Kayu terbaik untuk menghisap daging babi | 8 pilihan teratas untuk pemula & profesional

Jika anda sebenarnya tidak pernah merokok daging babi sebelum ini, anda mungkin mendapati kerja itu agak rumit.

Terdapat banyak jenis kayu yang berbeza untuk dipilih untuk perokok anda dan sumber internet yang tidak terkira banyaknya dan juga nasihat yang ditawarkan kepada kedua-dua tukang masak yang baru muncul dan berpengetahuan.

Membuat bahu, pinggang atau tulang rusuk daging babi yang diasap dengan baik mungkin mengambil sedikit masa untuk dikuasai. Ia adalah seni halus yang memerlukan kesabaran dan masa.

Yang menyatakan, memilih kayu asap terbaik adalah kunci kejayaan.

Itulah sebabnya kami membawa anda dengan prosedur menghisap daging babi, menerangkan pilihan untuk dulang kerepek anda dan menyerlahkan kegemaran peribadi kami.

Kayu buah seperti epal, ceri, dan pic atau kayu kacang seperti pecan memberikan daging babi rasa berasap manis yang lazat. Untuk rasa berasap gaya Selatan yang sebenar, kayu terbaik tidak diragukan lagi ialah hickory yang menjadikan daging babi rasa bacon dan tanah.

Terdapat beberapa pilihan hebat lain juga dan saya akan berkongsi semuanya serta jenis kayu yang terbaik untuk daging yang dipotong.

Kayu terbaik untuk menghisap daging babi

Babi salai adalah makanan istimewa yang menggembirakan penggemar BBQ dan orang baru.

Cara terbaik untuk mendapatkan hasil yang konsisten adalah dengan memilih kayu yang sesuai untuk menghisap daging babi.

Daging babi adalah daging yang memaafkan apabila diasap dan tidak sensitif terhadap suhu memasak. Daging babi sesuai untuk pemula yang ingin belajar merokok.

Sebagai tambahan kepada rasa yang tinggi, daging babi boleh tahan dengan pelbagai jenis asap kayu.

Anda Boleh Juga campurkan kayu yang berbeza untuk mencipta kombinasi rasa yang unik anda boleh mempamerkan diri di hadapan rakan dan keluarga di mana-mana pesta belakang rumah.

Mari kita terokai hutan atas untuk menghisap daging babi.

Epal: terbaik secara keseluruhan & terbaik untuk pinggang babi salai

• keamatan: ringan
• rasa: halus, buah, manis

Epal ialah pilihan utama jika anda menghisap apa-apa jenis daging babi kerana ia adalah kayu buah yang menghasilkan nota manis dan lazat.

Rasa buah-buahan melengkapkan rasa yang kaya dari daging babi atau tulang rusuk babi yang diasap dengan baik.

Kayu epal adalah kayu asap yang sangat baik kerana ia menghasilkan asap manis lembut yang menghilangkan rasa daging babi yang kuat itu.

Applewood berperisa lazat, tetapi ia juga boleh digunakan untuk pilihan hidangan terluas untuk mencipta pelbagai hidangan daging babi dan menghisap semua potongan.

Jika anda ingin menghisap bahu babi yang anda ingin jadikan sebagai pembuka selera dan sandwic, anda boleh menggunakan asap halus seperti epal kerana ia tidak akan terlalu kuat apabila digabungkan dengan perasa dan perapan.

Apa sahaja potongan daging babi yang anda gunakan untuk hidangan anda, kayu epal, dan juga kayu epal ketam, tidak akan membuat anda salah. Rasanya ringan tetapi manis dan berbuah.

Walaupun kayu ini ringan, ia masih mengandungi rasa asap yang cukup untuk meresap ke dalam daging babi dan juga memberikannya bau berasap yang halus.

Walau bagaimanapun, sesetengah orang mungkin mengatakan bahawa asapnya tidak cukup kuat. Tetapi jika anda mahukan kayu asap yang mudah digunakan, ia tidak mengecewakan.

Anda boleh mendapatkan rasa pilihan asap barbeku tanpa menjadikannya benar-benar kuat.

Jika anda ingin mengurangkan rasa berasap kayu keras pepejal seperti mesquite, epal ialah kayu adunan yang sangat baik.

Epal ialah alternatif yang manis dan menyegarkan kepada aroma tanah yang kuat dari kayu pekat yang lain dan juga berbau harum.

Pembakaran Ketulan kayu epal Oklahoma Joe dalam dulang perokok anda akan memberikan asap manis yang halus kepada potongan daging babi terbaik anda.

Belajar tentang perbezaan antara bahu babi dan punggung babi di sini

Hickory: terbaik untuk daging babi yang ditarik & punggung babi

• keamatan: sederhana hingga kuat
• rasa: tanah, seperti bacon, sedikit musky, dan manis

Kayu Hickory adalah antara salah satu daripada kayu yang paling disukai untuk menghisap daging sepanjang zaman. Ia mempunyai rasa unik yang berani, seperti bacon.

Profil rasa hickory juga sangat bersahaja, kaya, dan agak musky berbanding kayu buah yang lebih lembut.

Hickory ialah kayu berkekuatan sederhana dengan rasa berasap yang berani yang merupakan apa yang anda perlukan untuk daging berlemak seperti daging babi.

Kayu ini mempunyai kuasa untuk membekalkan rasa berasap bbq tradisional yang berkaitan dengannya resepi rokok selatan kebanyakan kita suka.

Disebabkan oleh fakta bahawa punggung babi adalah sebahagian besar daging berlemak, ia mengambil rasa berasap dan tanah dengan baik.

Memandangkan anda akan menghisap daging babi yang ditarik selama berjam-jam, kayu kuat yang baik seperti hickory memastikan daging akan menjadi sangat lazat dan berperisa.

Daging babi yang ditarik adalah salah satu potongan yang paling lazat (biasanya bahu) dan apabila dihisap rendah dan perlahan, ia terurai menjadi jalur berair nipis. Ia biasanya dimakan dengan a sos BBQ berkualiti.

Memandangkan anda akan memakannya dengan sos bbq, anda perlu menggunakan kayu berasap berperisa yang cukup kuat untuk memberikan banyak rasa berasap. Serpihan kayu Hickory adalah yang terbaik untuk tujuan ini.

Kayu hickory memberikan semua potongan daging babi, bukan hanya daging babi yang ditarik rasa BBQ gaya Selatan tradisional yang lazat. Hickory mempunyai rasa seperti bacon yang kuat dengan rasa tanah.

Kerana punggung babi berpasangan dengan baik dengan rasa yang lebih manis atau lebih buah juga, anda boleh menggabungkan hickory dengan kayu buah kegemaran anda.

Campurkan serpihan kayu hickory pada nisbah 50:50 untuk adunan terbaik kedua-dua rasa berasap dan juga buah yang manis.

Oleh kerana hickory sendiri tidak menambah rasa manis, pedas atau lebih buah, ia sangat serba boleh untuk semua potongan daging babi yang mungkin anda fikirkan untuk merokok.

Dibuat timbunan daging babi yang ditarik? Berikut ialah cara memanaskan semula daging babi yang ditarik dengan betul untuk mendapatkan rasa yang terbaik

Jadi, jangan berasa terhad kepada daging babi yang ditarik atau punggung babi – gunakannya untuk tulang rusuk belakang bayi juga. Campuran asap bakoni tanah dan sos bbq adalah hidangan masakan.

Hickory akan digabungkan dengan sempurna dengan mana-mana sapuan atau sos yang anda gunakan, sama ada sapuan barbeku pedas, campuran perasa manis dan masin atau perapan cecair.

Biasanya, hickory boleh meninggalkan rasa berasap yang luar biasa pada daging jika diasap untuk masa yang lama, namun kebiasaannya ini tidak menjadi masalah untuk punggung babi. Ia hanya isu untuk ayam, ikan dan daging ringan.

Untuk daging babi salai terbaik, anda boleh menggabungkan kayu hickory dengan pic ringan atau kayu epal untuk menjadikannya lebih manis dan sedikit lebih lembut.

. Kerepek Kayu Asap Asli Premium Semua Api & Perisa berikan daging babi anda rasa tanah dan daging babi yang lazat.

Oak: pilihan berasap klasik untuk bahu babi yang ditarik

• keamatan: sederhana hingga kuat
• perisa: bersahaja, berani, berperisa, rasa berasap secara tradisional

Oak, khususnya putih, merah dan pos oak adalah kayu yang sangat baik untuk menghisap daging babi.

Terdapat banyak resipi daging babi yang ditarik dengan kayu oak merokok. Sebagai alternatif, kayu oak adalah digunakan untuk menghisap tulang rusuk babi. Anda boleh, sudah tentu, menggunakan oak untuk menghisap apa-apa potongan daging babi.

Kayu oak sangat baik untuk mereka yang menyukai rasa berasap bersih dengan rasa tanah tertentu yang dikaitkan dengan merokok Texas.

Oak biasanya digunakan untuk menghisap daging merah dan juga haiwan liar kerana fakta bahawa ia memberikan daging dengan asap kayu semula jadi yang kaya dan juga lazat. Ia tidak sekuat mesquite tetapi lebih berasap daripada kayu berbuah.

Jangan teragak-agak untuk mencampurkan oak dengan kayu berasap lain jika anda mahukan rasa yang lebih berbeza. Ia sesuai dengan kayu hickory yang mengintegrasikan asap oak semula jadi dengan rasa seperti bacon.

Jika anda berhasrat untuk menggabungkan asap tanah dengan aroma yang menyenangkan dan buah, campurkan oak dengan serpihan kayu epal atau ceri.

Di Texas, post oak digunakan sebagai sumber bahan api utama serta kerepek untuk memberikan aroma berasap kepada daging babi. Varieti oak ini lebih manis dan rasa yang lebih menyenangkan.

Secara keseluruhan, jika anda berhasrat untuk bermain dengan selamat, dan juga tidak berasa ingin mencuba, kayu oak adalah hebat untuk merokok kerana fakta bahawa ia mempunyai rasa berasap bbq tradisional dan tidak mengatasi daging.

Produk Camerons Wood Smoker Oak Chips memberikan daging babi rasa berasap yang kuat tanpa sebarang rasa pahit.

Pecan: bagus untuk rusuk babi

• keamatan: ringan hingga sederhana
• rasa: pedas dan manis

Kayu pecan adalah satu lagi pilihan terbaik untuk semua potongan daging babi. Sama seperti epal dan maple, ia mempunyai rasa yang lebih lembut daripada mesquite dan hickory.

Pecan sebenarnya mempunyai rasa manis dan pedas yang menakjubkan yang menjadikan mana-mana potongan daging babi salai rasa yang menakjubkan.

Namun, jika anda benar-benar ingin mendapatkan salah satu yang paling banyak daripada kayu pecan, saya nasihatkan menggabungkannya dengan sesuatu yang lebih sitrus seperti kayu oren atau ceri.

Jika anda menghisap tulang rusuk belakang bayi, rasa manis dan pedas digabungkan dengan asap masam yang menyegarkan akan membuatkan bbq tidak dapat dilupakan.

Kayu pecan sangat bagus untuk rusuk babi dan juga daging dan juga kaedah yang menarik untuk menambah rasa berasap yang hebat kepada apa-apa yang dibalut daging.

Bagi anda yang bukan peminat besar kayu berasap yang lebih berkuasa seperti oak dan hickory, kayu pecan ialah pilihan yang menarik. Ia sememangnya alternatif sederhana terbaik kepada perisa asap pedas.

Kayu pecan mempunyai aroma yang sangat unik, manis, dan seperti kacang. Jika anda menghisap ham, pecan adalah gandingan yang baik untuk madu manis atau perapan sos maple.

Untuk rusuk salai gaya restoran BBQ, cuba Produk BBQ Premium Barat Kerepek Merokok BBQ Pecan

Betul-betul mahukan gaya restoran? Ini ialah 10 restoran BBQ terbaik di New Hampshire

Maple: rasa manis untuk tulang rusuk dan ham

• keamatan: ringan hingga sederhana
• rasa: manis dan manis

Apabila anda bertanya kepada pitmaster tentang kayu asap yang baik untuk daging babi, maple mungkin akan menjadi salah satu pilihan utama.

Ia amat sesuai untuk menghisap tulang rusuk babi dan ham. Ham maple salai sentiasa menjadi salah satu pilihan bbq teratas.

Kayu ini mempunyai rasa yang sangat manis, licin dan menyenangkan. Asapnya tidak mengatasi daging babi dan juga seimbang. Walau bagaimanapun, ia lebih kepada kayu berasap ringan hingga sederhana.

Serpihan kayu maple boleh digunakan jika anda menggemari kayu asap manis semulajadi. Daging babi mengambil rasa berasap manis yang enak dari kayu ini. Walaupun maple halus, ia sangat sedap.

Sugar maple digemari oleh kebanyakan pitmaster kerana ia menghasilkan asap yang jelas dan enak. Apabila bercakap tentang profil asap, kayu ini lebih seperti kayu buah kerana rasa manisnya yang pedas.

Tetapi maple gula sangat lembut supaya anda boleh merasai lebih manis berbanding asap.

Kayu maple juga merupakan kayu campuran yang sangat baik dan campuran yang bagus untuk hickory, pecan, dan oak.

Campurkan maple dengan epal untuk pilihan yang lazat, maple dengan kayu oak untuk rasa yang lebih tanah, atau maple dengan alder untuk aroma smokey neutral.

Rasa unik asap kayu maple sangat sesuai dengan daging babi kerana ia membantu mengurangkan lemak dan menyelitkan daging dengan rasa yang luar biasa.

Rasa berasap manis yang lebih ringan menjadikan pelengkap sempurna kepada kepedasan semula jadi daging babi. Dalam kebanyakan keadaan, menghisap maple juga merupakan pilihan yang baik untuk memasak tulang rusuk bayi atau punggung babi.

Jika anda menggunakan gosok kering dengan banyak rempah yang kuat, maple yang ringan tetapi manis adalah sempurna.

Cuba yang kasar Kerepek Kayu Menghisap Maple Camerons untuk asap beraroma panjang.

Cherry

• keamatan: ringan
• rasa: manis, buah, sedikit berbunga

Kayu ceri adalah pilihan yang popular untuk perokok kerana ia memberikan rasa yang sempurna kepada semua jenis daging, terutamanya daging babi.

Seperti yang ada, kayu ceri mempunyai rasa manis dan buah-buahan tetapi ia sedikit lebih tajam daripada epal. Ia juga mempunyai nota bunga yang berfungsi dengan baik untuk daging babi berlemak.

Ia mempunyai rasa berasap yang sama seperti kayu buah-buahan lain tetapi ia juga menambah warna merah gelap pada lapisan luar daging.

Jika anda menyukai rasa berasap yang lebih kompleks, anda boleh mengadun serpihan kayu ceri dengan beberapa kayu oak untuk rasa yang lebih bersahaja dan juga muskier.

Ceri juga berfungsi dengan baik jika anda menggabungkannya dengan hickory, maple, dan pecan.

Berhati-hati, asap kayu ceri akan menghasilkan kulit gelap pada daging berwarna terang seperti ayam tetapi untuk pinggang dan tulang rusuk babi, ia memberikan penampilan yang bagus, gelap dan salai.

Jika anda inginkan rasa kayu ceri tanpa warna gelap, anda boleh menggabungkannya dengan kayu epal untuk mengurangkan kesan gelap.

Cherry berkemungkinan besar salah satu daripada kayu merokok yang paling serba boleh. Memandangkan ia mempunyai profil asap sederhana, anda tidak akan berasa terlalu terbeban dengan perisa asap yang indah.

Kerepek Perokok Kayu Ceri Oklahoma Joe boleh digunakan kedua-dua kering dan direndam untuk berasap buah yang lembut.

Peach: terbaik untuk ham

• keamatan: ringan
• perisa: buah, manis, dan sedikit berbunga

Pic adalah satu lagi kayu buah manis dengan rasa asap yang lembut. Rasa peachwood menyerupai pir kerana ia mempunyai rasa buah yang ringan serta manis lembut.

Berbanding dengan kayu oren, ia kurang tajam tetapi berbanding dengan epal atau ceri, ia lebih berbunga dan berbuah apabila digunakan pada daging babi.

Pic adalah kayu yang lembut tetapi ia mempunyai rasa manis yang enak dengan sedikit rasa masam. Ada juga yang mengatakan ia tidak berasid seperti oren tetapi ia juga mempunyai sedikit perisa sitrus itu.

Peachwood berperisa adalah luar biasa untuk menghisap daging babi, terutamanya ham. Kerana ham tidak berlemak seperti potongan daging lain, rasa manis pic benar-benar meresap ke dalam daging dan menjadikannya lebih manis.

Saya akan mengatakan rasa ham sangat gourmet berbanding dengan sesuatu seperti ham asap hickory yang mempunyai rasa berasap yang begitu ketara. Peachwood jauh lebih halus dan lembut.

Ia halus tetapi mampu menimbulkan asap yang ketara untuk daging gelap seperti daging babi. Anda akan merasai kemanisan yang boleh dibezakan pada lidah anda dan rasa selepas tidak pahit yang menyenangkan.

Jika kayu sitrus membawa rasa buah kepada daging babi, penggunaan kayu pic memberikan jenis rasa sitrus yang berbeza. Ia lebih berbunga dan sedikit tajam.

Dengan pic, anda boleh menghisap potongan daging babi yang nipis dan menikmati hasilnya dengan segelas wain yang enak. Peach juga boleh mencipta warna merah muda pada daging babi yang sensasi untuk persembahan.

Peachwood juga boleh dipasangkan dengan kayu buah-buahan lain untuk mencipta profil rasa yang lebih kompleks.

Untuk potongan daging babi yang besar itu, anda boleh menggabungkan pic dengan satu lagi kayu, seperti hickory, untuk rasa gaya Selatan klasik itu.

Anda boleh menggunakan 75% pic dan juga 25% hickory hanya untuk menyediakannya dengan sedikit tambahan rasa asap kayu.

Bagi mereka yang suka rasa berani, pic lembut mungkin tidak cukup kuat, jadi anda mungkin mahu menggabungkan kayu yang lebih kuat untuk asap.

Produk BBQ Premium Barat Kerepek Merokok BBQ Peach mempunyai rasa buah yang halus dan membakar asap bersih.

Orange

• keamatan: ringan hingga sederhana
• perisa: ringan, sitrus, buah, masam, dan sedikit manis

Orangewood adalah salah satu daripada kayu sitrus terbaik untuk menghisap daging, terutamanya daging babi. Tidak seperti kayu buah lembut, oren ialah kayu sitrus ringan hingga sederhana dengan profil asap yang tajam dan manis.

Orangewood ialah pilihan yang menarik untuk menghisap daging babi kerana ia memberikan rasa dan bau yang berbeza kepada daging.

Kayu pokok oren, seperti buahnya, mempunyai rasa sitrus semula jadi yang memberikan aroma jauh ke dalam daging sambil anda menghisap pelbagai potongan daging babi di atasnya.

Tumbuhan sitrus ini, yang didatangkan dengan rasa yang lembut dan berasap, mungkin memberikan daging babi salai anda kedalaman yang baharu.

Ia mempunyai sedikit rasa buah tetapi tiada rasa pahit atau musky kayu asap.

Merokok babi panggang, pinggang dan ham di atas kayu oren boleh menjadi sangat lazat.

Dengan menggabungkan kuantiti kayu oren yang betul dengan pilihan yang lebih klasik seperti hickory, anda boleh mencipta profil rasa yang berbeza dan kompleks.

Jadi, jangan takut untuk mengadun kayu sitrus ini dengan kayu manis lain seperti epal atau kayu pedas seperti mesquite untuk rasa babi berasap yang benar-benar baru.

. Ketulan kayu DiamondKingSmoker bagus untuk merokok dengan pemanggang arang tetapi anda juga boleh meletakkan beberapa ketul ke dalam perokok lain untuk rasa manis dan sitrus yang unik.

Bolehkah anda mencampurkan pelbagai jenis kayu untuk merokok?

Anda boleh menggabungkan dua jenis kayu bersama-sama untuk menghasilkan rasa yang kompleks. Ia mungkin yang terbaik daripada dua dunia dan memberi anda profil rasa asap yang unik.

Anda boleh memasukkan maple untuk kemanisannya, epal untuk rasa buahnya, dan mesquite untuk asap berkualiti tinggi yang terbakar panas.

Sebagai alternatif, anda boleh mencampurkan ceri manis dan buah dengan hickory yang bersahaja, berperisa dan baconi.

Gabungan klasik kayu hickory dan kayu maple untuk menghisap daging babi tidak akan mengecewakan anda.

Berapa lama untuk menghisap daging babi

Ia sebahagian besarnya bergantung pada daging babi yang dipotong anda merokok. Sesetengah pemotongan boleh mengambil masa yang lebih lama daripada yang lain.

Berikut ialah senarai rujukan untuk menghisap daging babi:

• Spareribs mesti dihisap selama 5 hingga 7 jam pada 225-250° F
• Punggung babi/berkelah/bahu paling baik dihisap selama 1 jam/15 minit setiap paun pada suhu 195-200° F
• Pinggang babi mesti dihisap selama 1.5 jam pada suhu 225-250° F
• Daging babi mesti dihisap 45 minit hingga 1 jam pada 225-250° F
• Untuk daging babi yang paling berair, asapnya selama 15 hingga 20 jam dan sehingga daging mencapai suhu dalaman 195-201° F

Hutan mana yang perlu dielakkan apabila merokok

Anda boleh menggunakan banyak kayu kegemaran anda apabila menghisap daging babi tetapi yang perlu anda elakkan adalah kayu yang sangat neutral dan hambar seperti alder. Kayu ini memberikan rasa berasap ringan tetapi tiada apa yang memukau anda.

Elakkan menggunakan kayu lembut pada semua kos kerana ini tidak selamat untuk kesihatan anda. Ini mengandungi resin serta sap berbahaya yang bukan sahaja membuat makanan terasa pahit tetapi boleh juga mengandungi semua jenis toksin.

Banyak jenis pokok kayu lembut, terutamanya konifer, mempunyai bahan cemar dan juga bahan kimia yang boleh dipindahkan dari kayu terus ke dalam makanan atau udara sekeliling.

Jika anda menelan makanan dengan banyak sap atau terpenes anda boleh jatuh sakit. Ingatlah peraturan am ini: mengambil asap kayu daripada konifer dan kayu lembut lain boleh menyebabkan anda sakit.

Beberapa pokok yang perlu dijauhi termasuk cedar, cemara, hemlock, cypress, dan juga cemara.

Anda juga seharusnya tidak pernah menggunakan sisa kayu, tidak dicat, dirawat, atau kayu bernoda.

Kesimpulan

Cuba uji pelbagai jenis gabungan kayu untuk mendapatkan kedalaman rasa yang menakjubkan.

Ia bergantung kepada keutamaan peribadi tetapi ia bergantung kepada sama ada anda menyukai rasa yang lebih lembut seperti kayu buah atau maple manis. Mungkin anda suka aroma berasap yang kuat jadi hickory adalah salah satu kayu terbaik.

Mana-mana kayu yang anda pilih untuk menghisap daging babi, semua kayu dalam senarai adalah sangat serba boleh dan anda pasti akan mendapat rasa daging yang terbaik.

Seterusnya, cari tahu Woods yang manakah Terbaik untuk Merokok Bison (+ Petua Teratas untuk Hasil Paling Sedap)

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.