Per pastaruosius kelis dešimtmečius kepimas ant grotelių ir kepimo ant grotelių žaidimas pagerėjo keliais žingsniais
Dabar kiekvienas gali susikurti profesionalią lauko gaminimo įrangą savo kieme ir vadintis duobės meistru.
Bet kaip tai padaryti teisingu keliu? Kokius rūkalius pasirinktų profesionalai?
Viskas priklauso nuo jūsų poreikių, kaip ir kiekvieno rūkalius ten yra profesionalų, kurie tuo prisiekia.
Šiame vadove apžvelgsime visus dalykus, į kuriuos turėtumėte atkreipti dėmesį, kai nuspręsite, kurį rūkyklą įsigyti savo namuose.
Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kurie rūkaliai yra profesionalūs duobių meistrai naudoti!
Šiame įraše aptarsime:
Įvairių tipų rūkaliai
Žinoma, yra daugiau nei vienos rūšies rūkaliai galite nusipirkti savo kieme.
Kiekvienas iš jų turi savo unikalų privalumų ir trūkumų rinkinį, kurie gali jums labiau tikti.
Elektriniai rūkaliai
Elektriniai rūkaliai tikriausiai yra lengviausiai valdomas rūkalių tipas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai prijungti jį prie elektros lizdo ir įjungti.
Tačiau elektriniai rūkaliai paprastai yra mažiau universalūs nei kiti jų pasirinkimai.
Pavyzdžiui, jūs tikrai negalite jų naudoti kepdami maistą ant grotelių, nes jie negali kontroliuoti karščio lygio.
Be to, elektriniai rūkyklai puikiai tinka tiems, kurie nori pasimėgauti skaniu maistu nepraleidžiant daug laiko prie ugnies.
Dėl to šie įrenginiai idealiai tinka žmonėms, kurie neturi didelės patirties dirbant su BBQ kepsninėmis.
Jei ieškote to, kas greitai paruoštų mėsą, elektrinė rūkykla gali būti kaip tik tai, ko jums reikia.
Žinoma, turint elektrinį rūkyklą yra daug kitų privalumų, įskaitant tai, kad jie yra palyginti lengva valyti.
Propano rūkaliai
Populiariausias rūkalių tipas yra propano rūkalius.
Jie puikūs, nes juos lengva valdyti ir jiems nereikia jokių specialių degalų, kurių negalite gauti iš daugumos prekybos centrų ir degalinių.
Tokie rūkalai labai greitai įšyla, todėl sugaišite mažiau laiko laukdami, kol viskas bus paruošta jūsų maistui rūkyti.
Be to, kai rūkalius įšils, pamatysite, kad temperatūrą reguliuoti bus daug lengviau, kai jis bus atidžiau valdomas nei daugelio kitų rūkalių.
Tačiau šio tipo rūkaliai turi ir tam tikrų trūkumų. Pradedantiesiems, reikia užpildyti propano bakus bent kartą per dvi savaites.
Tai reiškia, kad turėsite pasirūpinti, kad garaže ar pastogėje būtų pakankamai vietos joms laikyti.
Kitas trūkumas yra tas, kad propano rūkaliai linkę įkaisti, todėl jei planuojate kepti maistą lauke, būtinai stebėkite temperatūros matuoklį.
Jei bakas tampa per aukštas, prieš vėl naudodami turėsite palaukti, kol bakas atvės.
Anglies rūkaliai
Jei norėtumėte kažko paprastesnio, bet vis tiek galinčio rūkyti mėsą, anglies rūkaliai yra idealūs.
Jie veikia deginant medienos granules kameros viduje, kur šiluma per kameros sienas perduodama į išorinę aplinką.
Tai leidžia daug lengviau reguliuoti temperatūrą, nes jums nereikės nerimauti dėl bako pripildymo propanu ar dar kuo nors.
Taip pat pastebėsite, kad anglies rūkaliai yra daug pigesni nei propano. Tačiau juos paruošti užtrunka ilgiau, palyginti su propano rūkaliais.
Anglies rūkaliai yra gerai žinomi dėl to, kad tiekia mėsą su a „dūminio“ skonio kurių jūs negalite pasiekti naudojant kai kuriuos kitus rūkymo būdus.
Jei norite, kad mėsa būtų tikrai autentiško, gilaus rūkymo skonio, gali būti verta skirti papildomo laiko pasiruošimui naudokite anglies rūkyklą.
Tačiau tai nėra pats praktiškiausias pasirinkimas, kadangi yra daug vaikų auklės ir rūpinimosi anglimi rūkančiaisiais tiek prieš naudojant, tiek po jo.
Kompensuoti rūkalius
Jei ieškote kažko, kas suteiks jums geriausią iš abiejų pasaulių, Offset rūkaliai puikiai tinka.
Jie sujungia propano rūkalių universalumą ir anglies rūkalių skonį.
Pamatysite, kad ofsetiniai rūkalai dažniausiai gaminami iš nerūdijančio plieno, todėl jie yra patvarūs ir ilgaamžiai.
Taip pat pastebėsite, kad rūkaliai, rūkaliai su kompensacija, paprastai yra brangesni nei propano ar anglies rūkaliai.
Dauguma ofsetinių rūkalių yra sukurti taip, kad galėtumėte tai padaryti gaminkite kelis patiekalus vienu metu, tačiau išmokti tinkamai juo naudotis gali užtrukti.
Kadangi ofsetiniai rūkaliai dažnai yra universalūs, galite juos naudoti tokiems dalykams kaip skrudinant daržoves arba duonos kepimui.
Vienintelis rūkalių trūkumas yra tas, kad jiems reikia šiek tiek daugiau priežiūros nei jų kolegoms.
Kadangi juose yra judančių dalių, jas reikia reguliariai valyti, kad nesikauptų bakterijos.
Granulių rūkaliai
Nors granulių rūkyklai nėra visiškai nauji, jie tampa vis populiaresni dėl jų gebėjimas gaminti skanų rūkytą maistą.
Skirtingai nuo kitų rūšių rūkalių, granulių rūkaliai nepasikliaukite jokiu degalų šaltiniu.
Vietoj to jie naudoja specialų pjuvenų ir medžio drožlių mišinį, vadinamos granulėmis, kuris dega lėtai per kelias valandas.
Dėl to granulių rūkytojai gali palaikyti pastovią temperatūrą viso proceso metu.
Tai reiškia, kad galite pradėti nuo žemos temperatūros ir leisti ją palaipsniui didinti, kol pasieksite norimą lygį.
Gamindami maistą granulių rūkykloje pastebėsite, kad šis metodas išskiria daug dūmų.
Jis nėra beveik toks intensyvus, kaip dūmų skonis, kurį galite pasiekti naudodami anglies rūkyklą, tačiau jis suteikia neįtikėtino skonio gilumo gaminimui.
Štai kodėl tiek daug profesionalių virėjų ir duobių meistrų, rūkant mėsą, pirmenybę teikia granulių rūkytojams.
Jie gali sukurti įvairių unikalių skonių, nesijaudindami, kad dūmai tampa per karšti.
Vienas dalykas, kurį reikia turėti omenyje, yra tai, kad granulių rūkaliai paprastai kainuoja šiek tiek daugiau nei rūkaliai, kurie rūko kompensaciją.
Tačiau jei planuojate savo granulių rūkyklą naudoti dažnai, tai gali greitai atsipirkti.
Kuris rūkalius yra geriausias?
Taigi kurį rūkalį turėtumėte pasirinkti, jei norite rūkyti kaip profesionalai?
Jei ieškote ko nors paprasto naudoti, greičiausiai elektrinis bus jums geriausias pasirinkimas.
Elektriniai rūkalai taip pat yra gana prieinami, todėl jie yra geras pasirinkimas pradedantiesiems.
Be to, juos gana lengva nustatyti, todėl jie puikiai tinka visiems, kurie neturi daug patirties dirbant su dujomis arba anglies grotelės.
Iš elektrinės rūkyklos nepagausite to paties skonio lyginant su, pavyzdžiui, anglies rūkančiuoju, bet jie vis tiek puikiai gali pagaminti skanius patiekalus.
Tada, jei ieškote ko nors universalesnio, anglies ar propano rūkykla gali būti geresnis pasirinkimas.
Šie prietaisai leidžia gaminti įvairius maisto produktus – nuo kepsnių iki šonkauliukų iki vištienos.
Bet jei tikrai norite vieną dieną tapti profesionalu ir rimtai žiūrėti į rūkymą, tuomet geriausia naudoti granulių arba ofsetinį rūkyklą.
Ofsetinis rūkalius yra būtinas rūkalius tiems, kurie mano, kad „rūkymas yra gyvenimas“. Tiems, kurie valgo, miega ir svajoja apie rūkymą.
Tačiau tokio tipo rūkaliai nėra skirti nusileisti ir pamiršti, todėl jums reikės nuolat stebėti rūkalius.
Gali užtrukti nemažai laiko, kol išmoksite juos naudoti. Tačiau granulių ar ofsetinio rūkyklos skonis neįveikiamas.
Tikriausiai jie būtų pasirinkimas dauguma pitmasters kurie rūko pragyvenimui.
Norėdami gauti daugiau patarimų, peržiūrėkite Malcolmo patarimus, į ką reikia atsižvelgti perkant rūkalius:
Išvada
Kiekvienas rūkalių tipas turi savo gerbėjų bazę ir profesionalus, kurie tuo prisiekia.
Koks yra geriausias rūkykla jūsų kieme įrengtoje rimtoje virtuvėje, galiausiai priklausys nuo jūsų poreikių, poreikių ir patirties.
Jei tik pradedate, rinkitės elektrinį arba propano rūkyklą.
Jei kepimas ant grotelių jau seniai buvo jūsų gyvenimas ir norėtumėte pereiti prie rūkymo, būtinai rinkitės anglių, granulių ar ofsetinį rūkyklą.
Vienas dalykas, kurį reikia žinoti, yra tai, kad niekas niekada nesimoko apie rūkymą. Net profesionalai vis tiek išmoksta naujų dalykų per kiekvieną rūkymo seansą.
Ir geriausias būdas mokytis, žinoma, yra paprastas. Tiesiog imk rūkyti! Praktika galiausiai padarys tobulą, o laižant pirštais skanu.
Dabar išsirinkote savo tobulą rūkyklą, būtinai perskaitykite Mano 3 patarimai, kaip pasidaryti lauko virtuvę su rūkykla
