Granulių grotelės yra tarsi elektroninė ofsetinio rūkyklos versija. Kaip ir ofsetinė rūkykla, abiejuose yra krosnys, kurios yra sujungtos su vieta, kur vyksta kepimas.
Tačiau granulių grotelės priklauso tik nuo medžio granulės suteikti maistui dūmo skonį, o kompensuoti galima naudoti ir anglį.
Jame taip pat yra LCD ekranas, kuriuo galima valdyti temperatūrą. Ši funkcija yra patogesnis pasirinkimas nei ofsetinis rūkalius, nes jai reikia mažiau auklės.
Tačiau, nors jį naudoti gali būti lengviau, daugelis žmonių jums pasakys, kad jame trūksta dūminio skonio, kurį galite gauti tik kompensuodami.
Šiame įraše aptarsime:
Ar tai granulių rūkykla ar grilis?
Geriausias būdas apibūdinti šį virimo aparatą yra šilumos konvekcija rūkalius. Tai nėra visiškai kepsninė, tačiau kai kurie modeliai gali kepti mėsą ant grotelių ir apkepti taip, kaip tai darytumėte naudodami įprastą grilį.
Kaip rūkaliui tai pavyksta? Keičiant maisto poveikio liepsnai būdus. Prekinis ženklas Camp Chef išleido „WoodWind“ granulių rūkyklą su dujomis, gamtinėmis dujomis varoma kaitinimo dėže, kuri yra karštesnė nei pragaro virtuvė.
Arba ant rūkyklos galite uždėti keptuvę, kai tik ji pakyla iki aukštos temperatūros. Tiesiog įpilkite šlakelį aliejaus, kad mėsa neliptų ant paviršiaus.
Per keturias - šešias minutes mėsa turi būti tinkamai apkepta iš kiekvienos pusės. Tai puikus būdas apkepti mėsą atvirkščiai. Pradėkite naudodami netiesioginę šilumą, naudodami lėto virimo nustatymą ir šiek tiek dūmų.
Tada troškinkite tiesioginį karštį, padėdami mėsą ant metalinės keptuvės. Galų gale turėtumėte gauti sultingą tekstūrą su ruda ir traški išorė.
Žinoma, jūs negausite to paties rezultato, kurį gautumėte kaitindamiesi tiesiogine dujų ar anglies šiluma, tačiau tai bus gana arti.
Kas yra granulių rūkalius?
Pirmiausia, granulių rūkaliai yra lengviausiai naudojami rūkaliai iš visų galimų variantų. Kaip ir jūsų virtuvės viryklė, granulių rūkytuvai valdomi termostatu, todėl juos labai lengva valdyti.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai vieną kartą pasirinkti pageidaujamą virimo temperatūrą ir leisti rūkančiajam atlikti visa kita.
„Likusi dalis“ reiškia medienos granulių supylimą į integruotą ugnies puodą skirtingais intervalais virimo proceso metu, kad temperatūra būtų vienoda.
Rūkalius visa tai daro pats, be jūsų priežiūros.
Taip, rūkaliai yra brangūs ir net pradinio lygio modeliai gali būti brangūs, tačiau jie yra verta kainos.
Tiesą sakant, jums būtų sunku rasti nepatenkintą klientą ir dėl padidėjusios rūkalių paklausos tikimasi, kad artimiausioje ateityje jie gali atpigti.
Nauji gamintojai ateina į priekį su skirtingu dizainu ir savybėmis bei konkurencingomis kainomis.
Nuostabus dalykas, turintis granulių rūkyklą, yra tai, kad niekada gyvenime nepadarysite blogo maisto.
Ant kaladėlės visada turėsite pačių epiškiausių traukiamų kiaulienos, krūtinėlės ir rūkytų šonkaulių, nes jie pašalina galimybę perkepti arba per mažai iškepti mėsą. Viskas, ką jums reikia pasirūpinti, yra prieskoniai ir įtrūkimai, ir viskas gerai!
Kaip veikia granulinių grilių rūkaliai?
Granulių rūkaliai veikia vienodai, nepriklausomai nuo to, kas juos pagamino ar iš kur perkate.
Į bendrus bruožus, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, įeina į orkaitę panašus skaitmeninis valdiklis, kuris paprastai yra suprojektuotas taip, kad atrodytų kaip ratukas su įvairiais temperatūros intervalais.
Granulių rūkaliai paprastai taip pat turi LED ekraną, kuris parodys jums svarbią informaciją, pvz., Esamą temperatūrą, kad galėtumėte būti tikri, jog turite tinkamą temperatūrą prieš išeidami iš savo darbo.
Daugelyje modelių taip pat yra sraigtas, kurį rūkytojas naudoja granulėms uždegti stumiant ir traukiant.
Dar viena svarbi savybė yra netiesioginis šilumos tiekimas, o tai reiškia, kad jūsų maistas yra virinamas dūmų daugiau nei ugnis.
Būtent dėl to granulių rūkaliai yra tokie veiksmingi lėtai gaminant maistą, todėl rinkinys gali jį pamiršti.
Galiausiai jūsų granulių rūkykloje taip pat bus lašelinė plokštelė, kuri pašalins visus riebalus nuo rūkančiojo paviršiaus.
Medienos granulės yra mažas ¼ colio gabalas, sudarytas iš kietmedžio ir atrodo kaip tabletė. Dėl mažo dydžio jie yra švarūs ir greitai dega, o vėliau virsta smulkiais pelenais.
Medienos skoniai yra įvairūs, pavyzdžiui ąžuolas, vyšnios, obuoliai, hikorijos ir daugelis kitų.
Remiantis tyrimais, medienos granulių grotelės yra karščiausios maisto gaminimo pramonės tendencijos. Mėsos rūkymas reikalauja jūsų dėmesio ir tinkamos temperatūros stebėjimo virimo ar rūkymo metu.
Tai geriau nei medžio anglis ir suteikia pirminį medžio dūmų skonį tik pasukus rankenėlę. Granulinės grotelės veikia naudojant standartinę elektros srovę. Skaitmeniniai valdikliai yra pagrindinis komponentas, valdantis dūmų ir šilumos srautą tam tikru laiku, keičiant granulių srautą.
Viskas, ko jums reikia, kad įjungtumėte groteles ir nustatytumėte temperatūrą, sraigtas pristato granules, kurios per bunkerį patenka į cilindrinį ugnies puodą, uždengiantį uždegimo strypą. Strypas keletą minučių įkaista ir uždega granules.
Granulių šiluma ir dūmai nuolat skleidžiami naudojant ventiliatorių ir metalines plokštes, esančias po grotelių varteliais. Ant malkų granulių ugnies galite rūkyti ir kepti ant grotelių.
Granulių rūkymo naujovės ir skaitmeninės plokštės
Granulių grotelės arba granulių rūkyklos yra lauko viryklės arba krosnys, kurios yra anglies rūkyklų, dujinių grotelių ir virtuvės orkaitių mišinys. Jau seniai jie buvo kūrenami malkomis ar anglimi, kad uždegtų šilumą.
Tačiau šiais laikais, atsiradus technologijoms, įranga pagrįsta elektroniniu skydeliu. Skaitmeninės elektroninės plokštės leidžia lengvai nustatyti kepsninę vienu prisilietimu. Granulių grotelės buvo pradėtos kurti prieš 30 metų, tačiau dabar jos vėl atsinaujino.
Yra mažai pakeitimų, nes jie gali veikti kaip grotelės ar rūkykla. Granulinės grotelės yra populiarios ir dažniausiai naudojamos rinkoje. Tai vienas iš geriausių kepsninės granulių gaminimo būdų ir tenkina jūsų gaminimo poreikius.
Rinkoje yra dešimtys skonių ir mišinių; galite pasirinkti vieną pagal savo pasirinkimą.
BBQ Smoker Pellet grilio savybės
- Skaitmeninis skydelis valdė vidinę granulių temperatūrą ir srautą.
- Variklis sužadina sraigtą, kuris tiekia granules į „Firebox“.
- Karštis krosnyje degina granules, o ventiliatorius jas degina
- Ventiliatoriaus vaidmuo yra išlaikyti tinkamą slėgį ir užkirsti kelią degimui bunkeryje.
Kai visi šie kriterijai atitinka, oro srautas sukelia malkomis kūrenamą ugnį ir cirkuliuoja dūmus visame kepsninėje.
Granulės yra nebrangios, jos yra atsinaujinantys ištekliai ir gamina mažiau pelenų, palyginti su anglies rūkaliais. Granulės būna įvairių kietmedžio skonių.
Viryklės sunaudoja apie 1.5–2.5 svaro granulių per valandą, jei naudojamos 225 laipsnių Celsijaus temperatūroje. 10 svarų granulių gamina tik ½ puodelio pelenų, o visa kita virsta energija ir degimo dujomis.
Trumpa granulių rūkalių istorija
Pirmąsias pasaulyje medžio granulių rūkyklos groteles 1985 m. sukūrė Oregono įmonė, pavadinta Traeger. Tada prietaisas buvo naudojamas kaip krosnis arba šildytuvas ir neturėjo nieko bendra su maistu.
Medienos granulės buvo pagamintos iš sutankintų pjuvenų ir medienos išpjovų iš medienos frezavimo pramonės.
Tačiau žiemai pasibaigus, žmonės nustojo pirkti šildytuvus iš „Traeger“, todėl jis sugalvojo puikią idėją suprojektuoti specialią grotelę, kuriai kaip kuro šaltinį būtų naudojamos granulės.
Nors tai prasidėjo kaip idėja išlaikyti jo verslą aktualų vasaros sezono metu, geriausios grilio granulės tapo vienos nakties sėkme.
„Traeger“ kompaniją įkūrė Joe Traegeris, kuriam daugelį metų po išradimo priklausė granulių rūkymo grotelių patentas. Jo įmonė tapo viena iš labiausiai gerbiamų ir didžiausių rūkyklių ir kepsninių gamintojų rinkoje. Iki šiol jokia kita įmonė nepardavo tiek granulių grotelių, kiek „Traeger“ pardavė per daugelį metų.
Tačiau taip yra daugiausia dėl to, kad Traegeris pradėjo nuo konkurentų, kurie galėjo pradėti gaminti ir reklamuoti savo granulių grotelių versijas tik pasibaigus Traegerio patento galiojimui. Tai atvėrė vartus konkurencijai, o tai buvo gera žinia vartotojams, nes tai reiškia sumažintas kainas ir daugiau pasirinkimo galimybių. Be to, kai kurie gamintojai pristatė tam tikras naujoves originaliose granulių rūkymo grotelėse, kuriomis jos išsiskyrė iš originalių „Traeger“ kūrinių.
„Traeger“ nusprendė užpatentuoti šią idėją ir pirmą dešimtmetį buvo vienintelis, gaminantis juos rinkoje. Tačiau pasibaigus jo patento galiojimo laikui, kiti gamintojai šokinėjo su savo granulių rūkyklos versija.
Iš pradžių granulių rūkaliai turėjo tris nustatymus; žemas, vidutinis, aukštas, paprastas ir esminis.
Tai reiškė, kad turėjote rankiniu būdu tiekti granules į jį ir nebuvo temperatūros zondo, kuris padėtų jums pritaikyti temperatūrą arba „nustatyti ir pamiršti“.
Šiais laikais normalu matyti granulių rūkyklą su skaitmeniniu termostato valdikliu, kuris leidžia valdyti granulių tiekimą. Visi gamintojai įtraukia šią funkciją, nes tai palengvina vartotojo gyvenimą.
Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pasirinkti pageidaujamą temperatūrą, o rūkalius pakels temperatūrą iki to taško ir palaikys ją taip, kol baigs virti.
LED ekranas leidžia sekti temperatūrą, o vidinį termostatą galite naudoti, kad nustatytumėte neatitikimus tarp faktinės ir nustatytos temperatūros.
Matote, rūkalius automatiškai įsijungia ir išsijungia, kad temperatūra būtų tolygi. Tačiau yra ir kitų modelių, kuriuose yra jutiklinio kilimėlio valdiklis, kuris palaiko subalansuotą temperatūrą be didelių pokyčių.
Jei norite, galite įsigyti modelį su zondu, kurį galite naudoti norėdami patikrinti gaminamo maisto vidinę temperatūrą.
Dar viena įdomi funkcija, kurią verta paminėti, yra belaidis nuotolinio valdymo pultas, kuris integruoja rūkalį į jūsų išmanųjį telefoną per programą, kad galėtumėte sekti savo maistą iš kito kambario.
Tai yra keletas svarbiausių granulių rūkyklos savybių, nes jos leidžia stebėti vidinę temperatūrą ir užtikrinti, kad gatavas produktas yra toks, kokio norite.
Jums nebereikės pakelti dangčio, kad patikrintumėte mėsos gaminimo eigą, nes LED ekranas pasakys viską, ką reikia žinoti.
Visa tai įmanoma naudojant a skaitmeninis mėsos termometras tačiau net ir to nereikia, jei jūsų rūkalius turi dvigubą ekrano sistemą, rodančią mėsos ir kepimo temperatūrą.
Taip pat skaitykite: „Pit Boss VS Traeger“ granulių grotelės, kurios yra geriausios
