Žinau, kad ne aš vienintelis uždaviau šį alinantį klausimą, bet tikrai, ar galite pasinaudoti savo rūkalius po saule? Įspėjimas: jei neskaitėte šio straipsnio, dar nerūkykite mėsos kaitinant saulei!
Rūkyti saulėje galima, tačiau mėsą rūkyti – tai balansas tarp drėgmės ir temperatūra, o saulė įkaitina jūsų rūkyklą jums nekontroliuojant degimo krosnyje dūmų kiekio. Tai ypač sunku, kai gaminate mažai ir lėtai.
Išskirkime šį klausimą, kad rastume galutinį atsakymą. Be to, gausite papildomų profesionalų patarimų ir gudrybių, kuriais galėsite rūkyti mėsą per karščius!
Rūkaliai turi tai, kad jie neturėtų rūkyti tik tam tikromis dienomis. Nuo tada, kai pradėjau rūkyti ant grotelių, supratau, kad rūkymas gali būti menas, o rūkymas saulės kaitroje tai dar labiau apsunkina.
Skanūs mėsos kepsniai neturėtų mūsų riboti, nesvarbu, ar tai saulėta diena, debesuota ar net lietinga diena.
Nors rūkaliai pirmiausia skirti gaminti lauke, karštos saulėtos dienos gali turėti įtakos jūsų rūkytos mėsos kokybei.
Šiame įraše aptarsime:
Ar rūkalius gali sėdėti saulėje?
Kai liečiasi juodi dažai ir saulės šiluma, rūkyklos vidinė temperatūra gali siekti 120 laipsnių pagal Farenheitą, net kai nekuriate ugnies krosnyje. Palikę jį saulėje, taip pat paveiks juodus dažus ir jie daug greičiau pablogės.
Taigi palikti rūkalį saulėje yra bloga idėja, net kai jo nenaudojate.
Jei anksčiau bandėte rūkyti lauke, kai saulė pyktelėjo į jus, tuomet pastebėjote, kad jūsų rūkytame kepsnyje dūmų yra tik šiek tiek arba visai nėra.
Taip yra todėl, kad šiluma krosnyje bus nustatyta į žemesnę temperatūrą, kompensuodama karštą saulę ant juodos statinės dažų. Tačiau rūkymas saulėtą dieną neturėtų jūsų sustabdyti. Manęs tai taip pat nesustabdė.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip vis tiek galite mėgautis skaniai rūkyta mėsa, naudodami „lifehacks“ tiesiai iš mano patirties.
Rūkalių termometras
Vienas iš būdų, kaip saulėtą dieną galiu švelniai rūkyti mėsą, yra išbandyti termometrą. Mėsos rūkymas yra geriausias, kai temperatūra yra nuo 200 iki 220 laipsnių pagal Farenheitą.
Daugumos mėsos vidaus temperatūra turi būti bent 145 laipsniai, o paukštienos turi siekti 165 laipsnius, kad būtų saugūs. Tačiau norint pagaminti tikrai minkštą kepsninę, reikės aukštesnės apdailos temperatūros, galbūt 180 laipsnių.
Tačiau problema yra temperatūros patikimumas. Jei manote, kad tai visada tiksli ir patikima, deja, taip nėra.
Taigi, jei norite stebėti savo mėsos karštį ir nustatyti, ar ji iškepusi, investuoti į patikimą rūkymo termometrą yra protingas pasirinkimas, ypač jei jūs ir jūsų šeima dažnai rūkote mėsą.
Kaip ir visi kiti rūkalių entuziastai, aš taip pat naudoju a skaitmeninis dviejų zondų termometras. Taigi, jei dar neturite, turiu jums keletą nuostabių variantų.
„Amazon“ yra daugybė pasirinkimų. Pasirinkite, kuris jums patinka ir atitinka jūsų biudžetą.
Taip pat perskaitykite: Geriausi BBQ rūkaliai pradedantiesiems
Rūkymas BBQ nuo nedraugiškos saulės
Suprantu, kad nerimauji dėl saulės, bet kas gali nepaisyti rūkytų šašlykų kvapo karštą vasaros dieną su pora alaus? Na, jums pasisekė, nes surinkau tris sprendimus, kaip ir toliau mėgautis kepsnine karštą dieną.
- Patekti į pavėsį (po medžiu arba už pastato)
Pavėsyje temperatūra yra šiek tiek vėsesnė nei atviroje saulėje. Taigi, tai padeda palengvinti pusiausvyrą tarp rūkančiojo temperatūros ir temperatūros pavėsyje. Tai padarys jūsų rūkytos kepsninės skonį tinkamo skonio.
Tačiau žinau, kad ne visi esame palaiminti apsauginiais medžiais, kad galėtume skaniai užkąsti. Tokiu atveju turėsite pasirinkti antrą variantą.
- Šalia savo namų pastatykite dūmų trobelę
Kai kurie rūkaliai patys pasistato dūmų namelius, skirtus rūkymui ir linksmiems šeimos susibūrimams. Be to, būsite be jokios lietaus grėsmės lauke.
Rūkymo nameliai nebūtinai turi būti išgalvoti; tiks paprasta lūšna iš lengvų medžiagų. Juos lengva sukurti ir jie jums nekainuos daugiau nei 200 USD. Po to paruoškite aušintuvą, užpildytą alumi, surinkite rūkyklą su marinuotais kiaulienos šonkauliukais ir paskambinkite savo šeimai bei rūkymo bičiuliams.
- Rūkyti anksti ryte arba vėlai po pietų
Tai paskutinis gelbėjimosi veiksmas, kurį galite padaryti, kad karštą vasaros dieną įkąstumėte rūkytos mėsos švelnumą. Jei neturite galimybių atlikti pirmųjų dviejų variantų, rūkyti anksti ryte (apie 7–9 val.) arba vėlyvą popietę (apie 3–6 val.) – priklausomai nuo to, kas jums tinka.
Saulė šiomis valandomis yra kiek draugiškesnė, net jei liepė nerūkyti mėsos!
Bet ar taip pat susimąstėte, ar yra tikrai puiki diena rūkyti?
Gali būti, bet patikėk manimi; greičiausiai eikvosite laiką ieškodami tinkamiausios dienos rūkyti.
Saulėta diena prieš debesuotą rūkymo dieną
Tarp saulėtų ir debesuotų dienų tinkamiausia diena rūkyti slypi pusiausvyroje tarp šių dviejų – ne per karšta, silpna ar vėjuota.
Įsivaizduokite dieną, kai saulėta, bet ne per karšta, o medžiai tiesiog ramūs. Tai gali būti jūsų tobula diena. Bet kai žiūrite į tai bendrame paveikslėlyje, tai nėra labai svarbu, nes galite tiesiog naudoti keletas patarimų ir gudrybių kad jūsų rūkyti šonkauliukai ar krūtinėlė būtų paruošta, kol jūsų pilvas pasakys: „Atėjo laikas“.
Prieš pradėdami kitą rūkymo seansą, įsitikinkite, kad turite tinkamus mėsos gabalus. Skirtingiems mėsos gabalams reikia skirtingos rūkymo temperatūros. Kitas dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra rūkymui naudojama mediena – vaismedžiai, tokie kaip obuoliai ir vyšnios, visada yra saugus pasirinkimas.
Sumavimas
Su rūkymu skaisčioje saulėje gali būti sunku susidoroti, tačiau tai neturėtų trukdyti kepti ant grotelių. Pasinaudoję patarimais ir gudrybėmis, kurių išmokote iš šio straipsnio, tikiuosi, kad kitą kartą galėsite jais drąsiai rūkyti krūtinėlę ar kiaulienos užpakaliuką.
Atminkite, kad rūkyti galima beveik bet kurią dieną. Jums tiesiog reikėjo išmokti paslaptis, o dabar tai darote.
Jei jums patiko skaityti šį BBQ skonio straipsnį, nepamirškite jo pasidalinti ir su savo rūkančiais draugais!
