Kayu terbaik untuk merokok ikan trout | 6 pilihan terbaik & 2 untuk benar-benar mengelakkan

Tasik trout merupakan tangkapan popular di tasik utara Amerika Utara, terutamanya di Kanada.

Jika anda suka memasak dan rokok ikan, anda akan menikmati semua rasa ikan trout tasik yang baru dihisap.

Anda boleh menyajikan ikan salai sebagai hidangan utama dengan sayur-sayuran, hidangan pembuka selera, dan bahkan menggunakannya dalam sup, atau dibakar menjadi kuih yang enak.

Dalam catatan ini, saya ingin membincangkan kayu mana yang hendak digunakan semasa merokok ikan trout.

Semasa merokok ikan trout, anda pasti ingin memilih kayu berperisa ringan dan kayu buah yang tidak akan mengatasi rasa ikan.

Kayu terbaik untuk merokok ikan trout

Menggunakan serpihan kayu adalah cara termudah untuk merokok ikan trout kerana kayu bakar terbakar pada api yang tinggi, dan kami mahukan api yang rendah dan pembakaran yang perlahan.

Anda dapat mengawal pembakaran serpihan kayu atau potongan kecil dengan mudah. Kayu terbaik untuk digunakan adalah kayu yang mempunyai rasa ringan.

Kayu ringan

• Alder - Kayu pilihan yang dipersetujui secara universal untuk merokok ikan. Potongan dan kerepek Alder adalah kayu yang paling disyorkan untuk merokok ikan trout. Alder terkenal dengan rasa berasap dan bersahaja, dan aroma sedikit manis yang diberikannya kepada daging. Telah digunakan oleh masyarakat Orang Asli selama berabad-abad untuk merokok ikan.
• Mesquite - Kayu ini mempunyai rasa ringan dan halus dengan sedikit rasa manis. Ini adalah kayu merokok yang lazim, dan banyak orang benar-benar menikmati rasa yang diberikannya, walaupun pada ikan. Apabila digunakan untuk merokok yang lebih pendek, mesquite tidak akan mengeluarkan rasa pahit.
• Kayu buah - Kayu ini merangkumi ceri, epal, dan plum. Mereka sangat sesuai untuk merokok ikan kerana perisa mereka tidak mengatasi daging. Cherry adalah kayu buah yang paling popular digunakan untuk menghisap makanan laut dan ikan kerana memberikan rasa asap buah yang manis, manis.
• Willow - khasnya willow merah - jenis kayu ini adalah pilihan yang sangat baik untuk menyembuhkan dan merokok ikan. Ia menghasilkan arang yang sangat baik, dan rasanya ringan dan manis tetapi tidak menghilangkan rasa ikan trout.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Berikut adalah kayu kegemaran saya untuk digunakan dengan ikan trout tasik:

Perisa yang kuat

Oak dan cedar adalah pengecualian dari peraturan. Mereka mempunyai rasa yang kuat, tetapi mereka melengkapkan ikan trout dengan baik.

• Oak - Kayu keras ini mempunyai rasa yang kuat, tetapi ia tidak mengatasi trout. Oak merah dan oak putih adalah kayu teratas untuk daging merokok.
• Cedar - Ini adalah kayu dengan rasa yang kuat, dan berfungsi dengan sangat baik ketika merokok ikan berlemak seperti ikan trout tasik atau menyembuhkan salmon.

Kayu mana yang harus dielakkan semasa merokok

Terdapat beberapa jenis kayu yang tidak sesuai untuk merokok, terutamanya ikan trout dan jenis ikan yang lain. Anda ingin mengelakkan kebanyakan kayu lembut dan konifer yang mengandungi getah.

Cedar adalah pengecualian kerana ia boleh digunakan untuk asap dan penawar ikan.

• Hickory - kayu ini mempunyai rasa yang sangat kuat, iaitu serupa dengan rasa daging asap, dan tidak sesuai untuk perasa ikan.
• Cypress - ini bukan kayu yang baik untuk merokok apa-apa jenis daging kerana mempunyai kandungan resin yang tinggi yang akan mengeluarkan rasa pahit. Ia juga mengeluarkan asap yang lebat dan mempunyai kandungan panas yang rendah. Spruce - kayu ini tidak digalakkan untuk merokok jenis daging apa pun kerana ia mempunyai kandungan panas yang rendah dan terlalu banyak asap untuk memasak dengan betul.

Inilah yang perlu anda ketahui mengenai ikan trout tasik:

Apakah trout tasik terbaik untuk merokok?

Trout adalah ikan dalam keluarga Salmonidae, dan ia boleh tumbuh besar, beratnya hingga 40 paun. Ikan ini dianggap sebagai ikan berlemak seperti salmon dan mungkin mengandungi 5 hingga 20 peratus lemak.

Tetapi, walaupun anda bukan penggemar ikan berminyak dan gemuk, pilihlah ikan yang beratnya sekitar 6 hingga 15 paun, kerana ini akan mengandungi lebih sedikit lemak.

Semakin besar ikan, semakin gemuk. Lemak trout penuh dengan Omega 3 dan salah satu perkara yang paling sihat untuk merokok untuk tubuh manusia, seperti salmon.

Terdapat satu jenis ikan trout tasik yang harus anda hindari: siscowet.

Ikan ini sangat berlemak, dengan lemak badan hingga 75 persen, dan tidak sesuai untuk merokok.

Cara menyediakan ikan trout untuk merokok

Pertama, pastikan anda memilih ikan bersaiz besar - idealnya, ia harus kira-kira 15 paun. Terdapat dua cara untuk memotong ikan anda untuk merokok:

• pengisian
• dan layang-layang.

Sekiranya anda memilih untuk mengisi, pastikan untuk mengeluarkan tulang tetapi biarkan kulitnya menyala, kerana ia memberikan rasa tambahan ketika merokok.

Layang-layang merujuk kepada cara lama ikan Skotlandia untuk menyiapkan ikan: biarkan ikan utuh dan pisahkan ikan ke tulang belakang, membiarkan perut tetap utuh.

Anda harus mengasinkan ikan trout dalam air garam atau garam dengan banyak dan menambahkan sedikit petua cemara atau pinus atau mata air rosemary untuk menambah rasa bersahaja dan sitrus dan menghilangkan sedikit rasa berlemak.

Menggabungkan perasa dan perisa asap adalah kaedah terbaik untuk mendapatkan trout yang lazat!

Ikan trout perlu disembuhkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kira-kira satu jam untuk setiap paun berat ikan. Tepuk ikan kering dengan sedikit tuala kertas.

Menyembuhkan ikan trout adalah mustahak kerana membentuk selaput. Membran ini membantu asap melekat pada kulit ikan dengan baik dan memberi anda rasa berasap.

Anda mahu asap menembusi ikan dengan rasa.

Berapa lama anda perlu merokok ikan trout

Proses merokok untuk trout tasik rendah dan lambat. Panas mesti rendah, idealnya sekitar 180 darjah Fahrenheit dan tidak boleh melebihi 225 F pada bila-bila masa atau ikan akan terbakar.

Trout kecil akan siap dalam 1 jam, tetapi proses merokok yang biasa adalah antara 90 minit hingga 4 jam, tentu saja, bergantung pada ukuran ikan trout anda.

Proses memasak rendah dan lambat sangat penting untuk ikan trout kerana akan menyebabkan tulang terpisah dari daging, yang sangat penting jika anda tidak mengisi ikan sebelum merokok.

Sekarang anda sudah bersedia untuk menghisap ikan danau, inilah masanya untuk memilih kayu anda dan menghidupkan api.

Adakah anda tahu bahawa ikan salai boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari atau dibekukan di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan? Ini adalah pilihan merokok yang baik untuk semua peminat ikan dan makanan laut.

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.