Penggemar makanan laut sejati tahu itu merokok lobster ekor adalah salah satu makanan yang paling lazat untuk dihidangkan semasa pesta BBQ anda.
Jika anda pernah mencuba daging ekor udang galah salai, anda pasti tahu apa yang saya maksudkan.
Apabila anda mencari perisa yang paling menakjubkan untuk ekor udang galah salai anda, anda perlu menggunakan beberapa serpihan kayu atau ketulan kayu.
Kayu terbaik untuk menghisap ekor udang galah jika anda menyukai rasa yang kuat ialah kayu keras seperti kayu hickory, mesquite dan kayu oak. Untuk rasa asap yang lebih ringan, maple, epal, ceri dan kayu buah-buahan lain adalah paling sesuai. Tetapi, keseluruhan kayu terbaik untuk menghisap makanan laut ialah alder.
Semuanya bergantung pada pilihan anda kerana terdapat begitu banyak resipi merokok di luar sana, tetapi jika anda berminat untuk membiarkan mentega bawang putih atau mentega herba bersinar, mulakan dengan kayu lembut atau sederhana.
Dengan cara itu anda boleh merasakan semua rasa daging di dalam ekor udang galah.
Jika anda sudah biasa dengan BBQ gaya selatan, rasa berasap dan tanah dari kayu yang kuat pasti menggembirakan. Teruskan membaca untuk mengetahui serpihan kayu yang boleh anda gunakan untuk menghisap ekor udang galah.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Adakah kayu berasap itu penting semasa membuat ekor udang galah salai?
Sama seperti semasa anda menghisap daging lain seperti ayam, contohnya, anda mahu gunakan kayu asap yang tidak mengatasi rasa semula jadi daging.
Biasanya, anda akan menggunakan kayu buah yang lebih lembut atau profil asap neutral seperti alder dan oak. Perkara yang sama berlaku untuk membuat makanan laut seperti udang galah dalam perokok anda.
Apabila menghisap udang galah, kayu mesti memuji campuran rempah dan perasa. Biasanya, ekor udang galah yang dicairkan pertama kali disalut dengan sos mentega dengan bawang putih dan lada hitam yang dikisar.
Campuran mentega ini sudah menambah beberapa perisa supaya anda boleh memutuskan sama ada anda lebih suka kayu berasap yang kuat yang boleh mengimbangi perisa mentega bawang putih.
Ini semua tentang keutamaan peribadi dan ramai orang lebih suka menggunakan kayu mesquite, hickory dan oak untuk menghisap ekor udang galah.
Sebagai alternatif, jika anda suka benar-benar merasai daging ekor udang galah, anda boleh menggunakan kayu buah-buahan yang lembut untuk dihisap dan tambahkan sedikit jus lemon untuk rasa segar, manis dan sitrus.
Lihat ikan hebat lain untuk dihisap 10 pilihan merokok terbaik saya untuk pencinta makanan laut
Pilihan kayu asap terbaik untuk ekor udang galah
Jika anda ingin rasa lembut untuk merasai ekor udang galah kemudian lebih ringan.
Sama ada anda menutup ekor udang galah dengan sos pekat seperti Hollandaise atau bearnaise, alternatif kayu yang lebih berat mungkin merupakan cara terbaik untuk memanfaatkan perisa yang sangat bersaing itu.
Cuba alder, epal, ceri, hickory, oak atau mesquite untuk rasa yang menakjubkan. Mari kita lihat bahagian setiap kayu dan lihat apakah rasa yang diberikan kepada ekor udang galah.
Alder
- rasa ringan hingga sederhana
- bersahaja, sedikit manis
Kayu alder ialah kayu asap berperisa ringan hingga sederhana. Ia digunakan secara tradisional untuk semua jenis daging kerana ia tidak mengatasi aroma semula jadi.
Tetapi tahukah anda bahawa alder sebenarnya dianggap salah satu hutan teratas untuk menghisap makanan laut dan ikan?
Serpihan kayu alder mempunyai rasa tanah yang lembut dan rasa manis yang ringan. Rasa keseluruhannya lembut dan ringan supaya anda boleh merasai sos mentega, perasa dan rasa manis ekor udang galah.
Kayu alder juga bagus sebagai kayu campuran dengan kayu buah-buahan seperti epal. Gabungan epal dan alder manis dan berasap sahaja.
Alder juga kayu lembut kegemaran saya untuk menghisap trout tasik
Kayu epal
- rasa ringan
- manis, buah
Kayu buah-buahan adalah lembut dan memberikan lobster rasa asap manis dan buah-buahan yang menyenangkan. Epal adalah yang paling popular kerana ia mempunyai rasa berasap yang halus tetapi rasanya agak manis.
Kerepek Applewood adalah pilihan yang baik untuk menghisap udang galah kerana ia cukup lembut untuk melengkapkan rasa daging yang halus.
Selain itu, kerepek kayu epal untuk merokok ialah serpihan kayu yang paling biasa untuk dicampur dengan kayu berperisa yang lebih kuat seperti serpihan kayu hickory atau mesquite untuk mengurangkan kekuatan rasa yang lebih mantap daripada serpihan kayu yang sengit itu.
Ketahui semua tentang cara menggunakan serpihan kayu dalam perokok anda di sini
Kayu Mesquite
- rasa yang kuat
- tanah, baconi
Kayu Mesquite adalah sengit - ia mengimport daging dengan bakoni yang kuat dan rasa asap tanah. Sesetengah orang mendapati rasa gaya Texas ini agak terlalu kuat untuk ekor udang galah salai tetapi ia sangat lazat.
Gabungan campuran mentega herba dan aroma hanyir daging berfungsi dengan baik dalam kes ini.
Mesquite tidak biasa digunakan untuk menghisap makanan laut, ekor udang galah mempunyai cangkang keras yang menghalang semua asap daripada menembusi daging.
Jika anda menghisap udang galah dalam cangkangnya, anda boleh mendapat rasa asap yang sangat lembut. Tempurung udang galah bertindak sebagai penghalang dan tidak membiarkan asap tebal mengatasi rasa daging udang galah yang halus.
Serpihan kayu Mesquite terbakar sangat cepat jadi anda perlu merendam kerepek itu terlebih dahulu untuk menjadikannya berasap lebih perlahan.
Jika anda ingin mengurangkan rasa tanah yang kaya dan aroma asap yang kuat, anda boleh menggabungkan mesquite dengan kayu yang lebih lembut seperti alder, oak atau epal dan ceri.
Berhati-hati untuk tidak menggunakan terlalu banyak mesquite atau ia boleh berasa terlalu pedas untuk daging halus dalam ekor udang galah.
Hickory
- rasa yang kuat
- baconi, tanah, pedas, menambah warna gelap pada daging
Jika anda menikmati rasa kayu mesquite yang kuat, anda juga akan suka merokok dengan kayu hickory. Ini adalah rasa kayu BBQ selatan yang klasik.
Ia tidak begitu kaya dan sekuat mesquite tetapi menawarkan rasa seperti bacon yang sama dengan profil asap tanah yang kuat.
Ketulan kayu Hickory juga boleh menambah warna coklat gelap yang bagus pada ikan dan makanan laut.
Ia berfungsi dengan baik dengan ekor udang galah kerana ia mempunyai aroma pedas yang ringan dan ini, digabungkan dengan rasa berasap klasik menyelitkan ekor udang galah dengan rasa BBQ terbaik.
Hickory paling sesuai digabungkan dengan kayu buah-buahan seperti ceri yang juga memberikan warna luaran merah tua pada ekor udang galah. Epal juga merupakan pilihan yang baik dan kedua-dua kayu buah ini memberikan kayu hickory tanah yang kaya dengan tendangan yang manis.
Maple
- rasa asap ringan hingga sederhana
- lembut dan sedikit manis
Maple dikenali sebagai kayu lembut untuk merokok. Ia digunakan untuk menghisap makanan seperti ayam dan burung buruan tetapi ia juga bagus untuk makanan laut kerana ia tidak terlalu kuat.
Kayu maple adalah halus dan tidak berat sama sekali. Ia memberikan lobster dengan rasa manis lembut yang menyenangkan.
Anda tidak boleh merasai rasa asap kayu yang berbeza dengan maple tetapi jika anda menggunakan maple gula, rasanya lebih manis.
Saya tidak pernah melihat resipi ekor udang galah salai yang mengesyorkan menggunakan hanya maple kerana perisanya agak terlalu lembut tetapi anda sentiasa boleh mencampurkannya dengan epal, ceri atau kayu neutral seperti alder.
Tiada sebab anda tidak boleh menggunakan maple manis sebagai alternatif kepada kayu buah-buahan atau untuk mengurangkan rasa pedas mesquite dan hickory.
Oak
- rasa sederhana hingga kuat
- tanah, kaya berasap
Oak ialah kayu yang popular untuk menghisap daging seperti daging lembu dan daging babi. Tetapi, anda juga boleh menambah serpihan kayu oak pada perokok anda apabila anda memasak ekor udang galah salai.
Walaupun ia tidak sekuat mesquite, kayu ini membakar asap tebal dengan rasa yang kaya dan bersahaja. Ia agak berlebihan jika anda menggunakan terlalu banyak.
Untuk daging halus seperti ekor udang galah, saya mengesyorkan mencampurkan kayu oak dengan kayu buah ringan seperti epal atau pir. Bayangan manis itu mengimbangi aroma asap kayu oak.
Seperti ceri, oak juga memberikan daging warna mahogani yang bagus.
Papan cedar
Secara bergantian anda boleh meletakkan ekor udang galah pada papan cedar untuk merokok pada suhu rendah.
Anda tidak sepatutnya menggunakan kayu berdamar untuk menghisap daging kerana ia mengandungi sap dan resin toksik yang tinggi. Ini boleh menyebabkan penyakit apabila ditelan tetapi papan cedar adalah pengecualian kepada peraturan.
Papan cedar secara tradisinya digunakan untuk menghisap ikan salmon tetapi dalam kes ini, anda boleh meletakkan ekor udang galah dan siramkannya dengan sedikit mentega cair, ulas bawang putih dan perasa lain.
Papan diletakkan di atas jeriji perokok dan aroma cedar sedikit menembusi daging.
Berapa lama masa yang diambil untuk menghisap udang galah dalam perokok?
Daging udang galah masak dan berasap agak cepat, anda perlu memanaskan perokok hingga 225 darjah F. Konfigurasikan perokok anda untuk memasak tidak langsung pada suhu rendah.
Faedahnya ialah ekor udang galah masak perlahan-lahan. Ini menghasilkan daging yang lebih lembut dan rasa berasap tambahan.
Menggunakan kaedah memasak perlahan untuk menghisap udang galah adalah cara kegemaran kami.
Sebaik sahaja anda telah menyediakan ekor udang galah yang segar dan dibersihkan atau beku, letakkan udang galah sama ada pada parut perokok, kuali atau gunakan papan kayu cedar.
Jangan lupa tutupnya dengan sedikit minyak zaitun atau minyak masak lain supaya tidak melekat pada parut.
Kemudian, bahagian yang paling penting ialah menambah cip kayu berperisa pilihan anda. Anda boleh melakukan asap cepat atau asap panjang dan perlahan.
Untuk resipi ekor udang galah salai cepat, anda harus menghisap daging udang galah pada suhu 130 darjah F selama kira-kira 15 hingga 20 minit.
Walau bagaimanapun, merokok menggunakan rendah dan perlahan tradisional paling sesuai untuk ekor udang galah.
Walaupun ia adalah asap "lebih lama", ia sebenarnya hanya mengambil masa kira-kira 35 hingga 60 minit untuk menghisap daging udang galah, bergantung pada saiz ekor udang galah.
Kebanyakan udang galah perlu dihisap selama kira-kira 45 minit atau lebih. Suhu dalaman daging hendaklah kira-kira 200 F.
Ketahui dengan tepat bagaimana udang galah anda mengikuti kami dengan termometer daging tanpa wayar yang baik
Hutan mana yang mesti dielakkan apabila menghisap udang galah
Apabila menghisap makanan laut, anda ingin mengelak daripada menggunakan walnut. Kayu ini terlalu kuat untuk ekor udang galah salai dan akan membuatkannya terasa pahit.
Juga, anda tidak boleh menggunakan mana-mana pokok konifer dan resin untuk menghisap sebarang makanan.
Satu-satunya pengecualian ialah papan kayu cedar yang sesuai untuk menghisap salmon dan ekor udang galah pada perokok.
Menggunakan konifer seperti kayu pain berbahaya kerana getah dan terpenes menghasilkan asap hitam berjelaga apabila terbakar dan ia menjadikan makanan pahit tetapi ia juga boleh membuat anda berasa mual.
Fleet
Lain kali anda menyediakan perokok untuk ekor udang galah, jangan lupa tentang menghisap kayu.
Jika anda lebih suka rasa tanah yang kuat, pilih kayu yang kuat seperti mesquite, oak, hickory, kerana ini meningkatkan aroma hanyir ringan ekor udang galah.
Tetapi, jika anda ingin menikmati daging yang halus, anda boleh menggunakan sebarang jenis kayu buah lembut atau kayu yang lebih seimbang seperti alder dan maple.
Kayu asap yang lebih lembut ini memberikan aroma yang cukup untuk memberikan rasa manis yang menyenangkan pada ekor udang galah salai.
Jadikan ia sebagai hidangan yang lengkap dengan 7 resipi terbaik untuk menghisap sayur ini
