Norėčiau pacituoti Charlesą Dickensą jo knygoje A Tale of Two Cities, kur jis rašė: „Tai buvo geriausi laikai, tai buvo patys blogiausi laikai“.
Dauguma žmonių manė, kad jis kalba tik apie pačią Prancūzijos revoliuciją; tačiau kai kurie teigia, kad jis galėjo turėti omenyje pasaulinę padėtį krevetė pramonė.
Paskutiniais XVI amžiaus metais ji buvo nuosmukio būsenoje ir, jei ji nebūtų atsigavusi, šiandien būtume turėję nuobodžią jūros gėrybių pramonę.
Tačiau vis tiek gali būti sudėtinga gauti pakankamai šviežių jūros gėrybių, priklausomai nuo to, kur gyvenate. Ir daugelis iš jūsų klausė: kodėl mano krevetės turi chloro skonį?
Jei jūsų krevetės skonis panašus į chlorą ar amoniaką, tai kenkia jums, todėl geriau nuo jų nesitraukti. Ar krevetės yra geros, galite suprasti iš tvirtos mėsos ir saldžios skonis.
Blogas krevetes lengva atpažinti, nes jų skonis panašus į amoniaką ar chlorą. Jie ne tik dvokia, bet kartais kenkia jūsų sveikatai. Matyt, jie naudoja šias chemines medžiagas krevetėms valyti ir konservuoti.
Laimei, tai tampa vis mažesnė problema, nes vartotojai tampa sąmoningesni, o įmonės turi sekti pavyzdžiu.
Šiame įraše aptarsime:
Klestinti krevečių pramonė
Na, jei manęs paklaustumėte, aš tiesiog džiaugiuosi, kad krevečių pramonė dabar klesti labiau nei bet kada anksčiau! Virėjai ir paprasti žmonės nuolat sugalvoja nuostabių krevečių receptų, todėl galite tiesiog jų ieškoti internete, vadovautis gaminimo instrukcijomis ir sugalvoti tokį patį skanų jūros gėrybių skonį kaip ir jie.
2015 m. Nacionalinio žuvininkystės instituto (NFI) atliktame tyrime nustatyta, kad nuo 11.11 m. iki 2013 m. amerikiečiai krevečių suvartojo 2014 %, o tai sudaro iki 4.5 svaro krevečių vienam asmeniui per metus (anksčiau tai buvo 3.6 svaro 2013 m.).
Labai džiaugiuosi, kad šiais laikais daugelis žmonių mėgaujasi jūros gėrybėmis! Ir tai suteikia daug daugiau galimybių nusipirkti šviežių ir be chloro krevečių.
Krevetės, kurios yra labai sultingas delikatesas ir vienas iš skaniausių vėžiagyvių, taip pat yra labai universalus maistas, kuris visada puošia mūsų vakarienės lėkštes. Galite kepti ant grotelių, parūkyk taiir net valgyti žalią.
Praktiškai bet kur, jei tai miestas prie jūros (kai kurie miestai, kuriuose nėra įlankos zonos, perka jūros gėrybes (įskaitant krevetes) iš tiekėjų ir jos pristatomos sunkvežimiais), beveik visada galite užsisakyti krevečių patiekalą. .
Danijoje galite gauti rūkytų krevečių, Pietų Afrikoje – piri piri krevečių, Indijoje – tandoori krevečių, kitur – kitų panašių virtuvių.
Ar norite su jais padaryti kažką kitokio? Kodėl nepabandžius šie krevečių užkandžiai rūkykloje?
Krevečių pramonė kvepia
Tačiau atrodo, kad visame pasaulyje krevečių fermose kažkas smirda. Ir tai ne tik neigiama reklama, bet ir labai rimtos pasekmės.
Yra naujienų apie piktnaudžiavimą darbo praktika, užterštus krevečių ūkius ir pramonines pakavimo įmones, kuriose naudojami „nesaugūs“ cheminiai konservantai. Tokių naujienų pakaktų, kad norėtųsi vemti ir daugiau niekada nevalgytumėte krevečių, bet nemanau, kad kiekvienas krevečių tiekėjas yra toks blogas.
Labiau jaučiatės valgydami mėsą? Peržiūrėkite šį nuostabų rūkytos ėriuko peties receptą
Kaip nusipirkti krevečių be chloro
Dabar, kai turite keletą istorijos pamokų apie krevečių verslą, atėjo laikas išsiaiškinti, kaip jas įsigyti kuo saugiau. Vietinis prekybos centras jums nepasakys, ar jie švieži, ar ant jų nėra nepageidaujamų cheminių medžiagų, todėl maniau, kad turėtume.
Tai tikrai kažkas kita, jei galvojate apie rūkytas krevetes, o ne nepaprastai populiarūs keptos kiaulienos receptai kurie šiuo metu dominuoja rinkoje.
Vietinis arba importuotas
Miestai, esantys rytinėje, vakarinėje ir Persijos įlankos pakrantėje čia, Jungtinėse Valstijose, yra vieninteliai miestai, kuriuose yra daug vietinių laukinių ir ūkiuose auginamų krevečių. Likusi šalies dalis labai priklauso nuo importuotų krevečių.
Maždaug 90% mūsų valgomų krevečių yra importuojamos iš kitų šalių, o didžiausi šių sultingų vėžiagyvių eksportuotojai yra Kinija ir Tailandas. Kai kuriais atvejais kai kurie parduotuvių savininkai iškabina iškabas, iš kurios šalies atkeliavo krevetės, ir dauguma krevečių taip pat auginamos ūkyje.
Laukiniai arba auginami ūkiuose
Jei neturite kito pasirinkimo, kaip tik pirkti ūkyje užaugintas krevetes, pabandykite pasirinkti tas, kurios turi „Geriausios akvakultūros praktikos ženklą“, išduotą ne pelno siekiančios akvakultūros sertifikavimo tarybos. Ši ne pelno organizacija yra skirta teikti gerą informaciją Amerikos žmonėms apie maisto saugą, ypač tuos, kurie importuojami į šalį.
Gaila žinoti, kad kai kurios ūkiuose auginamos krevetės yra apdorojamos draudžiamomis cheminėmis medžiagomis, antibiotikais, pesticidais ar kitais jūsų sveikatai pavojingais teršalais.
Šaldyti arba švieži
Jei gyvenate netoli pakrantės arba Meksikos įlankoje, turėtų būti bent 1 prekybos centras, kuris gautų šviežių krevečių iš žvejybos tralerių. Jei taip yra, jums pasisekė, nes kasdien turėsite begalę šviežių krevečių!
Tačiau jei gyvenate sausumoje, tuomet galite nusipirkti ir šaldytų krevečių. Ir jei jie nėra importuoti, galite būti tikri, kad jie atkeliavo iš rytinės arba vakarinės pakrantės ir yra išsiųsti į jūsų vietą.
Su galva ar ne
Daugeliui iš jūsų gali nepatikti mintis matyti krevetes su galva, kai ant jūsų stalo patiekiamas jūros gėrybių delikatesas. Tačiau jus nustebins nauda, kurią jis gali atnešti!
Tiesą sakant, krevečių galvutės suteikia sriuboms, troškiniams, krevečių virimui ir mišrioms kepsninėms skonį. Be to, sultys galvoje taip pat yra neįtikėtinai skanios!
Su apvalkalu arba be jo
Dauguma prekybos centrų neturi laiko išimti krevečių lukštų, todėl gali tekti su jomis susitaikyti. Tačiau jie visai neblogi, nes apsaugo gležną mėsą nuo ledo, ant kurio jie rodomi, ir nuo aukštos temperatūros, ypač kepant ant grotelių.
Daug smagiau valgyti juos su minkštais lukštais. Turiu galvoje, jei mėgstate juos nulupti valgydami, tai yra. Japonų restoranuose yra populiarių keptų nuluptų krevečių patiekalų, kurie tikrai skanūs su čili padažu!
Krevetės dydis
Pirkdami krevetes nesižavėkite jų etiketėmis, nes geriau pirkti už svarą nei pagal dydį. Galite matyti tokias etiketes kaip „mažas“, „vidutinis“, „didelis“, „didelis“ arba „labai didžiulis“; tačiau kartais tai gali būti klaidinanti ir būsite priversti sumokėti didesnę sumą, nei ketinote mokėti už krevetes!
Pasakykite pardavėjui, kad norite U-10, nes šis kodas rodo, kad kiekvienam jų kilogramui turėtų būti apie 10 didelių krevečių.
Jūs turite nuspręsti, ar norite, kad krevetės po to būtų įdėtos ar nuimtos. Mano nuomone, geriau juos pirkti užvertus galvą, nes puikiai tinka kepti ant grotelių.
Pirkite šviežias krevetes, be kvapo
Paprastai, pirkdami jūros gėrybių produktus, visada pasikliaukite savo nosimi. Patikrinkite, ar krevetės kvepia gaiviai, ar jos turi atstumiantį kvapą (tai gali būti amoniakas, chloras arba valties nuotekos). Jei taip, tai nėra geras ženklas.
Be to, jei vietiniame prekybos centre negaunate šviežių krevečių, taip pat galite pasirinkti pirkti internetu. Tinklalapiai kaip Lintono jūros gėrybės yra geros vietos rasti šviežių arba šaldytų krevečių.
Taip pat patikrinkite: kurią BBQ rūkyklą pirkti
