Apakah kayu yang terbaik untuk menghisap salmon?

Salmon adalah daging yang bagus untuk dimakan. Ia mempunyai rasa yang kaya, berair dan profil rasa yang luar biasa.

Ia juga sangat sihat untuk anda! Ia kaya dengan lemak omega, bagus untuk kulit, dan mesra penurunan berat badan, serta menurunkan tekanan darah dan menyokong aktiviti otak yang sihat.

Jika anda kerap makan salmon, anda mungkin mencari cara yang berbeza untuk menyediakannya. merokok salmon boleh menambah beberapa variasi pada menu anda.

Jika anda tidak pernah menghisap salmon sebelum ini, maka anda mungkin tertanya-tanya tentang kaedah terbaik untuk digunakan, serta teknik yang hendak digunakan.

Artikel ini mempunyai semua yang perlu anda ketahui mengenai merokok salmon. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut.

Hutan terbaik untuk menghisap salmon

Salmon adalah daging halus yang tidak mempunyai rasa daging lembu yang kaya. Oleh itu, ia boleh dengan mudah dikalahkan oleh kayu yang lebih kuat.

Berikut ialah beberapa jenis kayu yang lebih lembut yang akan memberikan rasa halus yang bagus:

• Alder: Sesetengah mungkin berpendapat bahawa kayu alder terlalu halus untuk salmon. Walau bagaimanapun, kerana salmon mesti merokok untuk jangka masa yang lama, ia adalah pilihan yang tepat. Ia akan memberikan sedikit asap kepada salmon tanpa mengatasinya.
• Apple: Lebih kuat sedikit daripada alder, kayu epal memberikan salmon rasa berasap dan buah yang membawanya ke tahap seterusnya. Ia memberikan jumlah kemanisan smokey yang sempurna tanpa menjejaskan rasanya. Campurkan dengan mesquite untuk memberi salmon hanya sedikit gigitan!
• Maple: Kayu maple adalah satu lagi yang menambah rasa manis kepada salmon tanpa mengatasinya. Ia tidak pernah pahit dan ia berfungsi untuk memberikan rasa lazat yang melengkapi salmon dengan sempurna.
• Cherry: Kayu ceri lebih serba boleh daripada yang anda fikirkan! Ia menambah rasa manis yang sederhana sambil masih membenarkan salmon menjadi tumpuan utama. Ia berfungsi dengan baik apabila dicampur dengan alder, pecan atau oak.
• Pecan: Pecan adalah daripada keluarga hickory dan oleh itu, ia agak lebih kuat daripada kayu buah-buahan lain dalam senarai ini. Ini bermakna ia harus digunakan dengan berhati-hati. Tetapi apabila digunakan secara sederhana, ia akan memberikan salmon anda rasa hangat dan lembut.
• Walnut: Walnut adalah satu lagi jenis kayu yang boleh menjadi terlalu kuat jika digunakan secara berlebihan. Walau bagaimanapun, ia memberikan salmon rasa pedas dan berasap yang meningkatkan rasa. Teruskan dengan berhati-hati.
• Oak: Oak ialah satu lagi kayu yang menjalankan keseimbangan yang halus antara memberikan rasa yang enak kepada salmon dan mengatasinya. Walau bagaimanapun, ia boleh memberikan salmon anda rasa manis sederhana yang unik yang mungkin menjadikan semuanya berbaloi. Ia adalah yang terbaik untuk salmon merokok sejuk.
• Kayu beech: Kayu beech akan menghasilkan rasa ringan dan bersih yang juga agak pedas. Ia akan menembusi ikan tanpa menjejaskan rasa yang berbeza.

Hutan untuk dielakkan apabila menghisap salmon

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Terdapat kayu tertentu yang pasti TIDAK AKAN berfungsi untuk menghisap salmon. Secara umum, hutan ini akan mengatasi rasa salmon.

Berikut adalah beberapa yang anda ingin elakkan:

• Cedar: Papan cedar dan salmon adalah perlawanan yang dibuat di syurga. Cedar untuk merokok? Tidak begitu banyak. Sebagai peraturan, cedar tidak terbakar dengan baik dalam perokok dan harus dielakkan.
• Hickory: Kayu Hickory sangat kuat dan paling sesuai digunakan untuk daging merah. Walaupun ada yang berpendapat bahawa ia boleh digunakan untuk menghisap salmon, anda perlu berhati-hati apabila berbuat demikian. Hickory boleh mengalahkan salmon dengan mudah sehingga ia sangat pahit dan hampir tidak boleh dimakan.
• Mesquite: Mesquite terbaik untuk daging gelap yang tahan dengan rasa yang kuat. Pasti harus dielakkan ketika merokok salmon, tetapi jika anda tidak cukup merasakan rasanya, cubalah mencampurkannya dengan kayu yang lebih ringan.
• Konifer: Kayu daripada konifer dan pain mengandungi banyak getah dan damar. Jadi mereka tidak sesuai untuk menghisap apa-apa jenis makanan. Mereka akan memberikan makanan rasa yang lucu dan juga boleh membuat pengunjung muak!
• Kayu hijau: Kayu yang sangat hijau juga akan menjadikan makanan tidak boleh dimakan dan boleh menyebabkan orang sakit.

Petua menghisap ikan salmon

Jika anda menghisap ikan salmon, terdapat petua dan teknik tertentu yang perlu anda ketahui. Berikut adalah beberapa yang perlu diberi perhatian.

Masak masa

Salmon mengambil masa yang lama untuk merokok, biasanya antara 8 dan 12 jam. Oleh itu, adalah sangat penting untuk memastikan suhu terkawal semasa ia merokok.

Pastikan anda menggunakan seorang perokok yang anda percayai untuk kekal dalam parameter yang betul. An perokok elektrik adalah disyorkan.

Mulakan dengan salmon segar

Sudah tentu, anda boleh menghisap salmon beku. Tetapi rasanya lebih enak jika anda bermula dengan filet segar!

Untuk filet atau tidak untuk filet

Jika anda memilih untuk memasukkan ikan anda sendiri, pastikan anda tahu apa yang anda lakukan. Anda boleh mencarik keseluruhan salmon dengan mudah.

Jika anda membeli ikan yang telah difilterkan terlebih dahulu, cuba dapatkan ikan yang masih ada tulang penitinya. Ini ialah tulang yang menjangkau panjang ikan; membuangnya dengan tergesa-gesa boleh memecahkan daging ikan.

Sebaliknya, pilih untuk mengeluarkannya dengan tang di rumah.

Untuk skala atau tidak untuk skala

Membiarkan sisik pada salmon akan menjadikan filet anda lebih mudah untuk memanggang dan menghiris. Selain itu, ia tidak akan menjejaskan rasa.

Oleh itu, kami mengatakan skala pada!

Juga telah membaca: pelet kayu vs ketulan vs kerepek: yang manakah patut anda pilih?

Tonton video YouTube oleh pengguna Petua Chef untuk melihat salmon diasap:

Persediaan untuk salmon salai

Anda boleh menyediakan salmon anda untuk merokok dalam satu daripada dua cara.

Yang pertama ialah mengeringkan menyembuhkannya. Dengan menggunakan kaedah ini, anda akan menyiram ikan dengan garam dan kemudian membasuhnya selepas membiarkannya berjam-jam.

Alternatifnya ialah ubat basah atau air garam ia. Dengan kaedah ini, anda akan membenarkan ikan anda duduk di dalam tab mandi air, garam dan gula.

Berikut adalah resipi yang disyorkan:

• 1 cawan garam kasar
• 1 cawan gula perang gelap yang dibungkus longgar
• Air quart 3

Ini akan mencukupi untuk 1 filet. Jika anda memasak 2 filet, gandakan bahan. Jika anda memasak 3 filet, tiga kali ganda, dan seterusnya.

Salmon hendaklah direndam selama 6 jam dan perlu diputar sekali-sekala. Apabila sudah masak, keluarkan dan keringkan.

Kaedah pengawetan ialah salah satu perkara yang membezakan salmon daripada lox

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.