Kayu Terbaik untuk Merokok | 5 kayu yang benar-benar mengeluarkan rasa

Daging rusa adalah salah satu makanan yang paling lazat di Bumi. Sekiranya anda tahu cara memasaknya dengan betul, anda akan terpesona dengan rasa dan rasanya seumur hidup.

Walau bagaimanapun, mengetahui cara membuat yang betul merokok rusa besar daging adalah tugas sendiri. Ia melibatkan banyak pengetahuan tentang kayu yang hendak digunakan semasa membuatnya dan yang mana yang perlu dielakkan.

Tetapi jangan khuatir, untuk hari ini, kami akan mengisi semua maklumat anda. Oleh itu, duduklah dan bersiaplah untuk mengadakan pesta malam ini dengan daging rusa salai.

Kayu manakah yang terbaik untuk merokok rusa?

Terdapat beberapa pilihan kayu untuk dipilih ketika membuat daging rusa salai tersentak. Tetapi perlu diingat, mana sahaja pilihan yang anda buat, ia akan meningkatkan atau menyebarkan rasa daging anda.

Hickory

Hickory adalah salah satu serpihan kayu yang paling serba boleh. Sangat bagus untuk merokok semua jenis daging, terutamanya daging rusa. Bahagian terbaik mengenai penggunaan serpihan kayu hickory adalah bahawa ia akan memberikan sedikit daging bacon kepada daging.

Ia tidak terlalu kuat, tetapi cukup untuk menjadikan daging lebih sedap. Ini juga memberikan rasa yang agak tradisional untuk daging, membuatnya lebih berani dan kuat.

Pecan

Kerepek kayu Pecan sangat bagus untuk merokok hampir semua jenis daging. Mereka mempunyai profil rasa yang serupa dengan Hickory. Rasanya lebih ringan dan oleh itu boleh menjadi pilihan yang lebih baik. Ia juga boleh dipasangkan dengan kayu lain untuk meningkatkan rasa.

Mesquite

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Mesquite ialah serpihan kayu campuran yang hebat yang boleh digunakan sendiri atau dicampur dengan mana-mana serpihan kayu lain. Ia memberikan rasa duniawi yang berani kepada daging. Jika kamu suka rasa salai yang kuat, mesquite ialah serpihan kayu yang patut anda gunakan.

Namun, jika anda ingin mengurangkan rasa sedikit, anda boleh mencampurkannya dengan serpihan kayu Cherry. Campuran keduanya akan menenangkan rasa.

Applewood

Kerepek Applewood berasal dari kayu lebat yang mempunyai rasa berasap yang manis. Rasa ini menggembirakan selera anda. Anda boleh menggunakannya sendiri atau mencampurkannya dengan kayu yang lain. Walau apa pun, ia akan menjadikan daya tarikannya memberikan rasa yang lembut dan manis pada daging rusa anda.

Cherry

Kerepek kayu ceri adalah kegemaran keluarga merokok sepanjang masa. Mereka menyatu dengan hampir semua daging dan sangat enak untuk daging rusa. Ini memberikan buah dan rasa ringan pada daging, menjadikannya tidak tahan untuk dimakan.

Seperti namanya, serpihan kayu ceri mempunyai rasa manis dan penuh rasa. Ia mempunyai kesan yang sedikit lebih kuat daripada kayu apel sehingga lebih baik mencampurkannya dengan mesquite atau hickory tradisional untuk mengimbangi rasa kuat dan berani mereka.

Berapa lama anda perlu merokok rusa?

Semasa merokok daging rusa, anda mesti ingat bahawa tujuannya adalah agar ia lentur dan kenyal.

Jangan merokok terlalu banyak sehingga menjadi keras seperti batu dan mustahil untuk dikunyah. Jadi, idealnya, anda harus memulakan dengan memanaskan perokok hingga 180F menggunakan serpihan kayu pilihan anda.

Selepas itu, masukkan daging rusa anda dan biarkan merokok selama 2 jam. Selepas 2 jam, mulailah memeriksanya untuk memastikan bahawa anda mendapat jenis daging yang anda suka. Tidak boleh mengambil masa lebih dari 4 jam untuk merokok, jadi pastikan anda tidak melebihi waktu itu.

Sebaik-baiknya, untuk potongan daging 1/4 ", anda memerlukan kira-kira 3 jam untuk memasaknya dengan betul dan menyatukan rasa serpihan kayu dengannya.

Apa itu Elk Meat Jerky?

Anda pasti tertanya-tanya sekarang apa sebenarnya dendeng daging rusa. Kami memahami kekeliruan. Ramai orang tidak mengetahui kegembiraan ini.

Tujuan menjadikan daging rusa tersentak adalah untuk menghilangkan kelembapan tambahan dari daging. Untuk itu, anda harus memutuskan potongan daging terlebih dahulu.

Nasib baik untuk kita semua, daging daging rusa adalah kurus dan sebarang potongan akan berfungsi dengan baik. Walau bagaimanapun, potongan terbaik untuk membuat tersentak adalah pusingan teratas.

Kayu mana yang harus dielakkan semasa membuat ini?

Walaupun kami telah memberi anda senarai kayu yang akan memberikan rasa yang terbaik, terdapat beberapa jenis kayu yang harus anda hindari.

Grape

Walaupun serpihan kayu anggur mempunyai rasa beri yang manis dan juga dapat dicampur dengan kayu epal, lebih sesuai untuk merokok unggas dan tidak menghasilkan rasa yang enak pada daging rusa.

Oak

Menggunakan serpihan kayu oak boleh menjadikan daging rusa lebih keras kerana berasal dari kayu lebat yang membakar lama dan perlahan.

Pear

Kerepek kayu manis memberikan rasa halus namun manis tetapi kebanyakannya untuk daging unggas dan daging burung. Walaupun rasanya layak untuk dirasakan, tidak semestinya merokok daging rusa.

Baca juga artikel ini semasa merokok:

Ayam Cornish, 8 buah dan kayu keras

Buat cili salai yang enak dengan 4 jenis kayu ini

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.