Setiap kebaikan perokok tahu bahawa banyak faktor yang terlibat dalam membuat daging babi salai terbaik, seperti saiz, kesegaran daging, perasa, dan, sudah tentu, kayu.
Apabila merokok sepenuhnya babi anda memerlukan asap yang boleh menembusi daging babi yang padat. Asap Hickory masuk jauh ke dalam daging dan mempunyai profil rasa tanah manakala oak juga mendapat rasa asap yang mencukupi untuk sekeping besar daging seperti babi dengan profil yang lebih ringan.
Dalam artikel ini, saya akan memberitahu anda semua yang saya pelajari selepas banyak ujian.
Walaupun ia tidak kelihatan seperti itu, pilihan kayu akan menentukan masa memasak, nota perisa, dan rasa istimewa yang hanya dimiliki oleh babi salai terbaik.
Selepas banyak penyelidikan dan ujian pelbagai jenis kayu, meneroka mana yang terbaik, apakah kesannya pada rasa, berapa lama masa yang diperlukan untuk memanggang keseluruhan babi, dan kayu mana yang harus anda elakkan untuk memanggang, akhirnya saya dapati .
Kayu manakah yang terbaik untuk menghisap keseluruhan babi?
Terdapat beberapa pilihan serantau, mengikut ketersediaan kayu tetapi hampir semua kayu masak adalah kayu keras (semak carta ini) kerana ia terbakar lebih panas, lebih lama dan mempunyai sedikit resin.
Jadi, cuba siasat kayu mana yang popular digunakan untuk merokok. Juga, ingat saiz ruang kotak api perokok anda kerana itu adalah faktor penentu untuk memilih jenis kayu untuk digunakan.
Jika anda ingin menghisap seluruh babi, atau tulang rusuk Untuk itu, hickory dan oak adalah pilihan terbaik dan teratas kerana tulang rusuk belakang atau spare boleh menahan asap yang lebih berat.
Asap Hickory akan menembusi jauh ke dalam tulang rusuk. Untuk mendapatkan masakan yang sempurna, ikut warna sehingga menjadi mahogani gelap. Jika anda melihat tulang rusuk semakin kering atau gelap, bungkusnya untuk mengelakkan pendedahan asap yang tidak perlu.
Oak memberikan nada yang kurang bersahaja daripada hickory dan menghasilkan banyak asap. Kayu jenis ini menghasilkan banyak asap, jadi, berhati-hati tentang masa dan berat tulang rusuk.
Kedua-dua jenis kayu akan menambah pada tulang rusuk rasa asap yang dalam dan ketara.
Untuk punggung babi atau keseluruhan babi diperlukan asap yang dalam dan memabukkan menembusi daging yang padat. Sekali lagi, hickory dan oak adalah pilihan terbaik. Asap Hickory meresap jauh ke dalam daging, memecahkan lemak intramuskular dan tisu penghubung dan menambah rasa asap yang sempurna.
Anda boleh menggunakan jenis kayu lain, tetapi ia akan mempunyai rasa asap yang ringan. Seperti hickory, oak memasak punggung babi yang baik dan seekor babi keseluruhan kerana memberikan asap ke seluruh daging, menjadikannya lebih enak.
Petua dan petua untuk menghisap keseluruhan babi
Anda memerlukan perokok terbaik, terutamanya untuk haiwan yang lebih besar. Jangan lupa untuk melihat Lakeside Smokers, yang akan memenuhi keperluan memasak anda.
Hickory dan oak ialah kayu yang mengekalkan haba dan menghasilkan asap. Pastikan anda mempunyai aliran udara yang baik kerana ia membenarkan asap melepasi daging dan bukannya menyekatnya.
Mengenai suhu, terdapat gaya memasak yang berbeza: rendah dan perlahan, panas dan cepat, atau babi yang lebih besar dengan api yang lebih rendah. Kami mencadangkan suhu sasaran 225 hingga 225 darjah. Jika anda mahukan babi yang lebih sedap, mop setiap 30 minit dengan sos mop yang berperisa.
Masa memasak tidak selalu sama kerana ia bergantung pada suhu, saiz babi dan pembakaran kayu, antara lain. Untuk keseluruhan babi salai yang sempurna, anda memerlukan kira-kira 1 jam untuk setiap 10 paun babi.
Untuk hidangan yang sempurna, gunakan sarung tangan getah terlindung dan asingkan kepingan besar daging daripada tulang. Potong tulang rusuk ke dalam tulang individu dan pindahkannya ke papan pemotong. Kemudian potong dengan pisau yang berat.
Kulit adalah salah satu bahagian terbaik dari keseluruhan khinzir yang dihisap kerana dalam proses pengasapan kulit menjadi keras, kasar, dan sangat diselitkan dengan asap kayu. Apabila dihidangkan, asingkan kulitnya, potong empat segi dan panggang hingga garing. Pilihan lain ialah goreng dalam minyak panas.
Kesimpulan
Sekarang anda tahu semua yang anda perlukan untuk menyediakan keseluruhan babi salai terbaik. Ingat bahawa memilih kayu yang mencukupi adalah penting untuk mendapatkan babi salai yang enak dan dimasak dengan baik. Perokok tepi tasik menawarkan anda pilihan perokok terbaik untuk menjadikan pengalaman memasak anda lebih baik dan menyeronokkan.
Seperti yang anda lihat, memasak keseluruhan babi salai yang sempurna adalah lebih mudah daripada yang kelihatan. Tidak perlu menjadi tukang masak pakar kerana, dengan keputusan yang betul, pengetahuan dan penggunaan alatan dan perkakas yang mencukupi, adalah lebih daripada cukup untuk melakukannya sendiri dan menganjurkan barbeku terbaik yang pernah ada.
