Kayu Terbaik untuk Merokok Turki + Resipi Kalkun Rokok yang Menakjubkan

Apabila cuti tiba, ayam belanda adalah hidangan yang semua orang suka lihat di meja.

Tahun ini, mengapa tidak berikan mereka sesuatu yang luar biasa dengan membuat merokok ayam belanda?

Rasa smokey akan memberi rasa daging anda yang membezakan percutian anda. Terlebih lagi, ia akan membiarkan ketuhar anda terbuka untuk menyiapkan semua bahagian yang hebat.

Sekiranya anda berfikir untuk merokok kalkun untuk percutian, atau apa-apa kesempatan, ia bermula dengan kayu yang betul.

Artikel ini akan mengkaji kayu terbaik untuk merokok kalkun, sambil memberikan beberapa petua yang akan menjadikan rasa daging anda hanya ilahi.

Apakah Kayu Terbaik untuk Merokok Turki?

Untuk merokok daging, setiap orang mempunyai rasa yang berbeza, tetapi berikut adalah beberapa kayu yang paling setuju akan memberikan kalkun anda rasa yang hebat.

• Cherry Wood: Cherry akan memberikan rasa manis manis kepada ayam belanda anda yang melengkapkan daging dengan sempurna. Ia juga memberi burung anda warna merah yang hebat yang akan membantunya menonjol di meja percutian. Sekiranya anda ingin menambahkan rasa smokey, campurkan dengan sedikit hickory.
• Pecan: Pecan juga memberikan kalkun rasa manis yang hebat, tetapi lebih kuat daripada ceri. Sekiranya anda menyukai daging manis, pecan mungkin untuk anda.
• Kayu maple: Maple juga akan memberikan rasa manis pada daging anda tetapi jauh lebih halus daripada kayu manis lain. Sangat bagus untuk menambahkan rasa ringan sambil membiarkan kalkun bersinar.
• Applewood: Apple adalah kayu buah lain yang memberikan rasa halus. Walaupun membuat ayam belanda terasa enak, memerlukan waktu lama untuk meresap burung, jadi anda berisiko mengeringkan kalkun.
• Alder: Alder terkenal sebagai salah satu kayu merokok yang lebih ringan dan oleh itu, sangat bagus untuk ayam belanda. Ini memberikan rasa yang bersahaja dan sangat bagus untuk meratakan kayu yang lebih kuat.

Juga telah membaca: kayu ceri juga sesuai dengan merokok salmon

Kayu apa yang tidak digalakkan untuk merokok Turki?

• Hickory: Hickory memberikan kalkun rasa yang sangat kuat yang mungkin mengalahkannya. Walau bagaimanapun, ia boleh menjadi baik apabila dipotong dengan kayu lain.
• Oak: Sebilangan besar akan mengatakan bahawa oak menjadikan daging kalkun terlalu berasap. Walau bagaimanapun, oak merah memberikan kalkun warna kemerahan yang membuatnya menonjol di atas meja makan.
• Mesquite: Mesquite mempunyai rasa yang sangat kuat yang dapat dengan mudah mengatasi ayam belanda dan jenis daging putih yang lain. Sekiranya anda menggunakannya, yang terbaik adalah tambah kayu yang lebih ringan untuk mengimbangkan kesannya.

Petua Merokok Turki

Berikut adalah beberapa perkara yang anda mesti ingat semasa merokok ayam belanda anda.

Suhu dan Masa Masak

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Turki tidak tinggi lemak seperti daging lain. Oleh itu, ia cenderung cepat kering.

Agar daging tidak kering, lebih baik menjaga perokok pada suhu rendah tidak lebih daripada 225 darjah.

Jumlah masa anda merokok daging akan berbeza-beza bergantung pada ukuran burung dan bahagian mana yang anda merokok. Walau bagaimanapun, kebanyakan mengesyorkan merokok daging anda selama setengah jam untuk setiap paun kalkun.

Rasa Turki Anda

Adalah idea yang baik untuk terus mengoleskan daging dengan jus di bahagian bawah kuali semasa anda pergi. Ini akan membantu mengekalkan kelembapan daging.

Spatchcock Turki Anda

Memukul ayam belanda anda akan menjadikannya panas lebih cepat dan akan membantunya menyerap lebih banyak rasa. Untuk melakukan ini, ambil sepasang gunting daging dan potong sepanjang tulang belakang untuk mengeluarkan tulang dada. Ini akan membolehkan burung berbaring.

Gunakan Rempah di Turki Anda

Ada banyak rempah-rempah yang dapat digunakan untuk memberikan kalkun anda rasa yang hebat. Campurkan kegemaran anda dengan minyak sayuran untuk membuat pes. Gosokkannya pada ayam belanda anda sebelum memasak untuk meningkatkan rasa.

Berikut adalah resipi yang akan membantu anda membumbui kalkun anda untuk rasa yang terbaik.

Campuran Rempah Goreng Kalkun Salai dengan mustard & sage

Joost Nusselder

Campuran rempah yang enak untuk menyapu ayam belanda anda, siap untuk merokok!

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 5 minit minit

Kursus Kursus utama

Masakan Amerika

Pinggan 1 ayam belanda

Ramuan

  

1x2x3x

Bahan-bahan:

• ¼ cawan minyak sayuran
• 2 sudu besar serbuk bawang
• 1 sudu besar paprika
• 1 sudu besar serbuk mustard
• 2 sdt. serbuk Bawang putih
• 2 sdt. garam kosher
• 2 sdt. lada putih
• 1 sdt. halia serbuk
• ½ sdt. bijak serbuk

arahan

 

Cara Pengunaan:

• Campurkan bahan untuk membuat pes pekat. Kemudian gunakan tangan dengan sarung tangan atau sikat pembakar untuk digunakan.

Kata kunci Merokok, Turki

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Lumurkan Turki

Meminum ayam belanda akan membantu menjaga kelembapan daging. Ia memerlukan banyak persiapan tetapi mungkin berbaloi.

Air garam perlu disediakan pada malam sebelum anda memasak supaya ayam belanda anda boleh duduk di dalamnya semalaman. Rempah-rempah yang anda gunakan boleh berbeza mengikut citarasa tetapi air garam mesti mengandungi garam dan air dalam nisbah 1: 1.

Kalkun harus memberi garam selama satu jam setiap paun daging.

Sekiranya anda mencari air garam yang enak, berikut adalah resipi yang disyorkan.

Air Asin Turki Asap

Joost Nusselder

Air garam yang enak untuk digunakan untuk mengasinkan ayam belanda semalam sebelum merokok pada keesokan harinya.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 5 minit minit

Perap semalaman 10 jam jam

Kursus Kursus utama

Masakan Amerika

Pinggan 1 ayam belanda

Ramuan

  

1x2x3x

Bahan-bahan:

• 2 galon air ais
• 2 cawan garam kosher
• 2 sudu besar rosemary hancur
• 2 sudu besar bijak hancur
• 2 sudu besar thyme kering
• 2/4 daun bay
• 1 sudu besar gurih kering
• 1 sudu besar biji sawi

arahan

 

Cara Pengunaan:

• Satukan semua bahan dalam bekas bersih dan letakkan kalkun anda di dalamnya. Biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Selepas itu anda boleh mengeringkan ayam belanda anda dan menambah sedikit sapu atau masak seperti sedia ada.

Kata kunci Brine, Turki

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Gunakan Termometer Digital

Mengenai suhu kalkun anda, tidak ada yang memberi anda bacaan dengan lebih cepat dan tepat daripada termometer digital. Termometer ini disyorkan di atas termometer dail tradisional atau poppy kalkun yang mungkin anda dapat dari tukang daging anda.

Segar atau Beku

Membeli ayam segar akan menyelamatkan anda dari kerumitan pencairan. Rasanya juga lebih enak daripada ayam beku.

Walau bagaimanapun, jika membeli lebih awal menyelamatkan anda dari sakit kepala yang cepat ke tukang daging pada saat-saat terakhir, jangan terlalu menekankannya. Kalkun akan terasa enak sekali.

Letakkan Dulang Di Bawah Turki

Tidak, serius.

Melakukan langkah ini bermaksud anda akan akhirnya membersihkan perokok selama beberapa hari selepas anda memasak makanan. Untuk hasil terbaik, isi kuali dengan bawang, wortel, saderi, ramuan dan stok. Mereka akan meresap burung untuk memberikan rasa yang hebat.

Jangan Sarang Burung

Memasukkan ayam belanda anda akan menjadikan pusat memasak tidak kering sambil mengeringkan bahagian luarnya. Lebih baik membuat pemadat secara berasingan yang tidak akan basah dari berada di tengah-tengah burung.

Adakah Daging Pink Baik?

Sekiranya terdapat sedikit daging merah jambu di bahagian dalam kalkun anda, itu tidak perlu dibimbangkan. Yang penting ialah mencapai suhu dalaman 165 darjah.

Adakah Anda Perlu Membiarkan Turki Beristirahat Sebelum Berkhidmat?

Sebilangan orang merasakan ayam belanda harus berehat selama 30-45 minit sebelum dihidangkan. Teorinya adalah bahawa ketika ayam belanda duduk, jus akan mengagihkan semula melalui otot burung sehingga dagingnya terasa lembap.

Walau bagaimanapun, baru-baru ini didapati bahawa jus sebenarnya tidak mengagihkan semula ketika burung itu duduk. Sebenarnya, membiarkan burung duduk boleh menjadikan kulit menjadi kering dan kehilangannya adalah garing. Oleh itu, anda lebih baik menghidangkannya dengan panas.

Jangan Terus Membuka Perokok

Mungkin menggoda bagi tukang masak untuk terus membuka perokok mereka untuk memeriksa bagaimana kalkun mereka lakukan. Walau bagaimanapun, ini akan membuatkan perokok hilang panas dan ayam belanda tidak boleh memasak.

Lebih baik menggunakan termometer dual probe untuk mengesan kemajuan anda.

Terus Cuaca

Sekiranya anda memasak di luar rumah, ingat bahawa suhu sejuk akan menambah masa memasak anda. Lebih baik meletakkan perokok anda di tempat yang tidak ada angin. Ini akan membantu mengekalkan suhu yang tetap.

Jangan Meracuni Tetamu Anda

Tidak ada yang akan merosakkan Hari Kesyukuran anda seperti meracuni tetamu anda!

Tetapi secara serius, daging mentah boleh membawa salmonella atau campylobacter. Oleh itu, anda mesti berhati-hati untuk mencuci semua yang bersentuhan dengan burung ketika masih mentah termasuk tangan anda dan ruang berhadapan.

Walaupun sebilangan orang percaya bahawa mencuci kalkun akan mengurangkan risiko penyebaran penyakit, sebaliknya sebenarnya berlaku. Langkah ini tidak akan mengurangkan bakteria; ia hanya akan menyebarkannya ke seluruh dapur.

Walau bagaimanapun, setelah burung anda mencapai 165 darjah, anda tidak perlu bimbang tentang bakteria. Ada yang percaya burung mesti sampai 180 darjah untuk selamat, tetapi itu tidak perlu dan hanya akan mengeringkan kalkun anda.

Resepi Turki Salai

Sekarang mari kita lihat beberapa resipi kalkun yang boleh anda gunakan untuk membuat makanan yang lazat.

Kalkun Perokok Seluruh dengan cola & epal

Joost Nusselder

Resipi ini akan menjadikan ayam belanda anda sebagai bintang utama jadual percutian anda.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 20 minit minit

Masa Masak 10 jam jam

Jumlah masa 10 jam jam 20 minit minit

Kursus Kursus utama

Masakan Amerika

Pinggan 1 ayam belanda

Ramuan

  

1x2x3x

Bahan-bahan:

• 1 10 lb. ayam belanda keseluruhan dengan leher dan gibet dikeluarkan
• 4 ulas bawang putih dihancurkan
• 2 sudu besar garam perasa
• ½ cawan mentega
• 2 12 cecair oz. tin minuman berperisa cola
• 1 epal berpuas hati
• 1 bawang berpuas hati
• 1 sudu besar serbuk Bawang putih
• 1 sudu besar garam
• 1 sudu besar lada hitam tanah

arahan

 

Cara Pengunaan:

• Panaskan perokok hingga 225 darjah
• Bilas ayam belanda dalam air sejuk dan keringkan. Gosokkan bawang putih di bahagian luar burung dan taburkan dengan garam. Letakkan di dalam loyang. Isi rongga kalkun dengan mentega, cola, epal, bawang, serbuk bawang putih, garam dan lada.
• Asap pada suhu 225 darjah selama 10 jam atau sehingga suhu dalaman mencapai 180 darjah pada bahagian peha yang tebal. Burung burung dengan jus di bahagian bawah kuali setiap 1-2 jam.

Kata kunci dihisap

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Kaki Turki Asap dengan bijak & thyme

Joost Nusselder

Jadikan makanan ringan karnival ini di rumah anda untuk keseronokan kuno.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 10 minit minit

Masa Masak 4 jam jam 30 minit minit

Perap semalaman 10 jam jam

Jumlah masa 14 jam jam 40 minit minit

Kursus Kursus utama

Masakan Amerika

Pinggan 4 orang

Ramuan

  

1x2x3x

Bahan-bahan:

• 10 kaki ayam belanda
• 1 galon air
• 1 cawan garam
• ½ cawan gula perang
• 3 sudu besar serbuk Bawang putih
• 3 sudu besar serbuk bawang
• 3 sudu besar thyme kering
• 3 sudu besar bijak kering
• 1 ½ sudu besar lada hitam
• 1 sdt. ulas tanah
• 1 sdt. tanah allspice
• 1 sudu besar paprika
• 1 sdt. asap cecair

arahan

 

Arahan:

• Satukan semua bahan kecuali kaki kalkun dalam periuk besar. Didihkan dan biarkan sejuk.
• Semasa bahan mendidih dan menyejukkan, bilas kaki kalkun dan sisihkan di dalam bekas besar. Kemudian tuangkan bahan ke atas kaki kalkun sehingga terendam. Tutup dan sejukkan semalaman.
• Panaskan perokok hingga 300 darjah. Apabila mencapai suhu yang diinginkan, letakkan kaki kalkun di panggangan dengan kerap.
• Masak 3 ½ hingga 4 jam atau sehingga kaki mencapai warna smokey gelap yang bagus.

Kata kunci Merokok, Turki

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Sandwic Payudara Turki Asap dari awal

Joost Nusselder

Payudara kalkun asap adalah makanan yang sangat baik dan ia juga boleh membuat sandwic yang enak. Inilah resipi yang akan membuatkan payudara ayam belanda anda merasa yang terbaik.

Belum ada penilaian

Cetak Resipi Resipi Pin

Masa persediaan 20 minit minit

Masa Masak 4 jam jam

Marinade 10 jam jam

Jumlah masa 14 jam jam 20 minit minit

Kursus Kursus utama

Masakan Amerika

Pinggan 4 orang

Equipment

• picagari suntikan

Ramuan

  

1x2x3x

Bahan-bahan:

• 1 payudara ayam belanda besar

Untuk Gosok:

• 1 sudu besar serbuk cili
• 1 sudu besar paprika
• 1 sudu besar garam bawang putih
• 1 sudu besar garam bawang
• 1 sdt. garam perasa
• 1 sdt. lada tanah segar
• ¼ cawan mentega suhu bilik

Marinade Suntikan Turki

• ¼ cawan mentega cair
• ¼ cawan minyak
• 3 sudu besar sos Worcestershire
• ¼ cawan air
• ½ lemon segar jus
• 1 sdt. bijak tanah
• 1 sdt. thyme kering
• 1 sdt. garam bawang putih
• 1 sdt. garam bawang

arahan

 

Arahan

• Cairkan payudara ayam belanda dan keringkan.
• Campurkan bahan perapan dan masukkan ke dalam picagari anda. Kemudian suntikan ke bahagian kalkun yang berlainan. Cuba hadkan jumlah lubang yang anda buat sambil memasukkan pengasam ke bahagian kalkun sebanyak mungkin.
• Ambil mentega lembut atau cair dan gosokkan ke setiap bahagian burung termasuk kulit dan rongga. Campurkan rempah gosok dan sebarkan ke seluruh burung juga.
• Balut ayam belanda dalam bungkus plastik dan biarkan ia menyerap rasa 1 - 24 jam, semakin lama semakin baik.
• Panaskan perokok hingga 225. Apabila mencapai suhu yang diinginkan, letakkan ayam belanda di sebelah payudara ke atas. Masukkan probe dan tutup penutup. Benarkan perokok naik hingga 350 darjah tetapi tidak lebih dari itu. Suhu dalaman burung harus mencapai 165.
• Setelah mencapai suhu itu, buang dari perokok. Biarkan duduk selama 20 minit, kemudian bakar dan diukir.
• Buat kepingan nipis dan letakkan di atas sandwic anda. Tambahkan sedikit mayo, sebilangan selada jika anda mahu. Saya juga suka meletakkan sebilangan kepingan tomato dan ia juga enak dengan kerepek kentang.

Kata kunci Merokok, Turki

Mencuba resipi ini?Beritahu kami macam mana!

Sekiranya anda ingin membuat makanan kalkun yang mengeluarkannya dari taman pada musim percutian ini, kalkun salai adalah cara terbaik. Tetamu anda akan menikmati rasa unik yang membezakannya.

Resipi mana yang akan anda gunakan untuk menyediakan makanan yang unggul?

Juga telah membaca: berapa lama anda perlu musim kayu sebelum menggunakannya untuk merokok?

Joost Nusselder, pengasas Lakeside Smokers adalah pemasar kandungan, ayah dan suka mencuba makanan baru dengan BBQ Smoking (& makanan Jepun!) Sebagai inti minatnya, dan bersama dengan pasukannya, dia telah membuat artikel blog mendalam sejak itu. 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resipi dan petua memasak.