Kayu Terbaik untuk Merokok Itik: petua & resipi

Jika anda suka bertualang dengan daging, kemungkinan besar anda pernah mengalaminya bebek lebih dari sekali.

Selalunya disajikan dalam masakan Cina, itik Peking adalah hidangan yang popular tetapi pastinya bukan satu-satunya yang menampilkan unggas yang agak eksotik ini.

Artikel ini akan melihat kayu terbaik untuk menghisap itik dan fakta masakan lain yang menyeronokkan tentang makan itik dan rokok daging secara umum.

Sebenarnya, ada pelbagai cara untuk anda menikmati itik dan banyak yang memilih untuk memakannya secara merokok. Merokok itik akan memberikan rasa kaya yang hebat dan juga akan menjadikannya lembut.

Makan Itik

Daging itik terutamanya terdiri dari daging yang diambil dari payudara dan kaki burung. Walaupun warnanya lebih gelap daripada daging lain, ia dianggap daging putih.

Itik sering dipanggang tetapi ia juga boleh dipanggang, dimasak dalam periuk panas, dan tentu saja, salai. Rasanya yang tidak sama dengan ayam.

• Ramai orang menganggap itik sebagai lemak tinggi. Walau bagaimanapun, ini bergantung pada sama ada anda membiarkan kulit anda dan bahagian bebek yang anda makan atau tidak.
• Walaupun itik mungkin tinggi lemak, itu adalah lemak tak jenuh sihat yang tinggi omega-3. Selain itu, dagingnya tinggi protein, vitamin, dan mineral.
• Ia diketahui dapat meningkatkan sistem imun, menyokong kesihatan tiroid, melindungi tulang, dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
• Ia juga boleh digunakan sebagai pengganti yang sihat untuk mentega dan lemak haiwan lain.

Kayu Terbaik untuk Merokok Itik

Kerana itik mempunyai rasa yang dapat dibandingkan dengan ayam, kebanyakan kayu yang disarankan untuk ayam akan berfungsi dengan baik dengan unggas ini.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Berikut adalah beberapa yang mungkin anda ingin mencuba:

• Alder: Kayu tua lebih disarankan untuk makanan laut tetapi ia juga boleh digunakan untuk hidangan ayam. Makanan ini memberikan rasa yang kompleks dan berfungsi dengan baik apabila dicampur dengan kayu epal.
• Applewood: Applewood menyediakan rasa buah yang hebat sesuai dengan daging babi. Walau bagaimanapun, ia cukup lembut untuk ayam itik dan memberikan rasa dan aroma yang lembut yang boleh membawa itik ke peringkat seterusnya.
• Cherry: Ceri adalah kayu yang sangat digalakkan untuk itik. Ia memberikan rasa buah yang sedikit tart.
• Pic: Kayu persik memberi daging putih rasa manis, buah dan meningkatkan rasa daging yang ada.
• Orange: Kayu oren memberikan rasa manis, sitrus yang sangat sesuai untuk unggas.
• Pecan: Pecan adalah kayu lain yang sangat disyorkan untuk itik. Seperti namanya, ia memberikan rasa manis dan manis. Sebagai peraturan umum, kayu yang sesuai dengan kacang akan sesuai dengan unggas.
• Oak: Oak memberikan rasa netral yang enak dan sesuai dengan hampir semua daging. Ia juga bagus untuk dicampurkan dengan jenis kayu yang lain. Maple: Tidak hairanlah maple memberikan rasa manis seperti sirap maple. Ia menambah sedikit rasa manis pada ayam dan daging lain serta sayuran dan keju.

Kayu kegemaran saya untuk menghisap itik adalah:

Sekiranya terdapat hutan yang ingin dijauhi ketika menghisap itik, mesquite akan menjadi yang pertama dalam senarai ini.

Mesquite mempunyai rasa yang kuat yang dapat dengan mudah mengatasi daging putih. Sekiranya anda cuba menggunakannya, anda pasti ingin memerhatikan panggangan untuk memastikan anda tidak berlebihan.

Hickory adalah pertaruhan yang lebih selamat tetapi ia pasti bukan pilihan pertama.

Ini memiliki rasa yang kuat dan, walaupun dapat digunakan untuk merokok unggas, yang terbaik adalah memulai dengan jumlah kecil sehingga anda pasti dapat memperoleh intensitas yang tepat.

Sudah tentu, untuk hutan yang boleh anda gunakan untuk merokok itik, terdapat juga beberapa jenis eksotik yang boleh anda cuba.

Sebagai contoh, kamper laurel adalah sejenis pokok malar hijau yang kayunya sering digunakan untuk menghisap itik di China. Ia dikatakan memberi rasa unik dan eksotik kepada daging.

Menyiapkan Bebek Anda untuk Merokok

Setelah anda mengetahui kayu apa yang terbaik untuk merokok, berikut adalah beberapa petua untuk penyediaannya.

Ramai orang yang makan itik secara berkala memburu mereka sendiri. Sekiranya ini berlaku, anda pasti ingin memulakan dengan membuang sebanyak mungkin lemak dari burung.

Walau bagaimanapun, lemak harus disimpan kemudian untuk memasak.

Seterusnya, anda mahu menusuk itik dengan jarum. Pastikan hanya menusuknya dengan ringan dan elakkan menusuknya. Ini akan membantu lemak keluar.

Berikut adalah beberapa petunjuk lain:

• Elakkan merokok itik laut. Ini boleh dimakan tetapi ia tidak enak apabila dihisap.
• Pastikan untuk mencabut itik itu daripada mengelaknya. Itik berkulit akan mempunyai tekstur yang sukar.
• Itik asap keseluruhan. Mereka akan keluar lebih enak dengan cara ini.
• Itik besar merokok lebih baik daripada itik kecil.

Sekiranya saya Menambah Air Asin semasa Merokok Bebek?

Brining dapat membantu itik mengekalkan kelembapan. Walau bagaimanapun, langkah ini tidak semestinya diperlukan kecuali itik sangat kurus.

Brining juga akan membantu memelihara daging jika anda merancang untuk menyimpannya sebentar sebelum memasaknya. Ia akan membiarkan anda merokok lebih lama tanpa mengeringkan daging.

Sekiranya anda merancang untuk mengeluarkan itik, inilah cara anda melakukannya:

1. Campurkan ¼ cawan garam halal dengan 4 cawan air. Tenggelam bebek dalam campuran dan biarkan semalaman.
2. Sekiranya anda bercadang untuk melakukan asap sejuk, asap lama atau mahukan lebih banyak masak mentah, tambahkan ½ -1 sudu kecil. garam merah jambu, atau natrium nitrat, ke campuran.
3. Apabila itik direbus, keluarkan dari campuran dan keringkan. Kemudian biarkan hingga kering selama beberapa jam. Anda boleh mempercepat proses dengan meniup kipas pada daging. Penting untuk tidak melewatkan set ini kerana daging basah tidak akan merokok dengan betul.
4. Sekiranya anda memutuskan untuk membuang air garam, pastikan keringkan burung sepenuhnya sebelum memasukkannya ke dalam perokok. Ini akan membantu asap melekat pada kulit. Perasakan Daging

Anda boleh merasai daging dengan rempah-rempah pilihan anda. Garam dan maple sangat bagus untuk menghasilkan rasa manis dan sedap.

Sebilangan orang menyukai perisa jus oren atau oren. Sebenarnya, beberapa resipi memerlukan memasukkan itik dengan oren sebelum merokok.

Sekiranya anda lebih suka menendang, anda mungkin memilih sapuan Cajun, perasa cabai atau sesuatu yang memberikan rasa India.

Pilihan lain yang berfungsi dengan baik termasuk

• garam dan lada,
• ketumbar,
• semua rempah
• atau kicap.

Masa dan Suhu

Dianjurkan untuk menghisap itik pada suhu 250 hingga 275 darjah selama 2 ½ hingga 3 ½ jam. Ini akan menghilangkan lemak dan menjadikan kulit lebih bagus dan garing.

Sekiranya anda mahu kulit menjadi lebih garing, panaskan hingga 500 dan periksa daging setiap lima minit atau lebih.

Anda pasti tidak mahu meninggalkan daging pada suhu ini selama lebih dari 15 minit.

Bagaimana anda meletakkan itik di perokok tidak begitu penting. Anda boleh meletakkannya tegak menggunakan kaleng untuk menopang ke atas atau meletakkannya di sebelah payudara.

Anda perlu meletakkan panci tetes di bawah burung untuk menangkap lemak.

Resepi Itik Salai

Joost Nusselder

Berikut adalah resipi untuk itik salai yang sangat digalakkan. Ia hanya memerlukan beberapa ramuan sederhana dan burung itu semestinya sedap.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 20 minit minit

Masa Masak 4 jam jam

Jumlah masa 4 jam jam 20 minit minit

Jenis Sajian Kursus utama

Masakan Amerika

Pinggan 4 orang

Ramuan

  

1x2x3x

• 1 besar bebek
• garam secukup rasa
• ¼ cawan sirap maple

arahan

 

• Itik garam di dalam rongga, kemudian cat dengan sirap maple. Garam di luar itik juga.
• Letakkan di perokok dengan panci tetes di bawahnya. Asap pada suhu 200 - 225 darjah di atas kayu epal selama 4 jam. Bebek itik dengan sirap maple setiap jam.
• Apabila itik dihisap, angkat dari perokok, biarkan sejuk sepenuhnya dan pahat. Itik boleh disajikan sebagai makanan sejuk atau hidangan pembuka selera. Anda juga boleh mengukir payudara secara keseluruhan dan membakar di dalam kuali.
• Hidangkan dengan bahagian pilihan anda.

Kata kunci BBQ, Itik

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Bahagian yang sesuai dengan itik

Sekiranya anda tidak pasti apa yang harus disajikan dengan itik anda, berikut adalah beberapa cadangan:

• Sayuran Panggang: Sayuran panggang mudah dibuat. Lapis dengan minyak, masukkan ke dalam kuali dan masak selama 10 minit. Lobak, saderi, bawang dan bawang putih semuanya sedap sayur-sayuran untuk dihidangkan (atau bahkan merokok!) dengan itik.
• Kentang lenyek: Sama ada anda membuatnya dari awal atau dari kotak, kentang lecek akan menjadi hidangan sampingan yang bagus untuk itik. Masukkan karamel atau bawang salai untuk menaikkan rasa.Labu Tumbuk: Alternatif yang sihat kepada kentang tumbuk, anda boleh membuat sendiri labu tumbuk dan tambah mentega, susu, garam dan lada sulah secukup rasa.

Sekiranya anda menikmati makan itik, merokok, ia dapat memberikan rasa hebat yang akan menaikkan hidangan.

Sekarang kerana anda mempunyai resipi dan cadangan berguna untuk kayu terbaik untuk digunakan, bagaimana anda akan menyediakan makanan lazat anda?

Juga telah membaca: Perokok elektrik vs Telur Hijau | Mana yang hendak dibeli? Mari bandingkan

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.