BBQ sebenar tidak lengkap sosej tapi dah masak merokok sosej?
Ia adalah jenis makanan yang anda tidak boleh kenyang dan bernasib baik, menghisap hot dog adalah sangat mudah jika anda menggunakan kayu asap yang betul.
Hot dog salai tidak memerlukan asap kayu berperisa kuat kerana anda ingin dapat merasai rasa semula jadi daging.
Ia paling sesuai untuk salai kosong dengan kayu lembut dan kemudian anda boleh menambah perasa kegemaran anda seperti sos tomato, mustard, relish dan mayo.
Kayu asap terbaik untuk hot dog ialah kayu buah lembut seperti epal dan ceri atau kayu neutral seperti kayu oak yang mempunyai sedikit kebumian. Hutan ini memberikan anjing panas dengan rasa berasap yang lazat namun halus.
Walau bagaimanapun, tiada peraturan, jadi jika anda lebih suka rasa berasap yang kuat, hickory tidak akan mengecewakan anda!
Dalam panduan ini, saya akan menyenaraikan kayu terbaik untuk menghisap hot dog.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Apakah perisa kayu yang sesuai dengan hot dog?
Terdapat begitu banyak variasi resipi hot dog salai dalam talian tetapi ia bergantung pada jenis perisa yang anda suka.
Sesetengah orang menikmati kayu asap berperisa kuat seperti hickory dan mesquite. Kebanyakan hot dog sudah berperisa tinggi dan mempunyai rasa daging dan perasa yang kuat.
Menambah serpihan kayu dengan rasa asap tebal seperti hickory akan memberikan anjing panas rasa yang sangat berasap - fikirkan BBQ gaya Selatan dan Texas.
Adalah lebih baik untuk mengelakkan kayu yang sangat kuat seperti mesquite apabila menghisap hot dog tetapi terdapat beberapa orang yang bersumpah dengan baconi dan rasa hickory yang kuat!
Berita baiknya ialah anjing panas boleh mengambil semua jenis asap kayu.
Tetapi, cara terbaik untuk mengekalkan aroma semula jadinya adalah dengan menggunakan kayu asap ringan yang menambah rasa manis. Semua kayu buah sesuai apabila anda menghisap hot dog.
Kayu terbaik untuk menghisap hot dog
Untuk rasa smokey berair itu, gunakan kayu terbaik untuk menghisap hot dog yang termasuk kayu buah-buahan seperti kayu epal, kayu ceri dan kayu pic.
Applewood
- rasa ringan
- manis, buah, lembut
Epal ialah jenis kayu asap lembut yang sesuai dengan hampir semua jenis daging. Oleh itu, ia juga merupakan kayu yang sangat baik untuk hot dog salai.
Ia akan memberikan daging dengan rasa yang menyenangkan, manis, dan buah. Kebanyakan anjing panas diperbuat daripada daging lembu, daging babi atau ayam itik dan kayu epal berfungsi dengan kesemuanya.
Apabila menghisap hot dog dengan kayu epal, anda harus sedar bahawa rasa berasap akan menjadi agak lembut dan halus kerana asap kayu epal mengambil masa lebih lama untuk menembusi daging daripada kayu sederhana atau kuat.
Serpihan kayu epal Weber adalah pilihan yang bagus untuk perokok elektrik anda, gas, perokok pelet, dan juga arang klasik anda.
Masih cuba memutuskan perokok mana yang hendak dibeli? saya telah membuat perbandingan yang mendalam antara perokok elektrik, gas dan arang di sini
kayu oak
- asap ringan hingga sederhana
- bersahaja, halus & berasap
Kayu oak ialah kayu asap neutral tetapi sedikit bersahaja yang mengimbangi rasa daging babi dan anjing panas daging lembu dan perasa anda.
Ia adalah kayu berasap ringan berbanding kayu keras lain namun ia masih mempunyai bahan yang mencukupi untuk merasakan anda sedang makan BBQ sebenar.
Jika anda seorang peminat merokok yang perlahan, oak ialah salah satu kayu terbaik untuk digunakan kerana ia perlahan-lahan memberikan jumlah aroma berasap yang sempurna.
Profil rasa asap oak memberikan hot dog rasa yang unik. ia adalah biasa digunakan untuk menghisap sosej dan itu menjadikannya sesuai untuk anjing panas juga.
Oak ialah jenis kayu asap yang berpasangan dengan baik dengan perasa yang lebih kuat dan tidak mengatasi daging.
Namun, walaupun anda meletakkan sos bbq kegemaran anda anda masih akan merasai kemesraan hot dog.
Anda boleh mendapatkan ketulan oak untuk perokok di Amazon.
Kayu ceri
- asap ringan hingga sederhana
- buah, sedikit manis, memberikan warna gelap
Apabila bercakap tentang serpihan kayu serba boleh, kayu ceri berada di bahagian atas, di atas sana dengan epal kerana ia adalah kayu asap yang baik untuk kebanyakan daging.
Ia memberikan rasa buah yang menyenangkan dan sedikit kemanisan tetapi ia tidak begitu manis seperti epal.
Jika anda suka mencampurkan kayu, anda boleh menggunakan ceri dan beberapa serpihan kayu oak yang dicampur di sana untuk memberikan hot dog rasa yang bersahaja dan kaya dengan sedikit buah.
Apabila anda menggunakan kayu ceri dalam perokok, anjing panas juga akan mengambil warna mahogani yang cantik supaya ia kelihatan seperti baru keluar dari panggangan.
Oklahoma Joe kerepek kayu ceri adalah pilihan mesra bajet yang hebat.
Kayu Persik
- rasa ringan
- separa manis, buah
Sekiranya anda belum mencuba kayu pic untuk merokok, anda kehilangan kayu buah yang menakjubkan.
Peach mempunyai profil asap yang agak manis dan berbuah yang sangat sesuai untuk anjing panas.
Ia adalah kayu yang baik untuk semua jenis daging merokok tetapi daging babi dan daging lembu benar-benar boleh mendapat manfaat daripada rasa manis buah yang tidak mengatasi aroma semula jadi.
Kayu pic meninggalkan rasa yang menyenangkan kerana ia memberikan rasa manis yang sederhana. Profil asap halus ini lebih sesuai untuk orang yang mahukan asap ringan yang separa manis tetapi tidak bersahaja.
Buah-buahan sangat sesuai dengan anjing panas yang sangat berperisa atau jika anda ingin menggunakan banyak sos barbeku, mayo dan perasa lain.
Anda boleh mendapatkan serpihan kayu pic di Amazon.
Kayu Hickory
- profil asap yang kuat
- bersahaja, kaya, seperti bacon
Sesetengah pitmaster akan menasihatkan agar tidak menggunakan hickory untuk hot dog kerana ia adalah kayu asap yang kuat dan menghasilkan profil asap tebal.
Pasti, ini sebahagiannya benar tetapi sesetengah orang menyukai rasa bbq sebenar dengan rasa asap tanah yang kaya itu. Jika anda menyukai rasa yang kuat dan aroma seperti bacon, anda akan menyukai rasa hot dog salai hickory.
Perisa kayu asap hickory boleh digambarkan sebagai kaya, bersahaja, seperti bacon. Walau bagaimanapun, jika anda menambah terlalu banyak serpihan kayu atau ketulan, anda boleh mengatasi daging dan menjadikannya agak pedas.
Memandangkan anda menghisap hot dog selama kira-kira sejam, sebaiknya gunakan kayu hickory dengan berhati-hati.
. En. Bar-BQ serpihan kayu sangat popular dan ia boleh digunakan dalam keadaan rendam atau tidak direndam.
Kayu pecan
- asap sederhana
- tanah, sedikit pedas
Jika anda mempunyai beberapa kayu pecan di sekeliling, anda boleh menggunakannya untuk menghisap hot dog.
Kayu ini terbakar agak perlahan tetapi ia akan menembusi anjing panas secara langsung dan menyemai mereka dengan rasa tanah dan kacang yang menyenangkan.
Perkara tentang pecan ialah ia boleh menjadi pedas jika anda menggunakan terlalu banyak, jadi, seperti hickory, gunakannya dengan berhati-hati. Pecan dan hickory adalah daripada keluarga pokok yang sama.
Pecan memberikan daging profil asap yang agak halus tetapi ia masih lebih kuat dan lebih berat daripada kayu buah.
Serpihan kayu pecan Weber agak berpatutan di Amazon jadi cubalah mereka!
Menggabungkan kayu berasap
Anda sentiasa boleh menggabungkan kayu asap. Kombo biasa ialah satu kayu yang kuat seperti hickory dengan kayu lembut seperti epal, sebagai contoh.
Kemudian, anda juga boleh mencampurkan kayu buah yang berbeza seperti epal + ceri atau epal + pic untuk mencapai profil asap yang lebih manis.
Untuk anjing panas, saya mengesyorkan sesuatu seperti oak dan epal, atau epal dan ceri. Ceri memberikan anjing panas warna mahogani gelap yang bagus.
Satu lagi kombinasi yang lazat ialah kayu oak dengan tanahnya dan petua manis epal atau pic.
Belajar lebih lanjut tentang mencampurkan kayu asap untuk profil rasa yang lebih mendalam di sini
Berapa lama masa yang diambil untuk menghisap hot dog?
Peraturan dengan hot dog ialah tiada suhu yang betul untuk merokok tetapi haba rendah hingga sederhana adalah yang terbaik apabila merokok.
Pada suhu merokok 225 darjah F, ia mengambil masa kira-kira 60 minit untuk menghisap hot dog.
Adalah lebih baik untuk membenarkan anjing panas menyerap aroma asap kayu yang lazat itu. Selepas sejam, anjing panas anda juga akan mempunyai kulit yang kelihatan rangup lebih gelap.
Jika anda membuat potongan lingkaran, ia juga akan menjadi rangup. Begini cara anda menggerakkan anjing panas, ia menyeronokkan!
Apabila anda membuat hot dog anda dari awal, anda mungkin mahu merokok pada suhu rendah.
Berapa lama anda menghisap hot dog buatan sendiri?
Hot dog buatan sendiri mungkin yang paling sedap dan paling sihat kerana anda tahu apa yang ada di dalam hot dog.
Suhu terbaik untuk menghisap hot dog ialah kira-kira 150 darjah F. Anda perlu menambah lebih banyak kayu merokok (serpihan kayu, ketulan kayu atau pelet kayu) di sepanjang jalan.
Anda boleh meningkatkan sedikit suhu dan menghisap daging sehingga suhu dalaman mencapai 150 F. Jumlah masa merokok hendaklah kira-kira 2 hingga 2.5 jam.
Hutan mana yang perlu dielakkan apabila menghisap hot dog
Jika anda sudah biasa dengan hutan merokok, anda sudah tahu bahawa anda perlu melakukannya elakkan pain, cemara, dan sebarang konifer resin kerana sap dan terpene yang terbakar adalah toksik.
Juga, hanya gunakan kayu berperisa untuk menghisap sebarang makanan dan jangan sekali-kali menggunakan kayu hijau (walaupun sesetengah pakar mengatakan anda boleh). Ia akan membuatkan makanan terasa pahit!
Apabila bercakap tentang hot dog salai, kayu seperti mesquite mungkin terlalu kuat. Saya akan mengelakkannya melainkan anda benar-benar berminat dengan rasa asap tanah yang kuat.
Satu lagi kayu yang perlu dielakkan pastinya walnut. Kayu ini terlalu kuat dan memberikan rasa pahit.
Fleet
Sekarang setelah anda tahu kayu mana yang hendak digunakan untuk membuat hot dog salai, anda boleh mula merancang perhimpunan BBQ anda yang seterusnya.
Selain tulang rusuk dan brisket daging biasa, anda boleh menambah hot dog ke dalam proses merokok kerana masa memasak agak singkat.
Hmm, bayangkan anjing panas berasap salai dengan beberapa bawang cincang, sos BBQ kegemaran anda, sawi, hidangan lazat, sos tomato dan sedikit keju - ia adalah hidangan BBQ Amerika dan perokok klasik.
Berikut adalah berapa banyak daging yang perlu anda harapkan setiap orang untuk BBQ yang berjaya
