Memikirkan tentang rokok sehingga sedap Ayam Cornish makan malam?
Ayam Cornish adalah alternatif yang baik untuk ayam kerana mereka kecil dan cepat masak. Setiap ayam adalah bahagian individu yang siap dihidangkan.
Tetapi, untuk mendapatkan rasa terbaik dari mereka, anda perlu memilih kayu yang tepat. Asap kayu adalah pilihan yang sangat baik kerana memasak daging secara perlahan dan tidak langsung pada suhu rendah.
Pilih kayu asap yang betul, dan anda akan mendapat perisa yang paling banyak dari unggas anda! Dalam catatan ini, saya akan membantu anda memilih kayu yang sesuai untuk pekerjaan itu.
Kayu terbaik yang boleh anda pilih ketika merokok ayam betina ini adalah kayu buah, izinkan saya menerangkan di bawah.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Memilih kayu yang tepat untuk merokok ayam jagung
Untuk mendapatkan ayam Cornish yang enak, anda harus memulakannya dengan betul, dengan memilih kayu terbaik untuk menepati citarasa mereka.
Anggaplah kayu merokok sebagai sejenis perasa - kayu yang berbeza memberikan rasa yang berbeza kepada daging.
Sebilangan besar pakar merokok dan memanggang bersetuju bahawa kayu buah adalah pilihan terbaik untuk merokok ayam Cornish. Walau bagaimanapun, pilihan kayu lain memberikan rasa yang hebat juga, jadi ini adalah mengenai pilihan peribadi.
Perlu diingat bahawa kayu tertentu berfungsi dengan baik semasa memasak ayam, sedangkan jenis lain lebih baik untuk daging babi, daging lembu, makanan laut dan daging lain. Fikirkan merokok sebagai bahan tambahan yang boleh melengkapkan hidangan atau tidak, jadi pilihlah dengan bijak!
Sebelum membeli kayu, cari kayu berkualiti. Kayu segar adalah berat, tidak seperti kayu kering lama, yang hanya berlebihan. Pastikan anda memutuskan sama ada anda akan menggunakan kerepek atau potongan kayu kerana kerepek akan membakar lebih cepat dan mempengaruhi masa memasak.
Kayu buah
Kayu terbaik untuk merokok Ayam Cornish adalah kayu buah.
Berikut adalah pilihan yang paling popular:
- Pecan: Ia dianggap sebagai kayu merokok berkualiti tinggi. Kayu ini sangat sesuai untuk unggas kerana mempunyai rasa ringan; ia kaya dan mempunyai rasa manis dan manis.
- Maple: Rasanya sedikit manis dan lembut, tetapi Maple memberikan aroma berasap dan dianggap sebagai kayu merokok yang halus.
- Apple: Kayu ini sangat baik untuk unggas kerana mempunyai rasa halus dan ringan dan rasa buah yang tidak terlalu manis. Applewood meningkatkan rasa daging putih yang hangat. Ia juga memberikan kulit ayam renyah berwarna coklat tua.
- Ceri: Peminat asap yang betul tahu bahawa kayu ceri adalah salah satu pilihan terbaik untuk ayam Cornish kerana ia adalah kombinasi sempurna dari buah dan rasa ringan.
- Persik / Aprikot / Plum / Nectarine: Dikenal sebagai kayu buah manis, kayu ini akan memberikan rasa daging yang lebih manis.
Ini adalah kayu kegemaran saya untuk merokok ayam jagung:
Serpihan kayu pecan:
Premium Barat
Serpihan kayu maple:
Premium BaratLihat produk perokok BBQ yang saya gunakan dalam semua masakan saya di sini dalam senarai produk disyorkan saya.
Saya dapati kayu pecan juga ada sangat sesuai untuk merokok badam semasa menulis artikel saya mengenai perkara itu di sini. Walaupun tidak seberapa baik dari sebilangan buah buah, tetapi anda boleh membacanya dalam artikel itu.
Kayu keras
- Hickory: Ini adalah kayu keras dengan rasa yang kuat yang sedikit manis. Ia terbakar secara perlahan pada suhu yang sangat panas. Peminat hickory menghargai rasa seperti bacon. Hickory popular untuk merokok tulang rusuk, tetapi ia juga menambah rasa pedas kepada ayam.
- Umur: Memberi unggas rasa lembut hanya dengan sedikit rasa manis, dan ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang hanya mencari sedikit rasa asap.
- Mesquite: Kayu ini digunakan untuk semua jenis daging dan mempunyai rasa yang kaya dan kuat yang terkenal dengan pencinta BBQ. Mesquite adalah kayu bakar yang paling panas, jadi berhati-hatilah agar anda tidak memasak ayam.
Kayu mana yang harus dielakkan semasa merokok ayam jagung
Sebagai peraturan umum, anda harus mengelakkan semua kayu lunak. Jauhi konifer seperti pain, kayu merah, cedar, cemara, cemara, dan cemara.
Pokok kayu lembut mengandungi getah dan terpena yang tinggi, yang dapat membuat beberapa orang merasa sakit dan memberi daging anda rasa yang ganjil dan tidak menyenangkan.
Elakkan kayu yang mengandungi jamur di atasnya kerana ia akan memberikan rasa yang mengerikan kepada daging anda. Pastikan anda memilih kayu yang tidak berkulat atau busuk di mana sahaja kerana ia boleh merangkumi beberapa racun yang berbahaya bagi kesihatan manusia.
Oak: Kayu ini popular untuk merokok, tetapi tidak digalakkan untuk ayam Cornish kerana terlalu kuat dan lebih sesuai untuk daging merah seperti daging lembu dan domba.
Keadaan merokok dan memasak yang sesuai
Ayam Cornish kecil; oleh itu, mereka memasak dengan cepat dan tidak memerlukan lebih dari 1.5 jam untuk merokok.
Ayam boleh dimasak pada suhu 325 darjah Fahrenheit, tetapi para pakar mencadangkan merokok ayam Cornish perlahan-lahan pada api kecil antara 225 - 230 darjah. Apabila ayam hampir masak, naikkan api untuk kulit yang lebih rangup.
Sebilangan besar pemanggang akan bersetuju bahawa anda mesti merokok daging selama sekurang-kurangnya 20 hingga 30 minit untuk mencapai rasa yang berbeza, tetapi asap kayu paling baik digunakan untuk memasak perlahan pada suhu yang lebih rendah, jadi berikan diri anda 2 jam yang baik untuk keseluruhan proses.
Ayam harus mempunyai suhu dalaman 165 darjah untuk dimasak sepenuhnya.
Untuk sedikit rasa, tambahkan ramuan seperti rosemary dan beberapa tangkai thyme ke panggangan ketika merokok. Ayam Cornish harus diperap selama kira-kira 2 jam di dalam peti sejuk dengan sapuan kering yang sangat baik sebelum merokok.
Untuk hasil yang terbaik, cuba rendam serpihan kayu atau potongan air dalam beberapa jam sebelum merokok dan ingat bahawa semakin banyak kayu yang anda gunakan, semakin kuat rasanya!
Cara merokok yang baik adalah dengan jenis kayu ini untuk cili rasa terbaik anda pernah ada!
