Sama seperti barbeku dan bir kedua-duanya mempunyai kilauan tersendiri, gabungan kedua-duanya membawa keajaiban tulen ke meja. Hubungan mereka hanya boleh dibandingkan dengan mentega kacang dan coklat.
Bir memainkan peranan yang hampir sama dengan makanan dan syarikat dalam barbeku yang berjaya.
Adakah anda sedang mencari cara baharu untuk menyedapkan ayam belanda atau ayam anda tahun ini?
Lihat resipi hebat untuk air garam bir ini - ia akan menambah banyak rasa pada hidangan ayam anda! Anda tidak akan percaya betapa lazatnya ayam belanda atau ayam ini - air garam bir menjadikannya begitu lembut dan berair!
Air garam bir adalah campuran air, garam, gula, dan bir yang digunakan untuk melembutkan dan menyedapkan daging. Ia boleh digunakan sebagai perapan untuk ayam belanda atau ayam, atau ia boleh disuntik ke dalam daging.
Apabila anda memasukkan ayam belanda atau ayam dengan air garam bir, ia menjadikan daging lebih berair dan lembut.
Dengan air garam bir, lebih mudah untuk memasak daging pada suhu yang lebih tinggi tanpa mengeringkannya. Lagipun, siapa suka ayam belanda kenyal kering itu?
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apa yang anda perlu tahu sebelum menggunakan air garam bir untuk ayam belanda atau ayam
- Sentiasa gunakan herba segar dalam campuran perapan anda. Herba kering tidak akan mempunyai kesan rasa yang sama.
- Bir yang anda gunakan dalam campuran air garam boleh menjadi apa-apa jenis, tetapi bir gelap atau hoppy akan menambah lebih banyak rasa pada daging.
- Jika anda menggunakan campuran air garam bir yang dibeli di kedai, sentiasa ikut arahan pada bungkusan.
- Anda boleh menggunakan sama ada a ayam belanda keseluruhan atau potongan ayam untuk resipi ini.
- Menggunakan garam kosher dan gula perang akan memberikan anda air garam bir terbaik untuk barbeku anda.
Tetapi, anda boleh menggunakan apa yang ada di tangan anda kerana gabungan gula, garam dan bir hanya berfungsi!
Air garam bir untuk ayam belanda & ayam dengan herba dan bawang putih
Ramuan
- 1 galon air
- 1 cawan garam garam meja atau garam kosher
- 1/2 cawan gula putih atau coklat
- 1 botol bir anda boleh menggunakan 1 tin bir juga (sebarang bir berfungsi)
- 1 Sekumpulan thyme segar
- 1 Sekumpulan rosemary segar
- 8 ulas bawang putih dikupas dan dihancurkan
arahan
- Satukan air, garam, gula, dan bir dalam periuk atau bekas besar dan kacau hingga sebati. Sangat penting untuk mengacau gula sehingga ia larut sepenuhnya.
- Masukkan thyme, rosemary, bawang putih, dan sebarang perasa lain yang dikehendaki (seperti lada atau paprika) dan kacau hingga sebati.
- Letakkan ayam belanda atau ayam dalam beg atau bekas yang boleh ditutup semula dan tuangkan campuran air garam ke atas. Pastikan daging terendam sepenuhnya.
- Masukkan ke dalam peti ais dan biarkan perap selama 6-8 jam (atau semalaman).
- Keluarkan dari peti sejuk dan buang campuran air garam. Keringkan ayam belanda atau ayam dengan tuala kertas sebelum memasak.
Pemakanan
Itu dia - resipi mudah dan lazat untuk air garam bir yang akan membawa ayam belanda atau ayam anda ke peringkat seterusnya! Jadi mengapa tidak mencubanya tahun ini? Anda tidak akan kecewa!
Petua memasak
- Jika anda menggunakan ayam belanda keseluruhan, pastikan campuran air garam telah sejuk sepenuhnya sebelum dituangkan ke atas daging. Anda tidak mahu memasak burung dalam air garam panas.
- Jika anda menggunakan kepingan ayam, anda boleh perap seawal 2 jam.
- Anda juga boleh menggunakan campuran air garam bir untuk mengasinkan jenis daging lain, seperti daging babi atau daging lembu.
- Air garam bir boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 minggu.
Penggantian dan variasi
Anda mungkin tertanya-tanya apakah jenis bir yang hendak digunakan untuk air garam bir?
Untuk resipi ini, apa-apa jenis bir boleh digunakan, tetapi bir gelap atau hoppy akan menambah lebih rasa pada daging. Jika anda sedang mencari sesuatu yang khusus, saya syorkan menggunakan IPA atau gempal.
Bir gelap dan gula perang adalah kombo yang bagus untuk digunakan kerana ia menambah warna gelap yang bagus pada ayam belanda.
Garam dan gula perang menjadikan resipi ini sebagai pemenang. Malah, jika anda tidak menambah garam dan gula ke dalam bir, ia akan kekurangan tekstur karamel yang menjadikan daging kelihatan dan rasa lebih enak.
Jika anda bukan penggemar rosemary atau thyme, anda boleh menggunakan mana-mana herba segar lain yang anda suka. Basil, pasli, dan ketumbar adalah pilihan yang bagus.
Jika anda berasa sangat kreatif, mengapa tidak cuba menambah beberapa buah-buahan atau sayur-sayuran ke dalam campuran air garam? Beberapa idea termasuk oren, limau, limau, epal, pear, bawang dan saderi.
Langit adalah had untuk bereksperimen dengan air garam bir – jadi berseronoklah dengannya!
Resipi ini boleh digandakan atau digandakan dengan mudah jika anda memberi makan kepada orang ramai.
Air garam bir untuk BBQ: mengapa ia baik?
Anda mungkin tertanya-tanya mengapa bir digunakan dalam air garam untuk ayam.
Air garam bir ialah campuran air, garam, gula dan bir yang digunakan sebagai perapan untuk ayam belanda atau ayam.
Ia juga boleh disuntik ke dalam daging. Gabungan bahan membantu melembutkan dan menyedapkan daging.
Apabila bercakap tentang Kesyukuran, ramai orang suka menggunakan air garam bir pada ayam belanda mereka.
Air garam membantu untuk pastikan daging berair dan lembap, sambil menambah banyak perisa.
Sesetengah orang memilih untuk mencampurkan air garam bir mereka sendiri, manakala yang lain boleh membeli yang telah siap.
Bir adalah jenis alkohol yang terbaik untuk digunakan semasa memasak ayam kerana ia mempunyai tahap pH yang lebih rendah daripada jenis alkohol lain.
Ini bermakna bir akan membantu memecahkan protein dalam daging, yang akan menjadikannya lebih lembut.
Apakah yang dilakukan oleh bir dalam air garam ayam belanda?
Bir berfungsi sebagai perapan dalam dua cara: rasa dan pelembut. Gula dalam bir menjadi karamel pada permukaan daging, menambah rasa manis dan pedas.
Malt dalam bir juga membantu memecahkan serat otot, menjadikan daging lebih lembut.
Sebagai bonus tambahan, hop dalam bir bertindak sebagai pengawet semula jadi, mengekalkan daging segar lebih lama.
Bolehkah anda menggunakan bir untuk melembutkan ayam?
Ayam mempunyai tekstur yang sama dengan ayam belanda oleh itu menambah air garam bir untuk menjadikannya lembut. Jadi ya, anda boleh menggunakan air garam bir untuk melembutkan ayam juga.
Air garam bir memberikan banyak rasa lazat kepada ayam. Ia juga menjadikan daging lebih berair dan ia berfungsi dengan baik pada dada ayam atau sayap ayam.
Jika bir itu mengandungi sebarang enzim pemecah protein atau masam lakto, ia menjadikan daging ayam lebih lembut.
Cara menggunakan bir untuk BBQ
Jadi ya, bir dan barbeku adalah padanan yang dibuat di syurga, dan bukan hanya untuk minum bir apabila menggali daging anda yang baru diasap.
Mari lihat semua cara anda boleh menggunakan bir semasa memanggang atau merokok!
Bir sebagai air garam atau perapan
Tidak ada yang mengalahkan rasa yang dicapai dengan perapan atau perap makan malam anda dalam bir selama beberapa jam atau sehingga 24 jam sebelum memasaknya. Ini hampir menjamin barbeku yang berjaya walaupun sebelum memanggang.
Dalam senario ini, bir ialah asas perapan anda, yang bertindak sebagai asid dan melembutkan tisu penghubung dalam daging yang sedang diperap.
Melembutkan tisu membantu dalam mencairkan kolagen dalam daging, yang seterusnya membolehkan aliran air bebas dalam daging menghasilkan daging paling berair yang pernah anda rasa.
Anda boleh menambah sedikit aromatik, sedikit minyak dan sedikit garam ke dalam bir untuk menambah baik rasa lagi.
Anda Boleh Juga guna air garam untuk mencapai hasil yang sama seperti dengan perapan, walaupun ia adalah pendekatan yang sama sekali berbeza.
Ia adalah larutan masin yang memberikan rasa pedas sambil mengekalkan kelembapan dalam daging semasa ia dimasak.
Anda boleh cuba menambah bir dan bukannya air ke dalam larutan air garam pada masa akan datang dan mungkin anda akan mendapat pengalaman yang tidak dapat dilupakan.
Ikan dan daging lain yang lebih kurus seperti ayam akan memberikan kelembapan yang menakjubkan sambil mengekalkan kelembapan.
Bir sebagai pelembap
Bir boleh digunakan dalam memberikan rasa apabila menggunakan rotisserie, merokok, atau memanggang daging.
Anda hanya menambah bir ke dalam kuali titisan anda, yang mengumpul titisan daripada apa sahaja yang anda sediakan supaya anda boleh menggunakannya untuk tujuan lain seperti menyediakan sos.
Anda juga boleh menambah bir ke dalam besen air dalam perokok anda. Menambah bir ke dalam adunan bukan sahaja meningkatkan rasa daging ke tahap yang lebih tinggi tetapi juga menambah pukal kepada kuah anda.
Bir akan memastikan daging anda lembap, seperti memusingkannya dalam rotisserie agar tetap lembap.
Tujuan utama besen air dalam perokok anda adalah untuk memastikan suhu gril terkawal sambil menghalang perubahan panas yang liar.
Bir yang menyejat dari besen air bercampur dengan asap, yang meningkatkan rasa daging dalam jangka masa panjang.
Cecair sejat juga menjadikan daging sedikit melekit supaya zarah asap mudah diserap ke dalam daging, membawa kepada hasil berperisa asap.
Bawa bir dan ayam ke peringkat seterusnya dengan resipi ayam pellet pellet yang lazat ini
Bir sebagai cecair pemadam
Memberi makan adalah ketika merebus kelezatan seperti tulang rusuk atau sosej di Ketuhar Belanda, atau mana-mana bekas bertutup lain, hanya selepas menggorengnya sedikit.
Dalam kes ini, anda boleh menggunakan bir daripada air atau jus semasa merebus, sebelum memanggang daging.
Menggunakan bir yang memuji rasa apa yang anda sediakan akan membantu dalam meningkatkan rasa.
Semasa menyediakan sosej, masukkannya ke dalam ketuhar Belanda dengan beberapa cawan bir pilihan anda dan renehkannya selama kira-kira dua puluh minit sebelum memanggangnya selama kira-kira lima minit menggunakan api terus.
Bir sebagai penyembur atau pel
Mereka yang tahu banyak tentang daging menghisap tahu betapa pentingnya mengekalkannya sedikit berwap. Menggunakan kuali air/bir sangat membantu dalam meningkatkan rasa daging.
Anda boleh menggunakan tin semburan untuk menyembur bir ke atas daging yang berasap, atau sebagai sos mop untuk memastikan daging anda sedikit basah untuk hasil terbaik.
Kebasahan menjadikannya mudah untuk asap diserap oleh daging untuk rasa berasap itu.
Semasa mengemop daging anda, ingatlah untuk memastikan pemanasan mop sentiasa rendah pada setiap masa memastikan ia tidak sejuk semasa memohon.
Penting juga untuk ambil perhatian bahawa bir gelap akan memberikan rasa yang agak berbeza manakala bir yang lebih ringan akan memberikan rasa yang lebih lembut kepada daging.
Bir sebagai sos
Selain sebagai minuman, bir juga telah terbukti bertindak sebagai sos yang hebat untuk barbeku. Sukar untuk mengabaikan semua penambah rasa semula jadi yang datang dengan botol itu.
Anda boleh mencampurkan bir dengan beberapa rempah seperti gula dan reneh untuk menghasilkan sos barbeku dengan mudah untuk dipadankan dengan kelazatan.
Untuk menjadikannya lebih baik, anda sentiasa boleh mencuba menggunakan bir yang berbeza untuk menghasilkan rasa yang unik.
Kesimpulan
Bir adalah jenis alkohol serba boleh yang boleh digunakan untuk air garam, perapan, dan sebagai minuman yang menyegarkan, sudah tentu.
Jika anda telah memasak ayam belanda Thanksgiving anda salah, air garam bir adalah cara yang pasti untuk menjadikannya lembap, berair dan lembut.
Berita baiknya ialah anda boleh menggunakan bir sebagai air garam dan perapan untuk semua resipi memanggang dan merokok untuk memberi daging sesuatu yang lebih.
Juga telah membaca: perokok bbq teratas untuk membeli tahun ini
