriančio vos kelis svarus, kepimo laikas gerokai sutrumpės.
Iš tiesų, norėsite nuolat jį stebėti, kad gaminimo metu jis neperkaistų ar neišdžiūtų, o tai gali būti pavojinga.
Baigiamosios mintys
Atminkite, kad dažnai atidarius ir uždarant rūkyklos viršų, ant grotelių gali pasikeisti temperatūra, o tai gali trukdyti gaminimo procesui.
Naudodami zondą, prijungtą prie išorinio temperatūros monitoriaus, galite nustatyti rūkyklos vidinę temperatūrą neatidarę dangčio.
Rūkytą krūtinėlę paruošti užtrunka ilgiau, nes iškepus krūtinėlę reikia pailsėti.
Nors kai kuriems žmonėms patinka trumpas krūtinėlės poilsio laikotarpis, rekomenduojame mažiausiai dvi ar keturias valandas.
Tada apvyniokite jį rankšluosčiais ir padėkite į karštą aušintuvą, kol vidaus temperatūra pasieks maždaug 160 laipsnių pagal Farenheitą.
3 svarų krūtinėlė gali užtrukti 4–5 valandas virti ant rūkyklos, priklausomai nuo jos storio.
Atsižvelkite į tai, kad jei gaminsite ant stalo, o ne ant stalo, vidinė temperatūra gali pakilti ir neišdžiūti.
Taip yra todėl, kad kepsnio gale yra daugiau riebalų.
Iš tiesų, kai kurie virėjai tikslingai „perkepa“ galiuką, todėl galiukai suanglėja, kad pagerintų skonį.
Jei ypač ieškote buto su krūtine, galite tikėtis sumokėti nuo šešių iki dešimties svarų.
Apipjaustant dažnai gaunama tik 5 svarai žalios mėsos, iš kurios po apdorojimo turėtų susidaryti apie 2.5 svaro virtos mėsos.
Tokio masto vakarienės gaminimo laikas yra 7–8 valandos.
Dėl to, kadangi plokštainis yra plonesnis už smaigalį, reikia būti atsargiems, kad jis neperkeptų.
Remiantis mūsų ankstesniu pokalbiu, nereikia būti beveik tiek atsargiems, kai rūkote 5 svarų krūtinėlę.
