Jei mėgstate kepti ant grotelių, norėsite ištirti visas galimybes, kaip išgauti geriausius skonius. Čia atsiranda prieskonių. Žinote, kur prieš gaminant mėsą suteikiate nuostabaus skonio?
Labiausiai paplitęs mėsos pagardinimo būdas ant grotelių ir rūkalių yra sausas įtrynimas, sudarytas iš įvairių prieskonių, suteikiančių jūsų maistui papildomo potraukio. Vištienai paprastai naudojami šlapi įtrynimai. Jie turi daugiau drėgmės nei sausi įtrinimai, todėl su jais netinka rūkyta mėsa.
Jei ieškote puikaus būdo pagardinti mėsą ant grotelių ir rūkyklų, mes jums tai padėsime, nes šiame vadove rasite viską, ko reikia skaniai vištienai, jautienai, kiaulienai ir net žuviai.
Šiame įraše aptarsime:
- 1 Kas yra prieskoniai?
- 2 Kaip savo maistui pritaikyti prieskonius ar žoleles?
- 3 Kiek laiko turėčiau kepti mėsą ant grotelių?
- 4 Kiek laiko turėčiau kepti mėsą rūkykloje?
- 5 Kokie yra geriausi mėsos prieskonių deriniai?
- 6 Kaip patiems pasigaminti barbekiu padažą
- 7 Kokia druska geriausia mėsai pagardinti?
- 8 Išvada
Kas yra prieskoniai?
Prieskoniai suteikia maistui skonio. Tai vienas iš paprasčiausių būdų, kaip pagerinti maisto skonį.
Norėdami sukurti skanų patiekalą, galite naudoti bet kokius prieskonius. Kai kurios populiarios prieskonių rūšys:
Sausi trina
Paprastai jie yra sudaryti iš žolelių ir prieskonių mišinio.
Sausas įtrinimas dažnai naudojamas jautienos gabalams kepsniai ir kepsniai. Jie taip pat gerai dirba paukštiena.
Štai kaip SDSBBQ mėgsta sausais įtrynimais tepti mėsą:
Pirkti Čia mano mėgstamiausi 5 sausi ant grotelių keptos mėsos įtrynimai
Šlapias trynimas
Šlapieji įtrynimai yra panašūs į sausus, tačiau juose yra daug daugiau skysčių. Jie dažniausiai naudojami vištienai, nes jie padėti išlaikyti drėgną virimo metu.
Jie gali būti tokie paprasti kaip a geras BBQ padažas arba galite detalizuoti su a pilnas mėsos šluostymo padažas.
Prieskoniai
Maistui pagardinti taip pat naudojami tokie prieskoniai kaip cinamonas, česnako milteliai, svogūnų milteliai, druska, pipirai.
Prieskoniai gali būti dedami skirtingu metu gaminimo metu.
Vaistažolės
Žolelės, tokios kaip rozmarinas, šalavijas ir čiobreliai, taip pat naudojamos maistui pagardinti. Jie ypač tinka pridėti skonio daržovės.
Padažai
Padažai yra dar viena kvapiųjų medžiagų rūšis, kurią galima dėti į maistą.
Yra daug rūšių padažų, įskaitant kečupą, kepsnių padažą, majonezą, garstyčias ir salsą.
Yra daug skirtingų būdų, kaip šiuos ingredientus pritaikyti maistui. Vienas iš populiariausių būdų yra įtrinti juos į maisto paviršių.
Kitas variantas – pabarstyti jais ant maisto viršaus. Tačiau jei norite gauti geriausių rezultatų, turėtumėte derinti abu būdus.
Kaip savo maistui pritaikyti prieskonius ar žoleles?
Prieskonius ir žoleles galite dėti tiesiai ant maisto vienu iš dviejų būdų. Arba paskleiskite juos ant maisto paviršiaus arba sumaišykite ir patrinkite.
Išskleisti
Tai paprasčiausias būdas pagardinti maistu ar žolelėmis. Tiesiog paskleiskite juos ant maisto ir leiskite sėdėti, kol pradės įsigerti į maistą.
Sumaišykite juos kartu ir patrinkite
Tai padaryti yra šiek tiek sunkiau. Pirmiausia sumaišę prieskonius ar žoleles galite kontroliuoti, kiek jų bus ant kiekvieno maisto gabalėlio.
Kai juos sumaišysite, galėsite juos patrinti ant maisto.
Padėję maistą prieskoniais ar žolelėmis, galėsite jį virti iš karto.
Jei planuojate maistą rūkyti, prieš gamindami jį palikite šaldytuve maždaug 30 minučių. Tai padeda skoniams geriau susimaišyti.
Kiek laiko turėčiau kepti mėsą ant grotelių?
Mėsos kepimo laikas priklauso nuo to, kokią viryklę naudojate.
Daugelis žmonių rekomenduoja prieš patiekiant palaukti, kol mėsa pasieks 165 °F (74 °C) vidinę temperatūrą.
Tačiau kai kurie žmonės sako, kad neturėtumėte laukti iki šio momento. Vietoj to, jie siūlo kepti mėsą, kol ji pasieks 180 °C (82 °F) vidinę temperatūrą.
Aukštesnė temperatūra suteiks sultingesnį kepsnį.
Jei nesate tikri, kurio metodo laikytis, tiesiog pasirinkite tai, kas jums patogu.
Kiek laiko turėčiau kepti mėsą rūkykloje?
Mėsos rūkymas yra puikus būdas suteikti patiekalams skonio. Tai taip pat labai paprastas būdas paruošti maistą.
Norint rūkyti mėsą, reikia rūkyklos, kurios yra daug įvairių tipų.
Dauguma rūkalių pateikiami su instrukcijomis kiek laiko rūkyti mėsą. Laikykitės šių nurodymų ir kiekvieną kartą turėsite skaniai rūkytą jautieną!
Kokie yra geriausi mėsos prieskonių deriniai?
Kalbant apie mėsos pagardinimą, yra keletas derinių, kurie puikiai tinka. Kai kurie iš labiausiai paplitusių yra:
- Česnakai-svogūnai-pipirai
- Druska-pipirai-raudonėliai
- Druska pipirai
- Juodieji pipirai-rozmarinas-čiobreliai
- Čili milteliai-garstyčios-kmynai
Kaip patiems pasigaminti barbekiu padažą
Savo kepsnių padažo gaminimas yra įdomus projektas, kurį reikia atlikti su savo vaikais. Jis ne tik nuostabaus skonio, bet ir naudingas aplinkai, nes nenaudoja tiek daug aliejaus, kiek parduotuvėse pirktų prekių ženklų.
Naminio BBQ padažo receptas
Sudėtis:
- 1 / 2 puodelio rudojo cukraus
- 1/4 puodelio melasos
- 3 šaukštai kečupo
- 1 šaukštas Worcestershire padaže
- 2 arbatiniai šaukšteliai skystų dūmų
- 1 šaukštelis čili miltelių
- 1 šaukštelis česnako miltelius
- 1 šaukštelis svogūnų miltelių
- 1 šaukštelio druskos
- Šaukštelio 1 šaukštelio juodųjų pipirų
Visus šiuos ingredientus sumaišykite dubenyje, kol gausite tirštą padažą. Tada galite juo tepti mėsą prieš dėdami ant kepsninės ar rūkyklos.
Kokia druska geriausia mėsai pagardinti?
Ruošiant mėsą naudojama dviejų rūšių druska.
Viena rūšis yra smulki jūros druska. Smulkios jūros druskos grūdeliai yra didesni nei įprastos valgomosios druskos. Dėl šių didesnių grūdelių lengviau ištirpti skysčiuose.
Kita druskos rūšis yra košerinė druska. Košerinė druska gaminama iš gryno natrio chlorido. Jis lengvai tirpsta vandenyje, nesulipdamas, kaip ir kitos druskos.
Kiek kartų galiu berti druskos į maistą, kol jis nepasidarys per sūrus?
Galite kelis kartus pridėti druskos į maistą, kol jis taps per sūrus. Tačiau jei įbersite druskos dažniau nei reikia, jūsų maistas gali būti per daug pagardintas.
Galite pridėti druskos į savo maistą vieną kartą vienam kilogramui mėsos. Taigi, jei gaminate 1 svarą mėsos, galite įberti 2 šaukštelius druskos.
Išvada
Geriausias būdas pagardinti mėsą yra įberti prieskonių. Tai padeda sukurti vienas kitą papildančius skonius.
Jei norite būti kūrybingi, pabandykite patys pasigaminti padažų, o ne pirkti juos bakalėjos parduotuvėje.
Ar šeimoje yra rūkalių? Čia yra 7 BBQ Smoker dovanų idėjos rūkalių entuziastams
