Rasa akhir dari tulang rusuk sebahagian besarnya bergantung pada jenis kayu yang anda gunakan apabila rokok. Melihat bilangan mereka yang tersedia, pilihan mungkin agak sukar jika anda tidak mempunyai pengetahuan mengenai topik tersebut.
Terdapat lebih daripada itu daripada sekadar penyediaan daging itu sendiri, walaupun ia adalah peringkat yang sangat penting. Untuk menyediakan tulang rusuk yang sempurna, anda perlu tahu cara menghisap daging tanpa keterlaluan.
Jenis kayu yang tidak mencukupi atau sederhana terlalu banyak asap terlalu lama mungkin memberi rasa daging terlalu berlebihan, walaupun itu jenis kayu ringan.
Dalam catatan ini kita akan merangkumi:
Kayu Terbaik untuk Tulang rusuk Merokok
Saya telah mengumpulkan pengetahuan untuk anda berdasarkan pengalaman dan kenyataan saya oleh ramai chef terkenal. Di antara semua jenis saya telah memilih beberapa jenis kayu yang paling popular dan paling mudah didapati yang sesuai untuknya merokok tulang rusuk.
Hickory
Pilihan yang tepat untuk merokok tulang rusuk, ia melengkapkan rasa mereka dengan memberikan rasa berasap yang cukup kuat (bukan yang paling kuat). Kayu yang sangat popular untuk merokok, malah bagus untuk pemula. Sudah tentu seseorang harus berhati-hati untuk tidak berlebihan, tetapi ingat bahawa ini berlaku untuk semua jenis kayu.
Mesquite
Kayu yang bagus untuk merokok dengan syarat anda tahu kesederhanaan. Ini adalah salah satu jenis yang paling kuat, sebab itulah anda harus berhati-hati, kerana tidak terlalu sukar untuk menggunakan kayu ini terlalu jauh. Hasilnya, daging, bukannya ciri rasa yang kuat dan menarik, akan mengejutkan anda dengan kepahitan yang kuat dan luar biasa.
Dalam jumlah yang kecil sangat bagus untuk mengadun dengan kayu manis dan ringan.
Oak
Jenis kayu yang biasa dan terkenal bagi kebanyakan orang. Ini bagus untuk pemula walaupun tergolong dalam kumpulan kayu "sederhana kuat" dari segi rasa.
A kelebihan besar kayu oak ialah ia membakar dalam jangka masa yang lama, yang menjadikannya sempurna untuk merokok lama (terutama dengan perokok offset).
Ia juga sangat baik untuk dicampur dengan pokok buah-buahan ringan. Profil rasa oak tidak begitu kuat, yang menjadikannya lebih selamat untuk pemula.
Apple
Salah satu pokok buah yang terkenal di dunia yang hebat untuk merokok. Ia memberikan rasa ringan dan buah yang fenomenal dengan tulang rusuk, melengkapkan rasa mereka.
Untuk memperkaya profil rasa, anda boleh menggabungkan epal dengan oak, hickory, atau mesquite.
Pecan
Kayu dengan aroma manis yang cukup kuat dan sesuai dengan tulang rusuk. Untuk menjadikan rasa lebih menarik, saya sangat mengesyorkan menggabungkan kayu ini dengan jenis yang berbeza, sedikit lebih kuat. Sudah tentu anda harus berhati-hati untuk tidak berlebihan dengan kayu yang kuat, jika tidak, daging akan mendapat rasa pahit.
Cherry
Kayu buah yang hebat untuk daging lembu dan daging babi, yang menjadikannya sesuai untuk merokok tulang rusuk. Ini memberikan daging buah manis, dan ringan memungkinkan untuk memaafkan beberapa kesalahan ketika merokok (merokok terlalu banyak).
Ia menjadi hebat dengan hickory
Juga telah membaca: adakah kayu peach bagus untuk merokok atau sekiranya anda membiarkannya di perapian?
Log Kayu vs Potongan vs Kerepek: Mana Yang Terbaik untuk Tulang rusuk?
Seperti yang dinyatakan oleh tajuk di atas, terdapat tiga ukuran utama kayu yang digunakan untuk merokok.
Yang pertama adalah kayu balak yang merupakan kepingan kayu retak besar yang sangat sesuai untuk merokok lama walaupun menghasilkan asap yang sedikit. Mereka boleh digunakan sebagai satu-satunya sumber panas pada perokok besar (terutamanya mengimbangi perokok).
Potongan adalah kepingan kayu yang lebih kecil yang berfungsi dengan sempurna untuk merokok apabila digabungkan dengan arang. Mereka mengeluarkan banyak asap dan itulah sebabnya anda tidak boleh menggunakan terlalu banyak asap. Letakkan beberapa keping di briket dan itu sahaja.
Cip adalah kepingan kecil yang membakar dengan sangat cepat sambil menghasilkan sejumlah besar asap. Ini paling kerap digunakan dalam tin / bekas khas (kotak perokok), yang memungkinkan untuk memanjangkan masa pembakaran dan meningkatkan kecekapan. Oleh kerana saiz dan sifatnya, mereka digunakan terutamanya dalam gas atau gril elektrik dan berpotensi di perokok gas.
Anda boleh menggunakan pelbagai jenis kayu
Setelah anda benar-benar menguasai merokok dengan satu jenis kayu dan mengetahui apa itu kesederhanaan, sudah tiba masanya anda mencuba sesuatu yang baru.
Banyak jenis kayu yang baik untuk dicampur, yang memberikan profil rasa yang berbeza kepada daging.
Izinkan saya mengingatkan anda sekali lagi bahawa ini adalah untuk individu berpengalaman yang sudah cukup pandai merokok sehingga dapat mengetahui kapan dan berapa banyak kayu yang harus digunakan sehingga dagingnya tidak mempunyai rasa yang terlalu luar biasa.
Juga telah membaca: bolehkah saya menggunakan Osage Orange untuk merokok?
