Pekano riešutų gali būti nesunku rasti, ypač jei gyvenate netoli Meksikos arba pietiniuose JAV regionuose, todėl galbūt turite ką nors parūkyti. Bet KĄ su tuo daryti?
Pekano riešutai paprastai puikiai dera su kiekvienu maistu, nesvarbu, ar tai jautiena, kiauliena, vištiena ar net žvėriena. Turintis daugiau stiprybės nei saldžiuose miškuose ir kažkaip silpnesnis nei kiti jo bendraamžiai kietmedžiai šeimai, suteikia labai subalansuotą skonį mėsai, nepažeidžiant jos natūralaus skonio.
Šiame straipsnyje mes pasinersime į tai, kokius maisto produktus galite rūkyti su pekano mediena. Be to, visi skirtingi rūkymas metodai, kuriuos galite naudoti.
Pekano riešutas (Carya illinoinensis) yra rūšis Hickory kilęs iš Meksikos ir JAV pietinio centrinio bei pietryčių regionų.
Sutikite ar ne, Hikorių šeima yra kietmedžių Waltonai. Dėl savo skonio, skonio ir aromato monopolio jie yra pagrindinis mėsos rūkymo produktas.
Vienas garsiausių Hikorijos narių yra pekano mediena. Tai švelniai dūminė, riešutų ir švelniai saldaus skonio mediena, kurią kepsnių mėgėjai nuolat naudoja ir žavisi dėl nepriekaištingo skonio, kurį ji suteikia maistui.
Šiame įraše aptarsime:
Ką turėčiau rūkyti su pekano mediena?
Bet koks pekano riešutais rūkytas maistas yra skanus. Žemiau pateikiami kai kurie iš labiausiai paplitusių, kuriuos galite patogiai rūkyti su pekano mediena:
Visa vištiena
Švelnaus skonio su riešutiškumu, pekanas yra viena iš geriausių rūkymo miškų naminiams paukščiams rūkyti.
Kadangi medienos intensyvumas nėra stulbinantis, jis visiškai sustiprina vištienos skonį, nepažeidžiant bendro skonio.
Ar kada bandėte gaminti granulių rūkymo alaus skardinė vištiena?
elniena
Apskritai, gerai rūkytų elnienos su ypač dūminiais miškais, tokiais kaip mesquite arba hickory.
Tačiau leiskite man pasakyti, kad mėsą pamarinavus nėra nieko geriau, kaip įstumti ją į rūkyklą su pekano gabalėliais.
Turėdami švelnų dūmingumą ir daugybę skirtingų skonių, ant mėsos sukuriate daug daugiau skonio sluoksnių nei paprastas dūmas.
Man patinka didelio dydžio Weber pekano gabalėliai kurios suteikia gerą laiką rūkyti
Visa kalakutiena
Bet kokia Padėkos diena neapsieina be kalakuto.
Kitą kartą pabandykite jį rūkyti su pekano mediena, kad jau taip skaniam skoniui pridėtumėte daugiau dūmo ir saldumo. Jūs to nesigailėsite, taškas!
Sužinok čia kaip ir kur padėti termometrą Turkijoje kad įsitikintumėte, jog jis gerai iškepęs
Jautienos krūtinėlė
Jautienos krūtinėlė yra vienas iš pagrindinių ir skoningų mėsos gabalų ir, ko gero, vienas daugiausiai laiko reikalaujančių rūkyti.
Bet ei, tai verta, dar labiau, kai rūkoma su kažkuo lengvu ir saldžiu, pavyzdžiui, pekano mediena.
Norėdami tai užtikrinti dūmų skonis nėra labai veržlus, gerai derinti su kažkuo šiek tiek dūminiu, pavyzdžiui, ąžuolu ar meskitu.
Jis subalansuos pekano saldumą ir užtikrins geriausią skonį. Vietoj pekano riešutų taip pat galite naudoti obuolį, jei mėgstate vaisinį.
Kiaulienos užpakalis
Kiaulienos užpakalis arba Bostono užpakalis, kaip ir jautienos krūtinėlė, turi daug jungiamojo audinio, kuris turi būti suskaidytas dėl nuolatinio šilumos tiekimo. Be to, jis taip pat neįtikėtinai riebus.
Dėl to labai tinka rūkyti su kažkuo švelniu, pavyzdžiui, pekano riešutu ar klevu.
Ilgalaikis šilumos poveikis užtikrina, kad mėsai bus perteikti visi subtilūs skoniai neapkartę.
Šonkauliukai
Pirmas dalykas, kurį reikia žinoti apie atsarginius šonkaulius? Jiems sunku rūkyti.
Dėl visų papildomų ir subtilių apipjaustymų, maža klaidų tikimybė rūkymo procese, ir lėtas kepimo laikas, viskas turi buti vietoje.
Be to, geriausias pasirinkimas yra šviesūs medžiai, tokie kaip vyšnios ir obuoliai, ir kietmedžiai, tokie kaip hikoris, ąžuolas ir pekano riešutas.
Nepaisant to, jūs turite būti atsargūs. Per daug dūmų bet kurį mėsos gabalą gali paversti kartaus skonio pavojingu sveikatai.
Kumpis
Nieko nėra skanesnio už a aštriais prieskoniais dengtas kumpis, rūkomas ant silpnos ugnies rūkykloje. Ypač kumpis, rūkomas su pekano mediena.
Pabarstykite rudojo cukraus šepetėliu ir klevo glaistu, ir jūs gausite kiaulienos gabalėlį, kurio skoniui nėra jokių paralelių.
Spėk? Pekano skonis turi savo magiją!
Kaip rūkyti su pekano mediena
Kai pradedate rūkyti mėsą, pirmiausia turite žinoti, ar tai didelis mėsos gabalas, ar tik mažas.
Remdamiesi tuo, nuspręsite, ar jums reikia pekano traškučiai ar gabaliukais? Smulkesniems pjūviams geriau naudoti traškučius, o didesniems – gabalėlius.
Ilgesniems rūkymo seansams dauguma grilio ir duobės meistrų nori mirkyti medieną. Ar mirkti, ar ne, viskas priklauso nuo jūsų!
Dabar leiskite man papasakoti keletą esminių žinių apie mėsos rūkymą su pekano riešutais:
Rūkymas ant žarijų
Jei naudojate a anglies grilis, geriausia praktika yra anglį kaitinti anglies starteriu.
Kai jis puikiai įkaista, supilkite anglį tiesiai į groteles ir sudėkite ant jos malkas. Taip pat galite sudeginti saugiklį anglimi, jei tai ilga sesija.
Rūkymas su dujine/elektrine griliu
Geriausia elektrinių arba dujinių grilių praktika yra suvynioti medžio gabalėlius ar drožles į foliją ir tiesiai padėkite ant ugnies.
Kai tik ji pradės rūkyti, galite perkelti ją į vėsesnę kepsninės pusę, leisti rūkyti ir padėti mėsą ant grotelių.
Rūkymo grotelės
Rūkymo grotelės pasižymi žemomis temperatūromis, leidžiančiomis lėtai gaminti maistą ir geriau kontroliuoti rūkymo procesą.
Norėdami pradėti rūkyti mėsą rūkykloje, į krosnį įdėkite karštų anglių, o po jų - medžio gabalėliais ar drožlėmis.
Šios Lengviausias rūkalius pradedantiesiems turi būti elektrinis rūkalius
Ar galiu rūkyti pekano medieną rūkyti ne mėsą, o kitus maisto produktus?
Taip! Pekano riešutas yra puikus pasirinkimas rūkyti daugelį kitų maisto produktų, išskyrus mėsą.
Asmeniškai, Dažnai rūkau sūrį su pekano mediena, kad suteiktų šoninės skonį.
Taip pat galite rūkyti pekano riešutus arba migdolai. Tiesiog pagardinkite juos prieskonių mišiniu ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
Keptuvėje pakaitinkite apie 30 minučių ir jie natūraliai įgaus dūmų skonį.
Išvada
Pekano riešutai yra tiesiog vienas iš universaliausių rūkymo miškų, kuriuos galite naudoti beveik bet kokiai mėsai.
Be to, dėl lengvų skonių jūs visada turite galimybė jį sumaišyti su vyšnių, obelų, persikų ar kitais vaismedžiais, kad suteiktų papildomų skonių.
Kietmedžiai, tokie kaip meskitas ir ąžuolas, taip pat yra puikus pasirinkimas norint suteikti papildomo dūmo.
Tikiuosi, kad šis trumpas straipsnis atsakė į visus jums kilusius klausimus apie tai, kokius maisto produktus galite derinti su pekano riešutais.
Baigdamas pokalbį norėčiau pridėti tik vieną dalyką: naudokite pekano riešutą atsargiai. Per daug jo mėsa gali tapti aštri.
Štai viena mediena, kurios niekada neturėtumėte rūkyti: pušis yra tiesiog pavojingas sveikatai
