Menyediakan yang sempurna punggung yang sangat berair sehingga cair di dalam mulut adalah kemahiran yang sangat diingini.
Apabila masuk ke rokok, adalah penting di atas semua untuk menyediakan daging dengan secukupnya, dan kemudian untuk menjaga keadaan merokok dan memilih kayu yang sepadan untuk daging.
Ingat bahawa brisket akan menghabiskan berjam-jam di perokok, menyerap asap yang dihasilkan oleh kayu untuk sementara waktu. Itulah sebabnya jenis kayu itu penting kerana pelbagai jenis menghasilkan rasa dan aroma yang berbeza.
Sangat penting untuk menggunakan kayu yang sesuai dengan 100% merokok brisket.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Kayu Terbaik untuk Gelang Merokok
Kayu menambah aroma dan rasa pada makanan, bergantung pada jenis kayu kesannya berbeza.
Yang penting ialah memilih jenis kayu yang tepat kerana anda perlu tahu bahawa semua itu tidak sesuai dengan baju kurung. Dari semua jenis kayu, saya telah membuat senarai yang paling popular.
Garis panduan saya bukan sahaja pendapat dan pengalaman saya sendiri, tetapi saya juga meneliti banyak orang lain, terutama tukang masak dan tuan pit yang terkenal dengan majoriti.
Senarai ini semestinya lebih panjang tetapi saya mengehadkan jenis kayu yang bukan sahaja berkesan tetapi lebih mudah diakses.
Saya menggalakkan anda untuk membaca artikel yang lain di mana anda juga akan mengetahui lebih lanjut mengenai ukuran kayu.
Oak
Salah satu jenis kayu yang paling popular digunakan untuk merokok daging, termasuk daging lembu.
Salah satu kelebihan terbesarnya adalah hakikat bahawa ia membakar untuk waktu yang lama, yang ternyata menjadi penyelesaian yang sangat baik sekiranya merokok lama (seperti brisket seperti dalam resipi ini sebagai contoh). Kelebihan yang sama pentingnya ialah oak memberikan aroma kuat sederhana yang tidak keterlaluan.
Semua itu menjadikannya salah satu jenis kayu terbaik bukan hanya untuk merokok, tetapi keseluruhan untuk pemula.
Mereka yang lebih berpengalaman dapat menggabungkan kayu jenis ini dengan yang lain, memperoleh rasa yang lebih kompleks dan menarik. Namun, saya harus memberi amaran kepada anda bahawa bukan tugas untuk pemula, pelajari terlebih dahulu asas-asasnya dan kemudian mula bereksperimen.
Hickory
Jenis kayu lain yang digunakan untuk merokok sama popular dan hebatnya oak.
Ia dicirikan oleh profil rasa yang sedikit lebih kuat dengan sedikit rasa kacang dan daging dan dengan tambahan rasa pedas. Walaupun profil rasa jauh dari yang paling kuat, dalam hal ini anda harus berhati-hati.
Asap dari kayu sekurang-kurangnya profil perisa sederhana dapat memberi rasa pahit kepada makanan jika anda berlebihan menggunakannya, seperti dalam kes ini.
Mesquite
Ia dicirikan oleh profil rasa yang sangat kuat dan sesuai untuk gaya Mexico brisket merokok. Walau bagaimanapun, ia bukan kayu yang mudah untuk pemula, kerana banyak sebab.
Ia membakar dengan cepat dan panas, dan yang paling teruk, profil rasa yang kuat dapat dengan mudah merosakkan rasa makanan jika anda tidak mempunyai pengalaman merokok dengan jenis kayu ini - anda hanya perlu berhati-hati untuk tidak berlebihan.
Apple
Jenis kayu buah yang mudah diakses dan popular dengan rasa ringan dan manis.
Ia tidak semanis pecan yang menjadikannya lebih sukar untuk berlebihan dengannya. Sangat bagus untuk dicampurkan dengan kayu yang lebih kuat dan lebih kuat.
Cherry
Ini memberikan rasa yang sedikit manis pada daging dan sangat sesuai untuk dicampurkan, terutama jika anda ingin mencapai sesuatu yang lebih banyak sambil mengekalkan rasa manisnya. Ini adalah kayu biasa dan mudah diakses yang dapat memaafkan kesalahan semasa merokok.
Pecan
Ini memberikan rasa yang sangat manis dan itulah sebabnya disyorkan untuk mencampurkan kayu jenis ini dengan sesuatu yang lebih kuat. Terlalu banyak menggunakan kayu jenis ini tidak akan berakhir dengan teruk seperti mesquite, yang akan menjadikan daging pahit.
Maple
Ia juga menawarkan rasa ringan dan buah. Sangat sukar untuk memperoleh rasa daging yang luar biasa ketika menggunakan maple yang menjadikan kayu ini disarankan untuk pemula.
Ia pasti diletakkan di sebelah maple dan oak sebagai jenis kayu yang mudah dan mesra pemula.
Zaitun
Ini paling mirip dengan mesquite tetapi tidak begitu kuat, bagaimanapun, seseorang masih harus berhati-hati untuk tidak berlebihan ketika menggunakan kayu jenis ini. Alternatif yang baik untuk mesquite yang kuat jika anda ingin mencapai profil rasa yang serupa tetapi sedikit lebih lemah.
Berapa saiz kayu?
Selain jenis kayu, anda juga perlu mengambil kira ukurannya. Ia bergantung pada jenis perokok / panggangan yang anda gunakan dan seberapa besar potongan daging yang anda ingin merokok.
Terdapat tiga ukuran kayu utama:
Balak - Ini adalah kayu besar dan pecah yang berfungsi dengan sempurna ketika merokok panjang. Oleh kerana ukuran dan keberkesanannya, ia berfungsi dengan baik pada perokok khusus yang memungkinkan untuk membakar kayu sahaja.
Ketulan - Kepingan kayu yang sedikit lebih besar yang paling sesuai jika digabungkan dengan arang. Mereka biasanya diletakkan di atas arang panas menggunakan teknik memasak yang berbeza. Mereka sebenarnya lebih lama daripada kerepek dan bagus untuk pemanggang cerek atau perokok arang yang lebih kecil.
cip - Ini adalah sampah terkecil dan habuk papan yang digunakan terutamanya dalam kotak perokok khas. Ini adalah bekas yang digunakan untuk perokok elektrik / gas dan juga pemanggang gas. Ia berkesan tetapi cepat terbakar yang menjadikannya tidak berguna untuk merokok lama.
By the way, jangan lupa ya gunakan kuali air apabila menghisap brisket untuk daging yang berair dan lembut
kesimpulan
Saya menggalakkan anda untuk mencuba pelbagai jenis kayu satu demi satu, dan kemudian mencampurkan beberapa jenis bersama. Dengan cara itu anda dapat melihat sendiri maklumat yang mana yang paling sesuai untuk anda.
Banyak bergantung pada apa yang anda ingin capai, fokus pada jenis rasa yang ingin anda capai dan ingatlah satu perkara yang sangat penting ketika merokok (ia berlaku setiap kali anda merokok).
Jangan terlalu berlebihan dengan kayu atau kayu yang paling lembut mungkin memberi rasa daging anda terlalu banyak - kunci untuk rasa yang unik dan indah adalah merokok kayu sederhana.
Juga telah membaca: periksa kaedah terbaik untuk memanaskan semula baju kurung
